الحلقة الواحدة وعشرون


بطاطس بيوريه بالخضروات

http://photos-c.ak.facebook.com/phot...35410_3737.jpg


فيليه الدجاج مع صلصة قمر الدين

http://photos-d.ak.facebook.com/phot...35411_4082.jpg


البقلاوة بالجوز

http://photos-e.ak.facebook.com/phot...35412_4441.jpg

الحلقة الثانية والعشروان


سندوتشات الدجاج المحمصة

http://photos-b.ak.facebook.com/phot...38337_9224.jpg


كفتة بصلصة الجبن

http://photos-c.ak.facebook.com/phot...38338_9653.jpg


مهلبية التمر

http://photos-d.ak.facebook.com/phot...1338339_37.jpg

الحلقة الثالثة والعشرون


ارز بالخضروات

http://photos-274.ll.facebook.com/ph...43981_8574.jpg


افخاذ الدجاج المشوية مع البطاطس

http://photos-274.ll.facebook.com/ph...43982_8973.jpg


كنافة نابلسية

http://photos-274.ll.facebook.com/ph...43983_9370.jpg


الحلقة الرابعة والعشرون


السمكة الباردة

http://photos-e.ak.facebook.com/phot...47532_3276.jpg


كاري الدجاج مع الارز بالليمون

http://photos-b.ak.facebook.com/phot...47537_4313.jpg


لسان العصفور

http://photos-f.ak.facebook.com/phot...47533_3609.jpg

الحلقة الخامسة والعشرون


بطاطس مع صلصة اللحم

http://photos-h.ak.facebook.com/phot...51383_4627.jpg


حمام بالفريك

http://photos-a.ak.facebook.com/phot...51384_4966.jpg


سوفليه الليمون بالكراميل

http://photos-b.ak.facebook.com/phot...51385_5304.jpg

فعلا يعطيكي العافيه وان شاء الله راح نستفيد منها كثيييييييييييييييييير

تفاصيل الحلقة 26

سندوتش السمبوسك

المقادير:
1 كيس توست
200 جم لحم مفروم
1 م ك زيت
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس
1 كوب كرات مفروم
1 م ص بهار مشكل
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
3-4 م ك جبن شيدر مبروش
3-4 م ك زبدة مذابة

الطريقة:
* سخني الزيت على النار ثم شوحي اللحم حتى يجف تماما
* اضيفي الخضروات وقلبي جيدا ثم البهارات وقلبي جيدا
* ادهني جانب من التوست بالزبدة ثم ضعي على الجاني الاخر كمية من اللحم وجبن الشيدر
* ادهني جانب قطعة اخرى من التوست وضعيها فوق الحشو بحيث يكون الوجه المدهون للخارج
* استعملي حماصة الخبز وضعي الخبز المحشي فيها حتى تتحمص جيدا ثم قدميها


كوسى باللبن

المقادير:
1 كيلو كوسى

الحشو:
1 كوب ارز مصري
200 جم لحم مفروم
1 م ص بهار مشكل
1 م ص ملح
1/2 م ص كركم
1/2 م ص قرفة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 م ك سمن

خليط اللبن:
3 كوب روب / زبادي
1/4 كوب طحينة
3 فص ثوم صحيح
2 م ك نشا
1 م ص ملح
1 1/2 م ص كزبرة ناعمة
1 كوب ماء

للتزيين: 2 م ك كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة:
* جهزي حبات الكوسى بتفريغها من الداخل جيدا وغسلها بالماء
* جهزي الحشو بخلط كافة المقادير سويا ثم احشي به حبات الكوسى
* اسلقي الكوسى في ماء مملح لعدة دقائق فقط
* في ابريق الخلاط ضعي مكونات خليط اللبن واخلطي جيدا
* ضعي الخليط على النار مع التقلبي حتى يبدا في التكثف قليلا (يمكن اضافة بعض الماء)
* ضعي حبات الكوسى المسلوقة في اللبن المطبوخ لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تستوي الكوسى

# يجب التقيد باستعمال الرز المصري حتى تتماسك مكونات الحشو مع بعضها البعض


كريم كراميل جوز هند

المقادير:
الكراميل:
1 كوب سكر
2 م ك ماء

خليط الكريم:
1 كوب حليب
1 كوب كريمة
1 كوب حليب جوز هند
6 حبة كبيرة بيض
4 حبة كبيرة صفار بيض
1/2 كوب سكر
2 م ص برش برتقال
2 م ص فانيليا سائلة

للتقديم: جوز هند

الطريقة:
* جهزي الكراميل بوضع السكر والماء على النار دون تقليب حتى تبدا الاطراف في الاشقرار
* قلبي قليلا حتى يتكرمل كل السكر ويصبح ذهبي اللون ثم صبيه في الطبق المستعمل واتركيه حتى يتجمد
* ضعي البيض وصفار البيض في الخلاط وفي نفس الاثناء ضعي بقية المقادير سويا على النار حتى تسخن قليلا
* اثناء خلط البيض اضيفي الخليط المسخن تدريجيا مما يعمل على تماسك بروتين البيض
* في الطبقة السفلية من قدر صنع الكريم كراميل صبي مقدار من الماء ثم ضعي فوقه الطبق المستعمل
* صبي الخليط الممزوج فوق السكر المتكرمل بحرص ثم غطي الاناء
* دعيه على النار حتى يتجمد الكريم كراميل حوالي 30-45 دقيقة
* اقلبيه في طبق التقديم وزينيه بجوز الهند وقدميه

# عند اختفاء الرغوة من سطح السكر المكرمل فهذا يعني بانه استوى
# اذا كان قدر الكريم كراميل الخاص بك مصنوعا من الالمونيوم فضعي قطعة من الليمون في الماء حتى لا يتغير لون القدر

تفاصيل الحلقة 27 مرضان

افخاذ الدجاج الكذابة

المقادير:
1 باكيت باف باستري
كمية من المكرونة الاصابع

الحشو:
2 م ك زيت
1 حبة صغيرة بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس
1 كيلو دجاج مسلوق
1 م ص ملح
1 م ص بهار مشكل
1/2 م ص قرفة
1/4 م ص كركم
1/4 م ص فلفل اسود
1 حبة متوسطة جزر مبروش
1/2 كوب فلفل اخضر حلو مفروم ناعم
1/2 كوب فلفل احمر حلو مفروم ناعم

للتغطية:
2 حبة كبيرة بيض
2 كوب بقسماط

لللصق: 1/4 كوب جبن كاسات

الطريقة:
* سخني الزيت على النار وشوحي البصل مع الثوم حتى يذبل وتظهر رائحته
* اضيفي الدجاج وقلبي جيدا حتى يكتسب من طعم البصل والثوم
* اضيفي الفلفل بنوعيه والجزر المبشور وقلبي ثم ابعدي الاناء عن النار
* رشي بعض من الدقيق وافردي مربعات الباف قليلا ثم اقسميها لاربع مربعات
* ادهني من جبن الكاسات على اطراف المربعات وثبتي حبة من المكرونة في طرف
* ضعي كمية من الحشو واغلقي العجين عليه بحيث يصبح كشكل فخذ الدجاج
* غطي الافخاذ بطبقة من البيض وفوقها طبقة من البقسماط ثم القيها في زيت غزير


الخروف على طريقة منال

المقادير:
12 كيلو خروف

التتبيلة:
1 م ك زعفران
4 م ك كمون ناعم
4 م ك كزبرة ناعمة
5 م ك بهار مشكل
5 م ك ملح
1 م ك فلفل اسود
1 م ك قرفة
1 م ك كركم
1 م ك زنجبيل ناعم
2 م ك هيل ناعم
2 م ك بابريكا
1 كوب تمر هندي
1 كوب زيت زيتون
1/2 كوب خل

الحشو:
3 كيلو فوارغ و كرش
8-9 ارز قصير الحبة
1 1/2 كيلو لحم مفروم
4 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
2 م ك بهار مشكل
1 م ص كركم
1 م ك كمون
1 م ص فلفل اسود
5 م ك ملح

لسلق الفوارغ:
4 حبة كبيرة بصل مفروم
10 ورقات غار
1/2 م ص مستكة
1 م ك ملح
1 م ص فلفل اسود حب

الطريقة:
تجهيز الحشو:
* نظفي الفوارغ والكرش بنقعها في ليمون وخل وبيكربونات ومن ثم تنظيفها جيدا
* اخلطي مكونات الحشو سويا وقومي بحشو الفوارغ باستعمال القمع الخاص بحشوها
* باصبعك اضغطي على الفوارغ كل حوالي 10 سم حتى تثبت وتتشكل كاصابع
* قطعي الكرش الى قطع كبيرة بعض الشيئ وخيطيها لتصبح كالجيب ثم احشيها وخيطيها لتغلقيها
* في ماء مغلي ضعي مكونات سلق الفوارغ واسلقي فيها الفوارغ حوالي 20 دقيقة
* اخلطي مكونات تتبيلة الخروف وادهني بها من الداخل والخارج جيدا
* احشي الخروف بالفوارغ والكرش المسلوقة ثم غطيه جيدا بالقصدير
* ضعي الخروف في صينية ادخليه الفرن على درجة 200 حوالي 120-180 دقيقة

# سلق الفوارغ الكامل يحتاج الى 30 دقيقة تقريبا
# عند تقديم الخروف انتظري حوالي نصف ساعة بعد خروجه من الفرن حتى يعاد توزيع سوائل اللحم داخله


التمر المحشي

المقادير:
2 كيلو تمر فاخر كبير الحجم

حشوة اللوز:
2 كوب لوز شرائح
1 كوب سكر ناعم بودرة
1 حبة بياض بيض
1 م ك ماء زهر
الوان طعام

حشو الفواكه المجففة:
1/2 كوب تين مجفف مفروم
1/2 كوب مشمش مجفف مفروم
1/2 كوب زبيب مفروم

حشو الطحينة:
1/2 كوب لوز مفروم
1 كوب بسكويت مفروم
1-2 م ك طحينة
1 ه ص هيل ناعم

للتزيين:
شوكولاتة غامقة مذابة
شوكولاتة بيضاء مذابة
سمسم
جوز هند ناعم
بندق مجروش
فستق حلبي ناعم
حليب محلى

خليط الكراميل:
1 كوب سكر
1 م ك ماء
1 م ص عصير ليمون

الطريقة:
* لتحضير حشوة اللوز: ضعي في محضرة الطعام كمية من اللوز وكمية من السكر مع قليل من بياض البيض وبعض من ماء الزهر (مقادير عشوائية)
* شغلي المحضرة حتى تتشكل لديك عجينة تشبه المعجون في قوامها
* لوني العجينة كما ترغبين او يمكن الابقاء عليها بيضاء كما هي ثم شكليها الى اصابع
* حضري الحشوات الاخرى بخلط مقاديرها سويا كل على حدة
* ازيلي نواة التمر من داخله ثم احشي مكانها باحدى الحشوات المختلفة
* زيني التمر كما ترغبين باي من اشكال الزينة المختلفة

# لتثبيت المكسرات على حبة التمر من الخارج غمسي التمرة في الشوكولاتة او الحليب المحلى قبل المكسرات

الحلقة الثامنة والعشرون


اصابع السمك المقلية

http://photos-274.ll.facebook.com/ph...80581_6737.jpg


الهريس

http://photos-274.ll.facebook.com/ph...80582_7042.jpg


قطايف طبقات

http://photos-274.ll.facebook.com/ph...80583_7341.jpg



الحلقة التاسعة والعشرون


شوربة الفريكة بالخضروات

http://photos-274.ll.facebook.com/ph...80601_4520.jpg


مقلوبة الفول الاخضر

http://photos-274.ll.facebook.com/ph...80602_4826.jpg


حلو الشبك

http://photos-274.ll.facebook.com/ph...80603_5177.jpg





تفاصيل الحلقة 30 رمضان

فول وحمص

المقادير:
فتة الحمص:
1 كوب حمص ناشف
2 رغيف خبز مقطع مقلي
4 م ك عصير ليمون
1 م ص كمون
2 م ص ملح
2 م ك طحينة
1 كوب لحم مطبوخ
2 م ك زبدة
للتزيين: 2 م ك صنوبر مقلي ،2 م ك بقدونس

الفول:
2 كوب فول
2 م ك عدس اصفر
1 م ك كمون
1 حبة متوسطة طماطم
4 فص ثوم صحيح

مسبحة:
1 كوب حمص مطحون
1 كوب حمص حب
1/2 كوب روب / زبادي
1 م ص ملح
1 م ك عصير ليمون
للتزيين: رشة بابريكا او كمون

قدسية:
1 كوب حمص مطحون وحب
1 كوب فول
3-4 م ك عصير ليمون
3-4 م ك زيت زيتون

دقة:
6 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل اخضر
1/2 كوب عصير ليمون
1 م ص ملح

الطريقة:
* تحضير الفتة: اسلقي الحمص حتى يصبح طري
* في طبق ضعي طبقة من الخبز المحمص ورشي عليها من ماء سلق الحمص
* في محضرة الطعام ضعي الحمص والليمون والكمون والملح والطحينة حتى يتجانس الخليط
* وزعي الحمص المطحون على الخبز
* سخني الزبدة وشوحي فيها اللحم المطبوخ
* ضعي اللحم المشوح فوق الحمص وزيني الطبق
* تحضير الفول: في اناء تدميس الفول ضعي كافة المكونات مع كمية من الماء حتى يسلق الفول ويصبح طري
* تحضير المسبحة: ضعي كافة المقادير في محضرة الطعام واخلطي جيدا ثم زيني بالباريكا او الكمون
* تحضير القدسية: في طبق ضعي كمية من الحمص والفول ثم وزعي من الحمص المطحون ورشي العصير والزيت
* تحضير الدقة: اخلطي كافة المكونات في محضرة الطعام ثم رشي منها على وجه كل طبق


الدجاج المسحب المحشي (بالكيس)

المقادير:
2 كيلو دجاج

الحشو:
2 كوب ارز مصري
2 م ك زيت
1 حبة كبيرة بصل مفروم
100 جم لحم مفروم
1 م ك بهار مشكل
1 م ص قرفة
1 م ص كزبرة
1/2 م ص كركم
1/2 م ص بابريكا
2 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود

لطهي الدجاج:
1 حبة كبيرة بصل ارباع
2 حبة كبيرة جزر ارباع
2 قرن فلفل
1 راس ثوم
1 م ص ريحان
1 م ص روز ماري
1 م ص بهار مشكل

الطريقة:
* سخني بعض الزيت وشوحي اللحم قليلا
* اضيفي اليه البصل والرز وخليط البهارات وقليل من الماء
* غطي الاناء حوالي 10 دقائق حتى يبدا الارز في الاستواء
* جهزي كيس الفرن فوق صينية حسب الارشادات وضعي الخضروات والبهارات
* قومي بخلي الدجاج باستعمال سكين حادة .. من مكان المفصل اغرسي السكين بين اللحم والعظم حتى يظهر العظم كامل ثم اسحبيه
* احشي الدجاج بالحشو الجاهز وخيطيه لاغلاق مكان الفتحات ثم ضعيه في الكيس واغلقي الكيس
* ادخلي الصينية الى الفرن على درجة 180-200 حوالي الساعة ثم قديمه


عنقود الشوكولاتة

المقادير:
الحشو:
1 كوب قيمر
1 م ص فانيليا سائلة
450-500 جم شوكولاتة خام

التغطية:
250 جم شوكولاتة ذائبة
1 كوب بودرة الكاكاو السادة

الطريقة:
* سخني القيمر في اناء استنانلس ستيل على النار واضيفي اليه الفانيليا
* اضيفي قطع الشوكولاتة الخام والمقطعة الى القيمر وقلبي حتى تذوب تماما
* صبي الخليط في صينية ودعيه حتى يبرد تماما حوالي ساعتين
* خذي قطعة من الشوكولانة بالملعقة واجعليها بشكل كرة (يفضل ان يكون المكان بارد)
* غطسيها في الشوكولاتة المذابة ثم غطيها بالكاكاو البودرة
* يمكن الحفاظ عليها خارج الثلاجة حتى ثلاث ايام



و ان شاء الله استكمل الصور الناقصة



تحياتي

الف شكر حبيبتي.

مشكورة اختي الغالية

شرفني مرورك علي موضوعي



بارك الله فيكي اختي الكريمة

بارك الله فيكي



شكرا جزيلا

بارك الله فيكي غاليتي



مشكورة حبيبتي

اسعدني مرورك العطر

مشكورة غاليتي

بارك الله فيكي


تحياتي

مشكورة غاليتي علي مرورك


و الله لا اعرف مكان فيه اشرطه لها


ان شاء الله تستفيدي غاليتي

بارك الله فيكي


ان شاء الله تستفيدي غاليتي

تم اعادة تحميلهم


بارك الله فيكي غاليتي

بارك الله فيكي غاليتي و ان شاء الله تستفيدي




بارك الله فيكي



تحياتي

جزاكي الله كل خير

بارك الله فيكم اخواتي

و بانتظار تطبيقاتكم



تحياتي

يعطيك ربي الف عافيه اختي

موضوع جميل جدا

يعطيك العافية

شكرا