|
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
موضوع جدا رائع الله يعطيك العافية أختي هند بارك الله فيك على ما تقدمين وننتظر المزيد ومشاركات مفيدة من العضوات وأرجوا أن لا تبخلوا بالمزيد جعل الله ما تتفضلوا به في ميزان حسناتكم |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
اقتباس:
أهلاً بكِ أختي الكريمة أسأل الله أن يعطيك أضعاف ما دعوتي لنا و يجزيكِ خير الجزاء . |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
اوناا بالأمس جربت البيتزا على طريقتك و دهنت وجه العجين كاملاً بمسحة خفيفة من زيت الزيتون و كانت النتيجة ممتازة جداً فعلاً اختفت المنطقة التي تلتقي فيها العجينة مع الصوص و تبدو كأنها غير مستوية و في نفس الوقت كانت العجينة و الصوص متماسكتان و ملتصقتين جزاكِ الله خير اوناا . |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
موضوع جميل جداا
بعطيك الف عافية هند اسفة ما عندي مشاركة بس حابة اسأل عن سر خبز الكيكات وكيف نجعلها تنتفخ |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
موضوع روعة
صحيح فكرة العجينة ماتتخمر الا بماء فاتر دايماً أمي تقول لي هذه المعلومة وماكنت اسمع الكلام ، انا احب استخدم في جميع المعجنات نشاء الذرة يخليها تنتفخ بسرعة مسز داني كنت اعاني من عدم انتقاخ الكيك في الفرن العادي بس لما اشتريت الفرن الكهربائي ارتحت واعجبتني النتايج لدرجة نفسي كل يوم اصلح كيك |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
موضوع جمممييل من اروع الطرق للمعجنات تصبح العجينه رااائعه جدا استخدام الزبادي في العجن وتعطي طعم لايقاوم لان الزبادي يساعدها على التخمر سريعا واعطاء الفطائر او البيتزاء قوام راائع واضافة النشاء البودرة على عجينة السمبوسه اروع بكثير واضافة بودرة الدريم ويب لعجينة المعمول تعطي عجينه راائعه ومذاق شهي حبيت اشارككم |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
اقتباس:
الكيكة الاسفنجية حساسة جداً حتى تنجح : 1 - يجب أن تكون المقادير دقيقة . 2- أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة ما يكون بارد . 3- يجب نخل الدقيق و البكنج بودر بعد قياس مقداره بالكوب أو الميزان . 4- نخلط البيض مع السكر و الفانيليا جيداً حتى يصبح كالكريمة ثم نضيف بقية المقادير بهدوء حتى نحافظ على ارتفاع البيض 5- نضيف الدقيق في الآخر بالتدريج قليلاً قليلاً و نخلطه بملعقة خشب أو خلاط يدوي بمعنى نرش ملعقة من الدقيق على الخليط و نخلطها بهدوء من الأسفل إلى الأعلى حتى يختفي الدقيق ثم نرش ملعقة ثانية و نخلط ثم ثالثة و نخلط و هكذا 6 - يجب ان يكون الخلط دائماً سواء بالخلاط الكهربائي أو اليدوي في اتجاه واحد . 7- نسخن الفرن مسبقاً أثناء الخلط . 8- بعد خلط المقادير يجب خبز الكيكة مباشرة بمعنى لا نترك الخليط وقت طويل قبل وضعه في الفرن . 9- بعد ادخال الخليط في الفرن يجب عدم فتح الفرن ابداً خاصة في العشر دقائق الأولى . 10 - عندما نشم رائحة الكيكة الزكية نعرف أنها استوت أو على وشك الإستواء 11- نتأكد من استوائها بإدخال عود أسنان إذا خرج العود نظيف فهي مستوية و إن اخرجناه و الخليط ملتصق به فهي تحتاج وقت أطول في الفرن و غالب الكيكات تحتاج 45 دقيقة . 12- نحمر الوجه و ننتبه له لأن الكيكة المستوية تماماً يتحمر وجهها بسرعة . أتمنى ما أكون نسيت شيء عموماً الأخوات ممكن يضيفوا لكِ إضافات من خبرتهم . شكراً لكِ مسز داني |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
اقتباس:
اضافة النشا للمعجنات ما تخلي المعجنات ناشفة ؟ و كم مقدار النشا ؟ الفرن الكهربائي أسهل في الإستخدام لكن فرن الغاز يحتفظ بالحرارة أكثر و الكيكة تنفع في النوعين . شكراً لكِ . |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
اقتباس:
أهلاً ملكة الإحساس 1- فعلاً اللبن الزبادي له دور في نجاح بعض العجاين و يعطي طعم لذيذ أيضاً . 2- أفكر أعيد تجربة عجينة البف بالنشا مرة ثانية . 3- جربت الدريم ويب في عجينة السينابون روعة و أكيد حيكون روعة في المعمول نجرب ليش لا .. ذكرتيني بعجينة معمول روعة من مقاديرها جبنة كيري . شكراً لكِ على مشاركتنا و ننتظر منكِ و من الأخوات المزيد . |
رد : شاركونا : لكل أكلة سرّ خاص و مهم لنجاحها ..
أسرار نجاح البف ( سمبوسة رمضان ) 1- يجب أن يكون العجن باليد و لا تعجن بالعجانة . 2- أن نضيف المقادير الجافة و نخلطها معاً ثم نضيف الزيت و نفركه بالأصابع جيداً 3- نضيف الماء بالتدريج قليلاً قليلاً و نعجن حتى تتماسك العجينة . 4- أن لا تكون العجينة طرية جداً بل يجب أن تكون قاسية و في نفس الوقت تلتصق ببعضها حتى لا تنفتح أثناء القلي . 5- أن تكون الحشوة قليلة حتى تنتفخ حبات البف . 6- أن تقلى في زيت أقرب إلى الحرارة بحيث تكون ذهبية و ليس حار جداً حتى لا تحترق قبل وصول الحرارة إلى الحشوة . أكيد لديكم اضافات .. أحب أن أتعلمها :) |
| الساعة الآن 05:01 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©