|
بسم الله الرحمن الرحيم
اختي الغالية يا رب يخلي لك امك و يعطيها الصحة و العافية بالنسبة للباشميل انا اقوم بعمل طريقة اسمها ( كريم باتيسير ) خفيفة بدون اي دهون المقادير بتتحكمي فيها حسب الكمية لكن اقولك لك مقاديري اول خطوة 6 مرعق كبار دقيق ( انا صراحه بنخله ) 1 بيضة ( و ممكن الاستغناء عنها ) 1/2 كيلو لبن حليب الطريقة في طبق جانبي نضع الدقيق و اللبن و البيضة و يقلبوا و يصفوا بمصفاه داخل قدر او ممكن يخلطو في الخلاط للتأكد من عدم وجود اي كتل و يوضعوا في قدر المهم يوضع الخليط كله علي نار هادئه مع التقليب المستمر انا اقلب بالمضرب السلك ستلاحظين بداية تكتل الخليط تكوني من البداية وضعة بجانبك اما لبن( انا احب اضافة لبن ممكن يكون تقريبا 1/2 كيلو ) او ماء ( و احب ايضا اضافة القليل من الماء مع اللبن ) و تبدائي تزيد السائل اي كان و تقلبي حتي الحصول علي قوام متوسط ساعات لما بتكون الكمية كبيرة لا تسعفني يدي في التقلب و يتكل الخليط ... و تكون حوسة ما بعدها حوسة و بكل بساطة اضع الخليط علي اجزاء بالخلاط الكهربائي مع اضافة القليل من السائل و اخفقه علي اجزاء و الجزء المخفوق يوضع في قدر جديد بعد الانتهاء من خفق الخليط كله نضع القدر الجديد بالخليط المخفوق علي النار ستلاحظي انه اصبح كريمي و شكله لذيذ يفتح النفس المهم اتركي الخليط علي النار حتي يغلي للتأكد من نضج الدقيق و طبعا مع التقليب المستمر و في اي وقت شعرتي انه غليظ ضيفي سائل ثم نطفئ النار نضع عليه ملح + فلفل ابيض ( او فلفل اسود ) + رشة جوزة الطيب و يقلب جيدا و اثناء شغلك في تحضير باقي الوجبة اذا شعرتي ان الباشميل كون قشرة علي السطح ضيفي القليل من الماء و قلبي بسرعة سيرجع الخليط كما كان بعض الاضافات **في اشخاص تضيف مكعب مرقة دجاج علي الخليط اثناء طهيه **في اشخاص تضع جبن مبشور بعد طهيه **في اشخاص تضيف مكعب زبدة مع طهيه **في اشخاص تضيف القليل من الكريمة اللباني بعد طهيه **في اشخاص يضيفون البيض بعد الطهي و بعد ما يبرد شوي حتي لا تطهي البيضة بفعل السخونة ** فس اخاص تضيف قشطة ( قشطة وش اللبن ) بعد الطهي **** انا افضل وضع البيضة في البداية لضمان نضجها بشكل صحي و آمن و النتيجة جميلة و اي سؤال انا حاضرة تحياتي |
انا طريقتي للبشاميل سهلة وحلوة وخفيفة اخذت طريقة الشيف اسامة السيد هو انك تحطي ما يقارب فنجال الشاي زيت وتضعيها على النار بس تكون النار هادية وتحطي عليها ما يقارب 6 ملاعق طحين وتحطيها على الزيت وتقلبيهم وتجيبي كاس حليب سائل وتضعيهم عليهم وتخلطيها لحد ما تتماسك وتحطي عليها رشة مله وبارات بيضاء وشوفي طعم ولا احلى وخفيفة لاني ما احب الباشيمل ثقيلة بالعافية |
معالق دقيق ونقلبهم في السمنة لغاية ما يصفروا
و بعدين نحط عليهم كوبايتين لبن و ملح وفلفل خايفة أكلمك أنتي عارفة المقص :) أن شاءالله تكوني بخير |
اقتباس:
كريمه انتى طريقتين مره واحده الاتنين شكلهم خفيف وتسلم الايادى ربنا يخليكى والله مش عارفه اشكرك ازاى شكرا ليكى |
اقتباس:
تسلم الايادى وطريقتك سريعه فعلا شكرا ياغاليه ان شاء الله هاجربها ولازم اجبها للمنتدى تتذوقو تلميذتكم شاطره اد ايه فى المطبخ |
اقتباس:
شكرا ياغاليه ولما اجربها هادخل اقولكم الطعم اد اييه مبدع بدام من وصفاتكم ياحلوين وشكرا ياغاليه والله ماقصرتى وتعبناكى معانا:d |
اقتباس:
بسم الله ماشاء الله طول عمرك فنانه بس انا افضلها خفيفه يعنى ممكن اجرب طريقه بس بدون بيض ولا زبده وممكن ابدل اللبن الطبيعى بى نيدو والله تعبتك معايه لكى جزيل الشكر ياغاليه ألف شكر ليكى وتسلم الايادى |
اقتباس:
انتى سهلتيها فى عينى لدرجه انى بفكر ادخل اعملها دلوقتى:22: شكرا ياغاليه باين عليها فعلا خفيفه وسهله اجرب وادخل اقولك واجيب ولاد اخواتى يشكروكى:15::15::15: ميرسسسسسى |
اقتباس:
عموم طريقتك سهله لكن نشيل السمنه ونحط زيت السمنه هاتبقى تقييله والف شكر ياعروسه اعقبال مانجيلك فى فرحك:14::14: |
| الساعة الآن 05:08 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©