منتدى عالم الأسرة والمجتمع - انا ... والمطبخ ... وامي ... اريد منكم مساعدة عاجلة

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)

- العلاقات الأسرية والإجتماعية (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=91)

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم البنين4

صحيح أنك دلع ... (( ترى أمدحم ما اتهزأ)
حبيبتي ..راح اعلمك ..
نجي للسمك .. عادة يجي السمك عندنا منظف وخالص ما علينا الا نغسله ونبهرة ...
لكن إذا عندكم السمك يجي ما هو منظف .. أمسكي عزيزتي السمكة .. راح تلاحظين في الناحية السفلى أي البطنية فتحة صغيرة أنت حاةلي تدخلين مقص تنظيف السمك في هي الفتحة وبعدين ابدأي قصي بخط مستقيم ..
راح ينفتح معاك البطن (( أحس كأني جالسة أشرح درس تشريح السمك ))
طبعا راح تبان معك أمعاء السمكة أنت ابدأي بتنظيفها وذلك بإزالىة جميع الأمعاء حتى تري الجانب الآخر من البطن ...
وبالنسبة للخياشيم .. ناس تزيلها وناس لا .. بحكم أنهاى في الرأس ولن تضر بطعم الأكل ..
خلصنا من تنظيفها ..غسليها وملحيها وبهريها ..وانتهينا ..

أما اللحم ..ما يبغاله تنظيف ... خذي قطع اللحم وغسليها وبهريها ..وبعدين اطبخيها بالطريقة اللي تحبي .

أما الدجاج ..ليه خايفة منها بالعكس امسكيها وتخيلي أنك ماسكة طفل وبتحممية (( على فكرة الدجاج يجي عندنا منزوع الريش ومنظف البطن الا من بعض الدم اللذي يكون متجمع في القفص الصدري .. ))
طبعا انت ممكن تدخلي ايديك في بطنها وتبدأي تحاولي تزيلي الدم الموجود في القفص الصدري والحوض وقصي الشحم الموجود بالمؤخرة (( جلد به شحم لونه ابيض ))
أما غذا كان يجي بالريش وماهو منظف .. فاعذريني لا اعلم طريقة تنظيفة ...لكن ممكن اجيب لك الاجابة إن كنت تبحثي عنها ..
ولو عندك أي سؤال ثاني أنا مستعدة ..

الله عليكي الله :17: تسلميلي يا رب :14: الله يسعدك دنيا واخرة يارب :14: ويرزقك بالدرية الصالحة يا رب :14: ويهنيكي ويريح بالك :14: .

يعني اخدت فكرة مبدئيا وان شاء الله راح اجرب وارد عليكي.

يمكن ابدا بالدجاجة :24: :d وحشوف ايش اسوي :) بس لا تضحكي علي :d .

وشرحك ما شاء الله روعة :22: .

تحياتي يا حلوة :22:

أختي دلع من رأيي المشكلة سهلة عليك بالدخول الى المطبخ

وبتجربة الأكلات لوحدك ودلك في الأوقات التي تكون فيها أمك مشغولة

وهات يا طبيخ:25: ولما تجي أمك على غفلة وتلاقيك حتفرح أكيد وادا كانت هناك ملاحضة أكيد حتقدمها لك بدون تردد:22:

المهم أنك تبدأي أكيد حتنجحي بالتوفيق ان شاء الله

وادا أحتجت للمساعدة فالأخوات في عالم المطبخ أكيد ما حيبخلو عليك وأولهم أنا بس بالمطبخ المغربي:d

الله يسلمك يا عمري اتمنى تكوني استفدتي

تحياتي لك ودعائي

الله يعينك حبيبتي بس اهم شي الهداوة ماتتهاوشين معها وفهميها باسلوب

واقري كتب طبخ وطبقي وبعدين فاجئيها بطبخك

أشتري كتاب طبخ وتعلمي .

[quote=سلطانة البشوشة]

اتعلمي تقطيع الدجاجة ( راقبي امك وهي تقطعها ) وغسليها بشوية ملح ودقيق

حبيبتي بس حبيت استفسر يعني عن الدقيق :11: ما دوره في غسل الدجاجة :25:

لان امي تستعمل الملح و الخل

اما الدقيق جائني غريب .حتى امي سالتها وقالت لي طيب ليش الدقيق :11: .يعني ما عندنا فكرة

ارجوا ان توضحي لي كيف :27:

تحياتي يا عيوني :17:

:29:

وينكم يا اخوتي ما في رد على سؤالي ؟ :11:

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة banora

مشكورة يا عمري تسلميلي يا مغربيتي الغالية :17:

انا كمان اريد الطبخ المغربي فلا مانع ان كنتي تودين المساعدة يا عمري :22:

تحياتي

دلع :15:

انا ماحد علمني ......
علمت نفسي بنفسي
اخذ وصفات من خواتي المتزوجات
او وصفات من الكتب مرة حلوة تساعدك كثير
بس الحين تصدقين صرت اكره المطبخ والطبيخ
مالي خلق مافيه احد يشجعني...اهم شئ التشجيع
عندي والمشكله انا قد عمرك...
الله يوفقك وتصيرين احسن طباخة ....

حبيبتي بس أأمري هدا طبق رئيسي http://boutheina.jeeran.com/poul1.jpg

طاجين الدجاج المحمر

المقادير ل 4 الى 6 اشخاص:

دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين

الطريقة

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.

في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.

و بالصحة و الراحة ان شاء الله يعجبك