منتدى عالم الأسرة والمجتمع - رمضان في لبنان ..(صور)

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)

- مطبخ المرأة (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=81)

- - رمضان في لبنان ..(صور) (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=37179)

كرات الكبة المحشية

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

كرات الكبة المحشية

المقادير:
كوبين برغل ناعم
ربع كيلو لحم مفروم ناعم جدا
بصلتين
ملعقة ملح
كوب ماء عند اللزوم
2/1 لتر ماء للسلق
مقادير الحشو

2/1 كيلو لحم مفروم
بصلتين مفرومتين ناعماً
رشة ملح ورشة بهار
4/1 كوب صنوبر (اختيارى)
ملعقة سمنة للقلي

الطريقة:

1 ـ يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل واللحم الناعم .
2 ـ يدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت .
3 ـ تقطع إلى قطع صغيرة وتحشى قطع الكبة ومن ثم تكور الكبة .
4 ـ بعد ذلك يحضر قدر ويوضع فيه نصف لتر من الماء ورشة ملح ويوضع على النار إلى أن يغلي ثم نسقط كرات الكبة في الماء ونتركها لمدة ربع ساعة تغلي على نار هادئة .
5 ـ ترفع من الماء وتوضع في مصفاة حتى يصفى الماء جيداً ثم توضع في طبق وتقدم , أو تقلى بالزيت قليلاً حسب الرغبة ثم توضع في طبق وتقدم .
ملاحظة : تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها

طريقة عمل الحشوة
توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملح والبهار وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبر وتبرد ثم تحشى

دجاج محشي

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

دجاج محشي
http://www.shefa-online.net/lady/images/chicken2.jpg
المقادير:

دجاجه حجم صغير كيلو + كاس ارز لحشو الدجاجه اذا رغبتي بالزياده للتقديم لا مانع
ملعقه بهارات مشكله + ملح حسب الحاجه + كاس صغير زيت زيتون
لحم مفروم ناعم + حبه ليمون حامض+ لوز او صنوبر للزينه اختياري

الطريقة:

تغسل الدجاجه جيدا من الداخل والخارج نضيف لها عصير اليمون والملح والبهار ونتركها لحين تحضير الحشوه
نطبخ الارز بالطريقه المعتاده مع اضافه باقي البهارات ثم نقلي اللحم بقليل من الزيت
وعندما ينتهي نضيفه الى الارز المفلفل ونقلي اللوز او الصنوبر ونضيفه الى باقي الخلطه ونحشي به الدجاجه ونضعها في صينيه لادخالها الفرن بعد اضافه زيت الزيتون وتغليفها بورق الالمنيوم اي القصدير لمده ساعه وربع تقريبا حسب حجم الدجاجه اذا كان حجمها كبير تحتاج لوقت اكبر عند الانتهاء نضعها بصحن التقديم مع باقي الارز واللوز تقدم معها سلطه الخيار باللبن وصحتين وعافيه

http://aljawariss.com/upload/aljawa/3r8.gif

كفتة الدجاج

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله
كفتة الدجاج

http://www.shefa-online.net/lady/images/chicken.jpg

المقــادير:
1 كلغ لحم دجاج مفروم2/1 باقة كزبرة طازجة (مقطعة)
3 فصوص ثوم (مطحون)
1 بيضة

بهارات:
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الهال، 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق المستكة، 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق التشيلي((نوع من بهارات الحرة))

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:
. في وعاء، يخلط الدجاج بالكزبرة والثوم والبيض ومرقة الدجاج والبهارات.
. يشكّل الخليط على شكل أقراص صغيرة أو أصابع للأسياخ.
. يسخن الزيت في وعاء أو شواية وتطهى الكفتة لمدة 7 - 10 دقائق حتى تنضج

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/an...r83[1].gif.