منتدى عالم الأسرة والمجتمع - الجديد في ملف صنع الحلويات الفرنسيه بالخطوات والصور

بسم الله الرحمن الرحيم

قوالب الكيك البسيط

http://www.muscatmoon.net/up/uploads/63d53de0bb.jpg

المقادير:

6 ملاعق كاكاو بودره
ربع اصبع زبده
3 ملاعق جوز مطحون
مقادير الكيكه:
نص كاس سكر
3 بيض
8 ملاعق اكل زبده
نص كاس دقيق
رشه فانليا

للزينه:

سكر بودره
مربى مشمش او فراوله

الطريقه:

نسخن الفرن لدرجه 375 درجه مئويه

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/fg50.jpg

نخلط الكاكاو البودره والزبده والجوز المطحون ثم نصبها في القراطيس المثبته في القوالب

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/fg51.jpg

نعمل الكيكه وذلك بخفق الزبده مع السكر حتى تبيض ثم نضيف البيض والفانليا نستمر في الخفق ونضيف الدقيق بالتدريج ونحصل على خليط
شبه سائل نصبه على القوالب المبطنه بالشكولاته وندخلها الفرن لمده 10 دقايق

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/fg52.jpg

نجملها بالمربى او السكر البودره او الشكولاته السائله

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/fg53.jpg

*****
تارت الكرز

http://www.muscatmoon.net/up/uploads/528ecc467c.jpg

المقادير:

5 ملاعق اكل زبده بارده مقطعه صغير
ربع كوب كاكاو بودره
كوب دقيق
نص كوب سكر بودره
بيضه مخفوقه مع ملعقه شاي ماء بارد

الحشوه:

نص كاس جبنه كريمه
نص كاس سكر بودره
بيضه بحراره الغرفه

التغطيه:

2 كاس كرز
نص كاس سكر
نص كاس عصير كرز او عصير برتقال
ملعقه اكل نشاء
ملعقه جلي احمر

الطريقه:

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/kl0.jpg

نضع الزبده والدقيق والكاكاو والسكر في الخلاط ونخلطه جيدا ثم نضيف البيضه للحصول على عجينه متماسكه ندخلها الثلاجه لمده 30 دقيقه

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/kl1.jpg

نفردها على قطعتين من ورق الزبده كما في الصوره

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/kl2.jpg

نضعها في القالب ونضغط على الجوانب جيدا

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/kl3.jpg

نخلط السكر والزبده مع بعض في الخلاط للحصول على خليط مثل الكريمه ثم نضيف البيضه ونستمر في الخفق

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/kl4.jpg

نضع الحشوه على قالب التارت ونضعها في الفرن لمده نص ساعه

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/kl5.jpg

ننقي الكرز

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/kl6.jpg

نضع جميع مقادير التغطيه مع بعض ونسخنها على النار لمده دقيقتين

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/kl7.jpg

نضعها على التارت بعد ان يبرد

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/kl8.jpg

****
كب كيك البلوبري
http://www.muscatmoon.net/up/uploads/b30517c433.jpg

المقادير:

اصبع زبده بارد مقطع قطع صغيره
2 كاس دقيق
نص كاس سكر
3 ملاعق شاي بيكنج باودر
بشر ليمونه
رشه ملح
ثلاث ارباع الكاس حليب
2 بيض
كاس بلوبري ممكن الاستغناء عنه باضافه الزبيب

الطريقه:

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/oop0.jpg

نحمي الفرن لدرجه375 .نضع في الخلاط الزبده والدقيق والسكر ومبشور الليمون والملح والبيكنج باودر ونتركها تخلط جيدا

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/oop1.jpg

نخفق البيضه مع الحليب والبلوبري جيدا ثم نضع عليها الخليط السابق ونخلطها جيدا

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/oop2.jpg

نضعها في القوالب المدهونه بواسطه ملعقه الايس كريم ونضعها في الفرن لمده 30 دقيقه

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/oop3.jpg

****

المرزبان ((عجينه اللوز))

من العجائن البسيطه التى تدخل في صناعه الحلويات بكثره في المطبخ الفرنسي
وتعتبر عجينه سهله العجن والتشكيل وذات شكل كلاسيكي في التقديم
ممكن صناعتها في المنزل او شرائها جاهزه من السوبر ماركت وتلوينها حسب الشكل المطلوب اعداده
تستخدم في::
تشكيل الفواكهه لتزين الحلويات والكاتوهات:

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/oop6.jpg

تعجن العجينه وتلون بالبرتقالي وتكور صغير ونستخدم اعواد القرنفل لتمثل شكل البرتقاله

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/oop7.jpg

الشكل من قريب

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/oop8.jpg

نضع كور البرتقال على المبشره الناعمه لاعطاء الشكل الخارجي للبرتقال

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/oop9.jpg

شكلها بعد الانتهاء

http://forum.hawaaworld.com/files/65131/oop10.jpg

ونضعها في سبت لتقديم حلوى للاطفال او لتجميل الكاتوهات

و يستكمل موضوع عجينة المرزبان

يتبع ....

منقول