عجينة العشر دقائق
 

سمعت بالمنتدى عن عجينة العشر دقائق ممكن ان تتكرمو وتعطوني المقادير وكيفيه العمل ولكم مني جزيل الشكر

السلام عليكم

لو تكرمتم عندي سؤال ... بشكل عام عندما نحضر عجينة للمعجنات و بعد الانتهاء من خلط المكونات...إذا لاحظت أن العجينة ينقصها طراوة كيف أعرف هل أضيف لها الماء أم الزيت؟؟

و أيضا كيف أعرف إذا كانت العجنة ينقصها مقدار من الطحين؟؟

و شكرا لكن

اختي الكريمة

بالنسبة لاول سؤال


انا من متابعتي لبرامج الطبخ


و الاخص الشيف منال العالم

كانت دائما نقص من مقدار الدقيق في الوصفة

يعني لو الوصفة 3 اكواب تستخدم 2 كوب و نصف

لو احتاجت دقيق في اخر العجن بعد خلط كل المكونات تضيف

هذه هي الطريقة الصحيحة


*****

و بالتالي اذا كانت العجين تلتصق باليد تضيفي دقيق علي فعات صغيرة جدا

و ايضا ممكن تضيفي زيت اذا كان موجود بالوصفة


اتمني ان اكون افدتك

هلا غاليتي .............

إذا كانت العجينة ينقصها طراوة زيديها ماء بس طبعا مو تصبي الماء صب , رشيه رش على العجينة

و إذا كانت بتلزق على يدك حطي زيت



و أيضا كيف أعرف إذا كانت العجنة ينقصها مقدار من الطحين؟؟

إنتي بس تبدي بالتحضير للعجينة بتحطي الطحين أول شي بعدين باقي المقادير و بتدي تضيفي الماء

حسي مقدار العجينة يعني لا تزيدي الماء حتى لا تصير رخوة.

العزيزات : مستكة -مستكة و عشق عبادي........ شكرا لكم

شوفي غاليتي عملت لكي بحث


http://www.66n.com/forums/attachment...1&d=1239965479
(بيتزا بالباذنجان):

* معلومة غذائية:
هل يجب منع الحلوى كلية عن الطفل .. الإجابة


* المقادير:
8 ملاعق صغيرة زيت زيتون (أو أكثر حسب الحاجة)
ثمرة باذنجان متوسطة الحجم (تزن 200 جرام) تقطع إلى شرائح
3/4 ملعقة صغيرة ملح
المزيد عن الملح ..
عجين بيتزا جاهزة
3 فصوص ثوم مفرية
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
150 جرام من جبن الماعز
1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور
1/2 كوب معجون طماطم
المزيد عن القيم الغذائية لثمرة الطماطم ..

* الطريقة:
- يدفأ الفرن حتى درجة 200 درجة مئوية.
- فى مقلاة كبيرة الحجم تسخن ملعقتين ونصف من زيت الزيتون فوق الموقد وعلى نار متوسطة الحرارة.
- يتبل الباذنجان بالملح، ثم يحمر فى الزيت على مراحل حتى تمام الانتهاء من كل الكمية.
- بعد الانتهاء من تحمير الباذنجان، يتم دهان صينية البيتزا بقليل من الزيت ثم يفرد العجين بها.
- ترص شرائح الباذنجان فوق عجين البيتزا على السطح مع نثر الثوم والفلفل فوقه.
- تخبز البيتزا فى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم توضع شرائح جبن الماعز مع نثر جبن البارميزان المبشور ثم معجون الطماطم.
- تخبز البيتزا مرة أخرى فى الفرن حتى يكتسب الجبن اللون الذهبى (أو لمدة 15 دقيقة).

* تقدم هذه الوجبة = ثمانية مقادير.

* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 468
الكربوهيدرات = 34 جرام
الألياف = 3 جرام
الدهون = 30 جرام
البروتينات = 15 جرام
السكريات = 6 جرام


***

بيتزا كياباتا
المقادير:

ـ حبة باذنجان كبيرة.
ـ حبتا كوسة.
ـ 4 حبات طماطم مقطعة لدوائر ناعمة.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ ملح وفلفل اسود.
ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
ـ قطعة خبز كياباتا.
ـ ملعقة بقدونس مفروم.
ـ علبة من جبن موزاريلا مقطعة لمربعات ناعمة.

طريقة التحضير

1 ـ قطعي الباذنجان والكوسة الى دوائر رفيعة جدا، ثم ضعيها مع قطع الطماطم في حلة مقعرة.
2 ـ اضيفي الثوم والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، وزيت الزيتون، ثم اخلطي المقادير بيديك حتى تعم الصلصة جميع المقادير.
3 ـ ضعيها في صينية الفرن، ثم اطبخيها في فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
4 ـ في انتظار ذلك قطعي الخبز الى نصفين بشكل طولي، ثم سخنيه قليلا في الفرن،غطي قطع الخبز بعد ذلك بقطع الطماطم اولا بعد التخلص من قشرتها، ثم اضيفي قطع الباذنجان والكوسة والبقدونس وقطع الجبن.
5 ـ اعيدي وضع قطع الخبز في الفرن، ثم اتركيها بداخله حتى يصبح لونها ذهبيا ويذوب الجبن تماما.


***

بيتزا الباذنجان

مقادير العجينة :

كوب ماء

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقه صغيرة ملح + ملعقة صغيرة سكر

3 ملاعق زيت

3 اكواب طحين ابيض

الحشوة :

كوب جبنة مبشورة

باذنجان مقطع حلقات

كوبان من الدجاج المفروم

صنوبر للتجميل

بصله + ملح + بهارات

ملعقتين صلصله طماطم


الطريقة :

نعجن عجينة البيتزا جيدا ثم تترك لتخمر ..

نقلي الباذنجان ونضعه على ورق لينشف الزيت ..

نقلي البصل والدجاج ونضع عليها قليل من البهارات والملح حتى تنضج ثم نضع عليها الصلصه ونخلطهم ..

نضع العجينه في صينيه ونضع عليها الحشوة ثم الباذنجان ثم نرش عليها الجبن المبشور وندخلها الفرن حتى تنضج ..



وصحه وعافيـه..

يعطيك العافية مراقبتنا .. تعبتك في البحث

استفدت من المعلومات

انا بنتى هتم العام ونفسى اعملها حاجة جديده