رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

نور الايمان صدقا نورتي موضوعي
يعافي لي قلبك
بالنسبة لسؤالك ملاحظتك صح نسيت ما ذكرت المعلومة بس بالرد رقم ١٢ حطيت الي بنرش فيه لاحظي هي مكتوب فوقها اسمي بالصورة
بستعمل كمية متساوية من كورن الفلور والسكر بودرة
ما تستعملي بس النشا بتترك طعمة ع الفوندان
او فيك بس تدهني المكان الي بتشتغلي فيه بالدهن النباتي او الشورتنن
انا بشغلي بستعمل مثل المفرش ماركة الويلتن
Willton Roll-N-Cut
اسعدني تواجدك واي سؤال انا حاضرة

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

اهلين حبيبة قلبي
اكيد بدو يجي متكثل من الرعب نازلة فيك خبط:d
اخبطه بالالة يا مفترية بتصدقي صعب لاعلي هالكريمة:25:
بيكفي مزح شوفي يا قلبي
قبل ما تبلشي تشتغلي بنصف ساعة الى ساعة
حطي الجاط الي تضربي او تخبطي فيه الكريمة ع قولتك بالمجمد مع الشبك تبع الالة و وقت ما تشتغلي حاولي ما تمسكي الجاط بإيديك كثير
لازم كل شي يكون بارد ليزبط الويب كريم
او حطي جاط فيه قطع ثلج تحت الي بتشتغلي فيه
منورة هالموضوع ست ام يوسف

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

هلا بعد اذنك حبيبتي العمريه
في طريقه اعرفها لنوع الكريمه الي ام يوسف تستعمله
اقدر اكتبها لها
وهي طريقتها ما في احد ذاقها والا سال عنها
ولا تحتاج تحطي الجاط بالثلاجه ولا شي
:d:d:d

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

العمرية :) طيب طيب راحمة الكريمة :(
ارحميني انا... ملييييت من هالكريمة ... ماضبطت لا بالخلط و لا بالخبط و لا بالمسايسة :)

جربت موضوع البارد والتبريد .. ونفس الموضوع .. ماضبط
دوري لي حل ثاني :)

تسلمي لي حبيبتي . ربي يسعدك و يبارك لك في اولادك




دودو ياليت تلحقيني بالطريقة بعد اذن العمرية

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

الموضوع موضوعكن حبيباتي
تفضلي دندورمة
بس اذا بتقولي نوعية الكريمة بساعدك نورا اذا ما لقيتي حل

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

انا الي بتشكر حضورك واضافاتك الرائعة
بالنسبة للنشا حبيبتي سبحان بحس فيه طعمة لهيك ما بستعملو ابدا لحاله دائما مع السكر البودرة
بالنسبة للمفرش فلإنه رفيع سهل تحمليه مع العجينة وتحطيها بواسطته على الكيك طريقة كثير بحبها وبستسهلها اذا بدك بصور لك هي انت بس امري
مفرش السيلكون كثير ممتاز مثل ما تفضلتي
الحوار معك ممتع ست نور والواضح انت شيف بمرتبة متقدمة
لاتحرمينا تواجدك ولا اضافاتك واي استفسار انا بالخدمة

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

شاكرة لك كرمك
واعتذر جدا للتطفل :o

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

هلا ام يوسف
ان شاء الله اقدر افيدك
عزيزتي انا اجب علبه الكريمه من هوفر يمكن حجمها اقل من 200 مل اعتقد
يعني مو دبل
واتركها بالثلاجه مدة ما تقل عن اربع ساعات
وبعدها اضيف لكل علبه من كريمه ال schlagsahne
ظرف sahnesteif مع ظرف فانيلا وملعقتين سكر بودرة staubzucker
وبعد خبط وضرب لا يقل عن دقيقتين بمضرب كهربائي
تبدا تثخن معاك وانتي وحاجتك تبينها ثخينه استمري خبط


وفيكي تضيفي كميه السكر حسب الرغبه
وكمان فيكي تحطي لها الوان :d


اما انك تستعملي الكريمه لوحدها فكثر خيرها انو تطلع معك جبنه هههههههههه



فيكي بدل السكر والفانيلا
تستعملي عصير مركز شويه منه تكفي
لكن للصدق انا ما سبق وعملتهاااااااااا
ا:25::25::25:



عزيزتي العمريه
هذي الكريمه تختلف بالنوع عن الويب كريم

اشكر لك سعت قلبك حبيبتي

:17::17::17:

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

هذي صورة ظرف ال sahnesteif


[img]http://im32.***********/crrvf.jpg[/img]



وهذي صورة الكريمه


[img]http://im32.***********/40cmr.jpg[/img]
لكن انا الي اجيبها لونها بين الاصفر او البني الفاتح
للاسف ما لقيت لها صورة ههههههه:d

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

درسنا اليوم
كيفية تلوين الفوندان
عملية كثير سهلة
نحتاج فيها الى
فوندان ابيض
ملون حسب الرغبة
ملاحظة صغيرة في الالوان ما بتزبط فيفضل نشتري ملون مثل اللون الاسود
بالنسبة للون لازم يكون جل انا بفضل ماركة Ameri Color
فيكن تستعملو الي بدكن اياه
نحتاج الى قفازات لنحافظ على ايدينا

http://www5.0zz0.com/2013/03/03/03/744431255.jpg
http://www5.0zz0.com/2013/03/03/03/876190460.jpg

قبل ما نحط اللون بالفوندان نقوم بعجنها شوي لتصير مرنة
نحط نقاط بسيطة من الملون
ونعجنها بطريقة الطي للداخل
ما نحط كثير ملون لانه الفاتح فينا نغمقه بس الغامق ابدا ما يصير فاتح
فلهيك نحط اللون بشويش للحصول على اللون الي نحنا بدنا نشتغل فيه
http://www5.0zz0.com/2013/03/03/03/590928296.jpg
http://www5.0zz0.com/2013/03/03/03/463307423.jpg

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

العمرية حبيبتي
عندي طلبين من عندك لوسمحتي
اولا
من فضلك يليت ترجعي تنزلي صورة الزهرة لانها عن جد جميلة
يليت تنزليها بالموضوع

ثانيا
كيف فيني اقص بتلات الزهرة ههههه
شو فيني استعمل من البيت حتى اقدر اقص البتلات بصورة مناسبة
عم افكر وما عم يجي على بالي شي مناسب
يليت تفيديني بخبرتك
شاكرة لك مقدمااااااا

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

دودو تسلمي ياقلبي الف الف الف شكر
باذن الله اجرب وصفتك في القريب العاجل
وانتبه على الملاحظات الي ذكرتها الغالية العمرية
جفاف الاواني و برودتها ..
وبقولكم النتيجة



العمرية ماشاء الله عليك مبدددددعة بجد .. شغل نظيف و مرررتب و رائع
ربي يعطيك العافية و يبارك في اولادك و يحميهم من كل شر

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

على عيني ست دودو
بالنسبة للوردة بساوي وحدة وبحطها لانه هذيك صارت هلا لزهرتي لجميلة :)
بالنسبة لسؤالك اي قطاعة دائرية للحلويات اذا ما عندك خدي كاسة شاي
اهلا وسهلا

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

حبيبتي ام يوسف
بالنسبة للكريمة عنا منها هون فيك ما تجيبي الكريمة السائلة واكتفي بس بالبودرة وحليب عادي بس لازم يكون بارد
وبتعطي نفس النتيجة ان شاء الله والتكلفة اقل
تسلمي لي وكلك ذوق
ربي يسعدك وين ما كنتي
اي شي حبيبتي بدك تعرفيه انا بخدمة انت بتأمر يا جميل:d

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

:17::17:

:17:

فكرة حلوة بجربها ان شاء الله



تسلم لي عينك حبيبتي و
شكرا على الوردة مقدماااااا
وعلى النصيحة

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

العمرية ياعسل .. هذا الي بسويه حاليا ... باستخدم البودرة و الحليب
بس كان عندي فضول اعرف ليش الكريمة تصير جبنة :)

شعور الفشل شنيع :) ... عشان كدا حابة ارجع اجرب الكريمة السائلة مرة ثانية

تسلمو حبيباااتي

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

تفضلي ست دندورمة
ان شاء الله بيعجبوك

http://www4.0zz0.com/2013/03/07/01/553945343.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/03/07/01/292679028.jpg

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

ماشاء الله تبارك الرحمن ... موضوع مميز بحق ورائع بارك الله فيك حبيبتي

متابعه معاك بكل اهتمام :)

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

الله يبعد عنك الفشل نورا
المسالة بسيطة جدا اذا استوعبناها
عملية الخفق او الخبط مثل ما بتسميها:29: هي بس اذخال الهواء للكريمة لتنفش وتاخد قوام احنا بدنا اياه
فوقت نتجاوز المدة المحددة نحنا بنقول الكريمة بتنزل بس الحقيقة انو نسبة للهواء الى ادخلناه سارت اقل اضف الى ذلك قوة الخفق فبتتكثل وتصير مثل الجبنة
انت بس اتبعي الطريقة المكتوبة بالعلبة زائد التعليمات الي شرحتهم قبل
ان شاء الله فضولك ارتاح:25:
وابشري باحلى كريمة
كله من تحت دياتك حلو كريمة والا جبن:d
واذا ما زبطت هالمرة برجع بنزلها بالصورة انت بس امر يا جميل:d

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52))
 

Beta2
اهلا وسهلا فيك انبسطت كثير بتشريفك الي بموضوعي
حضرتك من الناس الي بعزهن كثير والك مكانة بقلبي يعلم الله
اسعدني مرورك صدقا

ام الدانة
يعافي لي قلبك
الاجمل مرورك
بالنسبة لسؤالك
المرزبان ليست هي الفوندان بل هي عجينة اللوز
كمان عجينة المرزبان بتستعمل لتغطية الكيك وهي طريقة بتستعمل كثير باوربا
اما الفوندان فهو عجينة السكر
كنت برد سابق حطيت طريقته ومقاديره
اي سؤال امري ام الدانة

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

كنت حابه اسالك تسويها لي بهذا اللون لكن خجلت ههههه

عجبتني كثير عاشت الايادي حبيبتي
ما قصرتي
شكراااااااااااااااااااااا

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52))
 

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52))
 

طبعا اسفة عن التاخير لظروف خاصة

درسنا لليوم بيكون تزين الجوانب السفلية والعلوية للكيك

http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/507665056.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/555261724.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/945395601.jpg

للتزين الكيك لازم اتكون هذه الاخيرة متغطية بالكريمة (الكريمة وتلوينها بدروس سابقة) ويستحسن نحطها بالبراد اقل شي ٤٠ دقيقة ليصير سهل الشغل فيها
لازمنا ايسن اي لون نحنا حابين نشتغل فيه وبالكمية الكافية اذا زاد خير وبركة بس ان نقص مشكلة :25:
نحتاج اقماع مثل بالصورة

http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/881389095.jpg


في طريقة كثير بحبها والي كنت بستعملها
بحط الرسمة من النت وحط عليها parchment paper
هاي الطريقة كثير بتساعد المبتدئين
كما في الصور

http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/196734977.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/703554585.jpg

مع التجربة والتمرين بيصير سهل عليك
هي مسألة تدريب وتمرين لا غير
فحبذا لو نتدرب بلا كيك ولنصير شوي متمكنين وبعدين نرجع نتمرن على كيك
اي سؤال انا تحت امركن:)

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52))
 

ثاني شي هو الكتابة على الكيك
في اقماع خاصة مثل بالصورة

http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/673119252.jpg

وكثافة الكريمة اخف
انا كتبت اسمها لنورا حبيتي ام يوسف وقت كنت بساوي هالدرس خطرت ع بالي

http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/478030464.jpg

واذا بتشوف انا حاطة بالصورة خطوط
لفرجيكن الاخطاء الي بتصير معنااذا الخطوط عريضة (ثاني خط يعني) بنضعط كثير وما تركنا مجال بين القمع والكيكة
اذا الخط متقطع يعني كثافة الكريمة منها جيدة

هالدرسين احد اهم اسس التزين اذا بنتمكن منهم بعدين بيصير فينا نزين كيك بطريقة محترفة:)

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

ما شاء الله عليك عن جد مبدعه :d
ربي يسهل كل امورك
عجبتني كثير الخطوط بالصورة الثالثه
حلوة كثير ومنظمه ان شاء الله بتبع نصايحك وانفذها صح

يعطيك الف عافيه وربي يحمي لك اولادك
:22::22::22:

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

صائمة لله
الله يعافي قلبك حبيبتي
الاروع مرورك
اسعدني كثير حضورك
اهلين فيك

وابل الندى
تسلمي والله يا قلبي

دودو الحمد لله عجبك الدرس
بدي شوف شي تطبيق :)
اهلين حبيبتي

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

لك تكرم عينك
خلاص ان شاء الله اول موضوع بدي اسويه بكرا هو ان احط موضوع لتطبيقاتي
تكرم عينك حبيبتي
:17::17::17:
لكن عن جد شغلك لا يعلا عليه

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

بسم الله ماشا ءالله تبارك الله

ياختي موهوبة ماشاء الله عليك

كل الردود حفظتها في ملف وورد عشان ارجع له دايما ...

ربي يجزاك كل خير حبيبتي و لا يريك مكروه في غالي

والله فرحتيني باسمي :) اشتهيت اكله :) بس خفت تهزءوني بموضوع الرشاقة ..


موضوع الزينة اي عالطرف عامل لي ازمة .. لانه اما بيسيح او مابيطلع بشكل متناسق
وحدة كبيرة ووحدة صغيرة ووحدة معوجة .. صار تشويه مو تزيين

بس الحين بسوي زي ماقلتي وبحطه بالثلاجة فترة قبل الاستخدام

تسلمي لي حبيبتي ربي يسعدك و يوفقك و يبارك لك في اولادك ويحميهم من شرور الغربة
ويجعلهم صالحين .. حاملين كتاب الله و متبعين سنة نبيه و يجعلهم قرة عين لك و لابوهم ..

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

تسلمي لي حبيبتي
كلك ذوق

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

ام يوسف حبيبتي
ان شاء الله الفرحة ع طول يا رب
شوفي حياتي في طريقة ليجي كل زينة توأم اختها :dوهي وقت تضغطي عدي واحد اثنين وارجعي اعملي الثانية المهم نفس المدة الزمنية سواء باسم مثل نورا او وان تو
هاي الطريقة بنستعملها ليجي كل شي مزبوط وكما قلت مجال الحلويات هو بس تطبيق وتجربة
شو رايك طبقي وحطي تطبيقك وانا بقلك وين اخطأتي
الله يرضى عليك على هالدعوات الحلوة والله يتقبلها ولك بالمثل

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

مساء الخير عزيزتي العمرية

يعطيك الف عافية
اختي عندي سؤال ما عليه بتعبك معي
افكر اسوي قالب كيك محشي بالفواكهة او مزين بالفواكهه

شو في نصائح تقدري تفيديني فيهاااااااااااا
بحيث اقدر احافظ على هيئة الفاكهه وشو فيني استعمل حتى احافظ عليها اطول مدة اقصد الفاكهه
شو اعمل لها حتى ما تخرب بسرعه
لان اخر مرة زينت القالب بالفاكهه ندمت :29:
وشلت الفاكهه مباشرة --خربت الشغل كله :25:
لان الفاكهه تغير لونها وشكلهااااااااا بسرعه

وكمان شو هي الانواع -- انواع الفواكهه -- الي تنصحي فيها
للتزين وللحشو ايضااااااااا

ربي يخلي لك اولادك ويفرحك فيهم

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

اهلين بدودو
بعتذر يا عمري على التأخير
تعبك راحة
الف طلب مثل هالطلب عيني:)
بالنسبة لسؤالك فمثل ما تفضلت الست نور اغلب نصايحي في ردها
بالعادة لكيكة الفواكه نحشيها فراولة او توت بري وموز
وللزينة يفضل خمس دقائق قبل التقديم تحطي الفواكه
بستعمل الاجاص معلب وخوخ بعلبة وتوت وعنب وشوية توت بري بيعطي لون حلو ورشة سكر بودرة من فوق
فيكي تستعملي الكيوي مع برتقال معلب
اذا قطعتي الفواكه قبل حطي عليهم عصير ليمون مشان ما تسود
لتعطيهم لمعة حطي عليهم جيلاتين حلال مع مي وسكر
او ناتج مربى مشمش لتعمليه خدي معلقتين مربي واضيفي ملعقتين مي وعلى الغاز صفيهم وتركيهم ليبردو واذهني فيهم الفواكه
اذا بدك بنزل لك صورة

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

نور الايمان وجودك بس بينور موضوعي كيف لو اضفت رد اكيد بيصير المنتدى كله منور:)
ولو حبيبتي الموضوع موضوعك واضافاتك وناقشك ممتع بستمتع بقراءة ردودك
فعدا مواضيع الطبخ بتلاقيني بركض ورا ردودك وصدقا بستمتع بحواراتك الراقية واسلوبك الاكابري في الرد
اهلين

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

شكرا حبيبتي
لا خلا ولا عدم
ما شاء الله عليك يا الغاليه
شكرا لك كثير

شكرا حبيبتي
عطيتيني معلومات وافكار جدا حلوة
شكرااااااااااااااااااااااااااااا


صور
واواواواواواواواواواواوااااااااااااااااااااااااااا ااا
ما اقول لا
هههههههههههههههههههههههههه
:17::17::17::17::17:

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

تفضلي ست دودو
http://www3.0zz0.com/2013/03/25/15/515434813.jpg