|
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/rcr5r...8sjy6votd6.jpg المقادير 2 ك مرق دجاج + 2 ك لبن + 1 مكعب مرق دجاج + 2 علبة زبادي + 3 م/ك دقيق + 3 م/ك نشا + صدر دجاجة مسلوقيؤو مخلي و مقطع مكعبات +2 بصلة متوسطة + ملح + فلفل ابيض الطريقة يخلط الدقيق مع الزبادي و يقلب جيدا مع نصف كوب لبن و يغطي و يترك في مكان دافئ 2-3 ساعات يوضع خليط الدقيق في اناء الطهي و يضاف اليه المرق و باقي اللبن و مكعب المرق و يرفع المقدار علي النار مع تقليبه حتي يغليالمقدار يتبل و يصفي المقدار بمصفاه ناعمة يعاد الخليط علي النار مع التقليب المستمر حتي يغلي يذاب النشا في ربع كوب ماء و يضاف مع الاستمرار في التقليب حتي يغلط المقدار نوعا تضاف مكعبات الدجاج و يقلب الخليط حتي يسخن تحمر البصل في السمن حتي تصبح ذهبية و يصفي السمن علي الكشك يغرف في اطباق و يرش البصل علي الوجه ( الصورة فقط ... منقولة ) يقدم بارد او ساخن |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/8mm0v...6og15dy2ov.jpg المقادير الباذنجان 1كيلو جرام باذنجان رومي ,مقشر ومقطع شرائح ( 1 سم ) زيت تحمير اللحم المفروم المعصج 3/1 كيلو لحم مفروم عدد 2 م زيت 1 بصلة كبيرة ملح + فلفل + بهارات 2حبة طماطم 2-3ملعقة كبيرة صلصة طماطم مكعب مرقة دجاج للرص 4حبة فلفل اخضر شرائح 4 فصوص ثوم شرائح 2 بصلة شرائح ملح و فلفل طريقة الطهى اللحم المفروم 1.تسخن عدد 2 م زيت فى حلة . يضاف البصل و يقلب حتى يصفر. يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل ويشوح . تخفض النار حتي ينزل مياهه و تجف 2.يضاف عصير الطماطم ( المضروبة بالخلاط و عليها ونصف كوب ماء) والملح والفلفل و مكعب المرق تخفض النار وتترك لتتسبك ثم نضع صلصلة الطماطم و تترك لتغلي ثم نطفي عليها الباذنجان 3.. تقطع شرائح الباذنجان و ترش بالملح و تترك و قبل التحمير تجفف بفوطة نظيفة ( حتي لا تمتص الكثير من الزيت ) http://www.66n.com/pics/hosted/b3fh8...k3zo845gpl.jpg تحمر شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبى .. من الممكن تحمير حلقات الفلفل البارد ( انا افضل وضعه نيء ) http://www.66n.com/pics/hosted/hazup...gcjlcvpquw.jpg 4.يسخن الفرن الى درجة حرارة متوسطة 5. ترص شرائح الباذنجان فى صينية أو إناء زجاجي للفرن حتى تغطي القاع ثم ترص من شرائح الفلفل الاخضر ثم شرائح من البصل و شرائح الثوم ثم طبقة من اللحم المفروم و تكرر العملية ( طريقتي الخاصة ) 6. تدخل الفرن في القاع حتي تغلي ثم ترفع في الرف اللي في الوسط الطريقة المعتادة يقلي الفلفل البادر ....تعصج اللحم المفروم وحدها ... و نقوم بعمل صلصة لوحدها و بالهنا و الشفا http://www.66n.com/pics/hosted/6d4tj...4dwp9mihdd.jpg ماسبق مع اضافة الباشميل علي الوجه http://www.66n.com/pics/hosted/ifyv0...lc2x1i4y6r.jpg الباشميل 2ملعقة كبيرة زبد 3ملعقة كبيرة دقيق 4أكواب لبن فلفل ابيض الطريقة 1.تذوب الزبد في حلة علي النار . يضاف الدقيق و يقلب باستمرار لمدة 15 ثانية. يضاف اللبن تدريجيا و يخفق باستمرار حتى يصبح البشاميل أملس. يضاف الملح و الفلفل الأبيض و يترك ليغلي (3-4 دقائق). يرفع عن النار. 2. يصب البشاميل بعناية فوق المسقعة. توضع الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يحمر السطح. تقدم فى نفس الصينية.. يفصل صنية بايركس و بالهنا و الشفا |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/2roxj...dyk1fvkfir.jpg المقادير 2 ك فول مدشوش (جاف بدون قشر) 6 ك ماء 1 بصل متوسط مقطع 2/1 ك كرفس مقطع 2 فص ثوم 1 م/ك كزبرة خضراء مفرومة 1 م/ك بقدونس مفروم 1 م/ص نعناع جاف أو 4/1 كوب نعناع طازج ملح وفلفل 1 م/ك زيت نباتي 2/1 ك بصل مقطع كعيدان الكبريت (جوانح) الطريقة يُغسل الفول (يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد). يُضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل. يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً بدون تقليب، ويُمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر. يُرفع الزَّبد (الريم) الظاهر على السطح كلما تطلب ذلك. عندما تنضج جميع المحتويات تصفى (تهرس) بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي. ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط. تُقدم البصارة دافئة أو باردة بعد صبها في أطباق.و يقدم معها الليمون للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد. ويمكن أن تزيين بقطع من قشر الليمون هذه طريقة الشيف اسامة و انا اتبعها انتظروا المزيد باذن الله |
تسلم ايدك يامستكة الكبابى المصرى حبيبتى هو طريقتة تشبه كتير كفتة الارز اللى عملتيها قبل كدة مع اختلاف بسيط بس بتكون مطبوخة فى مرقة البصل عالعموم لو ماعرفتيها ماتغلبى حاللك انا باسال امى واقولهالكم لو حبيتو تسلم ايدك على كل شئ فعلا رائع
|
:22: :22: :22: :22: :22: :22: :22: :22: :22:
روعة يا مستكة الملف اكثر من رائع انا اكثر اكلة بحبها وكنت بتوحم عليها وانا حامل الممبار لزيزة جدا جدا جدا بس للاسف مش باعرف اعملها لازم اكلها من ايد حد ثانى ثقة لانى كتير باقرف بس دلوقت انا حاعملة براحتى تسلمى يارب الله يعطيك العافية ام بيسان:22: :22: |
بسم الله الرحمن الرحيم المقادير 2 حزمة كبيرة ملوخية+ 1\2 رأس ثوم +2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة+ملح + فلفل + 2ملعقة سمن 4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو مرق دجاج كمية الأرانب حسب عدد أفراد الأسرة الطريقة http://www.66n.com/pics/hosted/1nm1o...38zm7oj9lp.jpg يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا http://www.66n.com/pics/hosted/ykhs1...wn7f06729b.jpg ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور يوضع الارنب علي النار في حلة و يترك علي نار هادئة و يلقب عل الناحيتين حتي تنزل منها مياه.... ترمي ثم نعيد الكرة مرتين ( حتي نضمن التخلص من الدماء تماما ) يرفع من الحلة و تغسل..... و يضاف اليها الماء و البصل و اي توابل تفضلين ( انا بفضل المستكة و الحبهان و روق الغار ) و عندما تغلي المياه يضاف الارنب و يسلف حتي تمام النضج تحضير الملوخية تقطف الملوخية من الأعواد .. عملت انه لابد ان تكون في الملوخية بعضا من عيدانها لانها هي اللي بتعمل ( عرق) للموخية http://www.66n.com/pics/hosted/v25f5...o6dze74heo.jpg وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء http://www.66n.com/pics/hosted/7j1w9...1ahruc90g6.jpg ثم نفردها على قماشة نظيفة و تترك حتي تجف من الماء http://www.66n.com/pics/hosted/zskqj...actl9kpglf.jpg عندما تجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها http://www.66n.com/pics/hosted/oznvg...g05tgc0w45.jpg نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش الى أن تصبح ناعمة ( انا شخصيا بفرها في الكبة :25: :25: ) http://www.66n.com/pics/hosted/z28q1...5et4h4y294.jpg نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال http://www.66n.com/pics/hosted/vd8jj...rol0slcsnx.jpg نغلي مرق الأرنب .. و نضبط الملح فيها .....ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة http://www.66n.com/pics/hosted/nk8c9...wjmwr2glqu.jpg ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط و نطفي عليها التقلية http://www.66n.com/pics/hosted/1rvr4...2ruc791qs7.jpg نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية http://www.66n.com/pics/hosted/krafh...psu4714j7t.jpg نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية و يرفع عنها الغطاء حتي لا تهبط وتسقط http://www.66n.com/pics/hosted/xb5nu...tauratfq2i.jpg ملعقتان من السمن في مقلاة وعندما تسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب نرش عليه الملح والفلفل الأسود http://www.66n.com/pics/hosted/3q7x3...xyxkugxhsp.jpg تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ منقول بتصرف *** المقادير :- 1 كيلو لحم ضاني بالعظم او بدون 1 كيلو ملوخيه خضراء مفرية ملح - فلفل - كزبرة جافه بصلتين 4 فصوص ثوم مستكه - حبهان - ورق لاورا جزره - كرفس 2 ملعقة كبيرة سمن الطريقه :- يسلق اللحم بالطريقة المعتادة ( مع البصل و التوابل ) ترفع اللحم من الشوربة بعد تمام النضج و تصفي و تترك لتغلي و يضبط الملح فيها تضاف الملوخيه المفريه مع التقليب وتترك لتغلي غلوتين فقط يقلب الثوم المفري والكزبرة في السمن ويضاف على الوجه.. و لا تغطي يمكن تقديم اللحم في طبق منفصل بجانب الملوخيه او يوضع في الوعاء مع الملوخية ويقدم ( منقولة بتصرف ) ***** المقادير :- 1 كوب ملوخيه ناشفه حزمة سلق وحزمة كزبرة خضراء 1 لتر مرقه دجاج او لحم 4 فصوص ثوم 2 ملعقه كبيرة كزبرة ناشفه ملح -فلفل الطريقة :- تنظف الملوخية الناشفة بإستعمال المنخل السلك الناعم للتخلص من الاتربه يقطف السلق والكزبرة الخضراء ويفرم ناعما بالمخرطة ثم يضاف الى الملوخية ويدعك معا يفرم الثوم والكزبرة الجافه تغلي المرقه المستخدمه ويضاف اليها نصف التقليه بدون تحمير وتترك لتغلي لمدة 5 دقائق تضاف الملوخيه والسلق والكزبره الناعم على المرقه مع التقليب وتترك لتغلي غلوتين وترفع من على النار مع مراعاة نزع الرغاوي التي تظهر على الوجه تحمر باقي التقلية في السمن حتى يصفر لونها وتضاف على الملوخيه وتقدم ( منقولة ... انا مش بعرف اعملها :18: :18: لكن طرحتها نظر لاقبال الجماهير :25: :25: :25: ) يتبع |
جميل جدا وان شاء الله تحضرى لينا ملف الحلويات المصرية
وخصوصا الارز باللبن والمهلبية نفسى يكونوا زى المحلات لانى بحس بتاع البيت مختلف |
ما شاء الله روعة .. تسلم الأيادي .. حبيبتي .. مستكة_مستكة http://www.anaqamaghribia.com/vb/ima...es/eh_s(9).gif http://www.anaqamaghribia.com/vb/ima...es/eh_s(9).gif
و أنا في إنتظار وصفات : كباب و كفتة الحاتي http://www.freebackgrounds.com/felixpaces.gif |
بسم الله الرحمن الرحيم مشكورين اخواتي الغاليات الاخت روان بالنسبة للكبابي... بصراحة انا مش عرفاه خالص و لو تديني تفصيل اكثر ابحث و افيك باذن الله الاخت ام بيسان جزاكي الله كل خير ... انا في حياتي اكلت الممبار بره البيت حوالي مرتين بس و انا اللي بعمله لان بكون مطمئنة من نظافته ونظافة الحشو لازم تجربيه في البيت هتحشي بفرق كبير الاخت سجاالليل جزاكي الله كل خير ... و ان شاء الله اعمل ملف للحويات المصرية عشان خاطرك الاخت أم علاء 1 مرحبا بيكي يا غالية و الله منورة .......و لي الشرف ان تطلبي من وصفة يا مبدعة الطبخ و ان شاء الله انزلها قريبا ارق و اغلي تحيات للجميع مستكة_مستكة |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/c0hnu...y2pb8qvw6y.jpg المقادير عرق تريبيانكو يزن حوالي 2.5 ال 3 كيلو + عدد 1 راس ثوم + سمن + ملح و فلفل اسود +كمية من الماء +3/4 ك خل ( اضافات .... ورق غار + حبهان + روز ماري ) الطريقة http://www.66n.com/pics/hosted/tcmd2...wqmcj1e3vd.jpg نحضر العرق و يكون مربط مثل هذه الصورة اطلبي من الجزار ان يجهزه لكي او ممكن انتي تربطيه ( جربي حطيه في الصنية لتتاكدي انها مناسبة له ) نقوم بعمل فتحات به بس السكينة و نبدأ بغرس فصوص الثوم به ثم يدعك بالملح و الفلفل نحضر صنيه ... و توضع علي النار نضع فيها قطعة من السمن و نضع عرق اللحم و يشوح من جميع الجهات و قبل وضع الماء المضاف له خل بدقائق نضع فصوص من الثوم تشوح معه ( حتي لا تحترق ) ثم نضيف الماء و الخل و الحبهان و روق الغار و يترك ليغلي و نغطيه و نهدء عليه النار و كل ما احتاج ماء نضيف له تقريبا يظل من2 الي 3 ساعات تقريبا و علي حسب وزن العرق ( هذه طريقتي ) *** http://www.66n.com/pics/hosted/ihxbh...qnb35a0aqh.jpg ممكن ان يدخل الفرن و يكمل النضج و يضاف اليه خضروات المفضلة ( مقطعة كبير ) http://www.66n.com/pics/hosted/u9wye...tvlljev02f.jpg و بعد تمام النضج ....يترك ليبرد تماما ثم يقطع و هو بارد http://www.66n.com/pics/hosted/cjx95...p2aaiosvvu.jpg *** الصوص ( حسب الرغبة ) في طاسة نضع 1 م من السمن و عليها 1 م من الدقيق و يحمر ثم يضاف اليه البهيز اللي نزل من العرق و يترك ليغلي و يغلظ قوامه و يقدم مع اللحم و يقدم في سندوتشات مع المايونيز و المسترد و الخيار المخلل الف هنا و شفا |
بسم الله الرحمن الرحيم المقادير 1 دجاجة تزن كيلو و 200 جرام تقريبا + 2 كوب فريك + 1 بصلة كبيرة +1 م/ك سمن +1 م/ص صلصة طماطم +ملح + فلفل الطريقة http://www.66n.com/pics/hosted/0ddsv...rgxp9g5ss4.jpg -تنظف الدجاجة و تغسل بالدقيق و الخل و تسلق مع اضافة التوابل ( حبهان + ورق الورا + ملح + قرنفل + فلفل اسود صحيح ) و بصلة صغير http://www.66n.com/pics/hosted/c8yta...pl5ybrb8lt.jpg ( من الممكن حشو الفرخة صحيحة و هي نية ( تكون الحشوة مستوية ) و ممكن قبل حشوها تحميرها في السمن ثم حشوها و بعد ذلك تدخل الفرن ) -تترك الدجاجة لتبرد بعد تمام النضج ثم تخلي من العظم و تقطع شرائح و تتبل -تحمر البصلة المفرية في السمن حتي تصبح لونها ذهبيا و يضاف لها الفريك المنقي و المغسول و يشوح لمدة 5 ق -تضاف صلصة الطماطم و 3 اكواب مرق الدجاج و يغطي المقدار و يترك حتي يغلي و نوطي عليه مثل الارز لو احتاج مرق يضاف له ... حتي يقترب من النضج -يوضع نصف مقدار الفريك في طاجن ثم ترص شرائح الدجاج و يصب عليها باقي مقدار الفريك -ممكن اضافة شرائح من الطماطم علي الوجه -يدخل الفرن ... يكون متوسط الحرارلة حتي ينضج و يقدم ساخنا يتبع .. |
بسم الله الرحمن الرحيم المقادير 2 زوج حمام + 2 ك فريك + كوب بهريز + 1 بصلة متوسطة مفرية + 1 م/ك سمن + 1 م/ص صلصة طماطم + ملح + فلفل الطريقة ينظف الحمام و يغسل و يسلق نصف سليق ينقي الفريك و يغسل و يصفي تشوح البصلة في السمن حتي يصفر لونها يضاف اليها الفريك و يقلب المقدار مع السمن قليلا ثم يضاف اليها البهريز و صلصة الطماطم و الملح و الفلفل يغطي المقدار و يترك علي نار هادئة مع تقليبه من حين لاخر ممكن اضافة قليل من البهريز كلما احتاج الامر حتي يقترب من النضج يدهن الطاجن بالسمن خفيفا و يصب نصف مقدار الفريك و يرص الحمام فوق الفريك و يرش قليل من الفلفل و الملح ثم نضع باقي الفريك يغطي الطاجن و يوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج مع مراعاه رفع الغطاء قبل خروج الطاجن من الفرن حتي يحمر الوجه خفيفا اضافاتي قبل وضع الحمام في الطاجن يشوح في قطعة من السمن حتي يحمر لونه اضافة حلقات من الطماطم علي الوش يتبع |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/le0rc...ea6nlnim3t.jpg المقادير 1 دجاجة متسطة او 1 زوج حمام او كيلو موز + 1 ك ارز + 3 ك لبن + 2 ك بهريز + 1 بلصة كبيرة + 2 م /ك قشدة+ ملح و فلفل الطريقة تغسل الدجاجة و تسلق نصف سليق و تقطع 8 اجزاء و تخلي من العظم او يسلق الحمام نصف سليق او تقطع اللحم مكعبات و تسلق نصف سليق يغسل الارز المصري و يوضع في قاع البرام و يرص فوقه الدجاج او الحمام او اللحم يغلي اللبن و صب فوق المقدار و يدخل الفرن متوسط الحرارة مع تغطيته يضاف البهريز كلما احتاج الامر و قرب النضج تضاف القشدة و نرفع الغطاء حتي يحمر الوجه و بالهنا و الشفا |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/to6zb...60ibgf3g1l.jpg المقادير: 4 قطع لحم ضاني او بقري http://www.66n.com/pics/hosted/ejq90...v2p1payygi.jpg ( للسلق .. بصلة + حبهان + ورق لورا + حبات فلفل اسود صحيح + ملح ) نصف كيلو من البامية الكبيرة http://www.66n.com/pics/hosted/7evbz...v1r52s2d8d.jpg عدد 4 حبة طماطم ( مقشرة و مضروبة بالخلاط مع قليل من الماء ) عدد1 بصلة متوسطة خمس فصوص الثوم + ملح + فلفل عصير ليمون شوية سكر مكعب مرقة دجاج + 1 مكعب ثوم صغير 2 م / ك صلصة طماطم عدد 1 الي 2 ملعقة سمن او زيت الطريقة: تسلق اللحم( طريقتي ) او تشوح بصلة و نضع قطع اللحم نية و تشوح ثم يضاف لها الماء و تترك حتي النضج مع زيادة الماء كلما احتاج الامر لكن بحرص تغسل نقمع البامية و الكبير منها يقطع نصفين http://www.66n.com/pics/hosted/6bdum...1ojr8ic5wn.jpg نحضر حلة و نضع فيها البصلة المفرية و تشوح مع قليل من السمن او الزيت ختي تصفر ثم نضع عليعا عصير الطماطم و شوية سكر + مكعب مرق الدجاج و مكعب الثوم و تترك لتتسبك ثم نضع عليها البامية ( و عليها عصير نصف ليمونة ) و تترك علي نار هادئه جدا لمدة ساعة لو ساعة و نصف ( حتي تنضج البامية ) مع القليل من مرق سلق اللحم كلما احتاج الامر بعد تمام النضج نضع صلصة الطماطم و قطع اللحم المسلوقة و تترك لتغلي التقلية ثم نضع الثوم المدقوق مع الملح و الفلفل ( بدون تحمير ) و تترك لتغلي ثم تقدم بجانب الارز ** في حالة استخدام اللحم في التسبيكة تضاف علية البامية خضراء قبل تمام النضج حتي لا تنهري اللحم و لو شعرتي ان اللحم نضج قبل وضع البامية يرفع من الحلة و يضاف لها بعد نضج البامية و يضاف عليها عند التقديم قطرات من عصير الليمون و قليل من الشطة **** اصول التقلية ( سمن + ثوم + كزبرة ناشفة + ملح + فلفل ) تحمر في السمن .... مثل تقلية الملوخية و تضاف عند تمام النضج يتبع |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/cqrel...bb28qolpxo.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/gqygr...za9bwrnf40.jpg المقادير :- 2/1 كيلو كبدة ضاني او بقري ملح – فلفل عصير ليمون 2 قرن فلفل حامي 2 فص ثوم 2 ملعقة سمن الطريقة :- تقطع الكبدة شرائح http://www.66n.com/pics/hosted/lvzg9...srhw1oaag2.jpg نحضر طاسة تيفال نضع فيها السمن ثم نضع الثوم و الفلفل الحامي و الملح و الفلفلو تحمر لمدة 1 ق ثم نضع الكبدة و تحمر علي نار عالية و تقلب علي الجهتين لحين ما تتحمر و نضع عليها قطرات من الليمون و تقدم http://www.66n.com/pics/hosted/ydvn4...bszstmbpgf.jpg المقادير :- 2/1 كيلو كبدة ضاني او بقري التتبيلة ( ثوم مفري + ملح + فلفل + عصير ليمون ) زيت الطريقة :- تقطع الكبدة شرائح http://www.66n.com/pics/hosted/lvzg9...srhw1oaag2.jpg وتتبل بالتتبيلة وتترك لمدة ساعة في الثلاجة تدهن الشواية زيت و تشوح الكبدة مع دهنها بالزيت و تقدم http://www.66n.com/pics/hosted/eynwe...2ee531krs6.jpg المقادير :- 2/1 كيلو كبدة بقري ثوم+ ملح + فلفل ملعقة كزبرة جافة 2/1 كوب زيت ذرة قرن فلفل حامي ملعقة كمون 2 عصير ليمونة فلفل بارد مقطع رفيع و طماطم مقطعة( زي عيدان الكبريت ) و بصل جوانح الطريقة :- تقطع الكبدة شرائح صغيرة و رفيعة يفرم الثوم والفلفل الحامي والكمون والكزبره الجافة والملح والفلفل ويضاف على الكبدة مع اضافة عصير ليمونه وتترك في التتبيلة لمدة ساعتين تقريبا في حلة علي النار نضع الزيت يسخن ... ثم تضاف الكبدة بالتدريج مع التقليب المستمر ويلاحظ ان يظل الزيت ساخنا طول الوقت وذلك بعدم اضافة كمية كبيرة من الكبدة في كل مرة . تقلب الكبدة ثم تهدء النار وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق . يرفع الغطاء ونزيد من الحرارة مع التقليب المستمر الى ان تتحمر الكبدة تماما و يضاف اليها الفلفل الالوان و الطماطم و البصل و تشوح ثم يضاف عصير الليمون وتقدم . http://www.66n.com/pics/hosted/wr2v8...lymgz7nump.jpg المقادير كيلو كبدة شرائح . رأس ثوم مفرومة ناعم جدا . ملح -فلفل - نصف ملعقة صغيرة كمون - 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة . 2 كوب ردة ناعمة * زيت للقلى. الطريقة http://www.66n.com/pics/hosted/lvzg9...srhw1oaag2.jpg - تتبل الكبدة و ضعى عليها و الملح و الفلفل و الثوم و الكزبرة و الكمون و قلبيهم وحطيها فى الثلاجة تقريبا ساعتين - طلعيها من الثلاجة و سخنى الزيت - نضع شريحة شريحة فى خليط الردة - و ضعيها فى الزيت لحد ما تحمر من الناحيتين لا تتركيها علي النار مدة كبيرة لانها بتنشف ( منقول بتصرف ) . المقادير ½كيلو كبدة بتلو. 1/2 راس ثوم مهروس. 3 معالق زيت. عصير ليمون. معلقة كبيرة بقدونس مفروم. ملح وفلفل و كمون. الطريقة تقطع الكبدة شرائح رقيقة - ندهن مقلاية بالزيت ونشوح فيها الكبدة كويس على نار عالية لحد ماتستوى ونشيلها من على النار - نخلط كل مقادير الدقة اللى عندنا مع بعض الثوم والبقدونس و عصير الليمون والملح والفلفل والكمون ونضعهم على الكبدة اول ما تنزل من على النارونقلبهم كويس لحد ما الدقة تتخلط كويس بالكبدة ونقدمها ساخنة.( منقول بتصرف ) المقادير - 1/2 كيلو كبدة. - 3 معالق سمنة. - 1/2 راس ثوم. - كوب عصير طماطم. - ملح – فلفل – بهارات. الطريقة - بعد مانغسل الكبدة كويس ونجهزها نقطعها مكعبات. - اقدحى السمنة وحمرى فيها الثوم (مقطع حلقات) لحد ما لونه يصفر - ضعى مكعبات الكبدة على الثوم وتقلبى وتغطى الحلة وتكون النار هادية لحد ما الكبدة تنشف مايتها - اضيفى عليها عليها عصير الطماطم و الملح والفلفل والبهارات - اتركيها على نار هادية لحد ما تتسبك . - حمرى فيها الكبدة وتقدميها. ( منقول ) http://www.66n.com/pics/hosted/dkg40...jbho240x4s.jpg المقادير 1كيلو كبدة ضانى . عدد 3 كلاوى. عدد 2 قلب . 2فلفل اخضر رومى او حامى. رأس ثوم مفصصة ومفرومة. ملح – فلفل – كمون. ربع كوب زيت. الطريقة - يقطع الكبد والكلاوي والقلوب إلي شرائح رفيعة او مكعبات - ثم تغسل بالماء وتصفي في مصفاة كل واحد لوحدة - ثم يسخن الزيت وتقلب شرائح القلوب والكلاوي كويس لحد ما ينزلوا مايتهم ويشربوها - وبعدين تضاف شرائح الكبدة إلي القلوب والكلاوي وتقلب جيدا ثم يضاف الثوم و الملح و الفلفل و الكمون والفلفل الأخضرثم يقلب كله مع بعض ويترك علي نار هادئة لحد ما يستووا مع اضافة القليل من الماء كلما احتاجوا ويقدم مع طبق من الارز الابيض(منقول) |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/7mgb4...ptzdg5nxo1.jpg المقادير - مخ مسلوق .( يوضع في ماء مغلي به التوابل و يكون ملفوف في شاشة ) - ملح _ فلفل . - بيض مضروب. - دقيق _ بقسماط ناعم . -سمن الطريقة - نقطع المخ اما قطع صغيرة او شرائح . - نضع المخ فى الدقيق و يغطي به ثم يوضع في البيض ثم البقسماطة السمن غزير و نحمر المخ. بالهنا و الشفا منقول بتصرف .... |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/g6jpz...bfwn3jov2a.jpg المقادير - لسان. - عصير ليمون. - بصلة مبشورة. - ملح وفلفل. - حبهان. الطريقة - نغسل اللسان كويس ونقشط الطبقة الخشنة السطحيةوندعكه كويس بالملح وبعدين بالدقيق ونشطفه كويس - نملا حلة بالماء ونضع فيها اللسان على نار هاديةلحد ما الماء يغلى براحته وبعد ما يغلى نروح راميين الماء دة ومغيرينة بماء تانى نظيف وبارد - نضعه بالماء النظيف تانى فى الحلة مع الملح والفلفل والبصلة والحبهان على نار هادية ويترك لحد مايستوى - نشيله من الماء وننزع جلده .ويااما نقدمه مع البقدونس المفروم والليمون او باى طريقة مطلوبة . المقادير - لسان. - 3 معالق سمنة. - 2 كوب عصير طماطم. - راس ثوم مهروسة. - 2 معلقة كمون. - ملح وفلفل. الطريقة - نسلق اللسان كما شرحناه - نقدح السمنة ونحمر فيها اللسان ثم نضيف لهالثوم المهروس والكمون ونقلبهم كويس. - نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل. - نتركهم على النار لحد مايغوا ثم نوطى النار لحد ما اللسان يستوىوممكن اذا احتاج تزودى شوية ماء تزوديله لحد مايستوى المقادير - لسان. - معلقة صغيرة كركم. - بصلة مبشورة. - 3 معالق سمنة. - ملح وفلفل وبهارات. - صلصة. الطريقة - نسلق اللسان(سبق وشرحناه) - نضع السمنة على النار ونشوح فيها البصلة واللسان لحد ماتصفر ثم نضع الكركم والملح والفلفل والبهارات - نقلب لحد ما يندمج كله مع بعضه ويقدم ساخن. منقول |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/cws1l...o6esu6kqwn.jpg المقادير 1 كيلو عكاوي (ذيل مقطع 2 سنتيمتر) 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 4 فص ثوم مفروم 2 كوب بصل صغير 2 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة صغيرة سكر 1 بصل متوسط مقطع قطعاً صغيرة 1 كوب جزر مقطع قطعاً صغيرة ملح وفلفل توابل طازجة (زعتر أخضر، بقدونس، كرفس) 1 كوب ماء الطريقة -تُتبل العكاوي بالملح والفلفل وترش بالدقيق. -يُسخن الزيت على نار متوسطة وتحمر قطع العكاوي من كل جانب. -يُضاف الثوم والبصل المقطع والجزر والماء. -تُربط التوابل الطازجة وتوضع مع الخليط ويغطى الوعاء حتى تبدأ في الغليان. -يُسخن السكر في وعاء آخر حتى يصبح مثل الكراميل وقبل أن يبدأ في الاحتراق يضاف البصل المقشر الصغير ويقلَّب حتى تتكون قشرة ذهبية خارجية ثم يضاف البصل إلى العكاوي ويوضع الجميع بفرن حرارته 350 لمدة 40 دقيقة. - يمكن أن يقدم هذا الطبق بمفرده أو بجانب طبق من النشويات من الأرز أو البطاطس أو المكرونة. - العكاوي هي ذيل العجل، و يُعتبر لحم العكاوي من ألذ اللحم مذاقاً **** المقادير ذيل بصلة مبشورة معلقة كبيرة سمنة معلقة دقيق ملح وفلفل وحبهان عصير طماطم الطريقة - نغسل الذيل كويس جدا وندعكة كويس بالملح وبعدين نشطفه - وبعدين ندعكه كويس بالدقيق وبعدين نشطفه كويس - افصلى بقى حلقات او فكرات الذيل عن بعض - ثم ضعيهم فى ماء مغلىالبصلة وتتبلية بالملح والفلفل والحبهان لحد ما يستوى المقادير ذيل بصلة مبشورة معلقة كبيرة سمنة معلقة دقيق ملح وفلفل وحبهان عصير طماطم الطريقة - نغسل الذيل كويس جدا وندعكة كويس بالملح وبعدين نشطفه - وبعدين ندعكه كويس بالدقيق وبعدين نشطفه كويس - افصلى بقى حلقات او فكرات الذيل عن بعض - ثم ضعيهم فى ماء مغلىالبصلة وتتبلية بالملح والفلفل والحبهان لحد ما يستوى - نشوح البصلة المبشورة فى السمنة لحد ماتصفر وبعدين نضع عصير الطماطم لحد ما الصلصة تتسبك وبعدين نضع حلقات العكاوى المسلوقة فى الصلصة ونتركها ونقلبها حوالى من 5 ل 10 دقايق بس و تقدم المقادير عكاوى مسلوقة بصلة مبشورة صلصة طماطم الطريقة نضع الذيل المسلوق فى طاجن- ونضع علية بصلة مبشورة وملح وفلفل- - ونضع علية صلصة الطماطم وندخله الفرن لحد ما يحمر. منقول |
مستكة انتى رهيبة بجد الاطباق مغرية جدا اكيد عارفة طعمهم كويس بس بصراحة شكلهم يشهى احنا لما بنعمل البرام يمكن فى ناس وناس مش عارفة بس حاقولكم الطريقة اللى استخدمها وتقريبا معظم الناس والنتيجة ممتازة احنا مابنسلق اللحم ولا الدجاج ولا الحمام قبل مانضعة فى الطاجن بيكون طعمة احسن كتيربس فى ناس بتسلقهم اختصارا للوقت وبنضع فى الطاجن اولا معلقة من السمن او الزيت ثم نضع ربع كمية الارزفقط ونتبلة بالفلفل ورشة من الملح والقرفة الناعمة ثم نوزع قطع اللحم على الجوانب وليس فى المنتصف عشان تستوىثم نضع باقى الارز ونفس التوابل نضعها على الحليب مع الملح ونضعهم على الارز ولو بنعمله فى فرن البوتاجاز بنغلى الحليب اولا ونضعه مباشرة وندخلة فرن مرتفع الحرارة بدون غطاء لحد مايتشرب الماء ثم نسقية بالسمن او الزبدة والقشطة ونهدا النار علية ونغطية ونتركة لمدة ساعة وممكن نرفعة تحت الشواية ياخد الوجه
|
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/udc3u...eolyiffxif.jpg المكونات 600-500 جرام لحم,(كباب حلة) 1 بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم 2-1 ملعقة صغيرة ثوم, ثوم مدقوق 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة 2 حبة طماطم,متوسطة, ناضجة 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة كمون ملح و فلفل طريقة الطهى 1.يسخن الزيت والسمن فى إناء متوسط على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب بإستمرار حتى يصفر .يضاف الثوم و يقلب لمدة دقيقة واحدة . 2.تضاف مكعبات اللحم وتترك لمدة 10 دقائق حتى يصبح لون البصل ومكعبات اللحم بنى مع التقليب بإستمرار. يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل مع التقليب بإستمرار لمدة 10 دقائق أخرى . 3.تضرب الطماطم فى الخلاط مع معلقتين كبيرتين ماء وتضاف للحم ويضاف كوب ماء إلى الإناء و يترك ليغلى . 4.يغطى الإناء وتخفض النار وتترك لمدة 45-50 دقيقة حتى ينضج اللحم مع إضافة مزيد من الماء كلما لزم. يضاف الكمون و يقلب جيدا. يرفع من على النار ويقدم مباشرة مع أرز أبيض. منقول |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/cg72l...chvcuqp889.jpg المقادير 2/1 كيلو جرام لحم مفروم 1 بصلة , صغيره مبشورة 3/1 كوب بقسماط 1 بيضة , مخفوقه 1 عبوة خلطة الكفتة فاين فودز كنور 2 ملعقة صغيرة نعناع ,جاف مطحون 2 ملعقة صغيرة قشر ليمون ,مبشور 3 ملعقة صغيرة قشر ليمون 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 فص ثوم , مفروم 1 ملعقة كبيرة طحينة 3-4 عبوة زبادي ملح و فلفل طريقة الطهى 1.يخلط اللحم المفروم والبصل والبقسماط والبيض و خلطة الكفتة و قشر الليمون و نصف كمية النعناع فى وعاء متوسط. يخلط جيدا باليد لمزج جميع المكونات مع اللحم. 2.يشكل الخليط على هيئة أصابع قصيرة وتوضع فى أسياخ للشوى وتشوى الكفتة حتى النضج. يمكن الاستغناء عن الأسياخ وتحمير الكفتة فى ملعقة كبيرة زيت حتى تصير بنيه اللون. 3.يمزج الزبادى مع الثوم وعصير الليمون والطحينة و الملح و الفلفل و المتبقي من النعناع فى وعاء صغير. يقلب جيدا حتى يمتزج. 4.ترص الكفتة فى طبق التقديم وتغطى بصلصة الزبادى و تقدم فورا. منقول |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/a0fl8...64o7tf5x06.jpg المكونات 1/2 كيلو جرام لحم مفروم 2/1 كوب بقدونس ,مفروم ناعم 4/1 كوب شبت ,مفروم 1 حبة بصلة ,متوسطة مبشورة 1 بيضة ,مخفوفة 2/1 كوب دقيق 2/1 كوب بقسماط زيت للقلي رشة بهارات ملح و فلفل طريقة الطهى 1.يخلط البصل المبشور والبقدونس والشبت مع اللحم المفروم و يتبل بالملح و الفلفل و البهارلت. يدق الخليط أو يعجن جيدا حتى يصبح متجانس. 2.يشكل الخليط على شكل دوائر أو أشكال بيضاوية ( كفتة). يخلط الدقيق والبقسماط في وعاء. 3.يوضع البيض المخفوق في وعاء. تغمس كل قطعه كفته في البيض ثم في خليط الدقيق والبقسماط. يكررذلك مع باقي قطع الكفتة. يفضل وضع الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك قبل القلي. 4.يسخن الزيت في طاسة على نار عالية وتقلى حبات الكفتة على الجانبين حتى تصبح بنية اللون وتصفى على ورق مطبخ لمتصاص الزيت الزائد. منقول |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/jygxp...1frpl34put.jpg المكونات 2/1 كيلو جرام لحم مفروم 1 حبة بصلة , متوسطة 2/1 كوب بقدونس ,مفروم 3/1 كوب بقسماط 4/1 كوب زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة قرفة 2/1 كوب ماء ,بارد 1 ملعقة صغيرة بهارات رشة جوزة الطيب ملح و فلفل طريقة الطهى 1.يفرم البصل والبقدونس حتى ينعما للغاية باستخدام الكبة . يوضع الخليط في وعاء بلاستيك كبير. 2.يضاف اللحم والبقسماط والبهارات و القرفة جوزة الطيب والملح والفلفل ونصف كمية الزيت وتخلط جميع المكونات معا بيدين مبللتين بالماء حتى يتماسك الخليط جيدا. 3.يشكل اللحم على شكل أصابع كبيرة باستعمال السيوخ . يدهن سطح الشواية بالزيت وترص فوقها الأسياخ. تشوى الكفتة على الفحم أو على شواية الفرن أو البوتاجاز حتى تنضج من جميع الاتجاهات. منقول |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/a4ghg...5j1gugvqtw.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/z2h94...0z1nfihf9m.jpg المقادير 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم بصلة مفرية ناعم ملح + فلفل قرفة + بهارات لحم عصير ليمونة سمن بطاطس مكعبات مقلية الطريقة في طبق نضع البصلة المفرية و عليها التوابل و تضاف اللحم المفروم و تقلب جيدا تترك في التتبيلة لمدة 12 ساعة تكور الكفتة نحضر صنية نضع فيها السمن و نضع الكفتة علي اجزاء ( حتي لا تنزل منها المياه ) وتشوح جيدا تضاف عليها البطاطس المقلية و قليل من المرق ( ملحها مضبوط ) و تدخل الفرن حتي النضج *** http://www.66n.com/pics/hosted/cmqca...c5hrf52ioj.jpg المقادير 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم قطعة من( لية) الخروف بصلة مفرية ناعم مكعب مرقة دجاج قليل من ملح + فلفل قرفة + بهارات لحم نقط من عصير الليمون الطريقة في طبق نضع البصلة المفرية و عليها التوابل و مكعب مرقة الدجاج مطحون و تضاف اللحم المفروم و تقلب جيدا تترك في التتبيلة لمدة 12 ساعة تصبع الفته و توضع في حلة علي نار هادئة جدا و تتترك حتي تنزل مياهها و و تشوح ممكن اضافة القليل من الماء او المرق حتي نضمن النضج وتحمى قطعه فحم على النار حتى يحمر لونها وتوضع في وسط الحلة ويوضع فوق ملعقة من سمن وتغطى في الحال لمدة 10ق و تقدم بجانب الارز او المكرونة *** http://www.66n.com/pics/hosted/u1gh6...24oqiyw1lg.jpg المقادير 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم بصلة مفرية ناعم ملح + فلفل قرفة + بهارات لحم عصير الليمون الحشو جبن موزيلا جبن رومي بقدونس التغطية دقيق بيض بقسماط زيت للقلي الطريقة في طبق نضع البصلة المفرية و عليها التوابل و تضاف اللحم المفروم و تقلب جيدا تترك في التتبيلة لمدة 12 ساعة تصبع الفته و نعمل بها تجويف و تحشي بالحشوة و توضع في الدقيق و البيض و البقساط و تترك في الثلاجة لمدة ساعة ثم تقلي في زيت غزير *** http://www.66n.com/pics/hosted/fouzg...u5kwim1gn6.jpg المقادير 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم بصلة مفرية ناعم ملح + فلفل قرفة + بهارات لحم عصير ليمونة بيض مسلوق حسب عدد الاسرة الطريقة في طبق نضع البصلة المفرية و عليها التوابل و تضاف اللحم المفروم و تقلب جيدا تترك في التتبيلة لمدة 12 ساعة تكور الفته ثم يوضع بداخلها البيض المسلوق و تغلق باللحم المفروم باحكام نحضر ورق زبدة و تلف علي كل واحد علي حده و تبلل ورقة الزبدة ترص الكفته المغطاه بورق الزبدة في صنية بها قليل من الماء تدخل فرن متوسط الحرارة حتي النضج و تقدم يتبع..... |
ابدااااااااااااااااااااع
مستكة رائعة دائما وموضوعاتك مبهرة ودسمة مثل الاكلات المصرية اكيد فى انتظار المزيدددددددددددد لك كل احترام وتقدير رقة |
روووووووووووووووووووووعة
انتى فنانة ومبدعة ومتجددة انصحك نصيحة وياريت تعملى بيها نزلى كتاب والله مش بهزر لية لا واضمنلك نفاذ الكمية من الاسواق شكل الاطباق روعة مشكورة يا قمر جزاكى الله الف خير على المجهود الرائع:22: :22: :22: :22: |
بسم الله الرحمن الرحيم الاخت الكريمة روان مشكورة عزيزتي علي التوضيح اكيد طعمه بيكون افضل :22: :22: لكني دائما افضل تسوية اللحوم او الفراخ او الحمام لضمان نضجها ... نظرا للامراض المنتشرة دائما:( و مشكورة مرة اخري علي الاضافة المميزة :17: :17: اختي الكريمة رقة مشكورة علي مروك العطر و كلماتك الرقيقة مثل اسمك :25: :25: اختي الكريمة ام بيسان مشكورة علي متابعتك للموضوع .. فكرة حلو جدا موضوع الكتاب :d ... افكر فيها .. و لكي اول نسخة هدية لانك صاحبة الفكرة :14: :14: ارق التحيات لكم جميعا و اشكر تشجيعكم لي:18: :18: :18: مستكة_مستكة |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/te630...jkg4gzqgvp.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/qex0m...bvzl33rar8.jpg المقادير :- كيلو لحم احمر مفروم 4/1 كيلو لحم ضاني مفروم بصلة ملح - فلفل - بهار ملعقة بقدونس مفري 4/1 كوب زيت ذرة الطريقة :- تفرم البصلة وتعصر من الماء وتضاف على اللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل والبهار والبقدونس المفري وتدعك جيدا وتترك لتخمر لمدة ساعة على الاقل . تلف وحدات الكفته على السيخ ويضغط عليها جيدا حتى تتماسك جيدا وتشوى على الفحم و يراعى رشها من وقت لاخر بقليل من الزيت بواسطة فرشاة حتى تمام النضج وتقدم ساخنه . في حالة الشوي في المنزل تشوى الكفته على الشوايه السلك او فى الطاسة التيفال . ثم توضع الكفته في اناء عميق وتحمى قطعه فحم على النار حتى يحمر لونها وتوضع في وسط الاناء ويوضع فوقها ملعقة سمن وتغطى في الحال لمدة دقايق ثم ترفع قطعة الفحم وتقدم الكفته على طبق مجملة بالبقدونس . http://www.66n.com/pics/hosted/u2bth...ekd3gcygnz.jpg المقادير :- مقدار من الكفته السابقة حبيتين طماطم حبتين فلفل رومي ملح - فلفل ملعقة سمن 2/1 كوب ماء الطريقة :- تشكل وحدات الكفته وترص في صينية وتغطى بشرايح الطماطم والفلفل الرومي وتتبل بالملح والفلفل . يرش السمن على الوجه ويضاف الماء وتزج في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعه حتى تمام النضج ويحمر الوجه وتقدم http://www.66n.com/pics/hosted/e5mle...z249g0bexv.jpg المقادير :- 1 كيلو لحم مفروم بصلة ملح -فلفل - بهار سمن لتحمير ملعقه بقدونس بيضتين بقسماط مدقوق ناعم الطريقة :- تفرم البصلة وتضاف الى اللحم وكذلك البقدونس المفري وبيض مضروب ويتبل الجميع بالملح والفلفل والبهار وتقلب جيدا مع الضغط عليها وتترك لتخمر لمدة 2/1 ساعه على الاقل . تشكل وحدات الكفته على هيئة اقراص مستديرة وتبط براحة اليد وتوضع في البيض المضروب بقليل من الفلفل الاسود ثم تغطى بالبقسماط الناعم وتحمر في السمن او في الزيت حسب الرغبة وتقدم على طبق وتجمل بالبقدونس . http://www.66n.com/pics/hosted/zwxl1...0bxat7mtjr.jpg المقادير نص كيلو لحمة مفرومة 2 بصلة 3 معالق جبن مبشور 2 فص ثوم مهروسين معلقة كبيرة شبت مقطع 3 شرائح خبز معلقة كارى 2 بيضة مضروبة معلقة ملح معلقة جريب فروت الطريقة انقعى الخبز فى عصير الجريب فروت وبعدين اعصرية .ضعى فى الكبة اللحمة المفرومة والخبز والثوم والبصل والجبنة المبشورة والشبت والكارى والبيض والملح .اضربيهم كويس لحد ما ينعموا خالص ويتجانسوا. ادهنى كفوف ايدك بعصير الجريب فروت وشكلى المقدار على هيئة كور صغيرة http://www.66n.com/pics/hosted/5kas2...6v02uq8vk2.jpg .سخنى الزيت وحمرى فية الكفته على نار معتدلة لحد ما تستوى ويبقى لونها بنى http://www.66n.com/pics/hosted/wdh3d...lz8rai91cu.jpg المقادير 1/2 كيلو لحمة مفرومة حمراء نص راس ثوم صغيرة مقشرة ومهروسه معلقة كبيرة بقدونس مفروم بيضة مضروبة ملح وفلفل الصلصة: بصلة كبيرة مفرومة نص كيلو طماطم مبشورة معلقة صلصة زرة جوزة الطيب زرة سكر الطريقة نخلط اللحمة المفرومة مع الثوم مع البقدونس مع الملح والفلفل كويس ثم نضيفلهم البيضة ونخلط كويس ثم نشكلها كور صغيرة .نضع فى حلة على النار كل مقادير الصلصة لحد ما تغلى وبعدين نوطى النارونضع فيها كور اللحمة غطى الحلة وخليها على النار لحد ما تلاقيها استوت وطبعا ممكن تحتاج شوية ماء وتغرفيها ملحوظة : لو تلاحظى ان احنا ما حمرناش الكفتة خالص كله نى فى نى . والصلصة بدون دهن منقول |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/5ee8a...4rx15xhjmr.jpg المكونات 2/1 كيلو جرام لحم مفروم 2 بصلة مفرومة 5-4 حبات طماطم 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم + رشة سكر 3/4-1/2 كوب زيت نباتي رشة بهارات رشة قرفة ملح و فلفل طريقة الطهى 1.يخلط جيدا البصل المبشور مع الملح والفلفل والبهارات والقرفة ثم يخلط جيدا مع اللحم المفروم 2.يشكل اللحم على شكل كرات فى حجم كرة صغيرة . 3. 4.فى طاسة لا تلصق تسخن 4 ملاعق زيت على النار 5.. تحمر الكفتة فى الزيت من جميع الجوانب لمدة 3-4 دقائق ثم ترفع من على النار. 6.تضرب الطماطم فى الخلاط مع 1/4 كوب ماء 7.فى حلة... يسخن 1/4 كوب زيت على النار. 8. يضاف البصل المفروم ( البصلة الثانية) تشوح حتي الاصفرار . 9.تضاف عصير الطماطم و مكعب مرقة دجاج و شوية سكر و تترك لتتسبك 10 – بعد ما تتسبك يضاف لها صلصة الطماطم و تترك لتغلي 11- تضاف الكفتة وتترك لتنضج لمدة 15- 20 دقيقة . 12- تسخن ملعقتين زيت فى طاسة صغيرة على نار 13- يضاف الثوم و ملح و فلفل و يقلب حتى يصبح لونه ذهبي 14- تضاف التقلية الكفتة. تقدم فورا. ممكن تقدم مع الارز الابيض او المكرونة منقول |
بسم الله الرحمن الرحيم المقادير 1/2 كيلو لحم مفرومه ( بقري او ضأن ) + 1 بصلة مفرية + ملح+ فلفل + بهارات لحم + رشة قرفة + عصير ليمونة+ منديل خروف الطريقة تخلط جميع مقادير اللحم المفروم ناعم ( البصلة المفرية و التوابل و عصير الليمون ) تعجن المكونات جيدا و تترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة علي الاقل يقطع منديل الخروف الي مربعات متساويه ويحشي كل مربع بمقدار من الخلطه السابقة و يلف تشوي الكفته علي الفحم او شواية عادية حتي يحمر وجها ممكن الممكن لضمان نضج الكفته و ضعها في صاج في الفرن بدون اي اضافت لمدة 30 ق مع مرعاه انكي اذا وضعتيها في الفرن يكون لونها فاتح شوية التقديم |
مستكة_مستكة
أشكرك على جلب هذه الأكلات الشهية لنا وإلى المطعم |
بارك الله فيكي و ليكي و عليكي .. غاليتي .. مستكة_مستكةhttp://forum.hawaaworld.com/files/50274/flwr.gif http://forum.hawaaworld.com/files/50274/flwr.gif
الله ينور عليك يا قمر .. أتحفتينا بهذه الروائع .. الله يكرمك و يزيدك من نعيمه .. حبيبتي و ما زلنا طمعانين في المزيد .. معلهش أصلنا داخلين على طمع تسلمي و تسلم إيديكي .. يارب |
بسم الله الرحمن الرحيم
مشكور اخي الكريم نشاطي زايد علي المرور الطيب مشكورة اختي الكريمة ام العلاء علي المرور الطيب .. و ان شاء نكمل الاعمال و عذرا للتاخير لسبب مرضي ارق التحيات مستكة_مستكة |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/807ru...1ti4rovr5t.jpg المقادير 3 او 4 اكواب ارز مغسول + مكسرات ( بندق + لوز + عين جمل + زبيب ) + كبد و كلاوى + زيت + عسل ( كوب سكر + كوب ماء + نص ليمونة) الطريقة : طريقة الكبد و الكلاوي الكمية زى ما انتى عوزة فية اكياس بتتباع جاهزة هاتى كيس كيلو قطعية قطع متوسطة و اغسليهم ثم ضعى ملعقة سمن فى حلة صغيرة و عليهم بصلة متوسطة مفرومة لحد ما تصفر و بعدين فصين توم و الكبد و الكلاوى و تقلبى تقلبى يعنى بتشوحيهم و تذودى شوية ماء فى شوية ماء لحد ما يستووا وتبلى ملح وفلفل و اركنيهم على جنب. ضعى المكسرات فى صينية صغيرة و حطيهم فى الفرن او فى توستر دقائق لحد ما يحمروا شيليهم و انفخى القشرة بتاعتهم حتلاقيها بتطير على طول واركنيهم على جنب احضر حلة كبيرة واضع فيها زيت كتير يعنى ممكن 3كوب لحد ما يقدح اروح حطة الارز و اقلب و اقلب لحد ما يبقى لونه ذهبى غامق ثم اصفية بمصفاة من الذيت و اركنة اعمل العسل فى مقلاية( اضع السكر و الماء و الليمون و اقلب لحد مايبقى لونه ذهبى اضع الارز على النار عادى و علية الماء لحد ما يشربها و اتركة لحين يقرب من السوى عند قرب السوى اضع علية العسل واقلبه كويس لحد ما يختلط كلة مع بعض مع رشة ماء خفيفة و اتركه لحد مايستوى اضع علية 1/2 مقدار الكبد و الكلاوى و المكسرات ونقلب كله لمدة دقيقة ثم اطفى النار و انزله عند التقديم / نغرف الارز فى سيرفيس بيضاوى و نضع على الوجة باقى المكسرات و الكبد و الكلاوى و يقدم بالهنا و الشفا منقول |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيبة قلبي .. مستكة_مستكةhttp://www.anaqamaghribia.com/vb/images/heart.gif سلامتك ألف سلامة يا جميل .. و إن شاء الله ما تشوفين شر http://goeup.com/6/6/5a83b.gif أنا فعلا لاحظت غيابك و تأخرك علينا .. و كان بدي أسأل عليكي عن طريق الرسائل الخاصة .. و لكن لا توجد عندي الصلاحية بعد أرجو أن تكوني أحسن .. حبيبتي .. و ألف حمدا لله على سلامتك أختك : أم العلاء |
عزيزتي مستكه:
أنا سعوديه وقبل شهر كنت في مصر ورحت الشرقيه الزقازيق بالضبط وأكلت عندهم أكلات خياليه حمام محشي وملوخيه ومحشي كرنب .... الصراحه روووووعه بس عندنا في السعوديه كباب اسمه (طرب ) وأكلته في مطعم جاد في القاهره وماعجبني زي اللي في جده عند الكباب جي <<<<< عملت دعايه ياليت تعرفي طريقته بالضبط وشكراً لك وسؤل ثاني سألتهم عن حشوة الحمام قالولي الرز والبصل وووو مع بعض عكس طريقتك وهي يتكشن البصل أول !!! فأيهما أفضل ؟؟؟ تحياتي لك ولكل المصريين ... |
بسم الله الرحمن الرحيم مشكورة اختي الغالية ام علاء علي مرورك العطر .. و الحمد الله علي كل حال و ان شاء الله نكمل هذا الموضوع اختي الكريمة سابرينا بالنسبة للطرب هو الوصفة الاخيرة في الصفحة 7 و هي كفته بمنديل الخروف مشكلة الطرب نوع البهارات و الاضافات هي اللي بتغير طعمها المنديل يعطيها طعم فقط ... جربيها ... ان افضل دائما وضع قطرات من الليمون علي اللحمر المفروم في التتبيلة و عليها و هي بتتشوي انا بحب طعم الليمون و في نفس الوقت بيضيع اي طعم غير مستحب بالنسبة لخلطة الحمام انا بفضل اني اخلط الارز بالصلة نية و يشوحوا مع بعض بيكون لون الارز ابيض .... لكني لم اجرب تحمير البصل ..ز و لمن تحميره هيخلي لون الارز بني او لون الكراميل التجربة هي افضل شيء اعملي 1 ك ارز بالطريقتين في الاكل العادي و جربي و اي استفسار ان تحت الامر |
حبيبة قلبى مستكة
الف مليون سلامة عليك خلى بالك شوية من نفسك ربنا يكمل شفاكى على خير:d :d :d :d انا جيالك بكرة ومعايا احلى باقة ورد منى ومن جميع اعضاء المنتدى:30: :30: :30: استنينا واعمليلنا شوية اكلات من ايدك الحلوة:22: :22: يارة |
بسم الله الرحمن الرحيم http://www.66n.com/pics/hosted/t8s2b...ejrns5zg3i.jpg المقادير 2 دجاجة متوسطة + 2 ك ارز + 2 ك بازلاء + مقدار من الصلصة البيضاء ( 3 م / ك دقيق + 3 م /ك سمن + 2 ك لبن + ملح + فلفل ) الطريقة يسلق الدجاج في الماء مع اضافة بصلة ...مستكة .... حبهان .... ورق غار .... ملح ... فلفل صحيح http://www.66n.com/pics/hosted/1uv0o...g3kxjr0zef.jpg و ترفع الفرخة و تصفي بعد تمام النضج تسلق البازيلاء في مرق الفراخ -تجهيز الصلصة البيضاء .... في اناء طهي عميق نضع السمن السايح و يضاف الدقيق دون ان يتغير لون الدقيق 2 – 3 ق -يضاف اللبن ساخنا بالتريج مع التقليب بشدة في اتجاه واحد حتي يغلظ قوام الصلصة ثم تتبل وقد يضاف قليل من اللبن اذا كانت الصلصة غليظة -يفلفل الارز الابيض ثم يضاف اليه في النهاية البازلاء و يقلب المقدار بحرص حتي لا تتعجن البازلاء http://www.66n.com/pics/hosted/8ffb0...3f0n3dq74n.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/9iquc...x29922ie8w.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/4h4z3...wffoaw9qah.jpg -يغرف نصف مقدار الارز في قالب ثم يرص علية الفراخ المسلوقة مخلية من العظم و متبلة بالملح و الفلفل ثم ملعقة من الباشميل علي الفراخ ثم نضع باقي الارز و يغطي السطح بالباشميل و يرش عليه جبن موزريلا و يدخل الفرن حتي احمار الوجه و يقدم بالهنا و الشفا |
الملف روعة يا مستكة تسلم ايدكى فعلا الاكلات دي مصرية ص2ميم موجودة دائما في البيوت المصرية
|
| الساعة الآن 07:18 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©