|
مطبق الزبيدي بالطريقه الكويتية
مطبق الزبيدي بالطريقه الكويتية المقادير: 3- سمك زبيدي او اى نوع سمك على حسب الضيوف او اكثر- ملح وبهارات كركم او كارى او عقده صفراء او كاري - زنجبيل مطحون - 2- عود دارسين او قرفه - 3- هيل او حبهان وزعفران وماء ورد ان وجد - 4- حبة بصل وكشمش او زبيب على حسب الذوق - وعصيرليمون عدد2 - 2 - حبة مكعب ماجي - ودهن او زيت لقلي السمك - ورز على عدد افراد الاسرة براحتكم وماء حار سبق غليه . الطريقة: اولا نقوم بتنظيف السمك ونقعه بالليمون والملح والكركم لمدة ساعة حتى تروح ريحة الزفر ونضع ماء مغلي وبه جميع البهارات كركم او كاري هيل دارسين وزنجبيل وملح حتى يغلي الماء ثم نغسل الرز جيدا ونضع في قاع القدر بصل مقطع شرائح و2 من مكعب ماجي ونحمص البصل مع المكعب ثم نضيف الرز فوق البصل والمكعب ونحرك قليل جدا حتى يخلط ثم نقوم بوضع الماء المغلي في القدر مقدار 2الى3 سم ونغلق الجدر القدر يستوي الرز . ومن ثم نقوم بوضع ماء الورد و الزعفران وصبغة الزغفران نخلطه جميعا ونسكبه فوق الرز المستوي. ومن ثم نقلي السمك ونضع تحت الرز واحده والباقي فوق الرز وبالعافيه . ولعمل الحشو وهى عباره: عن بصل وزبيب على حسب الذوق وزعفران وقليل من الزيت وتحمص على النار حتى يصير اشقر وبالعافيه |
الجريش بالطماطم . . على الطريقة الكويتية . .
المقادير: 4 ك جريش دجاجة 2 طماط مقطع 2 فلفل اخضر مقطع 2 بصل مفروم ماء حسب الحاجة ملح كمون كركم http://www.geocities.com/alfrdoos/Koweit_kw-flag1.gif الطريقة: تقطع الدجاجة4 قطع يحمس البصل في قليل من الزيت تضاف الدجاجة و تقلب قليلا و نضيف البهار نضع الجريش المنقوع في الماء نصف ساعةعليه بعد تصفيته مع الطماط نصب عليهم ماءويكون ارفع من الجريش بأربع سم ويغطى يترك على نار هادئةلمدة6ساعات مع التقليب كل نصف ساعة وزيادة الماء عند الحاجة بعد 3 ساعات نضيف الفلفل بعدالانتهاءنزيل العظام ويملح ويسكب في إناء و يدهن الوجه بالدهن العداني "السمن". |
أطباق العصفورة الكويتية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
حبيت أشارك بأطباق من دولة الكويت الحبيبة.... :) السمك الهامور ( المكبوس) المقادير: بصل ثوم وطماطم ولوبيا المسلوق والبهار المشكل الملح الليمون الاسود الغير المطحون الفلفل الاحمر الغير المطحون الزيت ارز السمك الهامور او انواع من الاسماك مثل الزبيدى والبالول والنويبى . الطريقة: نحضر لقدر ونضعه على النار ونصب الزيت فى القدر ونضع البصل حتى يحمر لونه وبعد ذلك نأتى بالثوم ونضعه على البصل وثم الطماطم واللوبيا والبهارات والفلفل الاحمر والليمون الاسود وعلى جميع هذه المقادير نضع السمك ويقلب جيدا على المقادير ونصب عليه3 كاسات ماء والملح وعندما يغلى الماء نصب عليه الارز الى أن يشرب الارز الماء وبعد ذلك يتبخر الماء من الارز وتوضع على نار هادئه ويقدم مع صلصة الدقوس. الهامور في الفرن المقادير: 1سمك هامور 2كيلو عدد3 بصلات متوسط الحجم عدد3 حبات طماط متوسط كزبرة قليل 4 معالق طعام كمون ملعقة طعام فلفل احمر مطحون ملعقتان طعام فلفل اسود عصير الليمون الطازج زيت الزيتون 6 ملاعق طعام. الطريقة: يغسل السمك جيدا وينشف من الماء ويقطع البصل والطماطم والكزبرة الى قطع صغيرة جدا ويخلط باقي المقادير مع البصل والطماطم ويضع السمك في صحن الفرن ويوضع الخليط في بطن السمك ويغطى السمك من الخليط تماما ونغطي بالورق الالمنيوم ونوضعه في الفرن بدرجة الحرارة 150 لمدة نصف ساعة ومن ثم نرفع الورق الالمنيوم ونرجعه الى الفرن لكي ينشف الماء الخارج من السمك لمدة ساعة ويزين الهامور بالبقدونس والليمون المقطع أيدام محمر دجاج المقادير: 2بصل 3-4حبات طماطم متوسطه ملعقه ملح + ملعقه صغيره فلفل اسود 2بطاطس متوسطه دجاجه 1200 غرام او حسب الرغبه مكعب ماجي فنجان شاي زيت الطريقة: يقطع البصل الى حلقات وكذلك الطماطم ويقطع الدجاج الى 4 قطع ثم تقطع البطاطس الى حلقات وتسلق نصف استواء توزع قطع الدجاج في صينيه يوزع حولها البطاطس المسلوقه ثم حلقات الطماطم ثم شرائح البصل يضاف الملح والبهارات وتذوب الماجي في نصف كاس ماء ساخن وتسكب على الدجاج ويرش الزيت على الدجاج وتدخل في الفرن من الاعلى على درجه 500 , ويمكنك ان تضيفي ملعقتين من معجون الطماطم [حسب الرغبه ] وبعد ان تحمر الدجاجه تقدم ساخنه مع الخبز العربي شوربة الهريس المقادير: فنجانين حب هريس منقى ونظيف مغسول ،، يفضل استخدام فنجان القهوه العربية الخليجيه نص كوب شبنت اخضر نص كوب كزبرة خضراء 2 طماطم مكعب واحد دجاج ممكن الاستغناء عن مكعبات الدجاج واضافة كيس شوربة الفطر ماجي - تقريبا من 10 الى 11 كوب ماء ممكن اضافة الدجاج المسلوق او اللحم المسلوق حسب الرغبة ملاحظه ممكن الاستغناء عن الماء بمرق الدجاج او اللحم اللذي سلقتي به . الطريقة: ضعي حب الهريس في قدر الماء و دعيه يغلي حتى ينضج ثم اضيفي الطماطم والشبنت والكزبره الخضراء وحركيهم ثم اضيفي مكعبات الدجاج او شوربة الفطر له وحركيه جيدا واتركيها تغلي حتى تذبل الخضار وفي النهايه اضيفي اللحم او الدجاج. تحياتي:العصفورة2004 :d |
شكرا على الاكلات الحلوه
بس في اكلة البثيث قلتوا دهن دهن يعني زبده او زيت سائل؟؟؟ وفي اكلة البلاليط قلتوا نقلب الشعيريه مع باقي المقادير يعني تتحمر ويصير لونها بني؟؟ ارجو الرد بسررررررررررررعه |
اختي الحبيبة . . العصفورة . .
اشكرك حبيبتي على هذه الوصفات الرائعة . . مشاركة ممتازة . . و ننتظر منك المزيد . . اختي العزيزة . . alex_toldo2002 . . اهلا و سهلا فيكي معانا . . و بالنسبة للاستفسارات . . الدهن يعني الزيت . . و البلاليط نقلبها و لكن لا يجب ان يحمر لونها . . فقط تقليب قليل . . و اي استفسار ثاني من عيوني حبيبتي . . |
الله يعطيكم العافيه بصراحة فكرة ولا اروع انا عندي طبخات خليجية كويتة اتمنى انها تحوز على رضاكم يارب الأرز الأصفر بالدجاج http://www.qcat.net/c/upload/arz-yallow21.jpg المقادير 5 كوب من الأرز. 2 دجاجة متوسطة الحجم. 3 ـ 4 ملعقة كبيرة من السمن. 6 ـ 7 فصوص من المستكة. 8 حبات من الهيل. 1/2 ملعقة كبيرة من شاهي زعفران ناعم. 1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة. معلومات الوصفة الموضوع : أرز التقييم : 0 المساهم : الشيف أطبع الوصفة الوصفة ينظف الدجاج ويغسل بالماء البارد ويترك حتى يصفى جيداً. يوضع السمن في قدر كبير على النار ويقدح جيداً ثم يضاف إليه حبات المستكة والدجاج يقلب الدجاج مدة 5 ـ 10 دقائق حتى يحمر. يضاف مقدار من الماء الساخن والهيل والملح والزعفران إلى قدر الدجاج. ثم يغطى القدر يترك الدجاج حوالي 1 ـ 1/2 1 حتى ينضج جيداً. يغسل الأرز وينقع بالماء مدة 1 ساعة على الأقل. يرفع الدجاج من القدر ويصفى من المرق. يغسل الأرز ويصفى ويوضع في قدر ويضاف إليه مرقة الدجاج المسلوق ويترك على النار يغلي مدة 10 دقائق أو حتى يجف المرق، ثم يضاف إليه ملعقة من الزبدة ويترك على نار خفيفة مدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز. توضع قطع الدجاج في صينية الفرن وتدهن بقليل من الزيت وتحمر في الفرن مدة 15 دقيقة أو حتى تصبح القطع ذهبية اللون. يصب الأرز في طبق التقديم ويصف فوقه قطع الدجاج المحمر ويقدم ساخناً مع سلطة الطماطم أو الخضار. يمكن تزيين الطبق باللوز والصنوبر المقلي والمحمص. وهذا حلى خليجي وكويتي (( الشعيرية الباكستانية مع الحليب المحلى )) المقادير: كيس شعيرية باكستانية - علبة حليب محلى (بالشوكلاته او عادية) - ملعقه زيت نباتي . الطريقة: نفتت اولا الشعيرية حتى تصبح ناعمة وبعدين نضع الزيت على النار ونحمر به الشعيرية الباكستانية حتى يصبح لونها اشقر ثم نستمر في التقليب حتى لا تلصق الشعيرية بالمقلاة ثم نضيف الحليب المحلى ونستمر في التحريك على النار لمدة 7 دقائق ثم نرفعها من على النار ونكورها او نعملها على هيئة اشكال اخرى وبالهناء والشفاء |
سلام
نشكرج اخت العصفوره على هالاطباق الذيذه لكن عندى تعقيب ولا اقصد التجريح وهو انه كلمه مجبوس لا تصح للسمك نقول مطبق
|
أطباق العصفورة الكويتية
أشكر دهن العود على الكلام اللطيف ... :d
وأشكر الأخت منى على التوضيح... :) وأقدم المزيد من الأطباق الكويتية ... صينية الدجاج بالفرن المقادير: دجاجتين مقطعه قطع متوسطة الحجم 3 بصلات كبيره مقطعه شرائح 3 او 4 بطاطس مقطعه شرائح متوسطه ملعقتين زيت 8 فصوص ثوم مفرومه ملح + فلفل اسود + كمون الطريقة: نضع البصل في الصينيه ونضع عليه ملعقتين زيت ثم نرش البطاطس بقليل من الملح وترص فوق البصل ثم نضع الدجاج في الطنجره ونضع عليه الملح والبهارات والثوم المفروم وتقلب جيدا ثم ترص فوق البطاطس وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن لمده ساعه وربع وبعدها يزال القصدير وتحمر من فوق وتقدم مع السلطه الخضراء . شوربة العدس المقادير: نصف كأس صغيرة عدس احمر مطحون نصف ملعقة سمنة نصف ملعقة ثوم 4الى 5 ملاعق من عصير الليمون القليل من الملح الطريقة: نضع العدس على النار بعد ان نغمره بالماء ونتركه يغلي حتى يستوي وكلما نقص الماء نزيده ثم نضع القليل من الملح. في اناء اخر نقلي الثوم بالسمنة ثم نضعه فوق العدس ونضيف اليه عصير الليمون. الخبيصة المقادير: 2 كوب دقيق 1كوب زبدة سايحة 2 كوب شيرة (القطر) القليل من ماء ورد زعفران ملعقة هيل جوز ولوز مفروم للتزين الطريقة: نخلط ماء الورد + الزعفران + الهيل ونضعه جانبا نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف اليه الدقيق ونقلبه حتى يحمر قليلا ..نضع ماء الورد المخلوط ثم الشيرة على الخليط بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب جيدا حتى يتماسك الخليط جيدا ثم نضع الخلطة في طبق التقديم ويزين باللوز والجوز .. لقيمات (صب الكفشة) المقادير: كوب ونص زبادي كوب ونص طحين ابيض نص ملعقه وسط خميره نص ملعقه وسط هيل ناعم و حبهان ملعقه صغيره زعفران نص ملعقه وسط نشا او كورن فلاور نص كوب ماء نص ملعقه صغيره ملح زيت للقلي الغزير . شيرة (القطر) الطريقة: تخلط المقادير مع بعض جيدا في وعاء ويغطى ويوضع في مكان دافىء بعيد عن التيار البارد وتترك مدة 3 ساعات يرفع القدر الخاص للقلي مع الزيت على نار تكون حرارتها اقل من المتوسط الى ان يسخن الزيت تخلط العجينه مره ثانيه وتؤخذ كميه صغيره من الخليط باليد بعد تبليل اليد بالماء وتصب بالزيت بأصابع اليد (يمكن استعمال ملعقه متوسطه بدل اليد ) تقلب اللقيمات جيدا الى ان يصبح لونها ذهبيا مائلا الى البني ترفع من الزيت وتوضع بالشيرة مباشره (يجب ان يكون الشيرة بنفس درجة حرارة المكان) ترفع اللقيمات من الشيرة وتصف في صينية التقديم وترش بالهيل الناعم وتقدم.. |
اهلا
هلا اختى عصفوره بس حبيت اعقب انه المحمر بيكون مع سمك فقط -- عاد لا تزعلين منى--
لاضغائن |
اختي الغالية . . الجوهرة . .
حياك الله حبيبتي . . و اشكرك جدا على وصفاتك الرائعة . . حياك الله حبيتي . . و لا تحرمينا من هالمشاركات الروعة . . جزاك الله خير . . اختي الغالية . . العصفورة . . حياك الله حبيبتي . . و اشكرك كثييرا على اضافاتك الرائعة . . و مشاركاتك المتواصلة . . الله يعطيك العافية حبيبتي . . و ننتظر المزيد منك . . ما نستغني عن اضافاتك . . اختي الحبيبة . . منى 7 7 7 . . هلا والله بالطوارئ ههههه . . هلا فيك حبيبتي بالموضوع . . و مشكوووورة وايد على اضافتك لبعض المعلومات و التفاصيل الخاصة بالطبخ الكويتي . . و ننتظر منك وصفة . . |
| الساعة الآن 03:03 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©