منتدى عالم الأسرة والمجتمع - +*+*+* نداء الى جميع المهتمين بالطبخ +*+*+*

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)

- مطبخ المرأة (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=81)

- - +*+*+* نداء الى جميع المهتمين بالطبخ +*+*+* (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=42505)

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Dihn Al 3ooD

يا هلا فيك اخي الفاضل ابو ثنيان . .

و الأخت شريفة ما قصرت . . و حاولت تستنتج الأكلة . . الله يجزيها الخير . .

و انا والله ما عرفت الطبخة!! بس راح اسأل و ابحث و ارد عليك قريبا . . و ان شاء الله اجدها . .

راجعة . .

مشرفتنا الفاضله

دهن العود

بالفعل اخت شريفه ماقصرت ولا يلام المرى بعد اجتهاده

بس حبيت اتغشمر ماكان قصدي اني احرجها او ازعلها :(

واشكرك يامشرفتنا الفاضله

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العصفورة2004

أخي أبو ثنيان..

أسفة على التأخير لأن زوجي مريض.... :(

أقدم لك الوصفة اللي طلبتها..وأي أستفسار أنا حاضرة..

..

اختي العصفوره

اولا حمدلله على سلامة ابو العيال

مايشوف شر ،

تسلمين ويعطيكي الف عافيه

ولا ننحرم من مساعدتك يارب

وماقدم بعلك الا العافيه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوري

أخي ابو ثنيان نحن نسميها( السختورة) وهي من اطيب الاكلات الشعبية القديمة والتي تحتاج لوقت طويل لاعدادها .
ولكن تحتاج لتنظيف كثير وخاصة الكرشة ويجب ان يكون الخروف ليس كبير العمر والحجم لتنضج الطبخة . لقد شرحت الاخت العصفورة طريقة صنعها بشكل ممتاز وأزيد عليها شيء بسيط ان تدخل الفوارغ داخل مايسمى عندنا بالقمع وهو عبارة عن شكل اسطواني ينتهي بانبوب توضع عليه الفوارغ ( الامعاء) بعد تنظيفها من الخارج والداخل ومن ثم توضع الحشوة بداخل القمع وتدفع داخل الفوارغ لتصبح بشل النقانق او السجق .وتوضع على النار ويضاف عليها الماء كلما نقص .وكلما كانت النار هادئة كانت الاكلة اطيب .
يمكن ان توضع فوق الفتة ( الخبز المقطع والمقلى بالزيت والمصفى ويضاف فوقه اللبن الزبادي المخلوط مع الملح والثوم المدقوق وتوضع فوقها الفوارغ وتقلى بالسمن البلدي المضاف له الصنوبر ويا سلام شهيتني الاكلة

اخي الفاضل السوري

اشكرك على الاضافه

ويعطيك الف عافيه وتسلم يارب

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عزة الإسلام

أخي الكريم تسمى هذه الأكلات وهي الكرش والأمعاء في بلاد الشام عامة ( قشه ) أو ( فوارغ ) , وكرشة الخروف تسمى ( كرش (بضم الكاف وفتح الراء ).

الكرشه بحد ذاتها قد تطهى محشوه بالأرز واللحم كما جاء في وصفة طباختنا المميزه العصفوره فالبعض يفضلها مطهوه على نكهة حساءها الخاص مثل اللحم المسلوق , وهناك من يفضلها مطهوه باللبن . وبعض الشعوب يفضلونها مقطعه ومطهوه مع المرق وهي طبق مميز في العراق وأظن ان إسمه جغل مغل !!! أو (باشا Bacha ) حيث أنهم يطلقون مثل شهير على هذا الطبق بقولهم حسب اللهجه العراقيه :

اللي ياكل باشا ما يتحاشا . :)

على رواية أحد الإخوه في العراق .

أما الفوارغ وتحديدا المحشيه هي بحق رائعة الطعم ولكن تحتاج لأيدي ماهره في التنظيف وخبره متمرسه في الطهي حيث أنها من الأكلات الشعبيه التراثيه التي تتقنها الجدات والأمهات ذوات الخبره .

ويمكن تناولها محشوة طبعا على طريقة الشيف عصفورتنا مع المرق , ولكن الألذ من ذلك طهوها مع ورق العنب المحشو فهي تكتسب من حموضته طعم رائع .

طبخ مثل تلك الأكلات ليس سهلا وبالرغم من توافرها في بعض المطاعم إلا أن الأفضل عملها منزليا للتأكد من النظافه أولا وأخيرا .

هنيئا مريئا .

عزة الاسلام

اشكرك على الاضافه المهمه

وتسلمين يارب ولا ننحرم من مساعدتك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بلوبيرد

اخي الكريم ابو ثنيان

اختي الكريمه العصفوره المتالقه دوما
فعلا اخي الكريم اكله ولا اشهى خاصة في هذه الايام البارده
والعصفوره ما قصرت بهذه المساعده
ولكن لي مداخله صغيره جا
وهي اذا اردت يا ابو ثنيان ان تاكلها وتستلذ باكلها اطبخها على شبةضو(فحم)
اروع من هيك ما في
كمان في فته الاخ السوري حكا عن الخبز البلدي
نحن نضع الخبز العادي بد تقطيعه ووضع مرقة الكرشات عليه
ونضع عليه ايضا خلطه مكه من زباي وثوم وملومعلقة طحينه ونخلطه مع الخبز
ونرش عليه الصنبر واللحم المفروم المقلى
وصحتين وعافيه وهذه الاكله من منشطات الجنسيه زي الفياغرا
وصحه وعافيه ابو يان
تعال عندي علاردن انت وجميع الاعضاء عشان افرجيك الكرش على اصولها
ولوووووووووووووووووووووووووووووووووو

بلوبير اخي الكريم

من الشي اللى لمسته شخصياً في الاردن هو كرم اهلها وتعاملهم المضياف مع الضيف

والله من وصفكم شهتوني اكثر

تسلم ويعطيك ربي الف عافيه

عاد ماصارت الا الكرشه
يالله ان شاء الله الف عافيه
بس جربتها يعني طلعت جد حلوه ...............؟؟؟ ما ..

اخي الكريم هذا من طيب اصلك
ونحن قطره من بحركم في السعوديه
صحه وعافيه