|
شوفي يا قلبي يا قمر
بسم الله احط المقادير الجافه على بعض احط المويه و الزيت و اعجن و اعجن و اعجن الين ما تتماسك العجينه و تصير كتله وحده و بعدين ادخلها المكروويف ( بدون ما اشغله طبعا) عشان تتخمر و اتركها ساعه و اخرجها و اسويها و سلامتك يا قلبي |
ياقلبي عليك
اكيد اتفتت بسبب نوع الدقيق لاتستخدمي الا الدقيق الكويتي والله راح تدعيلي تلاقيه بالسوبر ماركت الكبيره بن دواوود وهايبر بنده فيه منه نوعين العادي الابيض والاسمر انتي خذي الابيض وهذي صورته http://www.66n.com/pics/hosted/rcd2h...s1uoglhdky.jpg وردي لي نجحت معاك ولا لا |
خيو حلا الايام اخلطيها بالخلاط مو الجيك لالا بالحدايد تبع العجين المتدرجين بتصير اوكي
|
اختي الكريمة
نقلت لكي بعض الملاحظات عن عجينة 10 دقائق *عجينة العشر دقائق....بس انا اخليها تتخمر اكثر من العشر دقائق...يعني في الخطوه الثانيه بعد ما اضيف الثلاث اكواب دقيق اخليها ترتاح بعد 10 دقائق اخرى.....يعني انا سويتها عجينة الـ 20 دقيقه *صحيح عجينة العشر دقائق ما فيه مثلها واحسن شي تكون بالطحين الكويتي *أنا سويت عجينة العشر دقايق وجت معي قاسية مولينة مع أني اتبعت كل المقادير؟؟؟ الاجابة .....الطحين له دور اساسي في العجينه استخدمي الطحين الكويتي الفاخر *انا عجبتني عجينة العشر دقائق لما سويتها سريعة وطرية وما تاخذ وقت ...خاصة اذا مستعجلة... بس اذا كان الشغل على رواق...بعمل نفس مقاديرها بس كل المقادير دفعة واحدة...والماء بالتدريج بضعه..وزدت عليها 3 ملاعق كبيرة حليب نيدو...وأهم شئ عجنها مدة لا تقل عن 10 دقائق باليد طبعا لتعطي مفعولها ...وبتركها تتخمر على راحتها لمدة ساعة...وبعدين بقطعها دوائر على الحجم اللي بدي اياه..وبتركها ترتاح شي ربع ساعة..وتعالي شوفي ما اسهلها واحلاها عند الفرد ...وما بخبزها مباشرة...بخلص كل المقدار وبحشيه...وبيكون اللي عملته الاول ارتاح وخمر اكثر..وبخبز بعدين بالاقدمية...بيخلي وجهها كله لون واحد مافيه بقع اغمق من بقع...بدون الحاجة للحليب أو البيض على الوجه....كانها مخبوزة بخبز كهرباء متخصص للمعجنات الراقية...ولا تحمريها كثير خاصة الوجه لانها بعد ما تطلعيها من الفرن راح تكمل تحمير قليل لوحدها لاحتوائها على السكر... صراحة انا ما بلاقي مقاديرها كبيرة...يمكن لاني بعمل لعائلو ما شاء الله...بس مرات اذا كانت الحشوة قليلة او زهقت...بفرد الباقي على شكل ارغفة بيتزا رقيقة وكبيرة ..وادخلها الفرن بدون اي حشوة لمدة بسيطة..(يعني تبدأ يادوبك بالانتفاخ بدون ما يتحمر القاع) وبعدين بطلعها وبتركها تبرد جيدا وبضعها بالفريزر...ولما احتاجها عند حضور ضيوف فجاة او هفتني نفسي على بيتزا....بطولها وهي مجمدة وبفرد عليها صوص البيتزا (انا بعمله بالبيت بس ممكن تستخدمي الجاهز اسهل ) والجبنة وبقية المكونات التي ترغبيها ...وطوالي على الفرن...يممممممممممم ما أطيبها وما بتاخذ وقت وبتطلع كانها جاهزة من المطعم...خفيفة ومقرمشة قليلا خاصة اذا كانت رقيقة للغاية.... اتمني ان اكون افدتك تحياتي |
طيب معناته العيب فى الدقيق او الخميره او الزيت
اكتشفى ذالك بنفسك يااما الخميره انتهت مدتها او الدقيق قديم او او او فغير نوعه زى ماقالت اختنا عطر المدينه وانا اشك فى الزيت بصراحه جربى وقوليلنا |
مشكورين اخواتي على الرد
و الله ممكن تصددقوا انه يكون الددقيق او اي شيء عموما انا استخدم دقيق ماني فاكره اسمه لكن معروف بالشكل مكتوب عليه دقيق فاخر يالاحمر اظن مره معروف و الزيت اولايت و الخميره العلالي ايش يا ترى السبب لاني ما عندي خبره بالطبخ هذه سنه اولى بالطبخ فمستحيل حاعرف اكتشف بس حجرب الكويتي سمعت عنه كثير تحياتي |
الكويتي وبس
وانا ابصم لك بالعشره راح تنجح |
ان شاء الله باذن الله بكره بغير و بجرب الكويتي
ماء القمر الله يخليك كيف حشوة الجبنه اللي كنتي تسويها في رمضان ؟؟ و اللحمه يسلمو يا قلبي |
اتفضلى
http://www.66n.com/forums/showthread...E3%C8%E6%D3%E5 اتمنى لك التوفيق اتمنى تبشرينا بعجينه ناجحه وحوشوه لذيذه ان شاء الله وتاكلوها بالهناء والعافيه |
ان شاء الله حسويها بس الجبنه البيضاء ايش نوعها
لانها المفضله بالنسبه لنا مع الشبت الله يوفقك ان شاء الله يا قلبي |
| الساعة الآن 08:41 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©