|
حلاوة الســميد
|
الكريم كاراميل http://www.deliaonline.com/pictureli...me-caramel.jpg المقادير: - 12 بيضة - 6 كوب حليب سائل - ملعقة كبيرة فانيلا - نصف كوب سكر - كوبين من السكر لتحميره في قاع صينية الطريقة: - نضع كوبي السكر في صينية قابلة لدخول الفرن ...و نضعها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر و يميل الى اللون البني الفاتح و حتى يذوب كل السكر كليا - نضع الصينية في مكان بارد حتى يجمد السكر المحروق و نبدأ بعمل المكونات : - نضع البيض في وعاء عميق و نضع معه الحليب ثم نخفقه جيدا ... نضيف نصف كوب السكر مع الفانيلا و نعيد الخفق من جديد حتى يتماسك الخليط - في هذه الاثناء يكون السكر المحروق قد تماسك فنسكب فوقه الخليط بهدوء - يجب ان نضع صينية الكريم كاراميل التي تحتوي على الخليط داخل صينية اكبر منها قليلا فيها مقدار 3 اكواب من الماء - ندخل الصينيتين الى الفرن و نتركها حتى يتماسك الكريم كراميل و ينضج - عند الاستواء نخرج الصينية من الفرن و نخرجها من الصينية التي تحتوي على الماء و نضعها بالثلاجة - تترك على الاقل ل 4 ساعات حتى تكتمل برودتها - ثم نحضر صحن التقديم و نقلب فيه الكريم كراميل برفق بحيث يصبح السكر المحروق في الوجه |
راحة الحلقوم http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sw...ture%20548.jpg المقادير: - كوبان من النشاء - 3 أكواب من الماء - 4 أكواب من السكر - ملعقة صغيرة من ماء الزهرأو رشة من الفانيليا - قليل من الزيت أوالنشاء لدهن الصينية الطريقة : - نضع كوبين السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار ونحرك حتى يغلي المزيج - نضيف النشاء والماء ونحركه جيدا. بعد 15 دقيقة نضيف كوبين من السكر ونترك المقادير لمدة ساعة على نار قوية - نأخذ قليلا من المزيج ونضعه على البلاط حتى يبرد قليلا، إذا مغطت تكون فد نضجت - نضيف ماء الزهر إلى المزيج ثم نطفيْ النار - ندهن صينية بيركس بقليل من الزيت أوالنشاء - نصب المزيج في الصينية، عندما يبرد نقطعه إلى مربعات - نقدم الراحة باردة مع البسكوت ملاحظة: باءمكانكم تلوين الراحة بالبودرة الملونة |
لحم بعجين المقادير: - ربع كيلو جرام من لحم الغنم المفروم - بصلة - حبتان من الطماطم - نصف حزمة بقدونس - ملح وفلفل اسود - زيت نباتي للقلي - ملعقة كبيرة من الزبدة - بيضة مخفوقة - قطع من عجين الخبز وهو سابق التجهيز من قبل الطريقة: - يفرم البصل والطماطم والبقدونس ناعما ويخلط الكل مع اللحم وينثر الملح والفلفل الأسود ويقلى المزيج في الزيت حتى ينضج - وبعد يقطع العجين إلى ستة قطع يرق كل قطعة بالشوبك على شكل قارب صغير ويوزع خليط اللحم عليهم ويرتب القوارب - فى قالب مدهون بالزبدة وتدخل الفرن متوسط الحرارة مدة عشر دقائق وبعد تخرج من الفرن ويدهن سطح كل قطعة بالبيض المخفوق وتعاد إلي الفرن مرة أخرى حتى تنضج |
فطائر السبانخ http://www.bentqatar.com/Cook/pic/pa...d%f6%d4%d3.jpg المقادير: العجينة: - 4أكواب دقيق - 2ملعقة كبيرة سكر - 1ملعقة كبيرة خميرة - 1ملعقة صغيرة ملح - نصف كوب زيت زيتون - 2كوب ماء دافىء. تقريبا - بيضة لدهن الوجه الحشوة: - 2كوب سبانخ مغسولة و مقطعة ومصفاة من الماء - نصف كوب بصل مفروم - ربع كوب عصير ليمون - ربع كوب زيت زيتون - 2ملعقة كبيرة سماق " حسب الرغبة " - ملح الطريقة : - تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة نصف ساعة ثم تصفى .. - تضاف كل المحتويات الجافة على الدقيق المنخول ..ثم يضاف زيت الزيتون و الماء ويعجن حتى تتكون عجينة طرية صالحة للفرد " مع مراعاة عدم اضافة الماء كله مرة واحدة ولكن بشكل تدريجى " حسب احتياج العجين .. - تترك العجينة لتتخمر .. - ثم تفرد بسمك رقيق وتقطع دوائر وتحشى بحشوة السبانخ المصفاة .. - تقفل كما فى الصورة على شكل مثلث .. ويدهن الوجه بقليل من الزيت وتدخل الفرن .. |
كعكة جوز الهند
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله كعكة جوز الهند http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/RE_coc074v.jpg المقادير .... · 1/2 كوب زبدة . · 1 كوب سكر . · بيضتان . · 2/3 كوب جوز الهند . · 1 و 1/2 كوب دقيق . · 1 كوب كريمة حامضة ( سور كريم ) . · 1/3 كوب كريمة . للتغطية · 2 كوب جوز الهند . · بياض بيضتان . · 1/2 كوب سكر ناعم . -------------------------------------------------------------------------------- الطريقة.... للكعك .... اخلطي السكر والزبدة في وعاء للعجن ثم اضيفي له البيض واخلطيه جيدا ثم اضيفي له جوز الهند والطحين والكريمة الحامضة والكريمة واخليطه جيدا . ضعي الخليط في وعاء للخبز وضعيه في الفرن لمدة ساعة على درجة حراره 350 . للتغطية .... اخلطي جوز الهند وبياض البيض واخلطيه جيدا ثم اضيفيله السكر واخلطيه جيدا .ثم اسكبيه على الكعكة وقدميها . |
صيادية السمك ((2))
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله صيادية السمك (( 2)) http://www.bentqatar.com/Cook/pic/fi...ture%20640.jpg المقادير: 2 ●كيلو سمك قطع . ● 2 كوب أرز مغسول. ● 2ملعقة كمون ناعم. ● ملح. ● فلفل أسمر. ● 2/1كوب زيت نباتي. ● 2/1 2 كوب ماء. ●بصلة متوسطة الحجم مفرومة. ● بهار السمك ( متوفر في المحلات العربية ). ● سماق. ● راس ثوم مدقوق. ●ليمونة مقطعة . الطريقة: (1) ينقع السمك بعد تنظيفه بالملح والسماق والبهار والكمون. (2) يقلى البصل المفروم بالزيت ثم يضاف إليه الثوم حتى يحمر. (3) يصف السمك المقلي في قاع وعاء الطبخ ويضاف إليه خليط البصل والثوم المصفى من الزيت وينثر الأرز فوق السمك وخليط البصل والثوم ويضاف إليه كمية الماء المملح اللازم لنضج الأرز. (4) يقلب وعاء الطبخ(الطنجرة ) في صينية التقديم . (5) تقدم صيادية السمك الشهية مع سلطة الطحينة . |
الجوانح المحمرة
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله الجوانح المحمرة المقادير : 1000 ●غرام جوانح دجاج. 2 ●فصا ثوم، مقشران ومهروسان مع ملعقة صغيرة من الملح. 1 ●بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً. 1 ●كوب كزبرة، مفرومة فرماً ناعماً. 1/4 ●كوب عصير ليمون حامض. 1/4 ●ملعقة فلفل أبيض مطحون. 2 ●ملعقتا طعام سمن. الطريقة : (1) مرري الجانح على النار حتى تتخلصي من الزغب. كرري العملية حتى تنتهي الكمية. (2) نظفي الجوانح بالماء والصابون ثم اغسليهم جيداً وضعيهم في المصفاة. (3) ضعي السمن في القدر على نار معتدلة وقلبي البصل قليلاً ثم اضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقتين. (4) اضيفي الجوانح والفلفل الأبيض واقليهم جيداً حتى يحمر لونهم على نار هادئة. (5) اضيفي عصير الحامض وقلبيه مع المزيج لمدة دقيقة. اضيفي الكزبرة الخضراء وقلبيها خع المزيج قليلاً ثم ارفعي القدر عن النار. (6) قدمي الجوانح ساخنة وإلى جانبها البطاطا المقلية والثوم بالزيت. " |
افخاذ الدجاج المقرمشة
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله افخاذ الدجاج المقرمشة http://www.bentqatar.com/Cook/pic/ch...e%e1%e5%ce.jpg المقادير: 2 *كوب كورن فلكس. 3 *ملاعق طعام بقدونس مفروم. ½ *ملعقة صغيرة بابريكا. التتبيلة: 3 *ملاعق طعام زبدة ذائبة. 1 *ملعقة طعام حليب سائل. 1 *ملعقة طعام بقدونس مفروم. ½ *ملعقة صغيرة ملح. ½ *ملعقة صغيرة بودرة ثوم. 8 *افخاذ دجاج. * زيت لدهن الصينية. * زبدة ذائبة للوجهة. الطريقة: 1) سخني الفرن الى 425ف. 2) ادهني صينية فرن واتركيها جانبا. 3) اطحني الكورن فلكس واخلطي معة البابريكا والبقدونس المفروم. 4) اخلطي الزيدة والحليب والبقدونس والملح والثوم . 5) اغمسي الافخاذ بالخليط الزبدة والحليب ثم في خليط الكورن فلكس. 6) صفيها في صينية المعدة ورشي عليها الزبدة المذوبة. 7) ادخليها الفرن (لاتغطيها)لمدة 50 دقيقة تقريبا حتى تنضج. " |
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله اجنحة الدجاج المشوية http://www.bentqatar.com/Cook/%df%ca%e1%c7%c7.jpg المقادير 12 قطعة اجنحة دجاج 2 ملعقة طعام تشيلي بودر ملعقة و نصف صغيرة اوريجانو مجفف ملح – فلفل 4 فصوص ثوم مهروس عصير ليمونة نصف ملعقة صغيرة كمون 2 ملعقة طعام كاتشاب او صلصة طماطم الطريقة نخلط جميع المقادير ونضعها في كيس بلاستيكي ونضع أجنحة الدجاج و نهز الكيس جيدا حتى تختلط الأجنحة جيدا ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ثم تشوى على الشواية لمدة 20 –25 الى ان تنضج وتقدم ساخنة مع الساور كريم او الزبادي " |
كرات الكبة المحشية
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله كرات الكبة المحشية المقادير: كوبين برغل ناعم ربع كيلو لحم مفروم ناعم جدا بصلتين ملعقة ملح كوب ماء عند اللزوم 2/1 لتر ماء للسلق مقادير الحشو 2/1 كيلو لحم مفروم بصلتين مفرومتين ناعماً رشة ملح ورشة بهار 4/1 كوب صنوبر (اختيارى) ملعقة سمنة للقلي الطريقة: 1 ـ يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل واللحم الناعم . 2 ـ يدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت . 3 ـ تقطع إلى قطع صغيرة وتحشى قطع الكبة ومن ثم تكور الكبة . 4 ـ بعد ذلك يحضر قدر ويوضع فيه نصف لتر من الماء ورشة ملح ويوضع على النار إلى أن يغلي ثم نسقط كرات الكبة في الماء ونتركها لمدة ربع ساعة تغلي على نار هادئة . 5 ـ ترفع من الماء وتوضع في مصفاة حتى يصفى الماء جيداً ثم توضع في طبق وتقدم , أو تقلى بالزيت قليلاً حسب الرغبة ثم توضع في طبق وتقدم . ملاحظة : تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها طريقة عمل الحشوة توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحمة المفرومة وتقلى ويوضع عليها الملح والبهار وتقلب إلى أن تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبر وتبرد ثم تحشى |
دجاج محشي
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله دجاج محشي http://www.shefa-online.net/lady/images/chicken2.jpg المقادير: دجاجه حجم صغير كيلو + كاس ارز لحشو الدجاجه اذا رغبتي بالزياده للتقديم لا مانع ملعقه بهارات مشكله + ملح حسب الحاجه + كاس صغير زيت زيتون لحم مفروم ناعم + حبه ليمون حامض+ لوز او صنوبر للزينه اختياري الطريقة: تغسل الدجاجه جيدا من الداخل والخارج نضيف لها عصير اليمون والملح والبهار ونتركها لحين تحضير الحشوه نطبخ الارز بالطريقه المعتاده مع اضافه باقي البهارات ثم نقلي اللحم بقليل من الزيت وعندما ينتهي نضيفه الى الارز المفلفل ونقلي اللوز او الصنوبر ونضيفه الى باقي الخلطه ونحشي به الدجاجه ونضعها في صينيه لادخالها الفرن بعد اضافه زيت الزيتون وتغليفها بورق الالمنيوم اي القصدير لمده ساعه وربع تقريبا حسب حجم الدجاجه اذا كان حجمها كبير تحتاج لوقت اكبر عند الانتهاء نضعها بصحن التقديم مع باقي الارز واللوز تقدم معها سلطه الخيار باللبن وصحتين وعافيه http://aljawariss.com/upload/aljawa/3r8.gif |
كفتة الدجاج
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله كفتة الدجاج http://www.shefa-online.net/lady/images/chicken.jpg المقــادير: 1 كلغ لحم دجاج مفروم2/1 باقة كزبرة طازجة (مقطعة) 3 فصوص ثوم (مطحون) 1 بيضة بهارات: 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الهال، 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق المستكة، 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق التشيلي((نوع من بهارات الحرة)) 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي طريقة التحضير: . في وعاء، يخلط الدجاج بالكزبرة والثوم والبيض ومرقة الدجاج والبهارات. . يشكّل الخليط على شكل أقراص صغيرة أو أصابع للأسياخ. . يسخن الزيت في وعاء أو شواية وتطهى الكفتة لمدة 7 - 10 دقائق حتى تنضج http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/an...r83[1].gif. |
| الساعة الآن 10:14 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©