|
شكرا لك الاخت العزيزه شموخ ... وجزاك الله خيرا ....وانا في انتظار كل ماهو جديد وغريب ولذيذ ..
الله يعطيكي العافيه يا حبيبه.... اختك معالم |
شكراً لك اختي العزيزة واتمنى ان ارى مطابخك الاخرى في اسرع وقت ممكن . لانني احب الاكلات الطيبة بشكل عام والاكلات الهندية بشكل خاص لانه حار جداً وانا اموت بالحار .
اختك STRAWBERRY203 |
موضوع رااااااائع انتظر منك باقي المطابخ
مشكووورة |
بسم الله الرحمن الرحيم الله يعطيكي العافية أخت أكوان وبالعافية مقدما عيوني ... والمطبخ الهندي تحت الطبع وقريبا أنشاء الله .... أختاي قطرات المطر و رائحة الياسمين الله يسعدكم مثل ما أسعدتموني بردودكم ... أختي سارونه مشكورة على مرورك وإنشاء الله المطبخ الإيطالي والصيني بالطريق ... أخوي glad 1977 بسيطة روح لأقرب سوبرماركت وأشتري الطلبات ... على العموم المطبخ الجاي إن شاء الله يكون سهل عليك ... keep-in-touch أختي مشكورة عيوني على مرورك ، وحبيت أقلك شي ترين أنا زيك ماحبها بس والله بعد ماجربتها قلت والله لازم أكتبها للمنتدى ، عشان يستفيدوا معايه ، وبرضوا عشان نجدد في أكلاتنا ، وصدقيني إن أكلت الكرنب بالذات تهوس ، بس مهما كان الناس أذواق ، وأبشري المطبخ الأيراني حكتبه بس بدري عليه شوي لأني عاهدت نفسي إني ماحكتب أي مطبخ إلا بعد تجربته عشان ماورطكم بشي مو لذيذ ... أختي معالم مشكوووووووووووووورة على مرورك وياهيك رفع المعنويات يافلا ... أختي strawberry2003 لا شكر على واجب وصدقيني هذا أقل ماعندي من أجل أن أوفي هذا المنتدى حقه والأكلات الحارة بالطريق .... أختي أغاريد شكرا على مرورك والباقي جاي إن شاء الله ... مع فائق تحياتي أختـكم : شمــــــــــوخ |
مشكورة وان شاء تتمكني من ذلك وتسلم اياديك
|
الأخت الفاضلة
إلى جميع الأخوة والأخوات نصيحة لوجه الله السلام عليكم و رحمة الله و بركاته جزاك الله خيرا أولا على المعلومات المفيدة ، والموضوع جيد ينقصه فقط أهم موضوع وهو الانتماء والاعتزاز والفخر بكل ما هو موجود في بلادنا وعدم تقليد الغرب والشرق أين الاستقلالية ، لماذا لا نشجع المطابخ العربية ونقتصر عليها أسألكم سؤالا: هل في إيطاليا أو أوروبا الصين يتتبعون ثقافتنا أو مطبخنا وينشرونها أم يتهموننا بالتخلف والرجعية والهمجية وهذا موضوع مهم ينبغي الاعتناء به مادمنا مسلمين ، وحتى لا يعاب علينا مستقبلا ونحن قديما منذ ما يقرب من 200 سنة كنا أسياد العالم بسبب تمسكنا بأصولنا باللغة العربية وتمسكنا بالقرآن الكريم كلام الله المحفوظ إلى يوم الدين ، وبالسنة النبوية ، وبثقافتنا وإسلامنا وحضارتنا التي ينبغي أن نعتز بها ، ونفخر بها , نقدمها على غيرها ، ولا نذوب في ثقافات أخرى ، انظروا إلى كافة الشعوب يتعلمون الاعتزاز بحضارتهم ، ولا يقبلون أن تذوب أو تختلط بغيرها مثلا إلى الشعب الأمريكي يعتز بثقافته على الرغم من حداثتها ، ويضع تقاليد وآداب خاصة به ويخالف فيها الإنجليز . ليكون لهم شخصية مستقلة حتى في العادات كالأكل بالشمال يخالفون فيه الإنجليز ، وهكذا والله تعالى أعلم . |
شكرا اخت شموخ
علي هذا المجهود الرائع |
بسم الله الرحمن الرحيم ابو نبراس و hagy شكرا لكما مروركما ... Hamam 129 أخي ولله الحمد الإنتماء موجود وأني معتزه وفخوره بأصلي العربي وببلدي اللتي يوجد بها أطهر بقاع الأرض... ولاكن يا أخي لماذا هذا الأتهام الخطير؟ أكل هذا لمجرد أنني كتبت طبخات من كافة أنحاء العالم ... لمعلوميتك أخي أن اللذي أكتبه يعتبر مادة من المواد اللتي أدرسها في الكلية وهي كلية حكومية ومنهجها من الدولة ... اذا لم يبقى أخي إلا أن تتهم الدولة أيضا بعدم الأنتماء وعدم الإعتزاز وبعدم الفخر بأصلها العربي ... أخي أنت تقول لماذا لا نهتم بطبخنا العربي ؟ فسوف أقول لك أبسط شيء إن معظم طبخات الخليج هي الأرز اللذي تقريبا يعتبر طبق رئيسي عندنا وخصوصا في المملكة هل أنكرت هذه الطبخة ... رغم أن الأرز ليس من منتجات العالم العربي كافة بل يأتينا من دول شرق آسيا أي من الهند والصين والدول المجاورة لها ولاكن سوف تقول لي على الأقل فكرت الطبخ عربي وسوف أقول لك ليست فكرة العرب هذه الطبخه وإنما أتتنا عن طريق أحتكاك الشعوب لبعضها حتى وصلت ألينا ... فلو أتيت للطبخ العربي الأصيل فسوف ترى أن كل الطبخات كانت معتمده على الذرة والقمح والتمر والمنتجات الحيوانية من لحوم ومشتقاتها ومن الخضار اللتي تزرع فقط في بيئتنا العربية ... لم يكن مجتمعنا العربي قديما يعرف شيء أسمه الأرز أو المعكرونه أو السلطات أو الحلى ... نعم لقد كان أكلهم البر والسمن وتحليتهم كان التمر ... وبحسب كلامك واللذي فهمته منك أنك لا تتناول هذه الأكلات لأنك إنسان منتمي ومستقل وإن أخطأت صحح لي كلامي ... وأنت قد رددت علي في موضوع وأخيرا قدت السيارة وقلت لي في ردك يجب أن نشغل أنفسنا بكيفية المواجهة مع القضايا الكبرى برغم أن الموضوع كان من القضايا الكبرى اللتي تواجهنا كمجتمع سعودي متدين ولم يكن في بالي أن قصدك بالقضايا الكبرى هي قضايا الطبخ؟ رجاء أخي أن تراجع نفسك جيدا فيما كتبت والله ولي التوفيق... أختـكم : شمـــــــــــوخ |
الاخت شموخ
موضوع رائع ومفيد لكل ست بيت وليس مشكله او عيبا ان يعرف الانسان العربي الاطباق الصينيه او الاوروبيه وغيرها . جزاك الله خير الجزاء والله يعطيكي العافيه اخوكم بلوبيرد |
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته : لقد وعدتكم الأسبوع الماضي بأن أكتب لكم المطبخ الهندي ... ولله الحمد لقد إنتهيت منه وجربته وكان المطبخ جداً جداً رائع بكل مافي الكلمه من معنى وإن شاء الله يحوز على أعجابكم .... المطبخ الهندي ... وسوف تكون الأطباق كالتالي : (قطع اللحم بالصلصة الهندية– السمبوسة الهندي–أرز هندي–سـلطة البطاطس والباذنجان–شعيرية هندية–حلوىالشعيرية) أ- قطع اللحم بالصلصة الهندية : المقادير : 20 قطعة لحم هبر 4 سم وطبعا أنا شايفة أن حجمها كبير فقطعيها إلى مكعبات على حسب رغبتك أو الحجم اللي انتو تشوفونه مناسب . 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم + 1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق 2 ملعقة صغيرة فلفل حار مدقوق + 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة 6 ملاعق كبيرة زبدة + 1 ملعقة كبيرة زيت + 4 ملاعق كبيرة لبن رائب ( زبادي ) وثلاثة أرباع كوب حليب جوز الهند + ملح + بهار مشكل + فلفل أحمر + كزبرة + بصلة + 2 ثوم الطريقة : 1- تسلق قطع اللحم مع بصلة وفصي ثوم حتى ينضج نوعا ما . 2- يخلط معجون الطماطم مع اللبن والبهار المشكل والفلفل الأحمر الحار والثوم والملح والكزبرة الناشفة . 3- تسخن الزبدة مع الزيت والسبب في اضافة الزيت للزبدة من أجل أن لاتحترق الزبدة ، ثم توضع قطع اللحم وتحمر جيدا وإن شفتي بعد التحمير إن الزيت كثير تخلصي منه ، ثم يضاف إليها خليط اللبن والبهار ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم . 4- يضاف الفلفل الأحمر الحار والكزبرة الخضراء وحليب جوز الهند ويخلط جيدا ويترك على نار هادئة لحين التقديم . ب- سمبوسك هندي المقادير : دقيق أبيض عادي + قليل من دقيق الحب سمن + ملح + ماء للعجين الحشوة : مقدار من البطاطس المسلوقة + لحم مفروم جاهز ( أي ناضج ) + بصلة متوسطة محمرة في الزيت ( كشنة بصل) + ثوم + هرد + كمون حبوب + كزبرة ناشـفة حبوب ( غير مطحونه ) + فلفل أخضر + ملح + فلفل أسود + كزبرة خضراء مفرومة . طريقة عجين السمبوسك : يخلط نوعين الدقيق سويا بنفس المقدار مع إضافة الملح حسب الرغبة ومقدار من ملعقة إلى ملعقتين متوسطة سمن ثم يضاف الماء للعجن إلى أن تتكون لدينا عجينة ملساء متماسكة ثم تبدأين بحشوها وتكون الطريقة في السمبوسك الهندية ليست كطريقة السمبوسك العادي لا بل تكون طريقة لفها مثل طريقة لف فطيرة السبانخ بفرق أن تكون السمبوسك واقفة على قاعدتها فتكون وافقة مثل الهرم . جـ- أرز هندي : المقادير : دجاجة مقطعة قطع صغيرة مع العظم أي من ست قطع إلى ثمان قطع حسب الرغبة + 2 بصلة مفرومة ناعما + 3 جزر مبشور + بشر نصف ليمونة + ملعقة أو ملعقتين صلصة . بهارات + زنجبيل طازج + ثوم + 2 حبة طماطم معجون . أرز مسلوق ثلاث أرباع أستواء . نصف فنجان ماء كاري ويكمل الفنجان بالماء + زعفران + نصف ملعقة سكر . الطريقة : نقوم بتشويح البصل إلى أن يحمر ثم نضع عليه الجزر ومحركه إلى أن يشقر لونه ثم نضع الدجاج ويشوح إلى أن يحمر ثم يترك على نار هادئة إلى أن يصبح الدجاج نصف استواء ثم نضع بشر الليمون والصلصة ونستمر بالتشويح ونضعها على نار هادئة ثم نضع البهارات والزنجبيل والثوم والطماطم المطحونة ثم نأخذ مقدار كأس من مرق الدجاج ثم نضع كمية من الأرز على الدجاج ثم نضع المرق المأخوذ سابقا ثم نضع الكاري والزعفران والسكر بعد أن ينقع الزعفران في الكاري على الوجه ثم يغطى جيدا ويترك ألى يستوي الرز ويمتص الماء جيدا وعند تقديمه يقلب دون أن يحرك بحيث عن قلبه تجدون بأن للرز ثلاث ألوان اللون الأحمر والأصفر والأبيض . د- سلطة الباطاطس بالباذنجان : المقادير : 1 كوب مكعبات صغيرة خبز عربي أبيض . 1 كوب مكعبات صغيرة بطاطس. 1 كوب مكعبات صغيرة باذنجان أسود . نصف كوب بصل أخضر مفروم . نصف كوب ذرة . نصف كوب فلفل أخضر مفروم . نص كوب جزر مبشور . 2 كوب شرائح خس . نصف كوب بقدونس مفروم . 2 ملعقة أكل صلصة الخردل . 1 ملعقة أكل مايونيز . ثلث كوب عصير ليمون + ملح + فلفل أسود . الطريقة : 1- يحمر أولا الخبز في زيت غزير ، ثم يحمر البطاطس ثم الباذنجان ثم يصفى ويوضع كلا منهما على ورق نشاف أو مناديل رول حتى يمتص الزيت . 2- تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع المايونيز وصلصة الخردل والملح والفلفل الأسود. 3- تخلط جميع المقادير إلا الخبز المحمر مع بعضها ثم تغطى بالصلصة أو تخلط معها الصلصة على حسب رغبتك ثم نضع فوقها الخبز المحمر والسبب في ذلك حتى لايتشرب الخبز الخطة فيلين الخبز . ملاحظة : يفضل عدم وضع الصلصة قبل وقت تقديم بفترة طويلة ويستحسن تركها لوضعها حسب الرغبة . يتبــــــــــــــــــــع |
| الساعة الآن 01:13 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©