|
اقتباس:
حتي تحصلي علي الشريط |
ممكن طريقه تارت الفواكه بالكاستر
ياجماعه انا شفت ببرنامج منال العالم طريقه تورته فواكه واللي تكون بقواعد صغيره وبعد كذا تحشيها بكستر وفوقها فواكه وبعدها تمسحها بجلي اصفر عشان تعطيها لمعه ولاتغيير طعمها
وشكلها كان يجنن وخاطري اسويها بس مو عارفه طريقتها |
تفضلي اختي
هذه الطريقة ...اضافة لا نستغني عن الروابط :22::22: العجينة: 3 ك دقيق أبيض 3 أصابع زبدة كوب وربع سكر مطحون م ك قرفة مطحونة 2 أو ثلاثة م ك ماء بارد الحشوة: كاسترد فواكه مشكله على ذوقك عنب فراولة مانجا كيوي سكر مطحون شوكولاته سائلة الطريقة: انخلي الدقيق والسكر في وعاء عميق ثم أضيفي القرفة قطعي الزبدة الى مكعبات صغيرة واخلطيهم مع الدقيق حتى يكون الدقيق مثل التراب المبلول ستاخذ هذه العملية منك بعض الوقت حتي تلين الزبدة وتخلط مع الدقيق ضعي ملعقة ماء ثم اعجني العجينة ثم قدري كم تحتاج إلى ماء زيادة ممكن تحتاج الى ملعقة طعام ماء..الى ان تصبح عجينة متماسكة.. انقلي العجينة من الوعاء و ضعيها على سطح قد رش بالدقيق و اعجني لمدة 5 دقائق ثم لفيها بالبلاسك الذي تغلفي فيه الطعام و ضعة في الثلاجة لمدة نصف ساعة أثناء ذلك ممكن تدهني اما صينية الكاب كيك او الخاصة بالتارت بقليل من الزبدة.. و اشعلي الفرن على درجة 425 .. بعد مرور الوقت اخرجي العجينة من الثلاجة واعجنيها ثم افرديها برفق مع وضع بعض الدقيق على الفرادة/الشوبك إلى أن تصبح متوسطة السماكة. ..و اقطعيها الى دوائر..و انقليها الى الصينية و مرري الشوكة على العجينة.. و اخبزيها لمدة لمدة 7 دقائق تقريبا أو 5 إلى أن تصبح ذهبية.. ثم أخرجيها واتركيها لتبرد تماما و بعد ان تبرد اخرجيها من الصينية.. الحشوة: 3 كوب ماء كوب حليب بودرة 2 فنجان القهوة سكر كله على النار حتى يبدا يسخن و اضيفي 3 ونصف ملعقة طعام مسحوق الكاسترد في نص كاس ماء بارد وضعيهم على الخليط و اتركيه على النار حتى يشتد قوامه.. و احشي التار بالخليط و زينيها بالفواكة.. و لاضافة اللمعة ممكن بقليل من الجيلاتين ( يفضل لانه من دون نكهة )او جيلي الفواكة وممكن ان تزينيهم بالشوكولاته السائلة او الكريمة ميني تارت بالصور من indienne طريقة عمل ميني تارت بالفواكه |
تفضلي يالغالية ..
اقتباس:
|
حبيبتى مستكه
بارك الله فى جهودكم و اعانكم على كل ما هو خير فعلا غاليتى فتح هذا الملف فى غاية الاهميه فى تصحيح بعض الاخطاء التى قد تواجهنا عند اعداد بعض الاصناف و فى معرفة البدائل لبعض المكونات التى قد تكون غير معروفه او غير متوفره بالنسبة للبعض منا و اكيد هانستفاد من اسئلة بعضنا البعض و بالمناسبة بقى لى سؤال عن الكاسترد ما هو الفرق بين النشا و الكاسترد و ما هى كريمة الكاسترد التى تستخدم فى بعض الحلويات جزاكن الله خيرا |
http://images.google.com.sa/url?sour...GXxDJAopdk00-g المقادير : 5 كاسات حليب سائل 5 ملاعق نشاء مليانه 4 فنجان سكر وممكن تضيفي الهيل الناعم وماء الورد اذا تحبين الطريقه : نخلط كل المقادير مع بعض ماعاد ماء الورد ونضعها على النار ونحرك ببطئ وباستمرار راح نشوف تكون طبقه بيضاء شفافه اثناء تحريك الكاستر ... ومع الطبخ على النار راح نلاحظ اختفاء هذى الطبقه اشوي اشوي ... وعندما تختفي تماما هنا راح يدل على استواء الكاستر وبنفس الوقت راح يثخن والنتيجه مايكون ثقيل ولا خفيف نضع ملئ الغطى ماء الورد ويحرك يوزع في صجن التقديم ويزين بالمكسرات او بجوز الهند والكاسترد نفس الطريقة ..لكن استبدلي النشاء بالكاسترد.. http://www.dohaup.com/up/2009-02-21/...1628849364.jpg http://www.dohaup.com/up/2009-02-21/...1008922567.jpg http://www.riyadhfoods.com/dbimages/kasterd.gif هذه شكله ..وفيه شركات كثيرة .. |
جزاكم الله خير وجعله في موازين أعمالكم
الله يعطيكم العافية:22: |
اقتباس:
النشا ممكن نعمل بيه المهلبية ممكن نعمل بيه الكشك لكن الكاسترد للحلويات و كما ذكرت غاليتي قوالب انه يباع خليط جاهز بودرة اسمها كاسترد و طريقه اعداده علي العبوة المشتراه في كريمة اخري تستخدم نفس طعم الكاستر و تستخدم في حشو المالفيه اسمها كريم باستري و هي تباع في محلات مخصصة بالحلويات بالقاهرة و تستخدم بنفس طريقة الكريم شانيه ( بودره + لبن و تخفق ) طعمها خرافة و ممكن تستغني عن الكاستر بهذه الكريمة و يحشي بها التارت الحلو ايضا و اي استفسار انا حاضرة |
حبيبتى gawlap حبيبتى مستكه بارك الله فيكن و جزاكن كل خير على الرد الوافى |
عندي كميات من مسحوق الشوكولا (التي ترش فوق الكابتشينو)
مع كل علبة تنتهي ييقى عندي معظم كمية الشوكولا ما استخدمناها أفكاركم شو ممكن أعمل فيها |
| الساعة الآن 05:58 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©