الكباب ببلادنا هو اللحم المفروم ناعما وبه القليل من الدهن( اللحم الابيض وهو اللية ).ويختلف صنع الكباب من بلد لآخر ومن منطقة لاخرى .
ولكن يقول الجزارين بان الكباب يجب ان يوضع الملح الخشن وليس الناعم قبل الشواء مباشرة وان يدعك( يفرك ويعجن) اللحم جيدا بمساعدة الماء البارد جدا وخاصة عند وضعه باسياخ اللحم والتي تكون عادة بشكل مبسط بعرض نصف سم . على ان تشوى على الجمر وليس اللهب.
اما عن انواع الكباب فله اذواق كثيرة منها على سبيل المثال:
الكباب العادي بدون اية اضافات غير البهارات .
الكباب المخلوط مع بعض البقدونس الناعم ويمكن اضافة البصل معه او الثوم.
الكباب المخلوط مع الفلفل الاخضر الناعم او الاحمر .
الكباب المخلوط بالشطة الحمراء المهروسة مع الزيت والمخزنة قديمامنها الحار ومنها الحلو.
الكباب المخلوط مع بعض البرغل المنقوع .
الكباب الملكي المخلوط مع المكسرات.
وممكن ان يتم وضع اللبن( الروب الزبادي ) المملح فوق لحمة الكباب بعد وضعها بالاسياخ داخل البراد لتتخمر ثم تشوى ويمكن ان يضاف الفلفل الاسود مع اللبن (كباب ايراني).
ومنهم من يضع مطحون اللومي الاسود الناشف ( الليمون الصغير المجفف). اعتقد كباب بحريني .
وهناك بعض الخضار التي تشوى بجانب الكباب او اللحم وهي حبات الفطر الصغيرة . والبصل الصغير. وهناك الباذنجان الاسود الطويل على ان يقطع دوائر ويوضع السيخ من الجانب الاسود الى الجانب الثاني وليس من داخله وذلك بعد التمليح ووضع بعضا من الدهن( اللية ) بين القطع المشكوكة داخل الاسياخ. ويمكن وضع البندورة (الطماطم) الصغيرة .
ويستحسن ان لا تتجاوز البهارات الفلفل الاسود وبعضا من بودرة جوزة الطيب والفلفل الابيض .
والاكل اذواق وما يعجب شخص ما ليس بالضروري ان يعجب الاخر .
المهم ان المشاوي بشكل عام هي من اطيب المأكولات .
ومن له رأي اخر فليعترض بعد ان يجلس اما الكباب ويشم الرائحة ثم يتكلم ان استطاع .

__________________
دائما وابدا ,كل مكان وكل زمان.
الحمد لله والشكر لله .
ولا اله الا الله.

مشكووووور اخي الكريم على المعلومات والوصفات

الله يعطيك العافية

تحياتي

__________________

__________________

__________________

أسأل الله العظيم..رب العرش العظيم..الذي جمعنا في دنيا فانية..

ان يجمعنا ثانية..في جنة قطوفها دانية

اقتباس :
( ومن له رأي اخر فليعترض بعد ان يجلس اما الكباب ويشم الرائحة ثم يتكلم ان استطاع )

وهل نستطيع الاعتراض امام طبق الكباب الشهي ؟!!

سلمت يداك اخي الفاضل على المعلومات المتعلقة بطبقي المفضل .

جزاك الله خير

__________________
ولى أرض
وهل ان غبت أرضى ستنسانى
ولى وطن
وزارت دموع العين أوطانى

اخى الكريم : سورى

شكرا للوصف اللذيذ ومن يستطيع ان يقاوم اكل الكباب سوف يعدم فى الطبق

استعد عزومتك لنا كبيرة جدا وكثيرا

شكرا على الوصف

تحياتى

__________________
لا يوجد شىء اسمه صعب ، ولا يوجد شىء اسمه مستحيل ... نحن من نصنع الصعب والمستحيل

__________________