|
Churros
حــلــى الــشــوروس http://www.gourmetsleuth.com/images/churros.jpg الــمــقــاديــر: - 3 كوب دقيق - ملقعة صغيرة بيكنغ باودر - 2/1 + 2 كوب ماء - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 3 ملعقة كبيرة سكر اسمر - 2 صفار بيض - زيت للقلي - سكر بودرة للزينة الــطــريــقــة: - في وعاء نخلط الدقيق والبيكتغ باودر ونضعه جانباً - نضع الماء على النار الى ان يغلي ثم نضيف الملح والسكر ونحرك الخليط باستمرار الى ان يذوبان ثم يرفع من النار - يضاف الخليط الى الدقيق والبيكنغ باودر ويضرب الخليط الى ان يتجانس ثم يضاف صفار البيض ويضرب الخليط جيداً - يترك الخليط جانباً الى ان يبرد قليلاً ويحمى الزيت - يوضع الخليط في كيس الكريمه ويصب في زيت غزيرساخن لمدة 4-3 دقائق او حتى يصبح لونها ذهبي - توضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد وتزين بالسكر بودة .. تقدم ساخنة |
Mexican Sopaipillas
حــلــى الــســوبــيــبــيــلا http://www.mazmezcal.com/MexFood/Sopaipillas.jpg الــمــقــاديــر: - 2 كوب دقيق - ملقعة صغيرة بيكنغ باودر - ملعقة صغيرة ملح - 2 كوب سمن نباتي - 4/3 كوب ماء دافئ - زيت للقلي - سكر بودرة للزينة الــطــريــقــة: - في وعاء نخلط الدقيق والبيكتغ باودر والملح - يضاف السمن الى الخليط ويخلط باليد كما هو موضح في الصورة http://www.achefshelp.com/images/mexicdess2sm1.jpg - نضيف الماء على اضعاف الى ان يصبح لدينا عجينة - تعجن العجينة ثم تغلف بالبلاستيك وتترك جانباً لمدة ساعة http://www.achefshelp.com/images/mexicdess2sm2.jpg - تفرد العجينة وترق الى ان تصبح رقيقة وتقطع الى مربعات بحجم 3 انش http://www.achefshelp.com/images/mexicdess2sm3.jpg - يحمى الزيت وتقلى فيه قطع العجين لمدة 3-2 دقائق او حتى يصبح لونها ذهبي http://www.achefshelp.com/images/mexicdess2sm4.jpg - توضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد وتزين بالسكر بودة - تقدم ساخنة مع العسل والسكر البودرة ويمكن تقديمها مع الايس كريم |
Chimichanga
الــشــيــمــيــشــانــغــا http://www.achefshelp.com/images/mexmain_lg1.jpg الــمــقــاديــر: - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 2/1 كوب ماشروم مقطع الى قطع رقيقة -1 فلفل احمر حلو منزوعه البزر ومقطعة - بصلة مقطعة - كوب من البروكولي الصغير - 2 طماطم منزوعة القشر ومقطعة - جبن شيدر مبشور - ملح وفلفل اسود - 8 قطع من التورتيا - 2 فلفل احمر حار مقطع جيداً - زيت للقلي الــطــريــقــة: - نضع زيت الزيتون على النار في وعاء كبير الى ان يحمى ثم نحمس البصل ونضيف الفلفل الاحمر الحلو الى ويحرك الى ان ينضج قليلاً - نضيف الماشروم والبروكولي والطماطم والفلفل الحار الى القدر وطهى لمدة 4-3 دقائق على نار متوسطة ثم يتبل بالملح والفلفل (حسب الرغبة) http://www.achefshelp.com/images/mexmain_sm2.jpg - يرفع القدر من على النار ويضاف الجبن المبشور ويحرك الى ان يذوب الجبن http://www.achefshelp.com/images/mexmain_sm3.jpg - نفرد التورتيا ونوزع القليل من الخليط في كل واحدة ويلف مع اغلاق الجوانب حتى لا يخرج الخليط .. كما هو موضح في الصورة http://www.achefshelp.com/images/mexmain_sm4.jpg - يحمى الزيت وتقلى فيه التورتيا الى ان يصبح لونها ذهبي http://www.achefshelp.com/images/mexmain_sm5.jpg - توضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد وتقدم ساخنة مع صلصة الغواكامولي والساور كريم |
Mexican Cookies
كــوكــيــز مــكــســيــكــيــة http://www.gourmetsleuth.com/images/...ddingcakes.jpg الــمــقــاديــر: - 2 كوب دقيق - كوب زبدة - 2/1 كوب سكر بودرة - ملعقة صغيرة فانيليا - 4/1 ملعقة صغيرة ملح الــطــريــقــة: - يحمى الفرن الى درجة 450 فاهرينهايت (230 درجة مئوية) - تضرب الزبدة في وعاء ويضاف السكر تدريجياً وتخلط جيداً - يضاف الفانيليا والملح والدقيق وتخلط جيداً - تقطع العجينة الى دوائر صغيرة وترتب على صينية معدنية للفرن - تدخل الفرن لمدة 12 دقيقة او الى ان تنضج ويصبح لونها ذهبي - تقلب الكوكيز في السكر بودرة قبل ان تبرد وتقدم |
تورتيا الدجاج
تورتيا الدجاج المقادير : ـ 8 حبات تورتيليا مكسيكية ـ ملعقتان من بودرة الفلفل الحار ـ ملعقة كزبرة مطحونة ـ ملعقة دقيق ـ ملح وفلفل أسود ـ علبة من صلصة الطماطم الجاهزة ـ نصف كيلو دجاج مقطع لشرائح طولية ـ 3 ملاعق زيت ـ بصلة مفرومة ـ فلفلة خضراء دون بذر مقطعة لأجـزاء ـ فلفلة حمراء دون بذر مقطعة لأجزاء ـ فلفلة حارة مفرومة ناعما ـ علبة من الكريمة الحامضة طريقة التحضير : 1 ـ اخلطي بودرة الفلفل مع الكزبرة والملح والفلفل الأسود، ثم تبلي قطع الدجاج بهذا الخليط. حمي ملعقتين من الزيت، ثم اقلي فيه البصل والفلفل بأنواعه الثلاثة لدقيقتين 2 ـ حمي بقية الزيت ثم اقلي فيه الدجاج لخمس دقائق. واضيفي اليه الخضر. سخني حبات التورتيليا حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم احشيها بخليط الفلفل والخضر والدجاج 3 ـ امسحي كـل سندويتش بملعقـتين من صلصة الطماطم والكريمة، ثم لفيه، وقدميه ساخنا للضيوف. |
الهافارتي (كعكة الجبن بالطماطم ) المقادير : قاعدة الزبده 3 رزم جبن فيلاديفيا 1/4 كأس كريمه لباني 3 بيضات ملعقة طعام طماطم مجفّفة حبتان طماطم مقطعه كأس جبن موزريلا 2/1 كأس جبنه كرافت مبشوره 1/2 كأس صوص البصل المكون من ( زيت زيتون + طماطم مجففه ومطحونه + اورغانو + ريحان + اوراق زعتر + وملح +بصل مبشور ) 1/2 كأس بصل أخضر مقطّع الطريقه: -قومي بعمل قاعده الزبده كما هو مكتوب اسفل . -اشعلي فرن إلى 325 . -اخفقي الجبن في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية على السرعة المتوسّطة حتى تصبح ناعمة . -أضيفي لها الكريمه اللباني والطماطم بنوعيها والبيض واخفقيهم جيدا . -اضيفي لهم الجبن بنوعيه وصوص البصل والبصل الاخضر وقلبيهم جيدا . -صبي الخليط بانتظام على القاعده في الصينيه . -إخبزيها من 40 إلى 45 دقيقة ثم برّديها بالكامل في درجة حرارة الغرفة لحوالي 30 دقيقة . -قطعي الكعكة لأوتاد رقيقة وزينيها باوراق النعناع وقدميها دافئه . قاعدة الزبده : 1 1/4 كؤوس طحين متعدد الاغراض مخلوط مع 1 2/1 ملعقه صغيره بكنج بودر 3 ملاعق طعام زبده ذائبه -سخني الفرن لحرارة 375 -امزجي الطحين مع الزبده حتى يمتزجو بشكل جيد . -إضغطي المزيج بانتظام في قاع صينيه مدهونه وإخبزيها لحوالي 10 دقائق واتركيها لحين الاستخدام . |
| الساعة الآن 09:03 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©