منتدى عالم الأسرة والمجتمع - درس عن البيض بالصور

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mello

اختى ستكه مستكه انا جربت الطريقه وطلعت فاشلا

مع انى عملتها زى مانتى قولتى بالظبط

بس مفيش نتيجه طلعت غير انى رميها فى الزباله

اكيد فى حاجه ناقصا

ياريت الرد بسرعه اصل هي شكلها عاجبنى بس للاسف

ارجو الرد

بسم الله الرحمن الرحيم

اختي الكريمة ... معذرة لان الوصفة لم تنجح معكي ... انا لم اجربها ... لــكن

من متابعتي لبرامج الطبح علي القنوات الفضائية علمت ان ما يساعد علي تماسك البيض كريمة تسمي ( كريمة التارتCream Of Tart )

انا لا اعرف بالضبط ما هي المشكلة التي واجهتك

** هل كان الخليط سائل ؟

** هل كان يابس ؟

ما هو العيب بالضبظ لكي استطيع ان اجد لكي الحل ...وافيني بالرد ...

وجدت لكي هذه الوصفة من الممكن الاستفادة منها في عمل المارنج

*****

حلو المارنج بالموز والعسل

المقادير

3 حبات بيض (بياض البيض فقط )

ملعقة صغيرة رائحة فانيليا

175 جم سكر

الحشوة :

ربع كجم زبدة غير مملحة

6 حبات موز

ربع كجم سكر

6 ملاعق كبيرة عسل ابيض

2 كوب كريمة سميكة

50 جم سكر ناعم

طريقة التحضير

يسخن الفرن بدرجة حرارة منخفضة جدا, ثم تبطن 3 صاجات فرن

بورق زبدة, وترسم 4 مستديرات محيطة كل منها 10 سم في

وسط كل ورقة زبدة .

يخفق بياض البيض في سلطانية نظيفة, ثم تضاف إليها رائحة

الفانيليا, والسكر مع الخفق, على إن تضاف ملعقة بعد الأخرى,

حتى يصبح الخليط سميكا ولامعا.

يصب خليط المارنج وسط المستدير , مع عمل دوائر بظهر الملعقة

ثم يوضع المارنج في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى يصبح جافا

ومقرمشا, ويترك ليبرد في الفرن, ثم يرفع ورق الزبدة من

المارنج.

يذاب نصف مقدار الزبد في طاسه ثم تغمس شرائح الموز في

السكر وتحمر في الزبدة على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق,

وترفع شرائح الموز وتوضع في طبق حتى تبرد.

يوضع العسل والسكر المتبقي من غمس الموز والزبدة في إناء

على النار, حتى يذوب السكر, ويصب السائل في سلطانية اكبر

بها ماء بارد, يحرك السائل لمدة 5 دقائق حتى يبرد, فيضاف

إليه الموز وملعقتان كبيرتان من الكريمة.

يخفق السكر مع باقي الكريمة حتى تكون قمما عالية وتوضع كل

وحدة مارنج في طبق وتوضع فوقها الكريمة والموز ثم يوضع

فوقها باقي المارنج والمزيد من خليط الموز.

***

بسكوت المارنج

المقادير:
3بيضات
3ملعقة كبيرة سكر بودرة
2ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة فانيليا
للحشو: مربة فراولة
سكر بودرة
الطريقة:
1- يدهن صاج سويسرول اتساعه 9: 12 بوصه بالسمن ويرش بالدقيق والسكر.
2- يضرب البيض جيدا مع السكر حتى يصبح الخليط خفيفا وهشا مثل الكريمة (يمكن ضربه في الخلاط)
3- يضاف الدقيق بخفة بواسطة ملعقة معدن
4- تصب وحدات بحجم الملعقة على صاج السويسرول المدهون ويزج في فرن متوسط الحرارة من سبعة بانكماش الأطراف واصفرارة قليلا.
5- تقلب الوحدات على ورقة شفاف مرشوشة بالسكر البودرة حتى تبرد
6- تدفىء المربى قليلا ويلصق كل وحدتين مع بعض بالمربى
7- يرش بقليل من سكر البودرة ويقدم.

منقول