منتدى عالم الأسرة والمجتمع - مطلوب وصفة يمنية خمير مقصقص أو باخمري

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)

- حلويات (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=86)

- - مطلوب وصفة يمنية خمير مقصقص أو باخمري (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=149565)

أخت كوكار هل جربت الخمير ؟؟؟

إذا جربتيه هل هو اللي كان في بالك ؟

و الله لسة الوقت مسمحش بس ان شاء الله احاول اعمله بكرة و اقولك اذا كان هو ولا لأ و شكرا على اهتمامك بجد و كتر خيرك

يا بنات :( انا عملت الخمير و مش هو ده اللى انا كنت عاوزاه هو مش هش من جوة و كمان طلع شارب زيت اااااااااد كدة بس انا بدل الحليب البودر حطيت حليب سائل، تفتكرو هو دا اللى بوظلى الدنيا بس مامتى عجبها بتقولى ممكن يطحت عليه سكر بودرة

عموما كتر خيركم و اسفة على تعبكم معايا

ياخبر أسود ومنيل بستين نيله
أنا مابعمل الخمير عشان كدا مارح أفيدك
بس إذا كان اللي الأكله الي أعجبتك من عجينه طبقات هشه ومرشوش عليها عسل من فوق أحتمال يكون هو بنت الصحن وانا مابعرف أعمله كمان.
أنتظري لشهر يناير إن شاء الله يضبط معك هو صعب تعمليه بس good luck .

هي بالتأكيد بنت الصحن
الموضوع منقول

المقاديــر:

* خميرة جافة فعالة
* ربع فنحان ماء دافئ
* 3 كوب دقيق عادي
* ملعقة صغيرة من املح
* 4 بيضات
* ثلاثة ارباع سمنه ساخنة
الطريقـة :-

* ينقع الخميرة في الماء الدافئ وتذويبها ، ينخل الدقيق والملح في سلطانية واعملي حفرة في وسط الدقيق .
* أخفقي البيض جيدآ وصبيـه في حفرة الدقيق مع سائل الخميرو المبذابــة وحركي يختلط مع بعض ثم أعجنـي جيدآ ، أضيفي تدريجيآ ربه الكـوب السمن السائح ( يجب أن تكون السمنه دافئة ) واعجني جيدآ حتى تتكــون لديك عجينه لينة وإذا كانت العجينة جافة ممكن إضافة قليل مـن المــــــاء ( هذا يعتمد على حجم البيض ) .

* اقسمي العجينى الى 16 كرة بحجم البيضة الكبيرة وضعيها في صينيـــة خدي كرة من العجين وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق ورقيها الـــــى أن يصبح القرص رقيقآ .. المحترفين يستطيعون فتح القـــرص بالأصابع وممكن بالشوبك .

http://www.4zz.net/up/uploads/50ab17db59.jpg

http://www.4zz.net/up/uploads/6eac535727.jpg

أحضري صحن واسع للفرن وملسي بالسمن وأبدي بفرشت 8 طبقـــــــات من الرقائق وبينهما السمن وكل وما وضعتي قرصآ أضغطي عليه باطراف أصابعك ثم أدهنية جيدآ بالسمن وهكذا حتى ينتهي 16 قرصآ يجـــــــب دهن القرص الأول فوق السطح بالسمن واتركيها في مكان دافـي لمـــــدة ساعة .

http://www.4zz.net/up/uploads/656d5d2283.jpg

* اخبزي بنت الصحن في فرن حار نوعآ ما لمدة 25- 30 دقيقة ( على حسب الفرن ) أو حتى تنضج وتكون جوفاء ويحمر سطحها تقدم ساخــنة مـــع العسل

http://www.4zz.net/up/uploads/f7cf3b45c7.jpg

دعواتكم

ربنا يبارك فيكى بس مع الاسف مش دى برضو انا و الله اسفة اسفة جدا و محرجة منكم برضو قوى و اسفة على تعابكم بجد محرجة محرجة جدا جدا :(

انا يمنية
و الاكلة هذي لها عدة اسامي

خمير مقصقص ( عند اهل عدن)
باخمري عند الحضارم
و شفت عدة اخوات اعطوكي الطريقة

ان شاء الله تضبط معاكي
بالهنا و الشفا:)

انتي يمكن ما عرفتي تطبقيها كويس
وعلى العموم مش من اول مرة تضبط ..لازم التكرار
تعالي شوفي اول مرة عملتها طلعت تخوف زي دجاجة شيرين بالمتزوجون :)

و اهم شي تخلي العجينة تتخمر من ساعتين لاربع ساعات

واذا حابة ممكن اجيب لك الطريقة من ماما (لاني نسيت كيف تنعمل :) )

ربنا يبارك فيكى هو ده شكلها فعلا انا بجد فرحانة جدا يااااااااااااه انا مش عارفة اقولك ايه بس فى طريقتين الاخوات اعطوهملى واحدة فيها بيض و التانية مافيهاش بيض انهى اللى اصح ارجووووووكى ترودى عليا

كتر خيرك كتر خيرك