|
حبيبتي الغالية بغيت مقادير الصور الكيكات الي بدون مقادير
بصراحة شهيتينا ماشاء الله عليج |
صرااااااااااااااااااااااااااااااااحة المفروض تكتبي العنوان ..............................موسوعة الحلويات اللي يحبها قلبك
أكلات تجججججججججججججججننننننننننننننننننننننن بس الله يقدرنا نعرف نسويها صح |
اقتباس:
|
اقتباس:
|
اقتباس:
|
يستحق التثبيت
يسلمووو ريمااا لك مني كل الشكر والتقدير على هذا الموضوع الرائع
يستحق التثبيت ياريت يثبت الموضوع تقديرا لجهود الأخت وللتفاعل الرائع من الأخوات... |
اقتباس:
|
طبعا بالموضوع بتشوفو في اسماء كيك مكررة اكثر من مرة لكن الطريقة مختلفة جدا يعني كل كيك طريقته شكل اوكي
السويس رول المقادير 5 بيضا ت كأس كبير سكر ناعم ملعقة كبيرة ماء ملعقة صغيرة فانيلا كأس كبير دقيق ملعقة صغيرة بيكنج بودر ذرة ملح الطريقة يخلط البيض جيدا بخلاط الكيك ثم يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط مثل الكريمة تضاف ملعقة الماء والفانيليا ويستمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ... يضاف الدقيق بالتدريج أيضا مع الخفق في الخلاط الكهربائي و تضاف ذرة الملح والبيكنج بودر وتخلط جيدا مع خليط الكيك . يوضع الخليط في صينية مستطيلة حجمها35 في 22 خاصة بالسويس رول بعد دهنها بالزيت تخبز الكيكة في فرن حار في الرف العلوي ولمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج .... يعد ورق الزبدة أوالقصطير ويرش بالسكر ثم يقلب فوقه الكيك و تقطع الحواف اليابسة ويلف مع الورق المرشوش بالسكر حسب الشكل المعتاد ويغطى لمدة 5 دقائق ... يفرد بعدها الكيك ويدهن بالمربى أو الشوكولا أو أي حشوة أخري ثم يلف بدون الورق ... ويزين من الخارج بالكريمة البيضاء أو خليط الشوكلاتة وتقدم السويس رول بالشكولا تستخدم نفس المقادير السابقة مع التقليل من الدقيق مقدار 2 إلى 3 ملعقة ويضاف نفس المقدار من بودرة الشوكولا وتتبع نفس الطريقة . http://www.arabiyat.com/magazine/uploads/swiss.jpg الكب كيك بقطع الشكولاته (من اطباق TITRIT-TOKYO) المقادير: 115 غرام زبده اي اصبع وربع زبده لينه ثلث كوب سكر نص كوب حليب 2 بيض كوب دقيق كوب من قطع الشكولاته ملعقه شاى بكنج باودر ملعقة فانيلا http://www.lakii.com/img/all/May06/QeBpH005142346.jpg الطريقة نخفق الزبده حتى تصبح مثل الكريمة http://www.lakii.com/img/all/May06/yaGHDW05142348.jpg ثم نضيف لها السكرقليلا قليلا ونخفق http://www.lakii.com/img/all/May06/s3I1b705142349.jpg ثم البيض http://www.lakii.com/img/all/May06/gNjPhI05142349.jpg نضيف الدقيق والبكنج باودربالتناوب مع الحليب تم نخفق http://www.lakii.com/img/all/May06/svwO7z05142350.jpg نضيف قطع الشكولاته ونخلط بالملعقة الخشبية http://www.lakii.com/img/all/May06/hfUH0j05142351.jpg نضعها في القوالب ونرش عليها قطع الشكولاته وندخلها الفرن http://www.lakii.com/img/all/May06/9CMAnG05142353.jpg شكلها بعد الخبز http://www.lakii.com/img/all/May06/fmKxQD05142356.jpg طبقات الكيك بالايسكريم و الفواكه(من اطباق m!ss g!rl) المقادير: كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر) = = الفانيليا = = ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس فراولة مقطعة كيوي مقطع خوخ مقطع للزينة: كريم شانتيه فستق مدقوق الطريقة: الطريقة الأولى: بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها نصف كيكة البرتقال تم نسقية بشوي عصيربعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة ايسكريم من كل نوع بعدين نضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى يصبح لدينا طبقات ونضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها ونقلبها ونزينها بالكريم شانتيه والفستق. الطريقة الثانية: وهذي طبعا اسهل نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق... وبالهنا والعافية http://www.66n.com/pics/hosted/b5as7...rfbdbghy7i.jpg كيكة التوست(من اطباق ام ماريا) المقادير: 4 حبات توست- 4 بيضات. كوب جوز الهند . 1/2كوب زيت . 1/4ملعقة شاي فانيليا . 1ملعقة وسط بيكنج باودر - 3/4كوب سكر. الطريقة : 1-يفتت التوست ويوضع جانبا(يفضل نزع الأطراف) 2-يضرب بالخلاط كلا من البيض والسكر. 3-يضاف جوز الهند ثم الزيت ويستمر الخلط ثم تضاف باقي المقادير .. 4-يضاف أخيرا التوست ويستمر الخلط حتي يعطي خليط مزيجا متجانسا. 5-يصب في صينية مدهونه ويسوي السطح. 6-يدخل الفرن ويكون متوسط الحرارة لمدة 1/4 ساعة 7-يصب عليه التوفي ويرش بالفستق المطحون.(حسب الرغبة) طريقة عمل التوفي: 2ملعقة زبدة علبة كريمة أو قيمر كوب سكر الطريقة: 1-يحمر السكر علي النار حتي يشقر لونه. 2-تضاف اليه الزبدة حتي تغلي معا 3-يضاف القيمر أو الكريمة الحمراء ويحرك بسرعة 4-يتكتل الخليط في البدء ولكن مع التحريك المستمر يرجع الخليط الي قوام متجانس ويحرك حتي يغلظ القوام. http://glendaturban.typepad.com/toas...s/img_1102.JPG كعكة شوكولاته (من اطباق هند) المقادير : 2 بيضة كاس ونص سكر ملعقة صغيرة فانيليا ربع كاس زيت نصف أصبع زبدة لينة علبة زبادي كاس ماء مليان كاسين دقيق 6 ملاعق طعام شوكولاتة بودرة مرة 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر الطريقة : تخلط المقادير حسب الترتيب السابق بالخلاط البيض ينخفق زين ثم نضيف السكر الفانيليا ,, الزيت والزبدة ,, الزبادي ,, ثم الماء وأخيراً الدقيق تكونين خالطة معاااه الباكينج بودر ( هذي دايماً طريقتي في عمل الكيك عشان يطلع لك نافش وزين ) طبعاً دخليها الفرن على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو لحد ما تستوي وما تفتحين عليها الفرن إلا بعد نص ساعة أو أكثر لما تستوي وتطلعينها من الفرن خليها تبرد شوي بعدين حطي عليها الصوص وهو عبارة عن : نص أصبع زبدة تذوبينها على النار ثم تضيفين 2 ملعقة شوكولاته بودرة ثم من نص إلى ثلاثة أرباااع علبة حليب نستلة المحلى الحجم الكبير أخلطيها زين ولما تستوي الكيكة وتطلعينها خليها تبرد شوي وصبي عليها من الخلطة وخرمي الكيكة بالشوكة أو السكينة عشااان تدخل جوا الكيكة أو ممكن تستخدمي ( حليب نستلة الجاهز اللي بالشوكولاته ) ( وتزين بالبف باستري المفتت بعد تحميره في الفرن ) وطريقتي في الصوص كانت مخالفة : حطيت 2 مارس ربع كوب سكر علبة قشطة ( ممكن قيمر بدالها ) وملعقة كبيرة زبدة وملعقة كبيرة عسل حركتهم على النار وبعدين صبيتهم على الكيكة .. ويممممممممممم ما ألذها وزينتها بفستق مجروش هنا أول ما صبيتها في القالب http://www.lakii.net/images/May06/hind_coco1.jpg وهنا لما جهزت http://www.lakii.net/images/May06/hind_coco2.jpg وهنا لما طلعتها ( شوفوا ما شاء الله كيف نفشت ) http://www.lakii.net/images/May06/hind_coco3.jpg وهنا صبيت عليها الصوص وزينتها بالفستق http://www.lakii.net/images/May06/hind_coco5.jpg منقول يتبع |
كيكة الكاسترد (من اطباق لمسة فن )
سوف تحتاجين إلى: 9 حبات جبنه كيرى او علبتين جبنه فلادفيا حليب نستله كبير مركز 4 بيضات او ثلاث على حسب حجم البيض نصف ليمونه 2 ملاعق طعام دقيق ملعقه كبيرة شكولاته بودرة مقادير البسكوت: باكيت بسكويت مطحون ½ زبدة سايحه الطريقة : البسكويت: يخلط البسكويت مع الزبدة. توضع فى قاع الصينيه وتدخل المجمدة لمدة 10 دقائق. لصنع القالب: نخلط الجبن مع حليب النستله ثم عصير الليمون والدقيق في خلاط الكيك. نضع البيض الواحدة تلو الاخرى مع الاستمرار فى الخلط. نصب الخليط على البسكويت ونترك 3 ملاعق من الخليط فى زبدية، ثم نضع عليها الشكولاته البودرة ونخلطها جيدا. نصب الشكولاته علىشكل خطوط بالعرض ونحرك الخليط بالسكين. يدخل الفرن على نار هادئه جدآ ، او وضع الصينيه فى حمام مائى وندخلها الفرن لمدة ساعه على نار هادئة. http://www.66n.com/pics/hosted/b181d...mwwurtil7j.jpg الكيك الانجليزي بالزبيب المقادير : كوب ونص طحين منخول مع 1 م ص مليانه بيكنج بودر وذرة ملح كوب وربع سكر (انا صرت اخفف فحطيت كوب بس لانها حاليه من الكشمش) 3 بيضات مخفوقين مع ملعقة اكل عصير ليمون ونتفة فانيلا كوب زبيب او كشمش (الوصفه الاصليه ينحط لها كوب فاكهه مجففه ملونه بس احس انها اصباغ من لونها فالكشمش افضل واصح) 3/4 كوب زبده لينه يعني قالب ونص شيلي منه شويه لدهن القالب مبشور ليمونه او برتقاله انا استعملت برتقاله لان الليمون اللي عندي اخضر فما ينفع لازم ليمون اصفر الطريقة : بالخلاط نخفق السكر وبشر البرتقال والزبده جيدا .. يكون شكله كريمي بعد نخل الطحين نضيف الزبيب ونفركه مع الطحين باليد نضيف البيض وحده ورا وحده الى ان يتجانسوا مع الزبده والسكر نوقف الخفق ونضيف الطحين والزبيب ونقلب بالملعقه تصب بالقالب وتواسى جيدا تدخل الفرن الهادي مدة ساعه الا 10 دق او حسب النضج مجرد تطلع غطيها بفوطه 10 دق واكشفيها تبرد لازم تبرد اكثر من سااعتين قبل القص حتى تهدا وتنقص بشكل مرتب وما يتفتت الزبيب http://www.66n.com/pics/hosted/zjiwe...ibd2rlh7um.jpg الكيكه المقلوبه (من اطباق فلونا) اهم شي لازم يكون عندك الصينيه التيفال الي تكون اطرفها مشرفه و تكون عميقه والوسط يكون مرتفع شوي وتكون الصينيه ماهي عميقه يعني ارتفاعها بسيط يعني اذا سويتي الكيكه وقلبتيها تكون اطرفها مرتفعه والوسط منخفض علشان تحطين فيه الخلطه ادري طولت عليكم بس علشان تفهمون الصينيه اللي اقصدها الطريقه 1.تسوين نصف مقدار كيكه وهي بالخلاط بيضه . نصف علبه زبادي. ربع كاس زيت . نصف كاس سكر وفانيليا. ثلاثة ارباع كاس دقيق .ملاعقتين بكم بودر تصب في الصينيه وتدخل الفرن وبعد ماتبرد نضع الطابقه الثانيه بالخلاط نصف علبة حليب محلى نستله الكبيره واربع حبات كيري ثم تصب على الكيكه فى المنطقه المنخفضه وتدخل الفرن تحمرمن فوق شوي حتا تجمد بعد الفرن تترك حتا تبرد ثم نضع على النار باكيت كريمه صفرا مع نصف ملعقه صغيره نسكافيه وبياله ماء وبعد ماتفور نصبها على الطبقه الثانيه وتوضع با لثلاجه وبالعافيه http://www.66n.com/pics/hosted/vwhib...3rwxq587zt.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/6d9ci...5eiqro5vhf.jpg كيكة الفستق (من اطباق لمسة فن) المقادير (1) 5 بيضات - نصف كاس زيت - كاس سكر - علبة قشطة - ملعقة صغيرة فانيليا (2) كاس ونصف فستق ناعم (3) 4 ملاعق طعام طحين - ملعقة طعام بيكنج باودر للوجه _ ( اختياري للي يحبون الحلى الزايد ) علبة قشطة - ظرف دريم ويب - ملعقتين طعام سكر - ملعقتين طعام فستق ناعم - ملعقة طعام كاكاو مبشور الطريقة نخلط المقادير (1 ) مع بعض جيدا ثم نضيف (2) ونخلط جيدا ثم نضيف (3) ونخلط الجميع جيدا توضع في صينية تيفال وتخبز حتى تنضج ثم تحمر قليلا من الأعلى وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويفضل تركها لليوم الثاني http://www.66n.com/pics/hosted/8caej...6k3kw52hey.jpg حلقات السويسرول بجوز الهند (من اطباق فلونا) المقادير: 3 اكواب جوزالهند المحمص بني اللون 1علبة حليب مركز 397 جم 1 كرتون كيكة السويسرول(امريكانا ) او اي ماركة الطريقة: يقطع الكيك السويسرول الى خمس قطع متساوية يوضع الحليب المركز تحت حمام مائي حتى يكون سائلا ثم يغمس فية حلقات السويسرول ويصفي من الحليب الزائد ثم تد حرج في جوز الهند المحمص وتقدم ملاحظة: يمكن شراء سويسرول الفانيلا او الفراولة حسب الرغبة http://www.66n.com/pics/hosted/gh3e1...ifh73nsf7y.jpg الكيكة الخشبية (من اطباق لودي) االمقادير:- 1كرتون كيك جاهز بالشوكولاته 1كرتون كيك جاهز بالفانيليا الطريقه... نقوم بعمل الخليط لكلا" منهما ثم نضع طبقه خفيفه من الشوكولاته حتى تنضج ثم نضع طبقه خفيفه من الفانيليا وهكذا خليط الجالكسي... 2كيس دريم ويب 1علبه قشطه 3جالكسي 4/1زبده االطريقه:- تسيح الزبده ثم نضع الجالكسي إلى أن يذوب ثم نضع القشطه والدريم ويب بعد خلطها ثم توضع على الكيكه بعد أن تنضج ويبشر عليها لتزين جلكسي . http://www.66n.com/pics/hosted/o0alb...lbj00vtxv8.jpg سويس روول بالكاكاو (من اطباق لودي) االمقادير:- 2 كيك سوسرول بالكاكاو 2 كأس حليب بودرة 4 ملاعق دقيق 1 فنجان قهوه سكر فانليا 2 كأس ماء علبة قشطة – دريم ويب – اجلسكي الطريقه:- يقطع الكيك ويوضع في الصينية وبعد ذلك توضع جميع المقادير في القدر وتوضع على النار حتى يثقل شوي وتوضع على السويسرول ماعدا القشطة والدريم ويب والجلكسي يوضع في الخلاط ثم يصب على الطبقة الثانية . ويرش علية جلكسي . http://www.66n.com/pics/hosted/kuhv6...o0q9hjq3d1.jpg كيكة الزبادي المحشية مع شراب الليمون المقادير الحشوة: ¼ كوب تمر مقطع pitted ¼ كوب فراولة مقطعة قطع صغيرة ½ كوب فستق مفروم خشنا ملعقة طعام سكر ½ ملعقة شاي قرفة ¼ ملعقة شاي جوزة الطيب الكيك: 8 ملاعق طعام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة ¾ كوب سكر 4 بيضات كبيرة مفصولة كوب زبادي ملعقة طعام بشر ليمون ¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات ويفضل –unbleached 2 ملعقة شاي بيكنغ باودر ¼ ملعقة شاي ملح الشراب: كوب سكر ¼ كوب عصير ليمون طازج ¾ كوب ماء 1 ½ ملعقة طعام بشر ليمون سوف تقومين بـ: سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت. دهني قالب التشيز كيك بالزيت ورشيه بالدقيق. الحشوة: اخلطي جميع المقادير معا. الكيك: اخفقي الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كريمية. أضيفي صفار البيض واحدة في كل مرة. أضيفي اليه الزبادي وبشر الليمون. في وعاء متوسط اخلطي الدقيق والبيكنغ باودر والملح، انخلي الدقيق في خليط الزبدة. في وعاء آخر اخفقي بياض البيض حتى تظهر الرغوة. اسكبي نصف الكمية في خليط الكيك واخلطيها بالمضرب. اقلبي الكمية المتبقية من بياض البيض بالملعقة الخشبية. صبي نصف كمية الكيك في القالب وتأكدي من أن تكون مسطحة. اسكبي الحشوة على الخليط. ثم اسكبي بقية الخليط على الحشوة. اخبزي الكيك في الفرن مدة 45 دقيقة. اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. الشراب: ضعي كل مقادير الشراب في الطنجرة على نار عالية واتركيها تغلي. عندما تغلي قللي من حرارة النار واتركيها على النار حتى تغلظ تقريبا مدة 10 دقائق. اتركي الشراب يبرد. ضعي الكيك في طبق التقديم. رشي ثلث كمية الشراب على الكيك واتركيها 10 دقائق لكي تتشرب السائل. رشيها بالثلث الثاني من الشراب واتركيها مدة 10 دقائق. رشي عليها الكمية المتبقية وغطي الكيك واتركيها مدة ساعة واحدة قبل التقديم http://www.66n.com/pics/hosted/ind80...81hidvxubl.jpg تشيز كيك الكباتشينو للقاعدة: 16 ملعقة طعام زبدة باردة غير مملحة مقطعة مكعبات صغيرة(اصبعان) ½ كوب سكر 1 ¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات ¼ كوب دقيق الأرز ½ كوب بودرة الكاكاو رشة ملح كبيرة للتشيز كيك: 700 جرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة كوب سكر ناعم 4 بيضات 500 جرام كريمة حامضة (سور كريم) ملعقتان طعام قهوة اسبريسو بودرة للوجه: ½ كوب سكر بني داكن 8 ملاعق طعام زبدة غير مملحة ¼ كوب كريمة ثقيلة heavy cream كاكاو بودرة للرش سوف تقومين بـ: للقاعدة: بالعجانة الكهربائية اعجني الزبدة مع السكر والدقيق والكاكاو البودرة والملح. اعجنيها على سرعة بطيئة حتى تصبح العجينة كتلة واحدة. ضعيها في صينية قابلة للفك قطرها 9 انش. سطحيها جيدا وضعيها في الثلاجة مدة 30 دقيقة أو طوال الليل. سخني الفرن على درجة 300 فهرنهايت. اخبزيه في الفرن مدة 30 دقيقة. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد تماما. للتشيز كيك: بالخفاقة الكهربائية، اخفقي الجبن على سرعة متوسطة حتى تنعم. أضيفي السكر ثم البيض حبة في كل مرة. أضيفي السور كريم والاسبريسو، واخفقيها حتى تنعم. افرديها على قاعدة البسكويت، ثم ضعي صينية التشيز في صينية فرن كبيرة مملوء إلى نصفها بالماء المغلي. اخبزيها مدة 1 ¼ إلى 1 ½ . للتأكد من نضوجها، رجيه اذا كان ثابتا فهو ناضج. اخرجيها من الحمام المائي واتركيه يبرد مدة 30 دقيقة. ثم ضعيه في الثلاجة مدة ساعة. للوجه: في قدر على نار هادئة، اخلطي السكر والزبدة والكريمة، سخني حتى يذوب السكر. ثم ارفعي على النار حتى درجة الغليان. ثم اتركي الطنجرة على نار متوسطة مع الخلط المستمر حتى يصبح الخليط سميكا. اتركيه يبرد في حرارة الغرفة. عند التقديم، افتحي القالب وضعيه في طبق التقديم، ضعي عليه الكراميل ورشيه بالكاكاو البودرة. http://www.66n.com/pics/hosted/d8svl...lktcnjx1ug.jpg منقوول يتبع |
تشيز كيك الأوريو
المقادير عبوة بسكويت أوريو المحشوة مقسمة. ¼ كوب زبدة أو مارغرين مذابة 5 عبوات جبن فيلاديلفيا حجم 8 اونس كوب سكر ملعقة شاي فانيلا كوب سور كريم 4 بيضات الطريقة سخني الفرن على درجة 325 درجة فهرنهايت. افردي ورق الألومنيوم على صينية فرن حجمها (13×9) غطيها حتى الأطراف. ضعي 30 حبة بسكويت في الخلاط، شغلي الخلاط حتى تنعم نهائيا. أضيفي الزبدة واخلطيه جيدا، ثم ضعيه في قاع الصينية واضغطي عليه. اضربي الجبن مع السكر والفانيلا في سلطانية كبيرة بالمضربة الكهربائية على سرعة متوسطة. أضيفي الكريمة واخلطي المكونات جيدا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. اكسري البسكويت (1 ½ كوب) وضعيه على خليط الجين. صبي الخليط على قاعدة البسكويت، وضعي عليه ماتبقى من البسكويت المكسر. اخبزيه مدة 45 دقيقة أو حتى يتماسك الخليط. اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة مدة 3 ساعات أو طوال الليل.أخرجي التشيز كيك من الصينية بواسطة الورق الزائد على الأطراف. اقطعيه إلى 20 قطعة، ضعيه في الثلاجة لحين التقديم. http://www.66n.com/pics/hosted/l6ano...bvkmuooplz.jpg تشيز كيك الكراميل طبقة فطيرة الزنجبيل: زيت رذاذ 1 ½ كوب بسكويت فطيرة الزنجبيل مفتت 5 ملاعق طعام زبدة مذابة وغير مملحة ملعقتان طعام سكر بني حشوة التشيز كيك: 4 علب جبن كريمي وزن كل علبة 226 جرام في درجة حرارة الغرفة كوب سكر بني 2 ملعقة طعام زبدة مذابة 5 بيضات كبيرة ملعقة شاي روح الفانيلا التوفي للوجه: 1 ½ كوب سكر ¼ كوب ماء ½ ملعقة شاي عصير ليمون كوب كريمة- whipping cream 40 جرام من شوكولاتة التوفي مقطعة سوف تقومين بـ: سخني الفرن على درجة 350 درجة فهرنهايت. رشي صينية التشيز كيك (قطرها 9 انش وارتفاعها 2 ½ انش) بالزيت. اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة وندية. ضعيها في قاع القالب، وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم. اخبزي البسكويت حتى تتماسك وتحمر، مدة 14 دقيقة. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد. حشوة التشيز كيك: اخفقي الجبن مع السكر حتى تلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض. أضيفي الفانيلا، اسكبيها على طبقة البسكويت. ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك باماء المغلي. اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك، تقريبا ساعة و10 دقائق. أخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك. كراميل التوفي للوجه: اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة، حتى يذوب السكر. قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن. بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الطنجرة بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة. أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط. اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1 ¼ كوب، حركيه بين فينة وأخرى، مدة 8 دقائق. برديه حتى يتماسك المزيج ولكن يكون منساب وسهل السكب، تقريبا 15 دقيقة. اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك، وزيني الأطراف بقطع شوكولاتة الكراميل. اتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات. http://www.66n.com/pics/hosted/sir25...4rey0mmvd5.jpg تشيز كيك الشوكولاتة المخبوزة بالزبيب تحتاجين إلى: ¾ كوب دقيق 3 ملاعق طعام كاكاو بودرة ½ كوب سميد ¼ كوب سكر بودرة ½ كوب زبدة غير مملحة طرية للحشوة: ملاعق طعام سكر بودرة ½ كوب زبادي طازجة 2 بيض مخفوق كوب جبن كريمة بشر ليمونة ½ كوب زبيب 3 ملاعق طعام شوكولاتة مفروم للتغطية: 75 جرام شوكولاتة سادة مقطعة صغيرة 2 ملعقة طعام شراب ذهبي مسكر 3 ملاعق طعام زبدة الطريقة سخني الفرن الى درجة 300 درجة فهرنهايت. اخلطي الدقيق مع والكاكاو، أضيفي السميد والسكر واخلطيه جيدا. بأصابعك فتتي الزبدة في خليط الدقيق حتى تتكون لديك عجينة. انقلي العجينة في صينية التشيز كيك حجمها (22سم/8 ½ انش). اثقبيها بالشوكة واخبزيها في الفرن مدة 15 دقيقة. اخرجيها من الفرن، واتركي الفرن مفتوح اخرجيها من الفرن، واتركي الفرن مفتوح. الحشوة: في سلطانية كبيرة، اخفق الجبن مع الزبادي والبيض والسكر حتى تمتزج جيدا. أضيفي البشر والزبيب والشوكولاتة. ضعي الحشوة على الكيك، واخبزيه في الفرن 35 – 45 دقيقة، أو حتى يجمد الخليط ويحمر. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد. التغطية: اخلطي الشوكولاتة مع الشراب والزبدة وذوبيه على حمام مائي. ضعيه على الكيك برفق، اتكيه حتى يجمد. افتحي القالب برفق، وقطعي التشيز كيك وقدميه مع الكريمة المخفوقة. http://www.66n.com/pics/hosted/6t4bz...rn02gyo7dz.jpg كيكة اللايم المقادير علبة كيكة الليمون حجمها 18 ¼ اونس • ½ كوب ماء • ½ كوب من عصير الليمون الأخضر • بشر ليمونة • كيس جيلو نكهة الليمون سعة 3 ÷ونس • ½ كوب زيت • 4 بيضات الوجه: • 125 جرام زبدة لينة • علبة جبن كريمي سعة 8 أونس • ملعقة شاي روح الفانيلا • 4 اكواب سكر • 1-2 ملعقة طعام حليب • بشر ليمونة سوف تقومين بـ: • سخني الفرن على حرارة 325 درجة. • حضري صينية فرن مدهون بالزيت حجمه 9×13×2 انش ومرشوش بالدقيق. • في وعاء الخلط، اخلطي الكيك مع الماء وعصير الليمون وبشر الليمون والجيلو والزيت والبيض. • بالخفاقة الكهربائية اخلطي المقادير معا جيدا. • اسكبيه في الصينية واخبزيه في الفرن مدة 30-35 دقيقة. للوجه: • اخلطي الزبدة مع الجبن والفانيلا بالخفاقة الكهربائية. • أضيفي السكر واخلطيه جيدا. • أضيفي الحليب، امسحيه على الكيك ثم زينيه ببشر الليمون http://www.66n.com/pics/hosted/k2fgb...uefi81rvni.jpg الكيكة المحشية بالجبن الكريمي الكيك: • كوب زبدة • كوب سكر • 2 بيض • ¼ كوب سور كريم • 2 كوب دقيق • 2 ملعقة شاي بيكنغ باودر • ½ ملعقة شاي ملح الحشوة: • علبتان جبن كريمي سعة 8 أونس • صفار بيضة • كوب سكر • ملعقة شاي فانيلا الوجه: • ¼ كوب سكر • ½ كوب دقيق • ¼ كوب زبدة لينة سوف تقومين بـ: • سخني الفرن على حرارة 350 درجة.حضري صينية فرن مدهونة بالزيت حجمها 13×9 أو 7×11 انش. • اخفقي الزبدة مع السكر، أضيفي البيض والكريمة واخفقي جيدا. • انخلي الدقيق مع الملح والبيكنغ باودر. ضعيها على خليط الزبدة. • ضعي أكثر من نصف الكمية في صينية الفرن. • في وعاء آخر اخلطي مقادير الحشوة جيدا. • بحذر ضعيها على خليط الكيك. • ضعي ماتبقى من خليط الكيك فوق الجبن بالملعقة بحذر. • اخلطي مقادير الوجه معا وضعيه على خليط الكيك. • اخبزيه في الفرن مدة 50-55 دقيقة http://www.66n.com/pics/hosted/7zmpw...bzfn2iwqds.jpg منقول يتبع |
بعض الخلطات لتزيين الكيك
الخلطه الاولى: 3جبنه كيري 1قشطه 1كريم كرامل 3م حليب بودره تخلط وتوضع على الكيكه وبالهناء والعافيه ************ الخلطه الثانيه : 1كوب سمن كريسكو ابيض 2كوب سكر بودره 3_ا زلال بيض 4 _1م ص فانيليا 5_م ص حليب بارد تخفق مع بعض الى ان تصبح ناعمه ***************** الخلطه الثالثة كريمة الكاكاو 1 كوب كاكاو نستله البودر 1 قشطه 2 م طعام زبده تخلط المقادير جيدا نرفعها على النار مدة خمس دقائق وتزين فيها الكيكه طعمها لذيذ ... ولونها لامع شهي جربوها مع الكيك الابيض *************** الخلطه الرابعة ممكن تاخذين الشعيريه الباكستانيه وتحمرينها على النار بشويه زيت وتنشفينها من الزيت وهي مكسره طبعا وتحطينها على الكيك وتصبين فوقها شويه من الشيره وشويه من النستله جربتها مع كيك الزبادي جنان ******************** الخلطه الخامسة وممكن تاخذين البف باستري وتحمرينها بالفرن وتكسرينها وتحطينها فوق الحلا وترشين بالنستله او الشيره زى ماتحبي **************** الخلطه السادسة المقادير: 2دريم ويب 12 جبنه كيري قشطه قيمر قشطه خفق 1جيلاتين يذوب في بياله ماءدافيء 1ك حليب 2م سكر تخفق في الخلاط وتصب على الكيكه وترش هرشي ممكن وضعها بين طبقات الكيك ************** الخلطه السابعة كريمة البيبسي او الفيمتو السلام عليكم المقادير: حبتين اوحبة كريمة علبة بيبسي او فيمتو على حسب الون الى تبغين الطريقة: تحطين الكريمة وتضعين عليها البيبسي او الفيمتو وتضعينها على النار من اربع الى خمس دقائق . هذة الوصفة تنفع على حلى قهوة او حلى عشاء. ********** الخلطه الثامنة خلطة التوفي بشرائح اللوز اللذيذه كاس لوز محمر قليلا نذوب فنجال ونصف سكر ثم نضع ملعقتين عسل ثم علبة قشطة ثم شرائح اللوز يمكننا دهنها على وجه الدريم ويب (كحلى سفره )أوعلى وجه الكيك ************ الخلطه التاسعة 12 كيري.. علبة نستله مركز صغير.. تضرب في الخلاط وتقدرين تحطينها على أي نوع من أنواع الحلى. منقول يتبع |
تورتة الفواكه
علبة من عجينة البسكويت ثلاثة أكواب دقيق بالخميرة كوب حليب سائل كوب وربع الكوب زبدة كوب ونصف الكوب سكر نصف ملعقة فانيليا أربع بيضات نصف كوب شوكولاته قابلة للذوبان كوبان من كريمة كوب من قطع اللوز فواكه حسب الرغبة للتزيين كوب من الكاسترد. طريقة التحضير رصي عجينة البسكويت في قالب وضعيها في الفرن حتى تحمر ثم اتركيها لتبرد ارفعي البسكويت من القالب وضعيه في طبق التقديم ثم ذوبي الشوكولاته في حمام مائي وافرشيها على البسكويت في طبق التقديم لتحضير الكعكة اخفقي السكر بالزبدة أضيفي البيض أثناء ذلك ثم الدقيق فالحليب والفانيليا. صبي هذا الخليط في قالب الكعك وضعيه في فرن بدرجة 160 مئوية لمدة نصف ساعة ارفعي الكعكة بعد أن تبرد وقطعيها أفقيا إلى شـريحتين. ضـعي الشريحة السفلية فوق البسكويت المغطاة بالشوكولاته ثم افرشي فوقها الكاسترد وغطيها بالشريحة الثانية اخفقي الكريمة حتى تغلظ تماماً. ثم غطي الكعكة وجوانبها بالكريمة رصـي قطع اللـوز على الجوانب، ثم زينـيها بحبات الفراولة. http://www.misrya.com/modules/Recipe...95d09cd175.jpg جاتوه الاكلير 2/1 كوب زبد كوب دقيق منخول ملعقة صغيرة سكر 4 بيضات ذرة ملح فانيليا للحشو: 2 كوب لبن 4/3 كوب سكر سنترفيش 3 ملاعق كبيرة دقيق بيضة قطعة زبد بحجم عين الجمل فانيليا 2 ملعقة كبيرة كاكاو طريقة التحضير * يجهز الحشو: يخلط نصف كوب لبن بارد مع البيضة والسكر والكاكاو والدقيق ويقلب المقدار حتي يتجانس. * يسخن باقي اللبن ويرفع الخليط السابق علي النار ويقلب ويضاف اللبن ساخناً مع الاستمرار في التقليب حتي يغلظ القوام. * يرفع المقدار من فوق النار ويضاف الزبد ويترك المقدار حتي يبرد مع تقليبه من حين لآخر. * تجهز العجينة: يوضع الزبد مع الماء في إناء غويط ويرفع علي النار حتي ينصهر الزبد ويغلي الماء. * يرفع المقدار من فوق النار ويضاف الدقيق ويقلب المقدار بشدة بملعقة خشب في اتجاه واحد. * يعاد المقدار علي النار مع الاستمرار في التقليب حتي تترك العجينة قاع الإناء، ترفع من فوق النار وتترك حتي تهدأ. * يضاف السكر ويضاف البيض واحدة واحدة مع التقليب بقوة حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة. * تشكل بواسطة قمع في صينية مدهونة علي هيئة قطع الجاتوه وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي تنتفخ وتعلو ويصير لونها ذهبياً. * ترفع وحدات الجاتوه من الصينية وتشق وترفع أي بقايا من اللُب. * تحشي بالكريمة المعدة. * يجمل السطح بواسطة شوكولاتة خام ترفع علي حمام مائي ويضاف لها قليل من الزيت. http://www.misrya.com/modules/Recipe...00aa099d0a.jpg قوالب البندق الهشه 1) 1 كوب زبده 2) 1 ملغقه فانليا 3) 1 كوب سكر مطحون 4) ا صفار بيضه 5) 2 اكواب من الدقيق 6)1\2 كوب من البندق طريقة التحضير 1) تضرب الزبده والفانيلا معآ فى خلاط حتى تذوب الزبده كليآ 2) نضيف السكر تدريجيآ ونضيف صفار البيضه ونستمر فى الخفق جيدآ 3) ونضيف الدقيق الى الخليط ونخلطه جيدآ مع بعض 4) نضع الخليط فى صينيه حجمها من 10 - 15 انش 5)ناخذ بياض البيضه مع ملعقه من الماء ونقوم بدهن العجينه من فوق بها تم تزين بالبندق 6) نضعها فى فرن درجه حرارته 350 فرنهيت لمده بين 25- 30 دقيقه حتى تتحمر وعندما تنضج تقطع فى الحال الى مربعات 7)تترك فى الراد لتبرد وتقدم بالهنا والشفا http://www.misrya.com/modules/Recipe...24a285f3a5.jpg كيك الجبن بالقهوة المقادير: كوب و ربع فتات بسكوت بالنخالة (Digestive) حوالي (*٨ - *٩ بسكوتات) 3 ملاعق أكل زبدة سائحة 2 ملعقة أكل سكر أسمر الحشو: 250 جم جبن (كريم جيز) غير مملح بدرجة حرارة الغرفة كوب و ربع + 2 ملعقة أكل مسحوق سكر بيضة واحدة مفصولة يخفق بياضها حتى يصبح هشاً 3 ملاعق صغيرة جلاتين 2 ملعقة أكل ماء 3 ملاعق صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان مذابة في 3 ملاعق صغيرة ماء مغلي 250 جم قشدة Thick Cream مخفوقة للتزيين: ملعقة صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان ملعقة صغيرة ماء مغلي 1/2 كوب كريم حامض مخفوق 1/4 كوب + *2 ملعقة أكل مسحوق سكر بضع حبات لوز مقشر ومسلوق ومحمص أو جوز أو بندق محمص حبوب قهوة مغلفة بالشوكلاتة حبوب شوكولاتة بالحليب أو غامقة شبه محلاة Semi - Sweet Chocolate Chips (يكفي المقدار لـ 6 - 8 أشخاص) طريقة التحضير يحمى الفرن إلى درجة حرارة (*081م أو *053 ف). يفتت البسكوت ويخلط مع السكر ثم تصب عليه الزبدة السائحة ويخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس. يرص الخليط في قاع قالب جيز كيك قطره (*52سم - *01 بوصات). يخبز في الفرن لمدة *01دقائق أو حتى يتماسك يخرج من الفرن ويترك ليبرد. في اناء الخلاط الكهربائي يخلط الجبن حتى يصبح هشاً. يضاف السكر تدريجياً مع الخفق، يضاف صفار البيضة مع استمرار الخفق، تضاف الفانيلا ويخفق الخليط حتى يتجانس ثم تضاف القهوة بعد ان تبرد لدرجة حرارة الغرفة. ينشر الجلاتين على الماء الحار في حمام مائي ويذوب ثم يصب على الخليط أثناء الخفق حتى يختفي. تقلب القشدة بخفة في الخيط حتى تختفي. يقلب بياض البيض المخفوق في المزيج حتى يختفي. يصب فوق طبقة البسكوت المعدة في القالب. يعدل السطح ويرج القالب برفق ليساوى السطح. يبرد لمدة *4 ساعات أو يحفظ في الثلاجة لمدة ليلة. عند التقديم تمرر سكين حول محيط الجيز كيك وقاعدتها لتخلصها من القالب. تزلق برفق لصحن التقديم. لتحضير التلبيسة تذاب القهوة في الماء المغلي وتترك لتبرد ثم تقلب في الكريمة الحامضة المخفوقة وتبرد ثم تفرد على سطح الجيز كيك وتجمل بالمكسرات المحمصة وحبوب القهوة والشوكولاتة. وتقدم أو تحفظ مغطاة أو في علبة كيك محكمة الغطاء وتبرد في الثلاجة لحين التقديم http://www.misrya.com/modules/Recipe...cab427530f.jpg كيكة الفواكه 2 كوب دقيق منخول باكو بيكنج بودر 4 بيضات فانيليا كوب سكر بودرة 3 ملاعق كبيرة قشدة ذرة ملح 2 تفاحة كوب فواكه مسكرة مشكلة طريقة التحضير يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر. يسخن الفرن. يقشر التفاح ويقطع مكعبات ويخلط مع رشة دقيق. تقطع الفواكه مكعبات وتخلط مع التفاح. يخفق السكر مع القشدة بالمضرب الكهربائى حتى يصير مثل الكريمةز يضاف البيض واحدة واحدة مع الاستمرار فى الخفق حتى ينتهى مقدار البيض. تضاف الفانيليا. يرفع المضرب الكهربائى ويضاف خليط الدقيق بالتدريج وذلك برشه فوق الوجه ويقلب المقدار بملعقة خشبية. إذا كانت العجينة غليظة يضاف 1-2 ملعقة كبيرة لبن. يصب المقدار فى قالب طويل مدهون وتوزع الفواكه فوق العجينة وتقلب بخفة حتى لا تتساقط فى قاع القالب. يخبز القالب فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج. تترك الكيكة حتى تبرد ثم تقطع شرائح بسكين حادة وتقدم. http://www.misrya.com/modules/Recipe...c1de6ad580.jpg منقوووول يتبع |
كاب الكيك الداكن المحشي
1 ½ كوب دقيق • ملعقة شاي بيكنغ صودا • ½ ملعقة شاي ملح • كوب سكر • ¼ كوب كاكاو بودرة • كوب ماء • ملعقة شاي فانيلا • ½ كوب زيت • ملعقة طعام خل الحشوة: • علبة جبن كريمي سعة 8 أونس • بيضة • ½ كوب سكر • كوب رقائق الشوكولاتة سوف تقومين بـ: • اخلطي المقادير الجافة معا. • في وعاء آخر، اخلطي المكونات السائلة معا، أضيفي علية المكونات الجافة واخلطيه جيدا. • املئي أكواب المافن الورقية حتى المنتصف بخليط الكيك. • اخلطي الجبن مع السكر والبيض. • أضيفي اليه رقائق الشوكولاتة واخلطيه معه. • أضيفي ملعقة طعام من الحشوة على الكيك. • اخبزيه في الفرن مدة 20 دقيقة. http://www.66n.com/pics/hosted/2ge0d...rlavpqm55d.jpg كيكة الشوكولاتة مع صلصة الكراميل ½ كوب زبدة • 2 ¼ كوب سكر بني • 3 بيض • 84 جرام شوكولاتة غير محلاة • 1 ½ ملعقة شاي فانيلا • 2 كوب دقيق • 2 ملعقة شاي بيكنغ صودا • ½ ملعقة شاي ملح • كوب سور كريم • كوب ماء مغلي صلصة الكراميل: • كوب سكر بني • 1/3 كوب زبدة • 1/3 كوب حليب • كوب ايسينغ سكر سوف تقومين بـ: • سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت. • ذوبي الشوكولاتة على الفرن في حمام مائي أو في المايكروويف. اتركيه جانبا. • اخفقي الزبدة في وعاء كبير. • أضيفي السكر البني والبيض واخفقيه مدة 5 دقائق. • أضيفي الفانيلا والشوكولاتة واخلطيه جيدا. • اخلطي الدقيق والبيكنغ صودا والملح. • أضيفيه لخليط الزبدة. • أضيفي اليه الكريمة واخلطيه جيدا. • أضيفي اليه الماء المغلي ستجدين الخليط اصبح سائل خفيف. • اسكبيه في قالب كيك دائري سعته 9 انش مدهون ومرشوش بالدقيق. • اخبزيه في الفرن مدة 35 دقيقة. • اتركيه يبرد مدة 10 دقائق. • ارفعيه عن القالب واتركيه يبرد تماما. الكراميل: • اخلطي السكر البني والزبدة والحليب في طنجرة. • اتركيه يغلي. أضيفي اليه السكر واخلطيه. • انشريه على الكيك. http://www.66n.com/pics/hosted/sakzx...3s7xtfugys.jpg باوند كيك الفانيلا • 2 كوب سكر • كوب زبدة لينة • 5 بيضات • ملعقتان شاي فانيلا • 3 أكواب دقيق • ملعقة شاي بيكنغ باودر • كوب حليب سوف تقومين بـ: • سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت. • اخلطي السكر مع الزبدة والبيض والفانيلا في وعاء كبير. • اخفقيه على سرعة هادئة حتى تمتزج المكونات جيدا. • اخفقيه على سرعة عالية مدة 5 دقائق. • على سرعة هادئة أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر والحليب. • ضعيه في قالب الباوند كيك المدهون والمرشوش بالدقيق. • اخبزيه في الفرن مدة 65-75 دقيقة http://www.66n.com/pics/hosted/d8uvu...rksbhd4a07.jpg الكيكة الصفراء كوبان دقيق • 1 ½ كوب سكر • ¼ كوب سمن • ¼ كوب زبدة ناعمة • كوب حليب • 3 ½ ملعقة شاي بيكنغ باودر • ملعقة شاي ملح • ملعق ةشاي فانيلا • 3 بيض سوف تقومين بـ: • سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت. • ادهني ورشي بالدقيق صينية فرن حجمها 13 ×19 ×2 انش. • اضربي كل المكونات على سرعة منخفضة مدة 30 ثانية. • اضربيه على سرعة عالية مدة 3 دقائق. • اسكبيه في صينية الفرن واخبزيه في الفرن مدة 40-45 دقيقة http://www.66n.com/pics/hosted/tt1lm...f8g6cs2vpk.jpg كيكة رول التمر 2 كوب دقيق بيضة ½ كوب سكر 2 ملعقة شاي بيكنغ باودر ملعقة شاي بهار مخلوط ½ كوب تمر مقطع قطع صغيرة ملعقة طعام زبدة مذابة ½ كوب حليب سوف تقومين بـ: اخفقي البيض مع السكر وأضيفي المقادير الجافة مع التمر والزبدة ثم أضيفيه للبيض. أضيفي اليه الحليب واخلطيه جيدا. صبيه في صينية الفرن الأنبوبية الشكل المدهونة بالزيت. اخبزيه في الفرن مدة 30 دقيقة على حرارة 375 فهرنهايت. http://www.66n.com/pics/hosted/3xlo0...0hj53i3zwu.jpg منقول يتبع |
ربي يعطيج ألف عافيه
مجهود رااااااااااااااااااااائع تسلمين يا الغالية تحياتي ودعواتي لج |
تسلم إيدينج :d :d :d :d مع اني ماكل كيك إلا قليلاً ... يمكن لأن ما فيني ظروس كههههههه .. بث ماأري ليش ما أكله ما أعرف السبب !:29: مجهود عظيم منج :18: يعطيج العافية يارب :22: تسمحيلي أجمع كل كيك الشوكلاتة وأتثور معاهم (( صورة جماعية )) .. عجبني الثوث " الصوص " اللي فيهم :23: :23: :23: |
مشكورة يالغالية والله إن موضوعك يستحق التثبيت بس ما أدري ليه الله عاميهم عنه ماودهم يثبتونه على العموم تثبت بقلوبنا ومجهودك مارح ينسى أبدا ...واستمري الله يكتب لك الأجر
بصراحة دوختينا بالكيكات الروعه تسلمي وتسلم يدينك.... |
بصراحة أختي ...
ياحظ زوجك ... ياهو بيشبع من هالأكلات ... سلمت يداكي .. وكان الخير فيكي ... ألف مليون شكر .. |
كيك العيد والمناسبات (من اطبا ق sunshine71)
المكونات: 1-كيك بطعم النستلة الجاهز (chocolate cake) 2- كاسترد بطعم النستلة الجاهز(chocolate pudding ) 3-ثلاثة بيضات 4-نصف كوب دهن نباتي 5-واحد و ثلث كوب ماء 6- علبة واحدة من مربى الكرز 7-قالبين على شكل دائري 8-الكريم الابيض طريقة العمل تخلط المواد السائلة الماء و الدهن و البيض مع البعض خلطا جيدا يضاف الكيك و الكاستر الجاهز الى المواد السائلة و تخلط المواد جميعها خلطا جيدا ولكن ليس لمدة طويلة. ندهن قالبين على شكل دائري قياس 9 انج و نضيف مزيج الكيك اليهما بلتساوي نضع القالبين بلفرن ذات حرارة 350 فهرنايت لمدة 30 دقيقة او حسب تعليمات العلبة الكيك الجاهزة نترك الكيك حتى يبرد نقلب القالب الاول على صينية التقديم بحيث الجهة العلية تكون الى الاسفل نضيف المربى الكرز الى الطبقة الاولى من الكيك ثم تغطى بطبقة من الكريم الابيض ثم نضع القالب الثاني من الكيك على القالب الاول كما موضح بالصورة بحيث الجهة العلية تكون الى الاعلى ثم يغطى الكيك كله بلكريمة البيضاء ويزين بلكرز http://www.66n.com/pics/hosted/5qouq...i7nj4kvxcq.jpg ممكن بدل الكريم الابيض استخدام الكريم القهوائى ويزين بلجوز او اللوز او جوز الهند والف عافية http://www.66n.com/pics/hosted/rj8q7...ugtl7418rh.jpg منقول يتبع |
كيك شيكولاته و لوز
المقادير 1 كوب سكر 8 ملعقة كبيرة زبدة سايحة 2 بيض ½ كوب كاكاو ½1 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا ½ ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة ڨانيليا 1 كوب مكسرات مفرومة 1 كوب حليب الطريقة - يُخفق السكر مع الزبدة بواسطة مضرب كهربائي حتى يصير كالكريمة ثم يُضاف البيض. - تُخلط جميع المكونات الجافة معاً ( الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح والفانيليا واللوز المجروش ). - تُضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويُقلب بخفة بواسطة معلقة خشبية ثم يُضاف قليل من الحليب وتهدئ سرعة المضرب ثم يُضاف باقي مقدار الحليب. - في قالب فرن مدهون بالزبدة ومرشوش بقليل من الدقيق يصب ½ مقدار العجين ثم يوضع قليل من عجينة المارزبان* ثم يُصب باقي مقدار العجينة ثم تُضاف باقي عجينة المارزبان على السطح. - تُخبز في فرن متوسط الحرارة على 180 درجة ولمدة 45 دقيقة. - تُترك الكيك حتى يبرد و تُزين بالجناش والكريمة اللبانى المخفوقة وأنصاف حبات الفراولة. * لعمل المارزبان يُخلط دقيق اللوز المطحون مع بياض بيض وقليل من السكر البودرة حتي تتداخل المكونات و تتجانس و نحصل على عجين. http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_290_1.jpg كيك بالشيكولاته والفاكهة الجافة المقادير ¼ 1 كوب زبدة 1 كوب سكر 5 بيض ½ 2 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة بشر برتقال 3 كوب بندق و صنوبر( محمص ومجروش) ½ 1 كوب مشمش جاف مكعبات ¾ كوب شيكولاته بيضاء و شيكولاتة غامقة قطع 2 كوب عصير أناناس الطريقة - يُجهز الفرن على حرارة 180 درجة. - تُخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى تُصبح كالكريمة. - يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع التأكد من تداخل كل واحدة مع المكونات. - يُضاف الدقيق تدريجياً مع الخفق الجيد حتى تتجانس كل المكونات ثم يُضاف بشر البرتقال. - تُضاف المكسرات و المشمش الجاف و الشيكولاتة مع الخفق بحذر. - يُضاف عصير الأناناس مع الخفق الجيد حتى تتجانس المكونات تماماً. - يُصب الخليط إما في قوالب صغيرة أو في قالب كبير. - يُوضع الكيك في الفرن لمدة 35 دقيقة (للقوالب الصغيرة) أو 45-60 دقيقة للقالب الكبير. http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_289_1.jpg منقوول يتبع |
كعكــة محشوة بالبندق والمربى
المقادير: > 350 غراماً من مربى التوت > 2 الى 3 ملاعق طعام من السكر المطحون للزينة > 250 غراماً من الطحين العادي > 150 غراماً من الزبدة > 150 غراماً من اللوز المطحون > 125 غراماً من السكر الأبيض الناعم > بيضة متوسطة الحجم > ملعقة من زيت اللوز > ملعقة من الحليب > صينية للخبز سعتها 28 × 18 سنتيمتراً (11 × 7 بوصة) مدهونة بالزبدة طريقة التحضير: أشعلي الفرن على درجة حرارة معتدلة (180 درجة مئوية/350 فهرنهايت). أنخلي الطين في وعاء وافركي معه الزبدة، ثم ضعي اللوز والسكر وحرّكي. أخفقي البيض بشكل بسيط، ثم أضيفي زيت اللوز والحليب، وأضيفي هذا المزيج إلى المكوّنات الجافة ثم امزجي الجميع معاً باستعمال سكين ذات حد دائري، إلى أن يشكل المزيج عجينة لينة. رقّي ثلثي كمية العجين على سطح مغطّى بكمية قليلة من الطحين، واستخدميها لتحديد حواف الصفيحة. إصنعي ثقوباً في العجينة بواسطة شوكة، ثم افردي المربى على سطح الكعكة الأساسية، ورقّي العجين المتبقي واقطعي منه شرائح رفيعة. إمسحي حافة العجين في الصفيحة بفرشاة مبللة بالماء، وضعي الشرائح فوقها على شكل متقاطع، وأعيدي رقّ الحواف كلما لزم الأمر، لتوفير شرائح بشكل كاف. إضغطي الشرائح إلى الأسفل جيداً، وأزيلي ما يزيد عن حافة الصفيحة. إخبزي لمدة 30 إلى 40 دقيقة إلى أن تصبح الكعكة بلون ذهبي خفيف. إرفعيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصينية لحوالي 20 دقيقة، بحيث يتسنى للمربى أن يتماسك قبل نقلها إلى منخل لتبرد تماماً. رشّي سطحها بالسكر الناعم قبل ساعة على الأقل من تقديمها حتى يكون هناك وقت كاف لتمتصها المناطق التي يصلها المربى، ولا تظهر إلا على سطح الكعكة. قطّعيها على شكل مثلثات قبل التقديم. ملاحظة: لا يمكن حفظها في الثلاجة. يمكن إعداد 8 إلى 10 كعكات بهذه المقادير السعرات الحرارية في كل كعكة: 450 سعرة حرارية نسبة الدهون في كل كعكة: 21 غراماً http://www.sayidaty.net/SiteImages/BoxNews/317.jpg كعكة شرائح الجوز لمقادير: > 350 غراماً من الدقيق > 250 غراماً من الزبدة > 150 غراماً من السكر الأبيض الناعم > برش نصف حبة من الليمون > بيضة متوسطة الحجم، مخفوقة برفق لإعداد الحشوة: > 250 غراماً من السكر المنخل > ملعقتان من العسل > 284 ملليليتراً من «الدابل كريم» DOUBLE CREAM > 250 غراماً من الجوز المقطّع > صينية مستطيلة الشكل بمساحة 35.5 × 11.5 سنتيمتراً طريقة التحضير: جهّزي الفرن بدرجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت). لإعداد العجينة: أنخلي الدقيق في وعاء وادهنيه بالزبدة، حتى يصبح الخليط شبيهاً بالقرشلة. ثم، امزجي معه السكر وبرش الليمون. إحتفظي بحوالي نصف ملعقة من البيض للتلميع، وأضيفي باقي البيض الى الدقيق، وكمية كافية من الماء (من ملعقة واحدة الى اثنتين) لكي تتشكل عجينة متماسكة. لفّي العجينة بكيس بلاستيك وبرّديها. لإعداد الحشوة: صبّي 4 ملاعق من الماء في طنجرة صغيرة. ثم، أضيفي السكر واتركيها على نار متوسطة. حرّكي بشكل متواصل حتى يذوب السكر. واغسلي جوانب الطنجرة، مستخدمة فرشاة عجينة مبلّلة. إرفعي درجة الحرارة واغلي برفق بدون تحريك، حتى يتحوّل الخليط إلى كراميل ذهبي اللون. أضيفي العسل والكريما وحرّكي لعدة دقائق، حتى يتشكل كراميل ناعم وطري. حرّكي حتى يتماسك الكراميل ويصبح صلباً، ثم ضعي الجوز في الخليط. اتركي الخليط ليبرد، ولكن مع مراعاة أنه لا يزال مرناً. بعدها، خذي ثلثي العجينة ومدّيها على سطح رشّ عليه القليل من الدقيق واستخدميها لتغطي بها الكعكة، واتركي العجينة الزائدة متدلية من الحواف. ضعي خليط الجوز في الوسط. مدّي العجينة المتبقية كغطاء. ثم ادهني الغطاء بالماء وضعي الغطاء في الأعلى. اضغطي حواف العجينة جيداً واحكمي إغلاقها، وأزيلي العجينة المتبقية. ضعي علامة على أعلى العجينة، بدون ان تصلي الى القاع، ثم ادهنيها بالبيض المخفوق المتبقي. ضعي الكعكة على ورقة الخبز في وسط الفرن واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً. دعي الكعكة تبرد في الصينية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم ازيلها من الصينية بحذر ودعيها تنزلق على المنخل لكي تبرد تماماً. بعد أن تبرد الكعكة، يمكن لفها والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. قبل تقديمها، اتركي الكعكة لكي تدفأ في درجة حرارة الغرفة. ملاحظة: هذه الكعكة لا تصلح للتجميد. هذه المقادير تكفي لـ 12 - 15 شخصاً السعرات الحرارية لكل شريحة: 520 سعرة حرارية نسبة الدهون لكل شريحة: 35 غراماً http://www.sayidaty.net/SiteImages/BoxNews/320.jpg كيك سويسرول الفانيلا المقادير ـــ كيك سوسرول فانيليا ـــ علبة أناناس كبيرة (دوائر كاملة) ـــ نصف كوب فستق مطحون ناعم ـــ ظرف واحد كريم كراميل بودرة ـــ 4 اظرف دريم ويب ـــ علبة قشطة (قيمر) ـــ كوب حليب بارد ــ ظرف جيلاتين مذاب في 2/1 كوب ماء حار ( او علبة جيلي اصفر ويستحسن مشمس) ]الطريقــــــــــــــــــــــــة: في خلاط العصير اخلطي الكريم كراميل + الدريم ويب+ الحليب + القيمر + الجيلي ــــ الأن نأخذ قالب دائري ــــ نصف اناناس في القالب وعلى الجوانب وعلى الجوانب نصف دوائر السويسرول حتى تصل قطع السويسرول لنهاية القالب من الأعلى نضع الفستق بين الفراغات بالأناناس وبجانبها ــــ الأن نصف حلقات السويسرول على الأناناس ثم نضع خليط الكريمة عليها. نغطي الكريمة بقطع اخرى من السويسرول حيث تغطي الكريمة كلها وتكون على طرف القطع التي وضعناه في الجوانب ــــ ندخلها بالثلاجة حتى تجمد الكريمة. عند التقديم نقلب القالب بكل هدوء وانتباه ــــ ويقدم بالصحة والعافية http://mashy.com/uploads/817/10588/zaaaah.jpg كعكة الشوفان بالفاكهة المقادير: > 125 غراماً من الدقيق الكامل القابل للانتفاخ (الخامر) > 125 غراماً من عجينة الشوفان المرقوقة > 125 غراماً من السكر الأبيض الناعم > 125 غراماً من المشمش المجفف والمفروم > 75 غراماً ( علبة) من التوت البري المجفف > ملعقة من القرفة المطحونة > 90 غراماً من الزبدة > ملعقتان من القطر > صينية من القصدير مستطيلة الشكل بمساحة 28 × 18 سنتيمتراً معبأة بورق الخبيز طريقة التحضير: جهّزي الفرن بدرجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت). أمزجي الدقيق والشوفان والسكر والمشمش والقرفة. ذوّبي الزبدة والقطر في طنجرة صغيرة وصبيها على المكونات الجافة، وامزجي جيداً، ثم اسكبيها على الصينية واضغطيها جيداً. اخبزيها في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً، ومن ثم أخرجيها من الفرن. بعدها، دعي الكعكات لتبرد لمدة خمس دقائق تقريباً، ومن ثم ارفعيها من الصينية. ملاحظة: يمكن الاحتفاظ بالكعكات في كيس مفرغ من الهواء لمدة 5 أيام، وهي لا تصلح للتجميد. الكمية تكفي لاعداد 15 قطعة مربعة السعرات الحرارية لكل قطعة: 140 سعرة حرارية نسبة الدهون لكل قطعة: 6 غرامات http://www.sayidaty.net/SiteImages/BoxNews/318.jpg منقوول يتبع |
مجموعة من الكريمات الخاصه لتزيين الكيك
•¤_»* كريمة الزبدة *«_¤• :: المقادير :: كوب من الزبدة الطرية كوبان من السكر البودرة ملعقتان من الحليب ملعقة من الفانيليا والتلوين اختياري ممكن تكون بيضاء ويلون جزء منها :: طريقة التحضير :: ،:،:،توضع الزبدة في وعاء بالخلاط الكهربائي ،:،:، ،:،:،نخفق الزبدة حتى تنتفخ وتصبح خفيفه ،:،:، ،:،:،يضاف مقدار السكر الناعم والحليب والفانيليا ،:،:، ،:،:،نواصل الخفق حتى يصبح خفيفا وناعما ثم تمد التغليفة ،:،:، ،:،:،فوق الكيك وبواسطة الاقماع المختلفه ،:،:، ،:،:،نضع لمسات وخطوط مختلفة كما نشاء ،:،:، •¤_»* كريمة بياض البيض *«_¤• :: المقادير :: بياض بيضة واحدة ملعقتا طعام من الماء ملعقة طعام واحدة من قطر السكر كوب ونصف من السكر البودرة ملعقة صغيرة زبده :: طريقة التحضير :: ،:،:،يوضع بياض البيض مع الماء وقطر السكر وزبدة في اناء البايركس ،:،:، ،:،:،يمزج بالة الخفق جيدا حتى يتجانس ثم يضاف السكر الناعم ويوضع ،:،:، ،:،:، البايركس في قدرمن الماء الغالي ،:،:، ،:،:،يخفق المزيج على النار حتى يتكاثف ويصبح لونه ابيض ،:،:، ،:،:،تطفا النار ويتابع الخفق مدة دقيقتين ثم يرفع الوعاء عن القدر ويخفق ،:،:، ،:،:، المزيج حتى يبرد ويتكاثف ويتكتل كتلا طرية ثم يستخدم في الحال ،:،:، •¤_»* كريمة السكر الناعمـ *«_¤• :: المقادير :: كوبان من السكر الناعم ثلاث ملاعق طعام من الماء الساخن ملون للطعام اختياري وممكن يكون ابيض :: طريقة التحضير :: ،:،:، *يوضع السكر والماء ويخفق بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح ناعما ،:،:، ،:،:، والملون كما ذكرنا اختياري ،:،:، ،:،:، *تستعمل هذه التغليفة حالا لتغليف سطح الكيك او الدونت وممكن ان نكتفي ،:،:، ،:،:، بخطوط عشوائيه منها على الكيك او الدونت ،:،:، •¤_»* كريمة الشكولاته *«_¤• :: المقادير :: ملعقتي طعام زبد ة ملعقتا طعام من الماء 3 ملاعق طعام كاكاو بودرة كأس سكّر مطحون ملعقة شاي فانيليا :: طريقة التحضير :: ،:،:، ضعي الزبده والماء في قدر صغير على النار مع التحريك بشكل ،:،:، ،:،:، ثابت إلى أن يغلي الخليط ،:،:، ،:،:، *فورا اضيفي الكاكاو وقلبي حتى يمتزج تماما ،:،:، ،:،:، *أضيفي السكّر الناعم بشكل تدريجي والفانيليا واخفقيهم جيدا ،:،:، ،:،:، *إذا دعت الضرورة اضيفي ملعقة من الماء الإضافي حتى يصل ،:،:، ،:،:، للسمك المطلوب ثم تسكب حالا فوق الكيك ،:،:، •¤_»* كريمة التوفي *«_¤• :: المقادير :: 1 علبه قشطه نصف باكيت زبده 1 كوب سكر :: طريقة التحضير :: ،:،:، *يوضع السكر و الزبده على النار الى ان يذوب السكر ويصبح لونه بنى ،:،:، ،:،:، *توضع القشطه فوقه ويحرك على النار الى ان يختلط ،:،:، ،:،:، *ثم تسكب حالا فوق الكيك ،:،:، •¤_»* كريمة النسكافيه *«_¤• :: المقادير :: نصف باكيت زبده 2 ملعقه صغيره نسكافه بيضه كاس سكر :: طريقة التحضير :: ،:،:، *يوضع السكر الزبده و جميع المقادير على النار ،:،:، ،:،:، *تمزج جيدا حتى تغلظ ثم تسكب حالا فوق الكيك ،:،:،، •¤_»* كريمة كيري *«_¤• :: المقادير :: 8 حبات جبن كيري نصف كوب سكر بودره ربع فنجان قهوه ماء زهر :: طريقة التحضير :: ،:،:، *تخلط في الخلاط الكهربائي (البلندر) ثم تصب على الكيكة الباردة ،:،:، ،:،:، ويرش الوجه بالفستق وتبرد في الثلاجه حتى تتماسك التغليفه ،:،:، •¤_»* كريمة القشطه *«_¤• :: المقادير :: 2 ملعقة اكل زبدة كوب سكر بنى غامق 1 كوب من القشطه الطازجه :: طريقة التحضير :: ،:،:، سيحى الزبدة والسكر البنى على نار هادئة ثم ضعى عليها القشطه ،:،:، ،:،:، وقلبيها حتى يصبح لونها بنى ثم صبيها فوق الكيكة ،:،:، •¤_»* كريمة التمر *«_¤• :: المقادير :: كوب تمر ربع كوب ماء ساخن وكوب سكر :: طريقة التحضير :: ،:،:، *نخلط التمر والماء في الخلاط ثم نضيف السكر نواصل الخلط ،:،:، ،:،:، حتى تصبح لدينا كالكريما قابه للدهن ،:،:، ،:،:، *توضع في الثلاجة ثم تسكب فوق الكيك وممكن ان نحشي بها،:،:، ،:،:، الكيك وننثر فوقها مجروش اللوز او الفستق ،:،:، ،:،:، أو ،:،:، ،:،:، *بإذابة التمر في الماء ثم يضرب بالخلاط الكهربائي إلى أن يتكون ،:،:، ،:،:، خليط متجانس كثيف، ثم يصفى ويسكب فوق الكيكة وتزين باللوز ،:،:، ،:،:، المحمر وتقدم.هنيئا ،:،: منقول يتبع |
الكريم باتسيير بالفانيليا
المقادير: 2 كوب كبير سكر سنترفيش 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض 2 بيضة فانيليا قليل من الحليب البارد(2 ملعقة كبيرة) الطريقة: 1 يخلط البيض والسكر والدقيق بالحليب البارد في أناء عميق. 2 يضاف الحليب المغلى على المزيج السابق مع التقليب بشدة بمضرب سلك. 3 يرفع الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر بقوة بالمضرب ويترك يغلى لبضع دقائق لانضاج الدقيق(3 دقائق) 4 يرفع الوعاء من فوق النار ويصب الخليط في سلطانية من الصيني وتضاف اليه الفانيليا ويستمر في التقليب حتى يبرد. ملحوظه:يستعمل اناء من النحاس ليس له جوانب في حالة التقليب على النار. الكريم باتسيير بالشوكلاته المقادير: 2 كوب كبير سكر سنترفيش 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض 2 بيضة ملعقة كبيرة من مسحوق الشوكلاته أو الكاكاو المحلى قليل من الحليب البارد(2 ملعقة كبيرة) الطريقة: 1 يخلط البيض و الشكولاته أو الكاكاو و السكر والدقيق بالحليب البارد في أناء عميق. 2 يضاف الحليب المغلى على المزيج السابق مع التقليب بشدة بمضرب سلك. 3 يرفع الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر بقوة بالمضرب ويترك يغلى لبضع دقائق لانضاج الدقيق(3 دقائق) 4 يرفع الوعاء من فوق النار ويصب الخليط في سلطانية من الصيني ويستمر في التقليب حتى يبرد. الكريم باتسيير بالقهوة المقادير: 2 كوب كبير سكر سنترفيش 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض 2 بيضة ملعقة شاي من النسكافيه قليل من الحليب البارد(2 ملعقة كبيرة) نفس مقادير الكريم باتسيير بالفانيليا على أن تستبدل الفانيليا بملعقة الطريقة: 1 يخلط البيض و النسكافيه و السكر والدقيق بالحليب البارد في أناء عميق. 2 يضاف الحليب المغلى على المزيج السابق مع التقليب بشدة بمضرب سلك. 3 يرفع الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر بقوة بالمضرب ويترك يغلى لبضع دقائق لانضاج الدقيق(3 دقائق) 4 يرفع الوعاء من فوق النار ويصب الخليط في سلطانية من الصيني ويستمر في التقليب حتى يبرد. الكريمة الانجليزى بالفانيليا المقادير: 2 كوب حليب مغلى 3 بيضة فاينليا من3 الى 4 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش نصف ملعقة كبيرة كسترد بودر الطريقه : 1 يخلط البيض والسكر والكسترد بودر جيداً. 2 يضاف الى الخليط السابق الحليب المغلى مع التقليب الجيد بالمضرب السلك. 3 يرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب حتى يغلظ قوامها على أالا يغلى المزيج حتى لاتحدث به تكـتـلات. 4 يرفع الخليط من فوق النار ويصب في سلطانية من الصيني وتضاف اليه الفانيليا. 5 يقلب حتى يبرد ثم يستعمل. الكريمة الانجليزي بالشوكلاته المقادير: 2 كوب حليب مغلى 3 بيضة ملعقة كبيرة من الكاكاو أو الشوكلاته الناعمه من3 الى 4 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش نصف ملعقة كبيرة كسترد بودر الطريقة: 1 يخلط البيض والسكر و الكاكاو أو الشوكلاته الناعمه والكسترد بودر جيداً. 2 يضاف الى الخليط السابق الحليب المغلى مع التقليب الجيد بالمضرب السلك. 3 يرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب حتى يغلظ قوامها على أالا يغلى المزيج حتى لاتحدث به تكـتـلات. 4 يرفع الخليط من فوق النار ويصب في سلطانية من الصيني. 5 يقلب حتى يبرد ثم يستعمل. صلصة الشيكولاته المقادير: 3 ملاعق كبيرة مسحوق الشيكولاته 8 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش 1 ونصف كوب ماء 1 ونصف ملعقة شاي نشا قطعة زبد في حجم عين الجمل للتلميع الطريقة: 1 يفكك النشا بقليل من الماء البارد ثم يخلط به مسحوق الشيكولاته و يضاف اليه باقي مقدار الماء قليلاً قليلاً مع التقليب المستمر. 2 يرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب السلك حتى يغلى. 3 يضاف السكر والزبد ويترك الخليط يغلى مع (التقليب) لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج النشا ويغلظ قوام الخليط. (يغطى ظهر الملعقة بطبيقة خفيفة). 4 يرفع المزيج من على النار ويستعمل في الحال للتغطية أو يترك ليبرد ويستعمل في الحشو. الكريم بافارواز بالفانيليا المقادير: 2 كوب الحليب 5 بيضة ثلثين كوب سكر سنترفيش 5 ورقات جيلاتين رفيع حوالي نصف كوب كريمة مخفوقة محلاة أو كريم شانتيه فانيليا الطريقة: 1 يخلط السكر مع الكسترد بودر مع البيض بقليل من الحليب البارد. 2 يغلى باقي الحليب ويصب على الخليط السابف قليلاً قليلاً مع التقليب بمضرب سلك. 3 يرفع الخليط على النار مع التقليب الجيد بالمضرب السلك حتى يغلى ثم يرفع من على النار ويضاف اليه الفانيليا. 4 يذاب الجيلاتين في الماء على نار هادئة ثم يضاف ساخناً الى الخليط السابق بمجرد رفعه من على النار. 5 يقلب البافا رواز المتكون لدينا حتى يبرد تماماً ثم تضاف اليه الكريمة و تقلب ويستعمل. حلوى الزبد بالفانيليا الحلوى الفرنسية المقادير: 3 بيضة فانيليا ثلثين كوب سكر بودرة 1 كوب زبدة سائحة بدون ملح الطريقة: 1 يضرب البيض مع السكر بمضرب سلك على حمام مائي توضع السلطانية التى بها الخليط في اناء ماء ساخن بحيث لا يصل قاع السلطانية الى الماء . أثناء الخفق وايضاً يجب ألا يصل الماء لدرجة الغليان أو يضرب بمضرب كهربائي حتى يغلظ قوام الخليط. 2 يرفع الخليط بعيداً عن النار ويستمر في الخفق حتى يبرد تماماً. 3 يخفق الزبد حتى يصير قوام خليط البيض والسكر. 4 يضاف خطوة رقم 2 و 3 قليلا قليلا مع التقليب المستمر بواسظة المضرب السلك حتى يتكون خليط متجانس ثم تضاف الفانليا ويخلط ثم يستعمل في تغطية وتجميل وحشو التورتات والجوتوهات. حلوى الزبد بالشيكولاته المقادير: نصف كوب زبدة مائدة نصف كوب من الكاكاو نصف كوب حليب ساخن(بدون قشدة) 1 ونصف كوب سكر حلوى(ناعم) الطريقة: 1 يخفق الزبد مع الكاكاو مع وضعه على حمام مائي دافئ. 2 يضاف السكر الى الحليب ويخلط جيداً حتى يذوب السكر. 3 يضاف خطوة رقم 1 و2 مع الخفق جيداً حتى يغلظ القوام. 4 يستعمل في تغطية وتجميل وحشو التورتات والجاتوهات. حلوى الحليب المكثف المقادير: 1 علبة حليب مكثف 2 ملعقة كبيرة شيكولاته ناعمه أو كاكاو 1 ونصف كوب زبدة الطريقة: 1تدعك الزبد جيداً حتى تلين وتصبح متجانسة. 2 يضاف اليها الحليب المكثف تدريجياً حتى يغلظ قوامها. 3 يضاف اليها الكاكاو أو الشيكولاته مع التقليب. 4 يستعمل في التغطية والحشو. ((ملحوظة: يمكن حجز جزء أبيض ويلون الباقي بالكاكاو)) الحلوى السريعة المقادير: 1 باكو زبدة (150 جم) 3 ملاعق كبيرة كاكاو أو شيكولاته ناعمة 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة 2 بيضة فانليا الطريقة: 1 تخلط جميع المقادير معاً وتـضـرب جـيـداً حـتـى تتـجــانـس و ثم تستعمل. حلوى المارنج ((غطاء أبيض)) المقادير: زلال 3 بيضة نصف كوب ماء كوب ونصف سكر سنترفيش فانيليا الطريقة: 1 توضع جميع المقادير ماعدا الفانيليا في اناء نحاس مستدير القاعدة. 2 ترفع على نار هادئة ويخفق بمضرب عجل خفقاً مستمراً حتى يغلظ القوام ((يغطى ظهر الملعقة ويبيض لونه)) 3 يرفع من على النار وتضاف اليه الفانيليا ثم يصب على وجه التورتة و يحجز جزء قليل منه. 4 يضاف قليل من الكاكاو أو الشيكولاته للجزء المحجوز من المارنج لتلوينه باللون البني. 5 يعمل القرطاس من ورق الزبدة ويملأ ب المارنج الملون. 6 يقطع القرطاس من أسفل ليعطي فتحة صغيرة جداً ثم يقفل من أعلى. 7 يضغط على القرطاس من أعلى ليرسم على سطح التورته خطوط متوازية من المارنج الملون تبعد عن بعضها 2 ســم. 8 بواسطة طرف السكين الغير حاد تسحب خطوط على المارنج متباعدة نوعاً وكل مرة بعكس الاتجاه السابق يتبع |
واااااااااااااااااو
من جد كل كيكة أحلى من الثانية يسلمو يالغالية ،،،، تحمس الواحد يسويها ،، بس ما يدري من وين يبدأ ،،، عندي سؤال ؟؟ القالب البلاستيك وين ممكن احصلة ،، دورت علية وما حصلتة لو فيه مح معين http://www.66n.com/pics/hosted/z9yo2...k3eppqj3j9.jpg .تحيتي |
التراميسو
المقادير: علبة دريم ويب ..( الكبيرة )... أخفقيها حسب الإرشادات. 2 علبه بسكويت محلا فرنسي يوجد منه اشكال بالسوق اختاري ارخص شيء ولايهمك كأس من خليط ...:..( قهوة سريعة الذوبان + كأس ماء) كاكاو بودره الطريقه: (1) ادهني صينية متحركة القاعدة بملعقتين من الكريمه (2) لازم تكون القهوة في كاس وتكون بارده لأنه لو حطيتيها بصحن راح يذوب البسكويت ... طبقي هذي النقطه بحذافيرها ... غمسي البسكويت بشكل عمودي يعني واقف حتى مايذوب وبسرعة طلعيه وصفيه بالصينيه مع ترك مسافه حول جدار الصينيه (3) ضعي طبقه اخرى من الكريمه ثم بسكويت.... (4) قطعي البسكويت انصاف وصفيه طوليا حول جدار الصينية . (5) أكملي الآن عملية التبادل .. كريمه بعدين بسكويت مغمس... آخر طبقة يجب ان تكون كميه وفيره من الكريمه (6) رشي الوجه بالكاكاو البودره بواسطة المنخل (7) ضعيها في البراد لمدة لاتقل عن 24 ساعه وقدميها .. وصحة وهنا على قلوبكم .. http://www.wimberger-muenchen.de/tip...k/Tiramisu.jpg منقول يتبع |
اقتباس:
حبيتي تسلمي عالمرور الحلو والقالب اللي سالتي عليه اعتقد انو موجود بمحلات الحلويات واذا مش موجود عندهم مكن تساليهم من وين تحصلي عليه اكيد هم بيستعملوه لعمل الكيك تجياتي |
واوووووووووووووووووووووووووو
روعة روعة الملف يجنن محتارة اعمل دى ولا دى انا احتارت ارجو التثبيت التثبيت التثبيت تسلم ايدك يا رومية مجهود كبير والله بوركت وجزاكى الله كل خير وجعلة فى ميذان حسناتك امين:22: :22: :22: :22: ام بيسان |
موضوع راااااااااااااااااااااااااااااائع
يثبت مع الشكر والتقدير لمشرفتنا المبدعه داااائما تقبلي تحياااااااااااااااتي ........ |
أشكرك على المدااااخلة يااااااااااااعسل *********** والكيكااااااااااااااااااااااااااااات قمة في الخياااااااااااااااااااال
تسلمون يااااااااااااااااااااااابنااااااااااااااااات على جهودكم الراااااااااااااااااائعة المتميزه****** بس يااااااااااااااااااحلوااااااااات أبغى طريقة عمل( كيكة السوفلي الشهية)ييييييييييييييييم ياااااااااااااااااامي |
|
اقتباس:
|
سوفلي البرتقال
المقادير: ـ ثلاثة ارباع كوب زبد ـ ثلاثة ارباع كوب سكر بني ـ بيضتان ـ كوب ونصف الكوب دقيق بالخميرة ـ ملعقتا حليب سائل ـ ثلاثة ارباع كوب تمر منزوع النواة ـ نصف كوب لوز مكسر ـ ملعقة من مسحوق الخميرة ـ ربع كوب مربى البرتقال. طريقة التحضير: 1 ـ اخفقي الزبد بالسكر، ثم اضيفي البيض واخفقيها معا 2 ـ اضيفي الدقيق واستمري في الخفق، ثم الحليب والتمر واللوز ومسحوق الخميرة 3 ـ امسحي بالمربى قاع قوالب السوفلي وصبي الخليط عليه، ثم ادخليها الفرن في حمام مائي على درجة 160 لمدة 45 دقيقة http://www.yabdoo.com/users/4272/gallery/389_p13523.jpg منقول يتبع |
اقتباس:
|
اقتباس:
|
مشكوووووووورين بصراحة بروح تو البيت وخليهم يسوولي كيكة السنيكر
تقبلوا تحياتي امير العاطفة من سلطنة عمان |
كيكه الأيس كريم
المقادير: - 1 علبه صغيره أيس كريم فانيلا صغير - 2 بسكوت ساده (مش حبتين ههههه اقصد 2 علبة بسكويت مارىاو نوع المهم ساده) - 2 ظرف دريم ويب - 2 ظرف كريم كراميل بس البودره - 1 علبه قشطه - ربع فنجان حليب للتزين: اما شوكلاته فليك مفتته أو كورن فليكس مكسر ناعم(حبيته انا اكثر شي لأنه بخفف شوي من حلاوتها) أو فستق حلبي مطحون. الطريقه: نترك علبه أيس كريم بره لتذوب ونضعها بالخلاط ونضيف لها باقي المقادير ما عدا البسكوت بعد ما ينخلطو منيح نضيف البسكوت نكون كسرناهم صغير بس مش مطحون اوكييي . بعدين نضعهم بقالب كيك يكون شكلو حلو زيكم ونغطي وجه بنايلون وندخله الفرزير 3 ساعات على الأقل بعدين بنطلعو وبنحط قاعده القالب في ماء ساخن حتى يسهل قلبه .... ونقلبه على طبق التقديم وزيني بالفستق أو كورن فليكس أو شوكلاته فليك مفتته على ذوقكم وغطوها ودخلو الفريزر لوقت التقديم http://alsafa.net/vbb/pic/hjtyuyryr66.jpg منقول يتبع |
طيب مبرووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو ووووووووووووووووووووووووووك وألف مبرووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووك خلاص إرتحتي أوووووووووووووف
|
اتناة نللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللل:24:
|
شكرا اختي على التشكيله المذهله وعلى مجهودك العظيم في هذا الملف
ولكن اود ان اسألك عن دقيق الارز؟؟؟؟ ما هو عبوة بسكويت أوريو المحشوة مقسمة وهل استطيع ان احضر بديل عنه البسكويت العادي؟ وما هو السور كريم؟؟؟ وزيت رذاذ ؟ شكرا لك والله يعطيك العافيه |
الساور كريم هو قشطة حامضة الطعم فيكون قوامه متماسك وشبيه بقوام الروب (اللبن الزبادي) ولكن طعمه حامض. حتى انه يكون غالباً معبأ في علب شبيهة بعلب الزبادي. وتحصلينه في السوبرماركت. انت سألي الموظف عنه بهالأسم ---------> ساور كريم sour cream
ايضاً الساور كريم يدخل في صنع الكثير من الحلويات الأمريكية خاصة الكيك وغالباً يستخدم لصلصات التغميس Dipping Sauce اللتي تقدم مع رقائق البطاطس Chips والناشوز المكسيكي. قبل عدة سنوات قليلة كان غير متوفر بكثره عندنا، لكن بعد ما الناس صاروا يعرفون له بسبب دخول الأكلات العالمية وانتشارها في الدول العربية صار متوفر عندنا بشكل اكبر، ويصنع حتى في مصانع محلية. عادة يضعونه بجانب علب الروب في ثلاجات السوبرماركت دقيق الارز هو طحين لكن مستخرجينه من الرز متل دقيق الذرة ودقيق الشعير ويستعملوه كثيرا في اكلات الريجيم بسكويت أوريو هذا هو بصراحة لا اعتقد ان ممكن تستعملي البسكويت العادي بداله انا عني لا استبدله لاني احب طعمة الاوريو ولا اعتقد بسكويت تاني رح يعطي نفس الطعمة اللي بيعطيها الاوريو وهذه صورته http://www.kraftfoods.com/images/ocp...00/00820cf.gif http://www.nabiscoworld.com/images/brands/bnr_oreo.jpg اما زيت الرذاذ بصراحة ما بعرفه لكن اعتقد انه نوع زيت عادي وممكن تستخدمي اي زيت بداله ان شاء الله تكوني استفدتي واي سؤال انا حاضرة |
تسلم يدك على هذي الكيكات
الذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذيذه |
| الساعة الآن 06:13 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©