منتدى عالم الأسرة والمجتمع - استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)

- إستفسارات مطبخيه (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=160)

- - استشارات مطبخية اسألوا و نحن نجيب (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=180124)

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبحث عن نفسي (المشاركة 2748046)

خواتي
عندي كستناء وحابة أعرف طريقة شويها
وهل تسلق؟؟
وإن رح أحطها بمقلاية مش بالفرن كيف أعرف إنها استوت؟
وتحياتي لكن

انا بحطه على مقلاة تيفال وفوق الفرن واقلب فيه
مرات داخل الفرن بس ارجع واروح عليه عشان اقلبه
هو بسرعة ينضج ما يحتاج وقت طويل كثير

الكستناء وبمسمى آخر أبوفروة
جربنا الشوي والسلق
وبصراحة السلق ألذ بكثيييير
الشوي دايما يحترق ويطلع ناشف
السلق ندي وتحسيه سكري

لاتنسي تفتحي فتحة صغيرة بالسكين أعلى الحبة سواء بتسلقي ولاتشوي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبحث عن نفسي (المشاركة 2748046)

اولا شيء غزي او ثقبي كل حبه بالسكين
واذا عند طنجرة كهرباء فهو افضل واحسن

واذا بالفرن حطيه ولاتنسي تقلبيه كل شوي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روح المساء (المشاركة 2728168)

يعطيكم العافية
ودي لو بنوتة تعرف طريقة السحلب مقادير وطريقة صغيرة ماؤ الولا
مشروب لذيذ ويشرب في فصل الشتاء فقط لإنه يمد الجسم بالحرارة والدفء

في طريقة ممكن تعمليها

تجيبي حليب تغلي عالنااار شوي ليسخن ضيفي عليه سكر شي كاسة او كاسة وشوي حسب كيف بتحبي يتكون حلاوتو وجيبي نشا

يعني تحطي نشا ملعقة كبيرة تقريبا بكاسة وديري عليها شوية حليب مو ماء وحركيها منيح وديريها عالحليب
طبعا انتي حتشوفي هلا ئديش بدو نشا بس لا تحطي كتير بلاش يتجمد كتير يعني عالوسط وحطي ملعقة
صغيرة ماء الورد وابقي حركيها ولا تتركيها وبعدين ديرها بكاسات ورشي عليها جوز الهند وقرفه

يعني هاي احدى الطرق

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة متفائلهـ (المشاركة 2740456)

تقصد الخبز العربي صار عندي فضول وبحثت عنه في قوقل وجبت لك هالطريقه ،،

المقادير

3 أكواب دقيق ابيض كوب وربع ماء دافي للعجن

ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام ملح 2 ملعقة طعام خميره فوريه

ملاحظه"انا استخدمت كوب العيار الزجاجي الكبير"

الطريقه

ينخل الدقيق جيدا ويوضع في وعاء عميق ثم نضيف الملح والسكر والخميره ويحرك جيدا
ثم نحضر الماء الدافي متوسط السخونه غير بارد وغير حار مثل المياه المستخدمه لاستحمام الاطفال فاتره نضيف نصف مقدار الماء للدقيق ونبدأ عمليه العجن ونضيف المقدار المتبقي من الماء على دفعات وبهدوء يجب مراعاة اختلاف نوع الدقيق من بلد لاخر ممكن توخذي كل مقدار الماء الي انا ذكرته وتحتاجي للمزيد او ممكن ما توخذ العجينه كل المقدار المطلوب نستمر في العجن حتى نحصل على عجينه ملساء وناعمه غيره ملتصقه باليد

نغطي العجينه وبلفها بحرام للمحافظه على حرارتها وللمساعده على انتفاخها

نتركها لمدة ساعه الى ساعه ونصف حتى تتضاعف ويكبر حجها

ثم نقوم بتكوير العجينه الى قطع بحجم طابة التنس وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق ونغطيها بفوطه ونتركها 10 دقائق اخرى لترتاح
ثم تفرد بالنشابه بسمك نصف سم وتوضع فوق شرشف خاص للخبز الافضل تخصصي فوط وشراشف خاصه للعجن

توضع فوق الشرشف ويوضع فوق العجين المفرود شرشف اخر ثم حرام دافي وتقيل

وتترك نصف ساعه ليتضاعف حجمها وترتاح جيدا

كما سبق وذكرت هذه المرحله مهمه جدا لنجاح الخبز

اذا شعر بالبروده لن ينتفخ ابدا ابدا بعد نصف ساعه نبدأ بالخبز ومراعاة ابقاء الغطاء على العجين وتدثيره جيدا عندما نقوم بسحب قطعه قطعه منه لخبزها ممكن وضع الخبز على صاج وخبزه داخل الفرن على شرط ان يكون حار جدا

يوضع في الرف الاوسط للفرن ثم تحت الشوايه ليحمر وجهه

جربيها واذا ضبطت معك علمينا نطبقها واذا حابه الطريقه بالصور اكتبي بقوقل خبز الكماج وبتطلع لك كذا وصفه ،،

موفقه.

يسلمو يا قمرة
زبطت الطريقه وناجحه 100%
مشكورة جدا :22:

أم حنونة يسلموا عزيزتي ماقصرتي
أحس الشتاء ماله طعم من غير السحلب

بالنسبه للسحلب سهل جدا يا روح
نفس المهلبيه اذا بتعرفي تعمليها .. بس قللي النشا
يعني كانه مهلبيه مرقة شوي ..
واذا بدك يكون على كاكاو حطي بالحليب الفاتر ملعقه كاكاو بودرة قبل ما تذوبي فيه النشا
وضيفي النشا تقريبا ملعقه كبيرة .. حسب الكميه اذا كبيرة زيدي شويه وحركي
لحد ما يصير جامد شوي وطفي النار عنه ..
ومع رشه لوز
وبطلع كثير زاكي..

ممكن مقادير عجينه الدونات
لكن مابدي يكون فيها لبن

كريمه الكيك

السلام عليكم
كيفكم حبيباتي ان شاءلله تكونون بخير
حبيت اسئلكم عن كريمه لتزيين الكيك
نحن عادا بنعمل كيك عند وحده جارتنا تعمل كيك لاسواق ومررررررررررررررررررررررره يعجبنا
حبيت اسئلكم اذا بتعرفوا التلبيسه بتكون متل الكريمه مررره طيبه بس اذا تركناها كم يوم بالثلاجه بتحمض
ايش تتوقعون معموله من اي شي
شكرا وبارك الله بكم