المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دلوعه البدو مشكوره أختي مستكه والله يعطيج العافيه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة m_alaaelden أختنا في الله مستكة_مستكة أشكرك جزيل الشكر على هذه الأكلات الجميله الرائعه وخاصتاً فتة الكوارع بارك الله فيك وتسلم أيدك أختنا وأشكرك على فكرة عمل ملف كامل للأكلات المصريه حتى يصبح مرجع للجميع بارك الله فيك أختنا شيف المنتدى وجزاك الله خيراً أخوك في الله

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روعـــــــة تسلمي يالغاليه مشكوره يعطيك العافيه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روان على مشكورة حبيبتى مستكة على الملف الرائع ماتنسى تكتبيلنا طريقة الكبابى المصرى(الكفتة)مش اللى قلتيها قبل كدة اقصدالاقراص

بسم الله الرحمن الرحيم

مشكورة حبيبتي علي مرورك الطيب العطر


و في الطريق طريقة الكباب المصري ( هروح للحاتي:27: :27: و اسرق الخلطة :23: :23: )


تحت امرك يا جميل :d :d

ارق التحيات



مستكة_مستكة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة maziouna تسلم ايديكى وعنيكى جوزى بيحب الاكلات المصرية و اختك فاشلة فيها تماما ان شاء الله استفيد منك الله يعطيكى العافية

بسم الله الرحمن الرحيم

العدس الاصفر

http://www.66n.com/pics/hosted/g8gvz...knjrctmt69.jpg

شوربة العدس

http://www.66n.com/pics/hosted/5xru1...160qyiow3i.jpg



المقادير

2 ك عدس اصفر منقي و مغسول + 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات + عدد 2 جزرة مبشورة + عدد2 طماطم كبيرة مكعبات + 4 فص ثوم صحيح+ 8 ك ماء + ملح + فلفل + مكعب مرق دجاج + كمون + شطة ( حسب الرغبة ) + عيش محمص ( مقلي ) +( اضافتي.....( عدد 2 م/ك شعرية + 2 بصلة كبيرة مفرية + سمن )

الطريقة

-نغسل العدس جيدا و يوضع في حلة عميقة و يضاف اليه مقدار الماء و يضاف له البصلة + الجزر + الطماطم + الثوم و يترك علي النار حتي يغلي ثم نهدء عليه النار حتي النضج .. لو احتاج ماء ممكن نضيف له
-يترك ليبرد قليلا ثم يجزأ و يضرب في الخلاط و يصفي
-ناخد الخليط المصفي و يوضع في حلة علي النار ثم نضع مكعب مرق الدجاج و تذوب و تضيفي ملح حسب الحاجة و الرغبة و الفلفل الاسود و الكمون.... و شطة ( حسب الرغبة )
-و يترك حتي يغلي و يقدم
-يقدم مع خبز بلدي مقطع و محمر في زيت غزير او سمن
-اضافتي

في طاسة صغير نضع ملعقة من السمن و نضع عليها 2 بصلة مفرية و تشوح حتي الزبول فقط يضاف اليها الشعرية و يحمروا حتي الحصول علي اللون الذهبي
يضاف هذا الخليط الي الشوربة و يترك علي النار لمدة 3 ق فقط و يقدم بجانب الخبز و الليمون

العدس الاصفر المطبوخ

http://www.66n.com/pics/hosted/fa2y4...5hwdajhosm.jpg


نفس الطريقة السابقة

حتي مرحلة ضربه بالخلاط و تصفيته و وضعه علي النار و اضافة الملح و التوابل

.... الطريقة

- ثم نضيف عليه 2 م /ك ارزمصري مغسول
- يترك علي نار هادئه حتي ينضج الارز
ملحوظة ... هذا الطبق يكون غليظ القوام و من الممكن اضافة ماء حسب الحاجة مع مرعاه الاحتفاظ بالسمك الغليظ

بعد نضج الارز تضاف علي التقلية

طريقة التقلية

نحضر طاسة توضع علي النار نضع فيها 2 م /ك سمن و عدد 2 بصلة مقطعة صغير تحمر و يضاف عليها فلفل اسود و ملح بسيط ( اذا كنتي ضبطي الملح في العدس لا تضيفي ملح ) و تضاف التقلية علي الوش

و يقدم .... ملحوظة هذا الطبق يغمس

فته العدس

http://www.66n.com/pics/hosted/02jo2...l88tx5ohto.jpg


نفس الطريقة السابقة

حتي مرحلة ضربه بالخلاط و تصفيته و وضعه علي النار و اضافة الملح و التوابل

الطريقة

-نحمص عيش او يقلي في زيت او سمن ( حسب الرغبة ) يوضع في صنية و يضاف اليه شوربة العدس ( المصفاه و المتبلة ) و يوضع علي النار حتي يغلي

تضاف اليه تقليه الخل و الثوم


طريقة التقلية

نحضر طاسة نضع فيها 4 -6 فص ثوم مفري مع فلفل اخضر حامي مع الملح و الفلفل و يشوح في قليل من السمن و يضاف اليه الخل المخفف بقليل من الماء و يترك ليغلي ثم يضاف الي الفته

و يقدم بالهنا و الشفا


يتبع

كشري العدس الاصفر

بسم الله الرحمن الرحيم

كشري العدس الاصفر

المقادير

واحد و نصف كوب عدس اصفر + 1 ك ارز مصري + مقدار من الماء + ملح + فلفل + 2 ملعقة كبيرة سمن + 2 بصلة كبيرة مفرية + بيض ( نيء ) حسب عدد الاسرة ( اضافتي )

الطريقة


- نحضر حلة نضع فيها السمن و البصل و تحمر

- يضاف لها مقدار العدس الاصفر و الارز المغسولين و يقلب

- يشوح ثم نضع الملح و الفلفل و نضع مقدار الماء مثل الارز بس لا نكتر الماء

لانه ( بيلب )

- بعد وضع الماء و يترك ليغلي و نضع تحته الشياطة و نوطي النار علي الهادئ
و بعد 5 ق تقريبا نفتح عليه و نضغط بالملعقة لعمل حفر مش غويطة علي حسب عدد البيض

نضع البيض ( نيء ) علي الوجه و يرش بالملح و الفلفل و يغطي و يترك حتي النضج

يقدم مع مخلل الطماطم

صماطم علي حسب عدد الاسرة....... تشق من اعلي زي علامة ( + )

http://www.66n.com/pics/hosted/y6crh...gxjj30ri7f.jpg

الخلطة

ثوم مفري مع فلفل اخصر حامي + ملح + فلفل + كمون + خل

و تحشي الطماطم بالخطلة السابقة و تقدم بجانب الكشري


و بالهنا و الشفا



****

كفته ارز محمرة

تعد هذه الاكلة مصرية الاصل لانها من اختراعي :23: :23:

المقادير

نصف كيلو لحم مفروم ناعم + بصلة كبيرة ناعمة + ملح + فلفل اسود + بهارات لحم + قرفة + جنزبيل + 2 حزمة شبت + 2 م/ك ارز

الطريقة

1- يسلق الارز اولا حتي تمام النضج

2 - تجهز البصلة و نضيف اليها التوابل و تدعك جيد و تضاف الي اللحم المفروم

3- نضع اللحم المفروم في الكبة لضمان اختلاط البصلة

4- نفرم الشبت في الكبة و يضاف الي اللحم المفروم و تقلب جيدا

5- يضاف اليها الارز المسلوق و تقلب و تترك في الثلاجة طوال الليل

6-تصبع الكفته و توضع في دقيق و بيض و بقسماط

7- و تقلي و تقدم بحانب مكرونة

و بالهناء و الشفاء



القادم

الحمام المحشي بالفريك او الارز