منتدى عالم الأسرة والمجتمع - باكورة مواضيعنا . . المائدة الرمضانية المصرية . .(صور)

صفحة 3 من 7

عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)

- مطبخ المرأة (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=81)

- - باكورة مواضيعنا . . المائدة الرمضانية المصرية . .(صور) (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=36962)

تقوى الله

13-10-2004 04:08 PM

الكباب

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلم على رسول الله

http://aljawariss.com/upload/aljawa/3r8.gif

الكباب

المقادير

450 جم ساق أو شرحات

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

عصير ليمونة واحدة

ملعقة صغيرة عترة يابسة

ملح وفلفل – 4 بصلات صغيرة

4 بندورات مقسمة الى أرباع

8 قطع فطر صغيرة

قرن فلفل أخضر

8 أوراق غار .

الطريقة

قطعي اللحم الى مكعبات وضعيه فى صحن زجاجى أو قخارى .

تحضير سائل التخليل: اخلطى الزيت وعصير الليمون والعترة والملح والفلفل سبى سائل التخليل على اللحم وغطيه وبرديه لمدة 120 دقيقة وبللى اللحم بالسائل من حين لآخر صفى اللحم واحتفظى بالسائل اغرزى اللحم والخضار على أسياخ مدهونة بالزيت مع تراتب العناصر ادهنى اللحم بالسائل واشوية لمدة 10-12 دقيقة قلبى الاسياخ 2-3 مرات أثناء الشوى وادهنى اللحم بالسائل عند الضرورة قدم اللح مباشرة مع الرز المسلوق مع البقدونس والسلطة

http://aljawariss.com/upload/aljawa/3r8.gif

متزوج وسعيد جدا

13-10-2004 04:30 PM


	الأخوه ...... الأخوات ..... كل عام ,انتم بكل الخير و العافيه أعاد الله عليكم الشهر المبارك تقبل الله منكم طاعتكم المكرونة بالبشاميل أسمحو لي نظرا لضيق الوقت أن أعيد نسخ وصفة كنت قدمتها من زمن أحب أن أقدم لكم هذه الوصفه أن شاء الله تلقي أعجابكم كما يسعدني أن أكون أول الرجال المشاركين المقادير 500 جرام مكرونه فرن ( مكرونه أقلام ) 400 جرام لحم مفروم كيلو لبن حليب كامل الدسم بهارات / فلفل أسود / ملح / شطه / بصله متوسطه / 5 معالق كبيره دقيق 5 معالق كبيره سمن كوب مرقه لحم أو دجاج الطريقه تنقسم الي قسمين أولا التجهيز : - 1 - تجهيز المفروم (عصاج ) يوضع مقدار من الزيت في أناء تبشر البصله و تضاف الي الزيت بعد ما يحمي تحمر البصله مع التقليب المستمر حتي يصبح لونها ذهبي يضاف اللحم المفروم علي البصله و يقلب بأستمرار حتي تحمر اللحمه و تخرج كل ما فيها من سوائل يضاف الملح و البهارات و الفلفل الأسود و الشطه حسب الرغبه ( أنا افضله زياده ) مع التقليب المستمر و يضاف قليلا من الماء الساخن ثم تخفض النار جداا وتترك حتي يتم نضج اللحم 2 -سلق المكرونه يوضع ماء لسلق المكرونه مع الملح و قليل من الزيت يغلي الماء و من ثم تضاف المكرونه وتقلب حتي لا تلتصق ببعضها تترك حتي تنضج ثم تصفي من الماء في مصفاه 3 - البشميل ( هذه أثناء و المكرونه علي النار ) توضع 5 معالق السمن في أناء و تحمي ثم يضاف اليها الدقيق و تقلب تقليب مستمر حتي يصبح لون الدقيق ذهبي( علي نار هادئه) يضاف اللبن الحليب بعد أضافه كوب المرق عليه و تسكب ببطيء علي الدقيق المحمر مع التقليب بمضرب سلك تقليب سريع و يستمر التقليب بالمضرب حتي يصبح قوام البشميل مناسبا لا غليظ ولا خفيف ترفع من علي النار ( يضاف الملح و الفلفل حسب الرغبه ) ثانيا تجهيز نهائي يضاف ربع كميه البشميل علي المكرونه و تقلب جيدا يوضع نصف كميه المكرونه المضاف اليها البشميل في صينيه و توزع جيدا يوضع اللحم المفروم علي المكرونه ثم توزع باقي المكرونه فوق اللحم المفروم يضاف باقي البشميل علي الصينيه حتي يغطي كل شيء يدهن وجه البشميل بقليل من السمن وتوضع الصينيه في فرن متوسط الحراره بعد أن يكون قد سبق تسخينه بفتره كافيه حتي يحمر الوجه تخرج من الفرن و تترك حتي تهدء الحراره قليلا وذلك ليكون التقسيم سهلا م المكرونه متماسكه ببعض و بالهناء و الشفا أتمني أن تعجبكم الوصفه أخوكم زوج غاوي مطبخ

تقوى الله

13-10-2004 05:18 PM

وجبة مصرية مغذية

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

وجبة مصرية مغذية

تعد هذه الوجبة التي يسميها المصريون (تورلي ) والتي يختلط فيه الخضر مع اللحم وجبة غنية ومغذية بشكل كبير، ومع ذلك فهي سهلة الإعداد ويمكن التنوع فيها باختزال أو إضافة أي نوع آخر من الخضر.

مواصفات الطبق:

المكونات الرئيسية: بطاطس - الباذنجان - الكوسة - الفاصوليا والبامية.
مدة الإعداد :25 دقيقة.
مدة الطهي: 45 دقيقة.
تكفي :5 أفراد

http://www.tawqe3.com/images/alweed5.gif.

المقادير :

2 بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من اللحم مقطعة في مكعبات صغيرة.
- مرق الدجاج.
- ربع كيلو من البامية.
- فنجان من البازلاء.
- 3 ملاعق من صلصة الطماطم.
- 3 ثمرات من الكوسة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من البازلاء.
- ملعقتان من السمن النباتي.
- ملح وفلفل.
- درنتين من البطاطس متوسطة الحجم.

الطريقة:

تحضير الخضر واللحم:

في سلطانية عميقة يتم سلق اللحم بعد تتبيله بالملح والفلفل .

قومي بتقطيع وغسيل البطاطس والباذنجان والكوساء .
جهزي الخضر (البازلاء والفاصوليا والبامية ) ثم اغسليها .
اخلطي كل المكونات مع بعضها .

تحضير طاجن الطهي:

يتم تسخين الفرن جيدا حتى درجة 260 سليزية .
اخلطي الصلصة مع مرق الدجاج مع الزبد مع البصل والملح والفلفل داخل الطاجن ثم أضيفي الخضراوات واللحم واخلطي الكل جيدا .

غطي الخليط بالماء، ثم غطي الوعاء بورق الألومنيوم واتركيه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج .
بعد نصف ساعة أزيلي غطاء الفويل وأضيفي الماء إن كان لذلك حاجة .

يمكن تغطية وجه الطاجن بشرائح الطماطم والفلفل والبصل والليمون .

ملاحظة

يمكنك رص الخضر في طبقات كل نوع على حدة بدلا من خلط المكونات

http://www.tawqe3.com/images/alweed5.gif .

LittleLulu

13-10-2004 05:59 PM

القلقاس بالخضره

المقادير:

- 4 أكواب من مرق الدجاج.او اللحم مع التوابل الخاصه بالشوربه(( فلفل اسود هيل جوزه الطيب قرفه ورق لورا بصل طماطم ))
- ملعقة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة من سمن
- حزمة من السلق الأخضر .
- حزمة من الكزبرة .
- 8-10 فصوص من الثوم المقشر المدقوق
- كيلو جرام من القلقاس.

الطريقة :

1- قومي بتقشير القلقاس وتقطيعه في مكعبات صغيرة متساوية، ولكن لا تغسليه وانما عند تقشيره يقشر على فوطه نظيفه ويمسح بها ويكون هذا بحذر حتى لايتسخ منك عند تقشيره لان هذه الطريقه افضل بكثير من غسله لان الماء يجعله يتمخط وما يصير زين.
2- قومي بتسخين المرق حتى الغليان ثم أضيفي إليه القلقاس وعصير الليمون ونصف كميه الثوم واتركيه لمدة 45 دقيقة، .لحد ما يستوى
3- قومي بتحمير السلق والكزبرة (،بعد غسلهم واخذ الاوراق منهم بدون العروق و فرمهم فى مفرمه الثوم) فى السمن مع التقليب جيدا ثم يضاف الثوم المفروم والكزبره اليابسه المطحونه عليهم ويقلبوا جيدا حتى يحمر الثوم ثم يصب على القلقاس.
4- اتركي الكل يغلي لخمس دقائق وقدميه ساخنا مع الأرز .

تقوى الله

13-10-2004 07:01 PM

طاجن البامية بلحم الضأن

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

طاجن البامية بلحم الضأن

المقادير:

• ¼ كيلو لحم ريش أحمر مقطع صغير.
• 2 بصلة.
• 3 فصوص ثوم مبشور ناعم.
• ½ كيلو بامية خضراء.
• ¼ كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة فرما ناعما.
• ملعقة طعام معجون طماطم.
• ملعقة كزبرة خضراء مفرومة.
• ملح وليمون حسب الرغبة.
• ¼ ملعقة فلفل أبيض.
• ¼ ملعقة كركم.
• ¼ ملعقة مونوصوديوم.
• ملعقة سمن.

طريقة التحضير

1. يغسل اللحم غسلا جيدا ويوضع على نار هادئة في طنجرة مع بصلة مقطعة نصفين وفص ثوم وملح وفلفل أبيض.
2. تقشط الزفرة حين ظهورها ثم تترك على نار هادئة حتى النضج تماما مع مراعاة أن يكون اللحم على حالته متماسك ولا يتكون معه مرق كثير.
3. عند تمام نضج اللحم تضاف البامية المقطعة إلى نصفين على اللحم والمرقة ويغطى الإناء.
4. في مقلاة صغيرة تحمس البصلة الباقية المقطعة قطع صغيرة في ملعقة سمن وعند الإصفرار يضاف إليها الثوم المفروم والكزبرة الخضراء والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وباقي البهارات ثم تضاف هذه الخلطة إلى البامية واللحم وتترك على نار هادئة خمس دقائق أخرى حتى تنضج البامية (بدون تقليب حتى لا تتفتت البامية).
5. يعصر عليها الليمون وتغطى حتى التقديم

http://www.dantdubai.com/gallery/dat...1029962865.gif .

Dihn Al 3ooD

13-10-2004 08:03 PM

كفته الجمبرى ( أكلة مصرية رائعه )

http://www.al-wed.com/pic-vb/727.gif

المقادير:

1 كيلو جمبرى
2 بصله متوسطه + 1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين
6 فصوص ثوم مهروس
بقدونس + شبت + كزبرة ( خضرة المحشى المعتادة )
ملح + فلفل اسود + حبه فلفل حار + قليل من الزعتر + فصين حبهان مطحون + نصف معلقه قرفه + ليمونه

http://www.al-wed.com/pic-vb/727.gif

الطريقة:

نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين ( النصف الأول حجم معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة )
نقوم بفرم الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى ( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه
سنجد عندنا مزيج يشبه الكفته ثم نقوم بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير و نعجنهم بايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى أصابع من الكفته حسب الشكل المطلوب ثم تحضرى
قليل من الدقيق و تغمسى فيها هذة الأصابع ثم تقليهم فى الزيت و يقدم مع الأرز

Dihn Al 3ooD

13-10-2004 08:35 PM

اصابع زينب . .

اصابع زينب من الاصناف الشرقية المحببة للجميع . .

http://www.moveed.com/data/media/17/egyptC.gif

المقادير:

400جم دقيق ابيض

50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة

1ملعقة صغيرة خميرة جافة

100جم سمن بلدى اوزيت ذرة

50جم جوز هند ناعم

http://www.moveed.com/data/media/17/egyptC.gif

الشربات:

1000جم سكر

500جم ماء

1ملعقة صغيرة عصير ليمون

http://www.moveed.com/data/media/17/egyptC.gif

خطوات العمل:

اولا يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون

ويترك الشربات حتى تبرد تماما

ثانيايوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء

ثالثايوضع الدقيق + الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق

يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن

نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط

رابعا تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على

المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع

وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير

وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من

الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة . .

تقوى الله

13-10-2004 10:13 PM

صينية الباذنجان بالباشميل

بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله

http://www.al-wed.com/pic-vb/741.gif

صينية الباذنجان بالباشميل

المقادير:

كيلو باذنجان
نصف كيلو لحم مفروم
بصل
وتوابل ( ملح و فلفل أسود )
ملعقة من الكويكير
صلصة الباشميل
صنوبر

الطريقة:

نبدء بتقشير الباذنجان ثم رشة بالملح حتى يفقد المياه التي بداخله , القيام بتحميره حتي يصبح ذهبى اللون
ثم تعمل صلصة الباشميل وأيضاعمل عصاج اللحم وهو عبار ة عن اللحم والبصل المبشور والملح والفلفل وملعقة كبيرة من الزبدة يقلبا معاً على النار حتى ينضج اللحم.
ثم نحضر صينية بايركس ونضع يقالبها شرائح الباذنجان ثم طبقة من اللحم المفروم وطبقة من الباشميل ثم طبقة
أخرى من الباذنجان ويرش بداخلها صنوبر ثم علي الوجه نضع الباقي من الباشميل ثم توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة . وصحتين وعافية

http://www.al-wed.com/pic-vb/741.gif

Dihn Al 3ooD

13-10-2004 10:15 PM

كبدة اسكندرانى

كبدة اسكندرانى

http://www.moveed.com/data/media/17/egyptC.gif

المقادير:

1/2 كيلو كبدة -
2 بصله +1 حبة فلفل اخضر -
ملح + فلفل + بهارات + قرفه او دارسين -
حبة طماطم -
بقدونس .

http://www.moveed.com/data/media/17/egyptC.gif

الطريقة:

يقطع البصل حلقات رفيعه و كذا الفلفل الاخضر و يحمر على النار مع قليل من السمن حتى يصفر لونه يضاف اليه الكبدة بعد التقطيع الى شرائح و يضاف قليل من الماء و يترك على نار هادئه حتى ينضج ثم تقطع الطماطم و البقدونس و تضاف اليه بعد النضج و يوضع فى الساندوتشات او يقدم مع الخبز للعشاء

Dihn Al 3ooD

13-10-2004 10:23 PM

كعكة شم النسيم

كعكة شم اانسيم او عيش شم النسيم هو نوع لذيذ من العيش يرش بالسكر الناعم او يزين بالبيض الملون سابقا اثناء الصلق ويحبه اكله يوم شم النسيم . . . .

http://www.moveed.com/data/media/17/egyptC.gif

المقادير:

1000جم دقيق
300جم زبدة
200جم زيت
8بيضات كاملة
10جم ملح
20جم خميرة جافة . .

http://www.moveed.com/data/media/17/egyptC.gif

خطوات العمل:

يذاب جميع المقادير فى اناء عميق معدا الدقيق وبعد يضاف الدقيق ويلف العجين ويترك لمدة ساعة فى مكان دافىء

وبعد يقطع العجين الى قطع صغيرة ويلف براحة اليد على شكل كرة صغيرة اواشكال طولية حسب الرغبة

ويوضع فى الصوان لتسوية ويترك فى مكان دافى لمدة ساعة حتى يخمر وبعد يمكن ان يدهن بالبيض المخفق بقليل من

اللبن اوبدونه حسب الرغبة ويتم الخبز فى نار عالية اى حوالى 220درجة مئوية حتى يكتسب اللون الذهبى

وبعد الخروج من الفرن ويبرد يمكن رشه بالسكر البودره . .

الساعة الآن 03:00 AM.

صفحة 3 من 7

عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة