محلبية الكاكاو

المقادير ><><


3 اكواب حليب .. ثلاث ارباع سكر نقي .. 3 ونصف ملعقة طعام نشا ..

3 ملاعق طعام كاكاو بودر .. ملعقة شاي ماء ورد .. 2 ملعقة طعام فستق مبشور ..

قليل من الشوكلاته المبشور ..


><>< الطريقه ><><


ـ يخلط السكر والنشا والكاكاو معا ، ويضاف الحليب تدريجيا مع التحريك حتى يختلط تماما ..

ـ يوضع المزيج فوق نار هادئه ويستمر تحريكه حتى يتماسك قوامه ..

ـ يضاف ماء الورد ويرفع عن النار ..

ـ يصب الخليط في كؤوس التقديم ويترك ليبرد قليلا ..

ـ توضع الكؤوس في الثلاجه حتى تبرد تماما ..

ـ قبل التقديم تزين بالفستق المبشور والشوكلاته المبشوره ..

كيكة السيريلاك


المقادير


ثلاث بيضات
ملعقة فانيلا
كوب سكر
كيس دريم ويب
ثلاث حبات جبن كيري
ثلاث ملاعق كبيرة سيريلاك
ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي
كوب طحين
ملعقتان متوسطتان بيكنج بودر
ثلاثة ارباع كوب حليب طازج


الطريقة
نخفق البيض مع الفانيلا جيدا
نضيف السكر و الدريم ويب و الجبن ونخفق على سرعة عالية ثم نضيف السيريلاك و الزيت مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المقدار كالكريمة
ننخل الطحين مع البيكنج بودر و نضيفه على المزيج السابق ونخفق بسرعة متوسطة
نضيف الحليب بالتدريج
ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت و نصب الخليط فيها ثم ندخله الفرن حتى ينضج

مشكوووووووووووووووووووورات على الاكلات الحلو والله يعطيكم الصحه والعافيه

شكرا لك يا دلوعة البدو

اشكر الجميع على مشاركاتهم

اكلات ممتازة
 

[CENTER]السندويتشات



المقادير:

أ - العجين :

4 أكواب دقيق.
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
2/1 كوب سكر سنترفيش.
4/1 كوب زيت.
2 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية.
2/1 1 كوب ماء.
ذرة ملح.

ب - الحشو :

دجاج مسلوق ومقطع– فلفل رومي– جزر مبشور– بسلة - بصلة مقطعة لقطع صغيرة– ملح- ملح ليمون– فلفل أسود– جينوموتو (ملح أندونيسي)

ج - السطح:

حبة البركة أو سمسم

الطريقة:

تخلط النواشف سويا (الدقيق واللبن البودرة والسكر والخميرة). يضاف الزيت ويفرك العجين بالأصابع (يفرول) ثم يعجن بالماء. تشكل دوائر قطرها 3 سم ثم تترك لتخمر لمدة 45 ق. ثم تفتح بشكل دائري وتحشى بالجبن أو بالزعتر أو بالخضار، وتقفل على شكل سندويتشات. ثم تدهن بالبيض وتخبز.

المقادير:

2/1 كيلو طماطم ناضجة متماسكة تقطع قطعا صغيرة.
1 بصلة متوسطة تقطع قطعا صغيرة.
6 زيتونات خضراء بدون بذور تقطع قطعا صغيرة.
2 فص ثوم مفروم.
3/1 كوب بقدونس ويقطع قطعا صغيرة.
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم أو 4/3 ملعقة صغيرة ريحان ناشف مفتت.
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا.
4/1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف مفتت.
1 ملعقة كبيرة خل تفاح.
2/1 كوب زيت زيتون.

الطريقة:

تخلط الطماطم مع البصل والزيتون والثوم والبقدونس والريحان والبابريكا والزعتر في إناء خلطا جيدا. يضاف الخل إلى الخليط. ثم الزيت. يقلب الخليط جيدا إلى أن تمتزج كل المكونات. يوضع الخليط مغطى في الثلاجة مدة 6ساعات على الأقل أو من الليلة التي قبلها. قبل التقديم مباشرة يتم سلق المكرونة. يضاف الصوص البارد إلى المكرونة الساخنة.

ملحوظة:

يمكن استخدام هذا الصوص فيقدم كطبق بجانب اللحم المشوي أو يضاف إلى الخضر المتنوعة كدريسينج أو يخلط مع الأرز الناضج البارد.

[CENTER]
المقادير:

4/3 كيلو باذنجان رومي يقشر ويقطع مكعبات.
4/3 كيلو فلفل رومي أخضر يقطع حلقات.
4/1 كيلو طماطم تقشر وتقطع حلقات.
2/1 رأس ثوم يفرم حتي يصبح ناعماً.
1 فنجان قهوة زيت.
ملح – فلفل.

الطريقة:

يرص 2/1 الباذنجان ثم يضاف الفلفل والطماطم والثوم وباقي الباذنجان وأخيرا الزيت.
يرش الملح والفلفل بين طبقات الخضار. ثم يرفع على نار هادئة بدون إضافة ماء.
يغرف في طبق السلاطة. يقدم باردا.



المقادير:

ا – الجيلي:

2 باكو جيلي فراولة أو مانجو
2 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة).
3 أكواب ماء - عدد من ثمرات الموز أو المانجو تقطع قطعا صغيرة (أو فاكهة الموسم مقشرة)

ب – الكريمة:

2 باكو كريم شانتي
4/3 كوب لبن
2 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة جيلاتين+ 2 ملعقة صغيرة ماء مغلي

اختياري:

إضافة 4/3 1 كوب عصير فراولة أو مانجو فرغلي*
ج – للسطح: 1 باكو بسكويت ماري (أحمر وأبيض) أو دايجستا- أو 1 قالب كيك يقطع شرائح رفيعة.

التحضير:

صينية مستديرة أو مستطيلة أو طبق بايركس للتقديم. إذا كان الخليط سيقدم كما هو بدون قلب فإن الخليط يوضع في طبق بايركس، أما اذا كان سيقلب فإنه يوضع في صينية.

الطريقة:

ا - الجيلي

يغلي الماء المحلى ويضاف إليه بودرة الجيلي ويقلب المقدار بشدة حتى يذوب الجيلي تماما. ويترك المقدار ليبرد خارج الثلاجة. يسكب مقدار الجيلي في طبق بايركس أوصينية. يرص الموز/ الفراولة / المانجو فوق الجيلي. ويوضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك.

ب – الكريمة

يسيح الجيلاتين في الماء المغلي (اذا كلكع يصفى قبل استخدامه). تضرب بودرة الكريم شانتيه مع اللبن والزبادي والجيلاتين السايح بالمضرب الكهربائي. ويصب خليط الجيلي. ويعاد الخليط للثلاجة حتى يتماسك.
ترص وحدات البسكويت بجانب بعضها البعض بدون تكسيرها أو شرائح الكيك فوق الكريم شانتيه.
عند التقديم–إذا كان الخليط في صينية- تسلك الجوانب بالسكين وتمرر الصينية فوق نار القهوة عدة ثوان ثم تقلب على طبق التقديم. يمكن تزيين طبق التقديم بوردات الكريم شانتيه وقطع الفاكهة.

ج - الموس

يحضر الجيلي بنفس الطريقة السابقة. ويترك المقدار ليبرد خارج الثلاجة. يضرب الجيلي وبودرة الكريم شانتيه مع اللبن والزبادي والجيلاتين السايح وعصير الفراولة أو المانجو بالمضرب الكهربائي. يوضع الخليط في طبق بايركس أو صينية في الثلاجة حتى يتماسك. ثم ترص وحدات البسكويت أو الكيك فوق خليط الجيلي. عند التقديم– إذا كان الخليط في صينية- تسلك الجوانب بالسكين وتمرر الصينية فوق نار القهوة عدة ثوان ثم تقلب على طبق التقديم. يمكن تزيين طبق التقديم بوردات الكريم شانتيه وقطع الفاكهة.

ملحوظة:

* = بإضافة العصير إلى المقادير يتحول الصنف إلى تورتة جيلي فراولة
أو مانجو موس.


المقادير:
ا – العجين:

1300 جرام من الدقيق.
450 جرام من السمن.
ملح.

ب – الخميرة:

خميرة بيرة في حجم عين الجمل أو ملعقة صغيرة ملآنة خميرة جافة.
قليل من الماء الدافئ.

ج – الحشو:

1 بيضة.
جبنة بيضاء.
بقدونس أخضر مقطع لقطع صغيرة أو نعناع ناعم.
فلفل أسود.


الطريقة

ا – الحشو:

تخلط جميع مكونات الحشو.

ب – العجين:

تذاب الخميرة في قليل من الماء الدافئ وتترك لتخمر.
يقدح السمن ويضاف للدقيق. يفرك باليد ويعجن باليد مع رفع اليد لأعلى لإدخال الهواء.

تضاف الخميرة المذابة إلى خليط الدقيق، وتعجن بالماء الدافئ حتى تصير عجينة سهلة الفرد وتترك لتخمر. ثم تقطع لقطع صغيرة وتفرد بالنشابة. يوضع بكل قطعة بعض من مزيج الجبن، وتبرم وتشكل على شكل حدوة حصان، أو تحشى بالعصاج وتترك أصابع ثم تدهن بالبيض. تخبز في الفرن


[CENTER] رولز السمك مع صوص الليمون – طبق صيني

المقادير:
بياض 1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة ملح.
2/1 كيلو سمك فيليه أبيض مقطع مربعات في حجم 10 * 10 سم.
3 ملعقة كبيرة نشا.
4/1 كيلو مشروم طازج مقطع شرائح ومشوح في 1 ملعقة زيت مباشرة حتى لايسود.
4 بصلات مقطعة شرائح رفيعة جدا في سمك أعواد الكبريت.
زيت غزير للتحمير.

الطريقة:

يخلط بياض البيض مع الملح. يقلب السمك مع الخليط ويترك ليتتبل
30 ق. يرش على سطحي كل قطعة سمك بعض النشا. يحضر خليط العجين السائل (أسفل الصفحة). يحضر صوص الليمون (أسفل الصفحة). تغمس رولات السمك في العجين السائل ثم تحمر في زيت غزير ساخن جدا إلى أن يصير لونها ذهبيا. يرص السمك على طبق التقديم. يصب صوص الليمون على السمك مع المشروم والبصل. يقدم.

العجين السائل:

المقادير:

1 بيضة - 2/1 كوب دقيق.
2/1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر - 2/1 كوب ماء بارد.

الطريقة:

تضاف جميع المقادير في إناء وتخلط جيدا.

صوص الليمون:

المقادير:

4/1 كوب عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
2 ملعقة صغيرة نشا - 3/2 كوب شوربة دجاج.
2 بصلة مبشورة - 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر رومي مبشور.
4/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة سكر.

الطريقة:

تضاف كل المقادير في طاسة على نار هادئة إلى أن يغلظ الخليط مع التقليب المستمر. يحتفظ بالصوص دافئا


[CENTER] التبولة

المقادير:
ا – البرغل:

2 حفنة برغل تنقع في ماء ساخن مدة 1 ساعة.
عصير 1 ليمونة + 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ب – الخضروات:

6 حزمة بقدونس تغسل وتقطع وترمى السيقان وتقطع قطعا صغيرة جدا جدا جدا.
1 ثمرة خيار مقطعة قطعا صغيرة جدا جدا جدا.
1 ثمرة طماطم "ناشفة" تقشر وتنزع بذورها ومياهها وتقطع قطعا صغيرة جدا جدا جدا.
2 ورقة كابوتشا تقطع قطعا صغيرة جدا جدا جدا.
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع قطعا صغيرة جدا جدا جدا.

ج – خليط التتبيل:

عصير 2 ليمونة.
4/1 كوب زبت.
ملح.

الطريقة:

يلقى الماء الزائد عن سطح البرغل بحيث يغطي الماء المتبقي البرغل فقط. يضاف عصير ال 2 ليمونة والـ 5 ملاعق زيت.
يترك الخليط 4 - 5 ساعات إلى أن يطرى تماما. ينشل البرغل ويعصر فى اليد.
تقلب جميع المكونات. تضاف الطماطم في النهاية.
يضاف عصير الـ2 ليمونة والزيت والملح.
تقدم في الحال
المقادير:
8 بيضات.
2 كوب سكر.
2 كوب دقيق.
1 ملعقة كبيرة ينسون صحيح.

الطريقة:

يضرب البيض والسكر جيدا حتى يجمد ثم يضاف الينسون وأخيرا الدقيق. يوضع مقدار ملعقة صغيرة من العجينة على صاج مدهون. تترك مسافات بين البسكويت وبعضه.
يترك في الصاج في مكان بارد للصباح حتى يجمد ثم يخبز في فرن هادئ.

شكرا للمرور ام البراء

برنسيس صراحه رووووووووووووووووووووووووووعه

طبخاتك كلها قمه

الله يخليك للمنتدى

ولقسم التغذيه والطبخ

الفلافل

حمص حب( بليله) يغسل فقط ويخمر12ساعه من غير طبخ

كزبره مقطع صغير
بقدونس مقطع صغير
بصل مقطع صغير
بيض
فلفل اسود
ملح
قرفه
سمسم
بكنج بودر

الطريقه
تفرمالحمص والكزبره والبقدونس والبصل في فرامة اللحم الى ان تصبح ناعمه

وبعد ذلك نضيف بقية المقادير ثم يكور باليد
او بواسطة الالهالخاصه بالفلافل
ثم يقلي في الزيت

وبالعافيه

الكبه

3اكواب لحم مفروم او دجاج على حسب الرغبه
3اكواب برغل ناعم بني يغسل فقط من غير نقع
بصله
ملعقتين دقيق
فلفل اسود
ملح
قرفه مطحونه
الطريقه

يفرم اللحم لوحده حتى ينعم ثم يفرم بالفرامه مع باقي المقادير

للحشوه

نحمس البصل ثم نضيف له لحم مفروم
وبهارات وصنوبر
ويفضل تحمير الصنوبر في الزيت قبل اضافته للحشوه

الطريقه

نقوم بتكويره
ثم ادخلي اصبعك الابهام في المنتصف بعد مسح اليد في ماء مضاف اليه النشاء
حتى لا يلتصق باليد
حتى تكون هناك فجوه عميقه

ثم نضيف الحشوه
ثم نقوم بتسكير الفتحه من الاعلى

وبالعافيه

المعمول

2كاس دقيق
2كاس سميد
ثلثين كاس زيت
نصف كاس حليب
ذرة ملح
ذرة سكر
ملعقه كبيره بكنج بودر
تمر للحشوه
الطريقه

تعجن المقادير جميعا

ثم تفرد على شكل دائرى
ويفرد التمر ويوضع فى الوسط ولكن بشرط ان يكون حجم التمر اقل

ثم يطوى مثل طريقة طى السبرنغ رول
ويصبح بشكل الاصابع
ثم يوضع في الفرن حتى ينضج

وبالعافيه

حلى المارس


--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

3- حبات مارس
علبــــة من البسكوت
اصبع زبــــدة
علبة قشطــه


الطريقة:

يذوب المارس على النار الى ان يذوب ويحرك جيدا حتى لا يجمد . ويكسر البسكوت جيدا ويضاف اليه الزبده ويوضع في صينيه ويرص جيدا. ثم يوضع المارس بعد تحريكه واضافة القشطة

حلى الشوفان

المقادير

الطبقه الأولى
كوب ونصف شوفان محموس
كوب ونصف حليب محموس
كوب ونصف سكر مطحون
كوب ونصف نارجين محموس
2قشطة التاج

الطبقه الثانيه
2ملعة كاكو بودره
علبة دريم ويب
قشطة


الطريقه
تخلطي جميع مقادير الطبقه الأولى مع بعض وتضعيها في الصينيه
ثم تخلطي مقادير الطبقة الثانيه ثم تضعينها فوق الطبقه الأولى
ثم بعدذلك تضعي الصينه في الثلاجه الى ان تبرد
ثم تقطعينها وتقدمينها مع القهوه
وبالعافيه

حلى إشارة المرور ::


المقادير//

9حبات جبنة كيري- 6 فناجين قهوة سكر- بسكويت شاي مطحون- ربع كوب زبدة سائحة- جلي البرتقال- جلي الفراولة- جلي الليمون الاخضر


//الطريقة//

يفرك البسكويت مع الزبدة و يفرش في الصينية ويدخل الفرن لمدة 5 دقايق . يذوب الجيلي الفراولة بنصف كوب ماء حار ومن ثم نصف كوب ماء بارد يخلط بالخلاط 3 حبات جبنة كيري مع فنجانين سكر مع جيلي الفراولة ثم يصب على البسكويت ويترك ليبرد ويتماسك بالثلاجة ونفس العملية بالنسبة لجيلي البرتقال واليمون ثم تقدم والف عافية

المقادير
ا – الخضار

1 بصلة متوسطة تبشر - 2/1 كيلو خضار طازج (أو 400 جرام مجمد) ينظف ويقطع
1 ثمرة بطاطس متوسطة تقطع إلى مكعبات - 1 عود كرفس يقلم ويخرط
2 كوب شوربة دجاج أو 2 كوب ماء + 2 ماجي

ب - الكريمة
بديل 1
1 ملعقة كبيرة دقيق- 1 كوب لبن- 3 ملعقة كبيرة كريمة لباني- 1 ملعقة كبيرة زبد-
ملح- فلفل
بديل 2
1 ملعقة كبيرة دقيق- 2/1 ملعقة كبيرة زبد- 1 كوب لبن- 3 ملعقة كبيرة كريمة لباني
ملح- فلفل

الطريقة

تحمر البصلة للون المستكة. يضاف الخضار والكرفس ويتبل مع التقليب. ينزل الخضار ماءه ويشربه. تضاف الشوربة. يترك الخليط على النار حتى يتم النضج. يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يبرد. يخفق المقدار في الخلاط أو بالمضرب الكهربائي اليدوي حتى ينعم ويصفى بمصفاة سلك ضيقة. يعاد المقدار إلى إناء الطهي. تكملة الطريقة بأحد بديلين:

بديل 1
يقلب الدقيق في اللبن ويضاف إلى خليط الخضار من خلال مصفاة. يرفع الخليط على النار مع التقليب. يضاف الزبد والكريمة اللباني إلى الشوربة ويعاد التتبيل ويترك المقدار يغلي قليلا على النار.

بديل 2
تسيح الزبد على النار. يقلب الدقيق في الزبد مدة 1 – 2 ق ثم يضاف اللبن ويقلب المقدار حتى يغلظ قوام الخليط نوعا. يضاف خليط الدقيق إلى خليط الخضار وتضاف الكريمة اللباني ويعاد التتبيل ويترك المقدار يغلي على النار. يعاد تصفية الشوربة بمصفاة سلك وتقدم ساخنة.



المقادير

12 ورقة رقاق
3 كوب شوربة
1 مكعب ماجي
2 ملعقة كبيرة سمن
2/1 كيلو لحم معصج
ملح– فلفل

الوجه

4/3 كوب شوربة

[SIZE=6]الطريقة[/SIZE]

عند بدء العمل يشغل الفرن على 170 درجة مئوية. ترفع الشوربة ومكعب ماجي والسمن على النار حتى تسخن. تصب الشوربة في صينية مستطيلة وكبيرة. ادهن الصينية التي سيرص فيها الجلاش بالسمن. ضع كل ورقة في الشوربة لثوان لتبلل ورصها في الصينية من الجهتين. بمعنى أن تغطي إحدى الجانبين في مرة والجانب الآخر في المرة التالية. لاينتظر حتى تصفى الورقات وإنما توضع وهي مبللة. ترص اللحمة المعصجة بعد 6 ورقات. يستكمل رص باقي الورقات الـ6. يدهن الوجه بالسمن بالفرشة. تبلل السكين ويقطع الجلاش إلى مربعات متوسطة بحيث يصل السكين إلى قاع الصينية. توضع في فرن درجة حرارته 170 مئوية في الرف الأوسط إلى أن يحمر لونها. عندما تخرج من الفرن تضاف الشوربة ولا نغطي الجلاش وذلك للحصول على جلاش طري. إذا أردنا الحصول على جلاش مقرمش يعاد الجلاش إلى الفرن.

ملحوظة

توضع صينية بها ماء في الرف السفلي للفرن تحت صينية الجلاش حتى لا يحترق الجلاش من أسفل.

المقادير

ا – الدجاج
1 دجاجة كاملة مخلية
ملح– فلفل

ب - الحشو
2/1 كيلو لحم مفروم
ملح- فلفل
بيضة
4/1 كوب بقسماط ناعم
6 ملعقة كبيرة خضار مشكل مكون من : بسلة– جزر- ذرة حلوة
فستق صحيح

الطريقة
يتبل الدجاج المخلي.
يخلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبيضة والبقسماط والخضر والفستق.
تفرد الدجاجة ويرش على الدجاجة من الداخل رشة دقيق ليلتصق بها الخليط. يفرد الحشو على الدقيق وتلف الدجاجة.
تفرد ورقة فويل وتدهن من الداخل بالزيت. يلف الفويل حول الدجاجة ويضغط عليه جيدا ويقرص عليه من الجانبين أيضا. يكرر العمل مع الدجاجة ثانيا.
توضع اللفة في صينية في فرن ساخن ناره هادئة مدة 2 ساعة.
بعد النضج تدخل الثلاجة لتبرد وتقطع شرائح.




[SIZE=6] المقادير[/SIZE]

3 علب زبادي (جهينة/ نستلة)
2/1 ثمرة خيار مقطعة مثل اعواد الكبريت
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
1 ثمرة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح

[COLOR=Sienna]للتزيين[/COLOR]
http://www.boswtol.com/shababeek/ima...th/yougurt.jpg

2 ملعقة صغيرة أوراق كسبرة خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة
2/1 ملعقة صغيرة شطة حمراء بودرة

الطريقة

توضع كل المقادير في إناء وتقلب إلى أن تختلط جيدا. ترش أوراق الكسبرة والشطة على الوجه. توضع في الثلاجة قبل التقديم.

جزيت خيرا برنسيس جعله الله في موازين حسناتك

لقيمات

هذا النوع من اللقيمات من غير تخمير نعملها مباشره
بعد عجنها

المقادير
2كاس دقيق
1م ك بكنج باودر
ذرة ملح
لبن

الطريقه
تعجن المقادير مع اللبن الى ان تصبح العجينه متماسكه
وغير لينه ثم تصلح مباشره بعد عجنها
بواسطة اليد او بملعقه صغيره

الجبنيه

المقادير
2كوب دقيق
2بيضه
ذرة فانيلا
3ملاعق حليب
2ملعقه خميره
علبة جبن مثلثات
1بيالة زيت

الطريقه
تخلط المقاديرالناشفه مع بعضها والسائله مع بعضها
تخلط القادير السائله في الخلاط ثم تسكب على
الناشفه وتعجن
تترك لتختمر
تفرد وتقطع على الشكل المطلوب
تقلى فى الزيت

وبالعافيه

الكروسون

المقادير
3اكواب دقيق
3م ك خميره
1فنجان زيت
1بيالة سكر
1وربع كاس ماء
1زبد

الطريقه
تعجن المقادير ثم تدخل للثلاجه نصف ساعه
تخرج من الثلاجه وتفرد ثم تبشر الزبده عليها
بالتساوي ثم تلف وتدخل للثلاجه ربع ساعه
ثم تخرج وتفرد وتلف مره اخرى وتعاد للثلاجه
ربع ساعه
بعد ذلك تحرج من الثلاجه وتفرد وتقطع مثلثات
وتطوى ونبدا في الطي من الجهه الكبيره

وتوضع في الفرن حتى تنضج

هذه الطريقه من تجربتي الشخصيه
وهي تكون افضل من المطاعم اذا اتبعت المقادير
والطريقه بدقه وطعمها يميميميميميم

وبالهناء والعافيه

البيتزا


البيتـــزا








( 1 ) البيتـــــزا

المقادير :-

اكواب دقيق
كوب و ثلث ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرة -

الطريقة:-

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر
و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة

ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا
لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية
و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا
و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك .

ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي
ووضعها في الثلاجة لمدة يومين ..


* * * * * * * * * * * * * * *


( 2 ) البيتــــزا ...


المقادير :-

كوب دقيق أبيض .
4/1 كوب زيت زيتون .
2/1 كوب ماء دافئ .
ملعقة طعام خميره سريعه + 4/1 كوب ماء
ملعقة صغيره سكر غادي .
2/1 ملعقة صغيره ملح .

الحشوة :-

2 كأس طماطم معصوره .
2 ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيره بهار بيتزا .
2/1 ملعقة صغيره فلفل أسود .
2/1 كوب زيتون مقطع .
3 حبات فلفل رومي .
2 بكت جبنة موزريلا .
مشروم اذا رغبت .


الطريقة / العجينة:

ينخل الدقيق و الملح و تذاب الخميره في نصف كوب ماء
و ملعقة صغيره سكر و تضاف للدقيق ثم يضاف زيت الزيتون
و بقية الماء و تعجن جيدا .

توضع العجينه في وعاء مدهون بالزيت و تترك حتى تخمر
لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمة .

تفرد العجينه في الصواني الخاصه بالبيتزا و تدهن بزيت نباتي
و يفضل زيت الزيتون.

الحشوة :-

تعصر الطماطم و تضاف في القدر على النار مع البهار و الزيت
و تترك حتى تغلي و تثخن الطماطم .

تبشر الجبنه و يقطع الفلفل الرومي الى حلقات .

يقطع الزيتون و يفضل الأسود .

توضع الطماطم على العجينه ثم الفلفل و المشروم حسب
الرغبه و الزيتون و يرش قليل من البهار الخاص بالبيتزا .

تضاف جبنه الموزريلا .

يسخن الفرن ل450 درجه مئويه و تضاف البيتزا لمدة 15 دقيقه
تقربيا و تقدم ساخنة


* * * * * * * * * * * * * * * *

( 3 ) البيتـــــزا

المقادير:-

1 كيس توست من الحجم المربع
1 كوب زيتون أخضر ( منزوع البذر)
1 كوب زيتون أسود ( منزوع البذر)
عدد 2 فليفلة حلوة
عدد 2 طماطم حمراء ( حجم وسط)
2 كوب جبنة موزاريللا مبشورة
مايونيز وكاتشب


الطريقة:-

تقطع حبة التوست الواحدة إلى أربع مربعات صغيرة وتصف في
صينية الفرن.
يقطع كل من الطماطم والفليفلة الحلوة إلى شرائح رقيقة.
تدهن كل قطعة توست بالمايونيز ثم يوضع عليها القليل من الكاتشب.
توضع شريحة من الطماطم والفليفلة على كل قطعة توست.
يضاف الزيتون المقطع ثم ترش الموزاريللا.
توضع الصينية في فرن على أن يكون اللهب في الجزء العلوي
من الفرن فقط.
تترك البيتزا حتى يصبح لون الجبنة ذهبيا ثم تخرج من الفرن.


* * * ** * * * * * **


( 4 ) بيتزا المعكرونه...

الــمــقــاديــر:-

مقادير المكرونه :-

1_ كيس مكرونه..
2_ لحم مفروم..
3_ بصل مفروم..
4_ملح..فلفل أسود..بهارات..
5_ ماء+ زيت..

مقادير البيتزا:-

1_ صلصة الطماطم..
2_ كاتشب ليبيز..
3_ لحم مفروم..
4_ حلقات سجق..
5_ حلقات بصل أبيض..
6_ زيتون شرائح..
7_ بقدونس مفروم فرم خشن..
8_ جبنة موزاريلا..

الــطــريــقــة:-

ضعي المكرونه على النار..ويضاف لها الماء والزيت وشوية ملح..
أتركوها تطبخ على النار وحركوها حتى ماتلتصق..
بعد كذا سوي اللحمه..ضعي البصل المفروم على النار بعد
كذا ضعي الملح والفلفل الأسود والبهارات..
بعدين ضعي اللحمه وأتركوها لحد ماتستوي..
المكرونه الحين خالصه ورجعوها للقدر..

طريقه البيتزا....

أخلطوا الصلصة مع الكاتشب في قدر..وضعي
عليهم بهارات وفلفل أسود..
لو تكثرون الفلفل طبعاً هالشئ حسب رغبتك..
الحين خذوا صينيه وحطوا طبقتين..مكرونه..لحم..مكرو نه
..بعدين ضعي الصلصة .. وبعدها الباقي من اللحم
المفروم..الزيتون..حلقات البصل والسجق و البقدونس.
ضعيها في الفرن وخلوها لحد ماتحمر..
بعدها ضعو عليها عليها الجبنه..وأتركوها لحد ماتسيح..


بالعافيه ....
وصحتين على قلوبكم

توست بالبصل والطماطم والجبن

المقادير:
توست بحجم يغطي الصينية طبقتين (منزوع الأطراف)
بصلة كبيرة
حبة طماطم كبيرة
6 حبات جبن مثلثات
للتغطية
علبة جبن سائل صغير
3 ملاعق مايونيز
علبة قشطة

الطريقة:
يقلى البصل بقليل من الزيت ثم تضاف الطماطم على شكل قطع صغيرة وتضاف الجبن المثلثات قبل ذوبان
الطماطم ثم تقلب حتى يذوب الجبن ثم يضاف قليل من الملح والفلفل ثم ترص طبقة التوست الأولى
ثم تضاف الحشوة السابقة عليها ثم تغطى بطبقة أخرى من التوست ثم يوضع في الخلاط
القشطة والجبنة السائلة والمايونيز وبعد خلطها جيداً توضع على الوجه وتثقب بالسكين من الحواف
والوسط لدخول التغطية ثم تدخل الفرن حتى تحمر من أسف وأعلى.
وبالهناء والعافييييييييييييية.

محلبية الكاكاو اللذيذة





المقادير

3 أكواب حليب سائل
¾ كوب سكر
½ 3 ملعقة طعام نشا
3 ملاعق طعام كاكاو بودر
ملعقة ماء ورد
2 ملعقة طعام فستق مبشور
قليل من الشوكلاته المبشور ( أنا استخدم الفليك )


الطريقة

يخلط السكر والنشا والكاكاو ويضاف الحليب تدريجيا مع التحريك
يوضع المزيج فوق نار هادئة ويستمر تحريكه حتى يتماسك قوامه
يضاف ماء ورد ويرفع عن النار
يصب الخليط في كؤوس التقديم ويتزين بالفستق المبشور والشوكولاته المبشورة ( الفليك )
توضع الكؤوس في الثلاجة حتى تبرد تماما ثم يقدم بالعااافية على قلوبكم

كيكة الدبس اللذيذة



المقادير:

4 بيضات + 1 ونص كوب طحين رقم 1 منخول + ثلث كوب زيت + فانيليا + 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر + كوب روب + كوب سكر مطحون ..


الطريقة:

نخفض البيض مع الفانيليا أولا .. ثم نضع كوب السكر ثم الروب والزيت ( الروب والزيت نخلطهم مسبقاً مع بعض) ونصب المقدار كله فوق الطحين والبيكنج باودر
*الفرن 160 مدة ساعة إلا ربع
* يمسح الوجه بقليل من الدبس ثم يرش بالناريل إن رغبتِ

( والدبس هو العسل الناتج من التمر )

دونات البطاطا الهشة واللذيذة



المقادير:

3كاس دقيق
1ملعقه كبيره بكنج بودر
بيضـــــه
1 بيالة زيت
4ملاعق كبيره حليب بودره
1 حبة بطاطس مسلوقة
1ملعقه كبيره فانيليا
1كاس ماي
ملعقه كبيره خميره

الطريقة :

اخمريها نص ساع تقريبا ،وبعدها افرديها وقطعيها وأقليها

كيكة جوز الهند

المقادير:

2 كوب دقيق
1 كوب جوز الهند
1 كوب سكر
نصف كاس سمن
1 كوب حليب سائل
2 بيضة
2 ملعقة بيكنج باودر
ملعقة صغيره فانيليا


الطريقة :

تخلط المقادير وتوضع بقالب الكعك و تدخل الفرن و بعد النضج يصب عليها حليب نستله المركز وترش بجوز الهند
وبالهناء والعافية

الكريم كراميل

الطريقه :
2 باكيت كريم كراميل
ثلث كاس سكر
2 كاس حليب بودر
4 ونص كاس ماء

الطريقه :
يضاف الحليب على الماء ويذوب جيدا ونضيف باقي المقادير عليه وكله على النار
ونحرك فيه لما تختلط المقادير جيدا
ولما يغلي غليه وحده نسكر عليه
وطبعا نكون مجهزين القالب وحاطين فيه سكر الكراميل .... ونضيف عليه السائل بشويش ونحطه بالفريز مدة ساعه
وبعدها انزله تحت بالثلاجه حتى يجمد تماما
وتقريبا ياخذ له ساعتين او اكثر ...
بس طريقته لذيذه ومضبوطه

آيس كريم لذيذ




هذا الآيسكريم يجنن






إليكم الطريقة ::

نحتاج

4 قشطة
4 دريم ويب
4 كريم كراميل ( بدون الكراميل الاحمر فقط البودرة )
1 حليب رينبو
6 ملاعق نيدو
بسكويت نبيل او اولكر او جلوكوز


الطريقة :

نخلط كل المقادير مع بعض دون البسكويت

حتى نحصل على كريمة كثيفة صفراء اللون

ناخذ جزء منها ونخلطه مع كاكاو بودرة

الحين جيبي البسكويت
واغمسيه في صحن به ماء مذاب فيه ملعقة نسكافيه

وصفي طبقة من البسكويت في صينية بايركس

ومن ثم ضعي طبقة من الكريمة الصفراء

ثم طبقة بسكويت

ثم الكريمة البنية

ثم طبقة بسكويت

ثم بقية الكريمة الصفراء

وزينيها حسب رغبتك

وضعيها في الثلاجة مدة ساعة أو أكثر

وصدقوني رووووووووووووووعة

عيش السرايا



إليكم الطريقة والمقادير:

اول شي طبقة التوست
لما اعمل اي شي من التوست تزيد عندي الاطراف فاحمرها بالفرن وبعدين اطحنها يصير عندي شكلها مثل البقسماط
اخذ منها كوبين ونص واحمره اشوي بالمقلى بدون دهن
وبعدين ابعده عن النار واكب عليه كوب ونص شيره او اقل حسب ماتحبين الحلى واخلطه جيدا حتى يتشرب كل الشيره
احط الخليط في طبق البايركس واساويه واضغط عليه اشوي اشوي

نجي لطبقة القشطة:

كوبين حليب سائل
خمس ملاعق اكل نشا مملوئه
قليل من الهيل
وماء ورد
وعلبة قشطه

احط الحليب والنشا والهيل حتى يثخن عندي وبعدين اكب فوقه القشطه واخلطه بسرعه حتى يمتزج الخليط جيدا
اخر شي احط ملعقتين او ثلاث ملاعق ماء ورد واخلطه
اصبه فوق طبقة التوست واساويه وارتب شكله

نجي للمكسرات

حطي صنوبر والكازو وحمريهم بالدهن اشوي
وحطي لوز مكسر وفستق واشوي جوز الهند
بالاخر حطيها بالثلاجه حتى تبرد وقطعيها ووزعيها


وعليكم بالعافيه

الكنافة الكذابة
المقادير :
1كيس توست مطحون.
1قالب زبدة ذائبة.
الحشوة:
3كوب حليب سائل
5ملاعق كبيرة نشا
ثلث كوب سكر
1 علبة قشطة قيمر
1كيس دريم ويب
6 حبات جبن كيري
الطريقة:
يفرك التوست مع الزبدة ثم يفرد ثلاثة ارباع الكمية في صينية

الطريقة:
تخلط المقادير الحليب ووالنشاء والسكر ثم يوضع على النار حتى يثخن
يخلط الجبن مع القشطة والدريم ويب ثم يضاف الى الخليط ويخلط جيد ااااا
حتى يتماسك ثم يسكب فوق التوست ثم يغطي بباقي التوست وتخبز في فرن
حتى يحمرمن أسفل ومن أعلى تخرج من الفرن وتترك قليلا
ثم تقلب في صينية التقديم ويسكب عليها الشيرة
وتزين بالفستق وتقدم
بالهنا والعافية

تشيز كيك بالأوريو |--*¨®¨*--|



المقادير

الطبقة الأولى:

بسكوت اوريو
زبدة

الطبقة الثانية :

:

2علبة جبن فيلادلفيا
1كاس سكر
ملعقة فانيلا
1علبة قشطة قيمر
4بيضات
بسكوت اوريو مكسر


الطريقة ::

1-يطحن البسكوت ثم يضاف اليه الزبدة وترص بالصينية
2- تخلط مقادير الطبقة الثانية ماعدا البسكوت بعد خلط المقادير جيدا
يضاف البسكوت ومن ثم تسكب على الطبقة الأولى
تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة من الأفضل تقطية الصينية بالقصدير
بعد مرور ربع ساعة تقريبا علشان الطبقة الثانية ما تحمر
ثم تترك لتبرد وبالعافية عليكم

المقادير
30 جرام من الزبد.
1 بصلة متوسطة... تبشر.
1 ملعقة صغيرة مسطردة جافة.
3 ثمرات كوسة مبشورة.
2 ثمرة بطاطس متوسطة مبشورة.
2 كوب شوربة.
2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشورة- الجبن الرومي أفضل.
2/1 كوب كريمة لباني أو فلاحي.
3 ثمرات كوسة متوسطة– إضافية.
30 جرام زبد– إضافية.

[SIZE=6]الطريقة[/SIZE]
يسيح الزبد على النار. يضاف البصل والمسطردة مع التقليب إلى أن "يطرى" البصل.
تضاف الكوسة والبطاطس ويقلب الخليط 5 ق على النار. تضاف الشوربة. عندما يغلي الخليط تقلل النار ويترك الخليط يغلي 15 ق أو إلى أن تطرى الخضروات. يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد قليلا. يضرب الخليط في الخلاط الكهربائي إلى أن ينعم. يضاف الجبن والكريمة اللبناني إلى الخليط ويقلب. يعاد الخليط إلى الإناء. تقطع الكوسة الإضافية إلى شرائح رفيعة. يسيح الزبد الإضافي في طاسة. تضاف الكوسة إلى الزبد وتقلب حوالي 2 ق أو حتى يبدأ يطرى. تضاف الكوسة المشوحة في الزبد إلى الشوربة. يرفع الخليط على النار. يسخن الخليط ولكن لا يغلي.


المقادير
3 زوج من السمان منظف ومغسول بالدقيق والملح
3 بصلة متوسطة
2/1 1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
6 حفنات فريك (1 حفنة لكل حمامة)
ملح- فلفل
صنوبر- لوز

التحضير
البصل: يبشر
الفريك: ينقى ويغسل عدة مرات

الطريقة
ينقى الفريك 1 ساعة في الماء وينشل في مصفاة سلك إلى أن يجف تماما.
يخلط بشر 2 بصلة والملح والفلفل و1 ملعقة كبيرة من القرفة.
يشق السمان بالطول (لا يقطع) ويملأ بالخليط من الداخل والخارج ويترك 1 ساعة في هذا الخليط.
تشوح البصلة الثالثة في الزيت الساخن ثم نضع السمان إلى أن يحمر ثم يرفع من على النار.
في نفس الزيت والبصل يحمر الفريك ونضيف الملح والفلفل (يشطشط الفلفل بعض الشيء) و2/1 ملعقة كبيرة من القرفة.
يضاف الماء إلى الفريك بحيث يكون الماء فوق الفريك بمقدار قيراط. يبقى الفريك على النار 10 ق.
عندما يشرب الفريك الماء تخفف النار ونضع السمان فوق الفريك ويضغط عليه قليلا داخل الفريك.
بعد أن ينضج يرفع من على النار ويلف إناء الطهي بفوطة.
عند التقديم يزين الفريك بالصنوبر واللوز.


المقادير
2/1 1 لتر زبادي (جهينة)
2 ملعقة دقيق كبيرة
2 بيضة كبيرة
1 ملعقة ملح صغيرة - فلفل
1 ملعقة نعناع جاف صغيرة
1 ملعقة ثوم مفروم صغيرة
1 ملعقة سمن كبيرة
20 كبيبة نيئة

الطريقة

يرب الزبادي مع الدقيق والبيض النيء والملح والفلفل. يرفع الخليط على نار هادئة حتى يسخن ولكن لا يصل إلى درجة الغليان. تضاف الكبيبة إلى الخليط على النار. ترفع الكبيبة من على النار بعد 5 – 10 ق. يقدح السمن مع الثوم. عندما يصير ذهبي اللون يرش فوق الكبيبة ويقدم فورا بعد رش النعناع.



المقادير
ا - الصوص
2/1 3 ملعقة كبيرة خل
2/1 1 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم أو 2/1 ملعقة صغيرة من الريحان الجاف المفتت
2/1 ملعقة صغيرة ملح
8/1 ملعقة صغيرة فلفل
رشة سكر
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ب - الخضروات
3/1 كوب زيتون أخضر
3/1 كوب زيتون أسود
2 ثمرة طماطم ناضجة تقطع إلى أربعة أجزاء
1 كابوتشا
2 - 3 ثمرات أنديف
1 خس أحمر

الطريقة
الصوص
يضرب الخل والريحان والملح والفلفل والسكر في إناء بالشوكة. أثناء الضرب المستمر يضاف الزيت في شكل خيط مستمر. يقلب الخليط حتى تمام اختلاط الزيت. تضاف الطماطم والزيتون ويقلب الخليط بخفة. يترك الخليط في درجة حرارة الغرفة30 ق. تقطع الأوراق الخضراء وتوضع في الثلاجة. تفرش الأوراق الخضراء في شكل دائري. بالمقصوصة ينقل الزيتون والطماطم إلى الوسط. يرش الدريسينج على الأوراق الخضراء. تقدم مباشرة أو تبرد في الثلاجة حتى 30 ق.






المقادير
ا – الكنافة
1/2 كيلو كنافة
2 ملعقة كبيرة سمن سائح
2 ملعقة كبيرة سكر سنترفيش

ب - الكريمة
2 كوب لبن
3 ملاعق كبيرة كورن فلاور أو نشا
1/2 كوب سكر للتحلية– 3 ملاعق كبيرة جوزهند
1 ملعقة كبيرة قشدة- فانيليا

ج - الشراب
2 كوب سكر سنترفيش- 2/1 1 كوب ماء- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون فانيليا

الطريقة
ا - الشراب
يجهز الشراب السكري برفع الماء مع السكر على نار هادئة حتى يذوب السكر. يضاف عصير الليمون. تقوى النار ويترك المقدار حتى يعقد السكر. ينزع الريم وتضاف الفانيليا ويرفع من على النار.

ب - الكريمة
يخلط السكر مع الكورن فلور وقليل من اللبن أو الماء البارد ويقلب جيداً. يغلى اللبن ويصب فوق الخليط بالتدريج ويرفع على نار هادئة ويقلب حتى يغلظ قوام الكريمة نوعا. تضاف الفانيليا وترفع من على النار. يضاف جوزالهند ثم تضاف القشدة. تفكك الكنافة ثم يصب فوقها السمن (والسكر) وتفرك حتى تتشرب السمن. تذاب ملعقة كبيرة من السمن في قاع الصينية ثم يوضع 2/1 الكنافة وتفرد الكريمة ثم باقي الكنافة. تدخل فرنا متوسط الحرارة حتى احمرار الوجه.. تسقى بالشراب البارد وتقلب.

الله لا يحرمني منك برنسيس

على فكرة انا طبعت كل طبخاتك طلع عندي مجلد كامل

جزيتي خيرا

انا بعد سويت لي ملف كامل:17: :17: تسلمون حبايبي جد جد ما تقصورون على التعب والمجهود هذا مشكوووورييييييييين

الله يجزاكم كل خير على احلى وصفات
فعلا طبعتها وبديت اعمل المشكلة خايف امتن مع الاكلات اللي تفتح النفس

بس فعلا ماقصرتوا يعطيكم الف الف عافية

المقادير


1 كيلو بصل أو 6 بصلات كبيرة تقطع حلقات رفيعة جدا.


5 أكواب شوربة أو ماء مع 2 مكعب دجاج.


1- 2 ملعقة صغيرة ملح.


2/1 ملعقة صغيرة بهارات.


1 - 2 ملعقة كبيرة دقيق.


1 ملعقة صغيرة مستردة.


2 –3 ملعقة كبيرة زبد.


شرائح من التوست تقطع إلى قطع صغيرة.

الطريقة

يوضع البصل على النار في وعاء تيفال دون إضافة أي شيء حتى ينزل كل مائه. يضاف الزيت ويشوح البصل حتى يصير لونه بنيا غامقا. يضاف الدقيق إلى البصل والمستردة مع التقليب حتى يصير لونه عاجيا. يرفع الخليط من على النار وتضاف الشوربة الساخنة بالتدريج ثم يعاد الخليط على النار مع التقليب ويترك على نار هادئة مدة 20 ق. يدهن الخبز بملعقة زبد ويحمر في الفرن أو على النار. يوضع الخبز المحمر في أطباق بايركس أو خزف ويرش بالجبن الرومي الشيدر. تصب الشوربة المصفاة فوق الخبز. ينثر الجبن الشيدر فوق الشوربة. قرب موعد الأكل تزج الشوربة في فرن متوسط الحرارة مدة 10 ق حتى تسيح الجبنة ويحمر السطح. تقدم الشوربة مباشرة قبل أن تلين شرائح التوست.



المقادير


دجاجة مسلوقة ومخلية من العظام


2 بصلة مبشورة


3 ثمرات طماطم مقشرة ومبشورة


2 ثمرة فلفل أحمر ويفرم


2 ثمرة فلفل أخضر ويفرم


2/1 كيلو مكرونة مسلوقة


1 فص ثوم مفروم


1 علبة مشروم


1 ملعقة كبيرة كاري


7 ملعقة كبيرة جبن أصفر مبشور


3 ملاعق كبيرة جبن موتزاريلا مبشور


2/1 كوب شوربة


5 كوب بشاميل


2 ملعقة كبيرة زبد


2/1 ملعقة صغيرة ملح


رشة فلفل أسود

الطريقة


يحمر البصل ثم يضاف إليه الثوم والفلفل المفروم والمشروم ويقلب الخليط 5 ق.


يضاف إلى الخليط الطماطم والملح والشوربة والكاري والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة. بعد أن يجف ماء الخليط يمزج مع المكرونة المسلوقة وقطع الدجاج المسلوق.


يفرش الخليط في طبق الطهي المدهون بالبشاميل. ويرش فوقه
2/1 كمية الجبن المبشور.


يسكب البشاميل فوق الخليط بحيث يغطيه بأكمله. ثم يضاف ما تبقى من الجبن.


توضع الزبدة فوق الخليط ويدخل الفرن لمدة 1 ساعة أو حتى يحمر وجهه



المقادير


2/1 كيلو لحم مفروم


1 بصلة كبيرة تبشر


2 فص ثوم يفرم ناعما


1 حزمة بقدونس تفرم ناعما


2/1 ملعقة صغيرة زعتر


2/1 ملعقة صغيرة بابريكا


2/1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة ناعمة


فلفل أسود– ملح– بهارات- شطة

الطريقة


يسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية. تضاف جميع المقادير إلى اللحم وتترك 2 /1 ساعة.


تشكل مثل الأصابع. تحمر في سمن ساخن على نار هادئة.


ترص في صينية ومعها 4/1 كوب ماء في فرن ساخن إلى أن يجف الماء.










المقادير

ا - الصوص


2/1 3 ملعقة كبيرة خل


2/1 1 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم أو 2/1 ملعقة صغيرة من الريحان الجاف المفتت


2/1 ملعقة صغيرة ملح


8/1 ملعقة صغيرة فلفل


رشة سكر


6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ب - الخضروات


3/1 كوب زيتون أخضر


3/1 كوب زيتون أسود


2 ثمرة طماطم ناضجة تقطع إلى أربعة أجزاء


1 كابوتشا


2 - 3 ثمرات أنديف


1 خس أحمر

الطريقة

الصوص

يضرب الخل والريحان والملح والفلفل والسكر في إناء بالشوكة. أثناء الضرب المستمر يضاف الزيت في شكل خيط مستمر. يقلب الخليط حتى تمام اختلاط الزيت. تضاف الطماطم والزيتون ويقلب الخليط بخفة. يترك الخليط في درجة حرارة الغرفة30 ق. تقطع الأوراق الخضراء وتوضع في الثلاجة. تفرش الأوراق الخضراء في شكل دائري. بالمقصوصة ينقل الزيتون والطماطم إلى الوسط. يرش الدريسينج على الأوراق الخضراء. تقدم مباشرة أو تبرد في الثلاجة حتى 30 ق.



المقادير

ا – الكنافة


1/2 كيلو كنافة


2 ملعقة كبيرة سمن سائح


2 ملعقة كبيرة سكر سنترفيش

ب - الكريمة


2 كوب لبن


3 ملاعق كبيرة كورن فلاور أو نشا


1/2 كوب سكر للتحلية– 3 ملاعق كبيرة جوزهند


1 ملعقة كبيرة قشدة- فانيليا

ج - الشراب


2 كوب سكر سنترفيش


2/1 1 كوب ماء


1 ملعقة صغيرة عصير ليمون


فانيليا


الطريقة



ا - الشراب

يجهز الشراب السكري برفع الماء مع السكر على نار هادئة حتى يذوب السكر. يضاف عصير الليمون. تقوى النار ويترك المقدار حتى يعقد السكر. ينزع الريم وتضاف الفانيليا ويرفع من على النار.

ب - الكريمة

يخلط السكر مع الكورن فلور وقليل من اللبن أو الماء البارد ويقلب جيداً. يغلى اللبن ويصب فوق الخليط بالتدريج ويرفع على نار هادئة ويقلب حتى يغلظ قوام الكريمة نوعا. تضاف الفانيليا وترفع من على النار. يضاف جوزالهند ثم تضاف القشدة. تفكك الكنافة ثم يصب فوقها السمن (والسكر) وتفرك حتى تتشرب السمن. تذاب ملعقة كبيرة من السمن في قاع الصينية ثم توضع 2/1 الكنافة وتفرد الكريمة ثم باقي الكنافة. تدخل فرنا متوسط الحرارة حتى احمرار الوجه.. تسقى بالشراب بالبارد وتقلب.

بارك الله فيكم على جهودكم

تحياتي

المقادير

ا – الطبقة الأولى
3 علب بسكويت ماري (ايكا)
1 علبة أناناس كبيرة

ب – الطبقة الثانية
2 ملعقة كبيرة دقيق + 2/1 كوب ماء

ج – الطبقة الثالثة
2/1 كوب سكر
2/1 كوب لبن
2 كيس بودرة كريم شانتي
8 قطع جبن كيري
1 علبة قشدة ميلكي لاند

الطريقة

يرص دوران من بسكويت ماري في طبق بايركس كبير. يقطع الأناناس فوق البسكويت في البايركس. تترك وحدتان من الأناناس لتزيين السطح. يضاف الدقيق إلى الماء ويرفع على النار مع التقليب يغلظ ويغلي. يوضع جانبا حتى يبرد. يضاف ماء الأناناس على خليط الدقيق ويقلب جيدا. يفرد الخليط فوق الأناناس في البايركس. يوضع الخليط في الثلاجة. يضرب السكر مع اللبن مع الكريم شانتي في الخلاط جيدا ثم يضاف إليهم في الخلاط الكيري والقشدة. يضرب الخليط جيدا في الخلاط. يفرد الخليط فوق خليط الدقيق في البايركس. تطحن عدة قطع بسكويت في الخلاط وترش على سطح البايركس. يزين السطح بقطعتي الأناناس المجنبتين منذ البداية.



المقادير

ا – خليط السمك
1 كيلو سمك فيليه
2/1 رأس ثوم
بهار سمك
دقيق
زيت

ب – باقي المقادير
1 بصلة مقطعة صغير
خضار مقطع صغير (بطاطس – جزر – فلفل رومي)
كريمة لباني مخفوقة
جبن شيدر مبشور

الطريقة

يتبل السمك في الثوم وبهار السمك ويترك السمك 4/1 ساعة ثم يغمس في الدقيق ويشوح في قليل جدا من الزيت. يشوح البصل ويضاف إليه الخضار ويقلب إلى أن ينضج ثم يوضع في صينية مع السمك ويرش بالكريمة اللباني المخفوقة ويرش بالجبن الشيدر ويدخل الفرن لمدة عدة دقائق إلى أن يسيح الجبن فقط.




المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة تقطع إلى قطع صغيرة
450 جرام لحم مفروم
2/1 جزرة تكحت وتقطع شرائح رفيعة
2/1 عود كرفس إفرنجي يقطع رفيعا
1 كوب خل
2/1 كوب لبن
2/1 كيلو طماطم تعصر
1 كوب شوربة لحم
3 ملاعق كبيرة صلصة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ريحان جاف مفتت أو 5 ملاعق صغيرة ريحان طازج مقطع إلى قطع صغيرة
2/1 ملعقة صغيرة زعتر جاف مفتت
8/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ورق لورا
1 كوب جبن شيدر مبشور

الطريقة
يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب إلى أن يطرى مدة 4 – 5 ق. يضاف اللحم مع تقطيعه إلى قطع صغيرة إلى أن يفقد اللحم لونه الأحمر – حوالي 6 ق. يجب ألا يترك اللحم حتى يصير لونه بنيا. يضاف الجزر والكرفس إلى خليط اللحم. يترك الخليط على نار متوسطة – عالية مدة 2 ق. يضاف الخل ويقلب الخليط إلى أن يتبخر من 4 – 6 ق. يضاف اللبن. تقلل النار إلى متوسطة ويقلب الخليط إالى أن يتبخر اللبن مدة 3 – 4 ق. يرفع الخليط من على النار. تصفى الطماطم وتضاف إلى خليط اللحم. تضاف الشوربة والصلصة والريحان والثايم والفلفل الأسود وورق اللورا إلى خليط اللحم. عندما يغلي الخليط تقلل النار إلى هادئة. يقلب الخليط باستمرار وهو غير مغطى إلى أن يتبخر معظم السائل ويغلظ الصوص من 1 – 2 ساعة. يرمى ورق اللورا. تطبخ المكرونة قبل التقديم مباشرة وتصفى جيدا. يصب الصوص على المكرونة في طبق التقديم المسخن. يرش جبن على السطح.


المقادير
6 بيضات
4/3 1 كوب دقيق
4/3 كوب زبد
عصير 2 برتقالة
1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
1 كوب سكر
بشر 1 برتقالة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة
يخلط البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح لون الخليط أبيض. ينخل الدقيق مع البيكينج باودر. ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيا للخليط السابق. يضاف عصير البرتقال تدريجيا ثم يضاف الزبد إلى الخليط ويقلب لمدة 2 ق فقط ثم يضاف بشر البرتقال. تدهن الصينية بالزبد والدقيق ويصب فيها الخليط ثم تدخل الفرن لمدة 2/1 ساعة.

الدجاج بالزبادي

المقادير
دجاجة 2/1 1 كيلو منزوعة الجلد
2 ملعقة عصير ليمون كبيرة
1 ملعقة ملح صغيرة
2 علبة زبادي (جهينة/ نستلة)
2/1 حزمة كسبرة خضراء
جذر جنزبيل طازج 5 سم مقشر ومبشور أو 1 ملعقة صغيرة جنزبيل جاف مطحون
4 فصوص ثوم مفروم
1 ثمرة فلفل رومي (أو2 ثمرة فلفل اخضر شطة) منزوع البذور ومقطع إلى قطع صغيرة جدا

للتزيين

1جزرة مقطعة شرائح رفيعة مائلة
2 ليمونة مقطعة شرائح رفيعة
بعض أوراق البقدونس أو الكسبرة

الطريقة

يغرز سكين حاد في جميع أنحاء الدجاج ثم يدعك الدجاج بعصير الليمون والملح. تغطى الدجاجة بالبلاستيك وتترك 30 ق. يخلط الزبادي والكسبرة والجنزبيل والثوم والفلفل ويدعك الدجاج بالخليط . يغطى الخليط ويترك 8 ساعات أو من الليل. يوضع الدجاج المتبل في صينية في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 ق. ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. يسقى الدجاج بالصوص الموجود في قاع الصينية إلى أن ينضج تماما (حوالي 45 ق). ينقل الدجاج إلى طبق التقديم ويحتفظ به دافئا. يقلب الصوص المتبقى جيدا إلى أن يغلي. إذا كان الصوص خفيفا يغلى 2 – 3 ق أو أن يغلظ.
يصب الصوص على الدجاج. يزين طبق التقديم بشرائح من الليمون والخيار الواحدة على حافة الأخرى بالتبادل حول أحرف الطبق. يزين طبق التقديم بالبقدونس أو الكسبرة.

الجلاش بالتفاح والقرفة

المقادير
أ– الجلاش
2/1 كيلو جلاش
زيت
مقدار من الشربات
ب - الحشو
3 ثمرات تفاح تقطع شرائح بقشرها
2 ملعقة كبيرة زبد أو زيت
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة
أ - الحشو
يخلط التفاح مع الزبدة والسكر والقرفة. يترك الخليط 2/1 ساعة قبل استخدامه.

ب - الجلاش
تدهن صينية بالزيت ويفرد فيها الجلاش بحيث نرش بعد كل ورقة جلاش قليلا من الزيت.
بعد رص 2/1 ورقات الجلاش نفرد الحشو على الجلاش. ثم نفرد باقي الجلاش في الصينية مع دهان كل ورقة بقليل من الزيت. وكذلك وجه الصينية. يقطع الجلاش إلى قطع بسكين حاد بحيث يبلل السكين بالماء في كل مرة نقطع به. توضع الصينية في فرن ساخن. بعد النضج يصب عليها الشربات.
يقدم ساخنا مع الآيس كريم أو باردا مع الآيس كريم أو بدون.

شكرا لجميع على المرور

فيله

حلم الغد

الامال

واخص بالشكر المبدعه برنسيس

تارت الموز بالكراميل

المقادير:
العجينة
1كوب طحين ,
60 غرام زبدة باردة
2 ملعقة سكر
1 صفار بيض
1 ملعقة ماء بارد وزيدي اذ احتاج الامر

الطريقة:
تفرك الزبدة مع الطحين حتى تصبح ذرات صغيرة ويفضل الفرك بالشوكة
ثم يضاف اليه السكر والبيض والماء ويعجن
واذا احتاج الامر زيدي ماء ملعقة ملعقة
ترق العجينة ثم توضع في صينية وتوضع في الثلاجة لمدة 30
دقيقة
وتتدخل الفرن حتى يصير لونها ذهبي فاتح انتبهي
لا تحترق
الحشوة:
1كوب سكر بنى
125غرام زبدة
1ملعقة ماء حار ثلث كوب نشا (وانا ازيد عشان تجمد اكثر)
1 كوب حليب
2 صفار بيض
1 ملعقة فانيليا
الطريقة:
ضعي السكر والزبدة والماءفي قدر على نار هادئه حتى تذوب الزبدة.
اضيفي النشا الى الحليب ثم اسكبيه على السكر والزبدةوالماء حتى يثخن .
ضعي البيض مع الفانيليا على الخليط مع التحريك حتى لايتكتل البيض
ارفعي من النار واسكبيه على العجينة المستوية.
قطعى الموز واغرسيها في الخليط حتى تغطيها كلها.
ضعيها بالثلاجة.
قومي بعمل كريمة دريم ويب +حليب بارد
وضعيه فوق الموز قوومي بتزينه بــــــــجوز الهند المحمص
(طريقة تحميص جوز الهند ضعي ملعقتين في صينية وادخليه الفرن حتى يتغير لونه
مع الانتبه لانه بسرعة يحمر)
ويبرد بالثلاجة
وبالعافية