|
اقتباس:
بسم الله الرحمن الرحيم ام علاء.... المبدعة تشرفت بمروك الكريم علي الموضوع :22: و في انتظارك جديدك المميز و المبدع و المشوق :17: :17: :17: ارق و اغلي التحيات مستكة_مستكة |
اقتباس:
بسم الله الرحمن الرحيم الف .. الف ... الف شكر :17: :17: :17: علي التثبيت مشكورة يا غالية اختك مستكة_مستكة |
مشكورة والله يعطيكي العافية
|
السلام عليكم
مشكورة اختى مستكة_مستكة وان شاء الله حعرف ميعاد البرنامج وابلغك واللى تعرف الميعاد من الاعضاء تبلغنا الميعاد وتسمحى لى باضافة اكلة مصرية بس فى موضوع لوحده |
بسم الله الرحمن الرحيم المقادير مقدار من خلاصة بهريز الكوارع + مقدار من الخبز المقدد+ مقدار من الارز المصري المفلفل صلصة الخل و الثوم نصف راس ثوم مفري ناعم + 1/2 ك خل ابيض + ملح + 2 م /ك سمن + 2 كبشة بهريز + 1 قرن فلفل حامي ( 2 م/ك صلصة طماطم حسب الرغبة ) الطريقة - الخبز المقدد ( يقطع مكعبات.... يحمص في الفرن او يحمر في سمن و يصفي او يدخل الفرن في صاج و يرش عليه سمن و يترك حتي يحمص ) -عمل الصلصة الخل و الثوم .. يقدح السمن و يضاف الثوم المفري( المضاف اليه الفلفل الحامي حسب الرغبة و ممكن فلفل بارد ) و يقلب حتي يصفر لونه ( في حالة استخدام صلصة الطماطم تضاف علي الثوم تحمر لمدة دقيقة ) ثم يضاف الخل و يضاف البهريز و تتبل الصلصة بالملح و الفلفل و تترك حتي تغلي -يضاف البهريز علي الخبز المقدد و توضع الصنية علي النار و تضاف حوال 1 م/ك من صلصة الخل و الثوم و يترك حتي يغلي لمدة 3 ق فقط -يرفع من علي النار و نضع الارز الابيض المفلفل عليه و نضع باقي الصلصة علي الوجه و يرش فلفل الاسود و توضع قطع من الكوارع المخلية او ( لحم مسلوق ) ( منقول بتصريف ) المقادير 2 كوب من الارز المصرى 2 م / ك من الزبده او 3 ملاعق من زيت الذره او عباد الشمس 2 و 1/2 كوب ماء مقدار من الملح حوالى 2 ملعقتين الطـــــــــــــــــــريقه - نغسل الارز جيدا للتخلص من كميه النشاء المرتفعه الموجوده فيه ونضعه فى مصفاه جانبا - فى وعاء الطهى نضع مقدار الزبده او الزيت النباتى ثم نضيف عليه الارز المغسول سابقا ونحرك الارز جيدا حتى تصبح حبات الارز متماسكه - نضيف كميه الماء ثم نضيف مقدار الملح و يقلب و يترك حتى يتشرب الماء ثم نوطي عليه النار جدا و توضع تحته صاج ( الشياطة ) و يترك حتي النضج يتبع القادم ) |
العزيزة جدا جدا مستكة تسلمى على الموضوع ما شاء الله عليك دائما متجددة
بلنسبة للبرنامج كل يوم الصبح تقريبا العاشرة او العاشرة والربع على تليفزيون الشارقة الفضائية بتوقيت القاهرة وحقيقى وصفاتة سهلة ومش محتاجة غلبة ولا مكونات كتيرة جزاكى الله كل خير ام بيسان:22: :22: |
بسم الله الرحمن الرحيم الرقاق الجاف ( الناشف ) او الطري الرقاق الجاهز مش متوفر عندك تقدري تعمليه بسهوله جدا المقادير: http://www.66n.com/pics/hosted/wrko8...4x08d07c40.jpg 3 ملاعق كبيرة زيت كوب ماء دقيق حسب العجن الطريقة نعجن مع اضافة الدقيق بالتدريج http://www.66n.com/pics/hosted/trg74...rqznk6fe7y.jpg حتي نحصل علي عجينة متمتاسكة لا تلصق باليد ثم نقوم بعمل كور صغيرة من العجين و نفردها بالنشابة علي سطح مرشوش بالدقيق و نقطعها حسب الحجم الذي نريده ممكن استخدام صينية لهذا الغرض و سوف تصبح بهذا الشكل http://www.66n.com/pics/hosted/ovq5w...r8lc4zjj6x.jpg نكرر نفس العمليه حتي الانتهاء من المقدار نسخن طاسة تيفال بدون زيت او زبد ثم نضع العجين مع الضغط الخفيف علي الجوانب باستخدام فوطة المطبخ و بمجرد ظهور الفقاقيع نقلبه علي الوجه الآخر http://www.66n.com/pics/hosted/q2y6m...399x6isvp9.jpg مع اعادة نفس الخطوات و سوف يصبح الرقاق جاهز للأستخدام http://www.66n.com/pics/hosted/hrmqs...y2ryi8dpp1.jpg لازم تسيبيه معرض للهوا من غير ما تغطيه او تلفيه لحد ما ينشف او يستخدم طري ... ( منقولة ) النوع الاول النوع الناشف يباع جاهز ( دائري او مربع ) http://www.66n.com/pics/hosted/9u7mw...mfierkw2ou.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/uizya...1qflua0ana.jpg المقادير تقريبا 10 رقاقات 400 جرام لحم مفروم معصجة شوربة لحم او ضان سمن ملح و فلفل الطريقة -نحضر صنية تقريبا علي اد حجم الرقاقة و تدهن سمن و من الجوانب ... و اذا لم يوجد تكسر علي ادها :25: -نحضر حلة كبيرة و نضع بها المرق و يكون دافئ و نبلل كل ورقة من الرقاق و ترص في الصنية و عن اضافة كل ورقة ترش بالقليل من السمن و الفلفل الاسود -حتي الوصول الي 5 راقات نضع اللحم المفروم المعصج و نكمل رص باقي الرقاق بنفس الطريقة حتي تكتمل و ترش بالسمن و الفلفل الاسود -يقطع الرقاق حسب الرغبة و يترك لمدة لا تقل عن ساعة قبل دخوله الفرن -فرن ساخن ... يوضع صنية الرقاق في القاع لمدة 10 ق حتي يحمر القاع -ثم ترفع في الرف اللي في الوسط حتي يحمر الوجه و يقدم ساخن -طريقة اخري ( للتسوية ) بيكون القاع مدهون سمن كتير شوية ممكن ان يسوي صنيه الرقاق علي البوتجاز مباشرة ... قومي بوضعه علي النار و بوضع كف يدك عليه و مسكه الصنية بالفوطة ...بعد 2 ق تقريبا يجف معكي و تقدري تلفي الصنية حتي يحمر القاع و يحمر و تقلب حتي يحر الوجه من الناحيتين ( بتكون لذيذة لكن دسمة من مقدار السمن المستخدم في التحمير .. بصراحة انا عمري ما عملتها كده لكن جدتي رحمها الله كانت بتعملها كده ) النوع الثاني الرقاق الطري http://www.66n.com/pics/hosted/nwvri...qg8iaad7w7.jpg المقادير 1/2 كيلو رقاق حوال 6 رقاقات طري 400 جرام لحم مفروم معضج شوربة لحم او ضان سمن او زيت فلفل اسود الطريقة -نحضر صنية تكون حجم الرقاقة و تدهن سمن و من الجوانب http://www.66n.com/pics/hosted/omsn1...8gmjln71el.jpg -نضع اول راقة من الرقاق زي ما هي ( بدولة ما تبلل في الشوربة ) -و نرش سمن او زيت ( قليل ) و نرش فلفل اسود -و من ثاني راق يبلل في الشوربة و يرص حتي الوصول الي 3 رقات http://www.66n.com/pics/hosted/jjr6x...bm5ai92plr.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/yg8xu...keqm27zzg4.jpg نضع اللحم المفروم المعصج http://www.66n.com/pics/hosted/030gq...ehqq78iiwi.jpg و نرص باقي 3 رقاقات ( مع مراعاه ان تبلل كل ورقة في الشوربة ) -يرش علي السطح حوالي 2 كبشة مرق و سمن او زيت و فلفل اسود و يقطع حسب الرغبة -يترك لمدة ساعة للراحة ثم يدخل الفرن نفس الطريقة السابقة في التسوية ملاحظة ... للحصول علي رقاق طري يغطي عند خروجه من الفرن مباشرة ....ممكن عمل اي من الطرقتين بالزيت .. حتي تدهن الصنية ( انا بعمله كده و لن تشعري بالفرق ) و بالهنا و الشفا ( الصور ...منقولة ) القادم |
مشكوره أختي مستكه
والله يعطيج العافيه |
أختنا في الله مستكة_مستكة
أشكرك جزيل الشكر على هذه الأكلات الجميله الرائعه وخاصتاً فتة الكوارع بارك الله فيك وتسلم أيدك أختنا وأشكرك على فكرة عمل ملف كامل للأكلات المصريه حتى يصبح مرجع للجميع بارك الله فيك أختنا شيف المنتدى وجزاك الله خيراً أخوك في الله |
تسلمي يالغاليه
مشكوره يعطيك العافيه |
| الساعة الآن 08:54 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©