كيكة السيريلاك


المقادير


ثلاث بيضات
ملعقة فانيلا
كوب سكر
كيس دريم ويب
ثلاث حبات جبن كيري
ثلاث ملاعق كبيرة سيريلاك
ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي
كوب طحين
ملعقتان متوسطتان بيكنج بودر
ثلاثة ارباع كوب حليب طازج


الطريقة
نخفق البيض مع الفانيلا جيدا
نضيف السكر و الدريم ويب و الجبن ونخفق على سرعة عالية ثم نضيف السيريلاك و الزيت مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المقدار كالكريمة
ننخل الطحين مع البيكنج بودر و نضيفه على المزيج السابق ونخفق بسرعة متوسطة
نضيف الحليب بالتدريج
ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت و نصب الخليط فيها ثم ندخله الفرن حتى ينضج

اكلات ممتازة
 

[CENTER]السندويتشات



المقادير:

أ - العجين :

4 أكواب دقيق.
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
2/1 كوب سكر سنترفيش.
4/1 كوب زيت.
2 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية.
2/1 1 كوب ماء.
ذرة ملح.

ب - الحشو :

دجاج مسلوق ومقطع– فلفل رومي– جزر مبشور– بسلة - بصلة مقطعة لقطع صغيرة– ملح- ملح ليمون– فلفل أسود– جينوموتو (ملح أندونيسي)

ج - السطح:

حبة البركة أو سمسم

الطريقة:

تخلط النواشف سويا (الدقيق واللبن البودرة والسكر والخميرة). يضاف الزيت ويفرك العجين بالأصابع (يفرول) ثم يعجن بالماء. تشكل دوائر قطرها 3 سم ثم تترك لتخمر لمدة 45 ق. ثم تفتح بشكل دائري وتحشى بالجبن أو بالزعتر أو بالخضار، وتقفل على شكل سندويتشات. ثم تدهن بالبيض وتخبز.

المقادير:

2/1 كيلو طماطم ناضجة متماسكة تقطع قطعا صغيرة.
1 بصلة متوسطة تقطع قطعا صغيرة.
6 زيتونات خضراء بدون بذور تقطع قطعا صغيرة.
2 فص ثوم مفروم.
3/1 كوب بقدونس ويقطع قطعا صغيرة.
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم أو 4/3 ملعقة صغيرة ريحان ناشف مفتت.
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا.
4/1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف مفتت.
1 ملعقة كبيرة خل تفاح.
2/1 كوب زيت زيتون.

الطريقة:

تخلط الطماطم مع البصل والزيتون والثوم والبقدونس والريحان والبابريكا والزعتر في إناء خلطا جيدا. يضاف الخل إلى الخليط. ثم الزيت. يقلب الخليط جيدا إلى أن تمتزج كل المكونات. يوضع الخليط مغطى في الثلاجة مدة 6ساعات على الأقل أو من الليلة التي قبلها. قبل التقديم مباشرة يتم سلق المكرونة. يضاف الصوص البارد إلى المكرونة الساخنة.

ملحوظة:

يمكن استخدام هذا الصوص فيقدم كطبق بجانب اللحم المشوي أو يضاف إلى الخضر المتنوعة كدريسينج أو يخلط مع الأرز الناضج البارد.

[CENTER]
المقادير:

4/3 كيلو باذنجان رومي يقشر ويقطع مكعبات.
4/3 كيلو فلفل رومي أخضر يقطع حلقات.
4/1 كيلو طماطم تقشر وتقطع حلقات.
2/1 رأس ثوم يفرم حتي يصبح ناعماً.
1 فنجان قهوة زيت.
ملح – فلفل.

الطريقة:

يرص 2/1 الباذنجان ثم يضاف الفلفل والطماطم والثوم وباقي الباذنجان وأخيرا الزيت.
يرش الملح والفلفل بين طبقات الخضار. ثم يرفع على نار هادئة بدون إضافة ماء.
يغرف في طبق السلاطة. يقدم باردا.



المقادير:

ا – الجيلي:

2 باكو جيلي فراولة أو مانجو
2 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة).
3 أكواب ماء - عدد من ثمرات الموز أو المانجو تقطع قطعا صغيرة (أو فاكهة الموسم مقشرة)

ب – الكريمة:

2 باكو كريم شانتي
4/3 كوب لبن
2 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة جيلاتين+ 2 ملعقة صغيرة ماء مغلي

اختياري:

إضافة 4/3 1 كوب عصير فراولة أو مانجو فرغلي*
ج – للسطح: 1 باكو بسكويت ماري (أحمر وأبيض) أو دايجستا- أو 1 قالب كيك يقطع شرائح رفيعة.

التحضير:

صينية مستديرة أو مستطيلة أو طبق بايركس للتقديم. إذا كان الخليط سيقدم كما هو بدون قلب فإن الخليط يوضع في طبق بايركس، أما اذا كان سيقلب فإنه يوضع في صينية.

الطريقة:

ا - الجيلي

يغلي الماء المحلى ويضاف إليه بودرة الجيلي ويقلب المقدار بشدة حتى يذوب الجيلي تماما. ويترك المقدار ليبرد خارج الثلاجة. يسكب مقدار الجيلي في طبق بايركس أوصينية. يرص الموز/ الفراولة / المانجو فوق الجيلي. ويوضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك.

ب – الكريمة

يسيح الجيلاتين في الماء المغلي (اذا كلكع يصفى قبل استخدامه). تضرب بودرة الكريم شانتيه مع اللبن والزبادي والجيلاتين السايح بالمضرب الكهربائي. ويصب خليط الجيلي. ويعاد الخليط للثلاجة حتى يتماسك.
ترص وحدات البسكويت بجانب بعضها البعض بدون تكسيرها أو شرائح الكيك فوق الكريم شانتيه.
عند التقديم–إذا كان الخليط في صينية- تسلك الجوانب بالسكين وتمرر الصينية فوق نار القهوة عدة ثوان ثم تقلب على طبق التقديم. يمكن تزيين طبق التقديم بوردات الكريم شانتيه وقطع الفاكهة.

ج - الموس

يحضر الجيلي بنفس الطريقة السابقة. ويترك المقدار ليبرد خارج الثلاجة. يضرب الجيلي وبودرة الكريم شانتيه مع اللبن والزبادي والجيلاتين السايح وعصير الفراولة أو المانجو بالمضرب الكهربائي. يوضع الخليط في طبق بايركس أو صينية في الثلاجة حتى يتماسك. ثم ترص وحدات البسكويت أو الكيك فوق خليط الجيلي. عند التقديم– إذا كان الخليط في صينية- تسلك الجوانب بالسكين وتمرر الصينية فوق نار القهوة عدة ثوان ثم تقلب على طبق التقديم. يمكن تزيين طبق التقديم بوردات الكريم شانتيه وقطع الفاكهة.

ملحوظة:

* = بإضافة العصير إلى المقادير يتحول الصنف إلى تورتة جيلي فراولة
أو مانجو موس.


المقادير:
ا – العجين:

1300 جرام من الدقيق.
450 جرام من السمن.
ملح.

ب – الخميرة:

خميرة بيرة في حجم عين الجمل أو ملعقة صغيرة ملآنة خميرة جافة.
قليل من الماء الدافئ.

ج – الحشو:

1 بيضة.
جبنة بيضاء.
بقدونس أخضر مقطع لقطع صغيرة أو نعناع ناعم.
فلفل أسود.


الطريقة

ا – الحشو:

تخلط جميع مكونات الحشو.

ب – العجين:

تذاب الخميرة في قليل من الماء الدافئ وتترك لتخمر.
يقدح السمن ويضاف للدقيق. يفرك باليد ويعجن باليد مع رفع اليد لأعلى لإدخال الهواء.

تضاف الخميرة المذابة إلى خليط الدقيق، وتعجن بالماء الدافئ حتى تصير عجينة سهلة الفرد وتترك لتخمر. ثم تقطع لقطع صغيرة وتفرد بالنشابة. يوضع بكل قطعة بعض من مزيج الجبن، وتبرم وتشكل على شكل حدوة حصان، أو تحشى بالعصاج وتترك أصابع ثم تدهن بالبيض. تخبز في الفرن


[CENTER] رولز السمك مع صوص الليمون – طبق صيني

المقادير:
بياض 1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة ملح.
2/1 كيلو سمك فيليه أبيض مقطع مربعات في حجم 10 * 10 سم.
3 ملعقة كبيرة نشا.
4/1 كيلو مشروم طازج مقطع شرائح ومشوح في 1 ملعقة زيت مباشرة حتى لايسود.
4 بصلات مقطعة شرائح رفيعة جدا في سمك أعواد الكبريت.
زيت غزير للتحمير.

الطريقة:

يخلط بياض البيض مع الملح. يقلب السمك مع الخليط ويترك ليتتبل
30 ق. يرش على سطحي كل قطعة سمك بعض النشا. يحضر خليط العجين السائل (أسفل الصفحة). يحضر صوص الليمون (أسفل الصفحة). تغمس رولات السمك في العجين السائل ثم تحمر في زيت غزير ساخن جدا إلى أن يصير لونها ذهبيا. يرص السمك على طبق التقديم. يصب صوص الليمون على السمك مع المشروم والبصل. يقدم.

العجين السائل:

المقادير:

1 بيضة - 2/1 كوب دقيق.
2/1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر - 2/1 كوب ماء بارد.

الطريقة:

تضاف جميع المقادير في إناء وتخلط جيدا.

صوص الليمون:

المقادير:

4/1 كوب عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
2 ملعقة صغيرة نشا - 3/2 كوب شوربة دجاج.
2 بصلة مبشورة - 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر رومي مبشور.
4/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة سكر.

الطريقة:

تضاف كل المقادير في طاسة على نار هادئة إلى أن يغلظ الخليط مع التقليب المستمر. يحتفظ بالصوص دافئا


[CENTER] التبولة

المقادير:
ا – البرغل:

2 حفنة برغل تنقع في ماء ساخن مدة 1 ساعة.
عصير 1 ليمونة + 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ب – الخضروات:

6 حزمة بقدونس تغسل وتقطع وترمى السيقان وتقطع قطعا صغيرة جدا جدا جدا.
1 ثمرة خيار مقطعة قطعا صغيرة جدا جدا جدا.
1 ثمرة طماطم "ناشفة" تقشر وتنزع بذورها ومياهها وتقطع قطعا صغيرة جدا جدا جدا.
2 ورقة كابوتشا تقطع قطعا صغيرة جدا جدا جدا.
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع قطعا صغيرة جدا جدا جدا.

ج – خليط التتبيل:

عصير 2 ليمونة.
4/1 كوب زبت.
ملح.

الطريقة:

يلقى الماء الزائد عن سطح البرغل بحيث يغطي الماء المتبقي البرغل فقط. يضاف عصير ال 2 ليمونة والـ 5 ملاعق زيت.
يترك الخليط 4 - 5 ساعات إلى أن يطرى تماما. ينشل البرغل ويعصر فى اليد.
تقلب جميع المكونات. تضاف الطماطم في النهاية.
يضاف عصير الـ2 ليمونة والزيت والملح.
تقدم في الحال
المقادير:
8 بيضات.
2 كوب سكر.
2 كوب دقيق.
1 ملعقة كبيرة ينسون صحيح.

الطريقة:

يضرب البيض والسكر جيدا حتى يجمد ثم يضاف الينسون وأخيرا الدقيق. يوضع مقدار ملعقة صغيرة من العجينة على صاج مدهون. تترك مسافات بين البسكويت وبعضه.
يترك في الصاج في مكان بارد للصباح حتى يجمد ثم يخبز في فرن هادئ.

الفلافل

حمص حب( بليله) يغسل فقط ويخمر12ساعه من غير طبخ

كزبره مقطع صغير
بقدونس مقطع صغير
بصل مقطع صغير
بيض
فلفل اسود
ملح
قرفه
سمسم
بكنج بودر

الطريقه
تفرمالحمص والكزبره والبقدونس والبصل في فرامة اللحم الى ان تصبح ناعمه

وبعد ذلك نضيف بقية المقادير ثم يكور باليد
او بواسطة الالهالخاصه بالفلافل
ثم يقلي في الزيت

وبالعافيه

الكبه

3اكواب لحم مفروم او دجاج على حسب الرغبه
3اكواب برغل ناعم بني يغسل فقط من غير نقع
بصله
ملعقتين دقيق
فلفل اسود
ملح
قرفه مطحونه
الطريقه

يفرم اللحم لوحده حتى ينعم ثم يفرم بالفرامه مع باقي المقادير

للحشوه

نحمس البصل ثم نضيف له لحم مفروم
وبهارات وصنوبر
ويفضل تحمير الصنوبر في الزيت قبل اضافته للحشوه

الطريقه

نقوم بتكويره
ثم ادخلي اصبعك الابهام في المنتصف بعد مسح اليد في ماء مضاف اليه النشاء
حتى لا يلتصق باليد
حتى تكون هناك فجوه عميقه

ثم نضيف الحشوه
ثم نقوم بتسكير الفتحه من الاعلى

وبالعافيه

المعمول

2كاس دقيق
2كاس سميد
ثلثين كاس زيت
نصف كاس حليب
ذرة ملح
ذرة سكر
ملعقه كبيره بكنج بودر
تمر للحشوه
الطريقه

تعجن المقادير جميعا

ثم تفرد على شكل دائرى
ويفرد التمر ويوضع فى الوسط ولكن بشرط ان يكون حجم التمر اقل

ثم يطوى مثل طريقة طى السبرنغ رول
ويصبح بشكل الاصابع
ثم يوضع في الفرن حتى ينضج

وبالعافيه

حلى المارس


--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

3- حبات مارس
علبــــة من البسكوت
اصبع زبــــدة
علبة قشطــه


الطريقة:

يذوب المارس على النار الى ان يذوب ويحرك جيدا حتى لا يجمد . ويكسر البسكوت جيدا ويضاف اليه الزبده ويوضع في صينيه ويرص جيدا. ثم يوضع المارس بعد تحريكه واضافة القشطة

حلى الشوفان

المقادير

الطبقه الأولى
كوب ونصف شوفان محموس
كوب ونصف حليب محموس
كوب ونصف سكر مطحون
كوب ونصف نارجين محموس
2قشطة التاج

الطبقه الثانيه
2ملعة كاكو بودره
علبة دريم ويب
قشطة


الطريقه
تخلطي جميع مقادير الطبقه الأولى مع بعض وتضعيها في الصينيه
ثم تخلطي مقادير الطبقة الثانيه ثم تضعينها فوق الطبقه الأولى
ثم بعدذلك تضعي الصينه في الثلاجه الى ان تبرد
ثم تقطعينها وتقدمينها مع القهوه
وبالعافيه

حلى إشارة المرور ::


المقادير//

9حبات جبنة كيري- 6 فناجين قهوة سكر- بسكويت شاي مطحون- ربع كوب زبدة سائحة- جلي البرتقال- جلي الفراولة- جلي الليمون الاخضر


//الطريقة//

يفرك البسكويت مع الزبدة و يفرش في الصينية ويدخل الفرن لمدة 5 دقايق . يذوب الجيلي الفراولة بنصف كوب ماء حار ومن ثم نصف كوب ماء بارد يخلط بالخلاط 3 حبات جبنة كيري مع فنجانين سكر مع جيلي الفراولة ثم يصب على البسكويت ويترك ليبرد ويتماسك بالثلاجة ونفس العملية بالنسبة لجيلي البرتقال واليمون ثم تقدم والف عافية

المقادير
ا – الخضار

1 بصلة متوسطة تبشر - 2/1 كيلو خضار طازج (أو 400 جرام مجمد) ينظف ويقطع
1 ثمرة بطاطس متوسطة تقطع إلى مكعبات - 1 عود كرفس يقلم ويخرط
2 كوب شوربة دجاج أو 2 كوب ماء + 2 ماجي

ب - الكريمة
بديل 1
1 ملعقة كبيرة دقيق- 1 كوب لبن- 3 ملعقة كبيرة كريمة لباني- 1 ملعقة كبيرة زبد-
ملح- فلفل
بديل 2
1 ملعقة كبيرة دقيق- 2/1 ملعقة كبيرة زبد- 1 كوب لبن- 3 ملعقة كبيرة كريمة لباني
ملح- فلفل

الطريقة

تحمر البصلة للون المستكة. يضاف الخضار والكرفس ويتبل مع التقليب. ينزل الخضار ماءه ويشربه. تضاف الشوربة. يترك الخليط على النار حتى يتم النضج. يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يبرد. يخفق المقدار في الخلاط أو بالمضرب الكهربائي اليدوي حتى ينعم ويصفى بمصفاة سلك ضيقة. يعاد المقدار إلى إناء الطهي. تكملة الطريقة بأحد بديلين:

بديل 1
يقلب الدقيق في اللبن ويضاف إلى خليط الخضار من خلال مصفاة. يرفع الخليط على النار مع التقليب. يضاف الزبد والكريمة اللباني إلى الشوربة ويعاد التتبيل ويترك المقدار يغلي قليلا على النار.

بديل 2
تسيح الزبد على النار. يقلب الدقيق في الزبد مدة 1 – 2 ق ثم يضاف اللبن ويقلب المقدار حتى يغلظ قوام الخليط نوعا. يضاف خليط الدقيق إلى خليط الخضار وتضاف الكريمة اللباني ويعاد التتبيل ويترك المقدار يغلي على النار. يعاد تصفية الشوربة بمصفاة سلك وتقدم ساخنة.



المقادير

12 ورقة رقاق
3 كوب شوربة
1 مكعب ماجي
2 ملعقة كبيرة سمن
2/1 كيلو لحم معصج
ملح– فلفل

الوجه

4/3 كوب شوربة

[SIZE=6]الطريقة[/SIZE]

عند بدء العمل يشغل الفرن على 170 درجة مئوية. ترفع الشوربة ومكعب ماجي والسمن على النار حتى تسخن. تصب الشوربة في صينية مستطيلة وكبيرة. ادهن الصينية التي سيرص فيها الجلاش بالسمن. ضع كل ورقة في الشوربة لثوان لتبلل ورصها في الصينية من الجهتين. بمعنى أن تغطي إحدى الجانبين في مرة والجانب الآخر في المرة التالية. لاينتظر حتى تصفى الورقات وإنما توضع وهي مبللة. ترص اللحمة المعصجة بعد 6 ورقات. يستكمل رص باقي الورقات الـ6. يدهن الوجه بالسمن بالفرشة. تبلل السكين ويقطع الجلاش إلى مربعات متوسطة بحيث يصل السكين إلى قاع الصينية. توضع في فرن درجة حرارته 170 مئوية في الرف الأوسط إلى أن يحمر لونها. عندما تخرج من الفرن تضاف الشوربة ولا نغطي الجلاش وذلك للحصول على جلاش طري. إذا أردنا الحصول على جلاش مقرمش يعاد الجلاش إلى الفرن.

ملحوظة

توضع صينية بها ماء في الرف السفلي للفرن تحت صينية الجلاش حتى لا يحترق الجلاش من أسفل.

المقادير

ا – الدجاج
1 دجاجة كاملة مخلية
ملح– فلفل

ب - الحشو
2/1 كيلو لحم مفروم
ملح- فلفل
بيضة
4/1 كوب بقسماط ناعم
6 ملعقة كبيرة خضار مشكل مكون من : بسلة– جزر- ذرة حلوة
فستق صحيح

الطريقة
يتبل الدجاج المخلي.
يخلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبيضة والبقسماط والخضر والفستق.
تفرد الدجاجة ويرش على الدجاجة من الداخل رشة دقيق ليلتصق بها الخليط. يفرد الحشو على الدقيق وتلف الدجاجة.
تفرد ورقة فويل وتدهن من الداخل بالزيت. يلف الفويل حول الدجاجة ويضغط عليه جيدا ويقرص عليه من الجانبين أيضا. يكرر العمل مع الدجاجة ثانيا.
توضع اللفة في صينية في فرن ساخن ناره هادئة مدة 2 ساعة.
بعد النضج تدخل الثلاجة لتبرد وتقطع شرائح.




[SIZE=6] المقادير[/SIZE]

3 علب زبادي (جهينة/ نستلة)
2/1 ثمرة خيار مقطعة مثل اعواد الكبريت
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
1 ثمرة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح

[COLOR=Sienna]للتزيين[/COLOR]
http://www.boswtol.com/shababeek/ima...th/yougurt.jpg

2 ملعقة صغيرة أوراق كسبرة خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة
2/1 ملعقة صغيرة شطة حمراء بودرة

الطريقة

توضع كل المقادير في إناء وتقلب إلى أن تختلط جيدا. ترش أوراق الكسبرة والشطة على الوجه. توضع في الثلاجة قبل التقديم.

جزيت خيرا برنسيس جعله الله في موازين حسناتك