|
ا لكلاّج المقادير: - 4 رقائق من الكلاج - كيلو غرام من القشده الطازجه - كوبان ونصف الكوب من الحليب الممزوج مع نصف كوب من السكر - ملعقتان طعام ماء ورد - ملعقتنا صغيرتان من ماء الزهر - زهر الليمون وفستق حلب مهروس للزينه: - قطر السكر(الشيره) وتقدميه مع الكلاج الطريقة: - يذوب السكر مع الحليب وماء الورد وماء الزهر - تقطع رقائق الكلاج الى ثمانيه مثلثات - يسكب مزيج الحليب في طبق مسطح وتغمس فيه قطعه من الكلاج حتى تصبح طريه - توضع ملعقه طعام من القشطه الطازجه وسط مثلث الكلاج المنقوع ثم تلف الاطراف للحصول على شكل صرة - توضع الصرة داخل فنجان قهوة ثم يقلب الفنجان رأساً على عقب للحصول على شكل شبه دائري من الحلوى - تكرر هذه العمليله مع جميع مثلثات العجين - تزين قطع الكلاج مع القشطه والقطر والفستق الهروس |
الفلافل اللبنانية . .
المقادير: 1/2 1 كوب فول أبيض 1/2 كوب حمص يابس كوب بصل أبيض مفروم كوب بصل أخضر مفروم كوب كزبرة مفرومة ناعم 1/2 كوب بقدونس مفروم 2 ملعقة شاي ملح 3 ملاعق طحين ملعقة شاي بهارات مطحونة فلفل وكمون 2 ملعقة شاي بكنج بودر http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif الطريقة: - ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة . - بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم . - تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة . - تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماط والمخلل . |
طريقة عمل عجينة القطايف
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله طريقة عمل عجينة القطايف المقادير: 4 فناجين طحين 4 فناجين ماء 4 ملاعق شاي بيكيم باودر قليل من ماء الزهر 6 ملاعق شاي سكر ا ملعقة شاي خميرة الصنع: توضع جميع المقادير في خلاط وتخلط بشكل تصبح سائل قوامه وسط ثم نضع الخليط في ابريق حتى يسهل الصب منه نأتي بمقلاة من النوع الغير لاصق (none stick) مقاسها مناسب لمقاس الطباخ يعني ليست كبيرة حتى توزيع الحرارة يكون صحيح وندعها حدود دقيقة على الناشف حتر تحمى وعيار الطباخ يجب ان يكون وسط مثلا انا عندي من 1-9 فانا العيار يكون بين ال4-5 ثم نحرك الخليط مرة اخرى ونبدا بصب المقاس الذي نرغبه للقطايفة وهي فورا ستا خذ شكل مستدير وتبدأ الفقاعات بالظهوروعلا مة نضوجها أكتمال كل الفقاعات بسرعة نزيحها ونعاود الصب وممكن طبعا عمل 2-3 قطايفات بنفس القوقت وذلك حسب الحجم المطلوب http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/an...r83[1].gif |
[img]http://**********************/edborders/newBorders/b83.gif[/img] ليالي لبنان [img]http://**********************/edborders/newBorders/b83.gif[/img] المقادير كأس سميد ناعم. أربع كاسات حليب سائل بارد. نصف كأس سكر. فصين مستكة حسب الرغبة. علبة قشطة. علبة دريم ويب كبيرة الحجم. فستق مطحون للزينة. شراب السكر (القطر) (راجعي شراب السكر) في صفحة الحلويات الطريقة يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد. يسخن باقي الحليب حتى يصبح دافئ. يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليب البارد. يضاف السكر والمستكة. يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظ قوامه. يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً. تخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة. يزين السطح الخارجي للصينية بالفستق المطحون. توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم. وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة [img]http://**********************/edborders/newBorders/b83.gif[/img] |
عملية تحضير الحليب المحلى المركز
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله عملية تحضير الحليب المحلى المركز المقادير 3 فناجين قهوة حليب بودرة 3 فناجين قهوة سكر 2 فنجان قهوة ماء أو أقل من ذلك الطريقة تخلط جميع المقادير بالخلاط وحين ينسجم نكون قد حصلنا على الحليب المركز المحلى |
المشبك http://www.arabicsweets.com/images/mushabak2.jpg المقادير: - 500 جم دقيق أبيض - 1ملعقة كبيرة خميرة جافة وتذاب فى قليل من الماء الفاتر - نصف ملعقة صغيرة ملح - 600 جم ماء للعجين - زيت نباتى للقلي - شربات محضر من قبل مقاديره كالآتى: - 500 جم سكر - 500 جم ماء - عصير ليمون يوضع بعد الغليان الطريقة : - ينخل الدقيق فى وعاء ويضاف الملح والخميرة والماء ويعجن الخليط حتى تتشكل عجينة لينة ومتجانسة - تترك العجينة فى الوعاء وتغطى بقطعة من الشاش وتترك مدة ثلاث ساعات حتى تختمر ويسخ الزيت فى وعاء يملأ قمع بالعجين ويسد باليد حتى تتمكن من إخراج الكمية المطلوبة - يصب فى الزيت المغلي على شكل دوائر فوق بعضها وتترك حتى تحمر - ترفع من الزيت وتغطس فى القطر البارد أي الشربات وتكرر العملية حتى إنتهاء باقى العجين |
شاورما لحم العجل مع الخضروات
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسو ل الله شاورما لحم العجل مع الخضروات المقادير كيلو جرام من شاورما لحم العجل وهي لحم أحمر من دون دهن مقطع لشرائح مستطيلة ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب ملعقة متوسطة من السمن النباتي ثوم مفروم ناعما حبهان مطحون ناعما فلفل أخضر حار من أربع الى ست حبات ملعقتا خل أبيض متوسطتان فليفلة حمراء حلوة نصف كوب بصل أخضر فاصولياء خضراء مسلوقة على البخار نصف سلق ملعقة متوسطة دقيق أو نشاء الطريقة يغسل اللحم جيدا، ويقلب مع البصل الأخضر في السمن ويتبل. يترك لمدة عشر دقائق على نار عالية ثم تخفض النار ويضاف اليه الفليفلة الحلوة والفاصولياء الخضراء المسلوقة نصف سلق على البخار وملعقة النشاء وكوب ماء ويترك لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج. يقدم مع الأرز الأبيض أو سلطة الطحينة والخبز العربي http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/an...erline-018.gif |
زنود الست
|
سلطة الحمص ..
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله سلطة الحمص .. طبق من سلطة الحمص مع عصير الليمون الحامض والزيت والثوم تقدم باردة او ساخنة.. المقادير : 5 أشخاص ********* * ربع كيلو غرام من الحمص * بصلة صغيرة مفرومة ناعما ً * فص من الثوم المدقوق * حبتين من الفليفلة الخضراء * حبتان من الطماطم مقطعتان * قليل من زيت الزيتون * عصير ليمونتين حامضتين * قليل من الملح - نصف ملعقة صغيرة كمون * نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة المطحونة * ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا طريقة التحضير : *************** ينقى الحمص من الشوائب , ويغسل جيدا ً ثم ينقع حوالي اثنتي عشرة ساعة في الماء + ملعقة بيكربونات الصودا.. يغسل الحمص ويغمر بالماء ويسلق مدة ساعة على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ..ثم تخفف النار , يجب عدم الإفراط في السلق كي تبقى حبات الحمص كاملة .. يصفى الحمص ثم يضاف إليه البصل والفليفلة المفرومة والطماطم المقطعة , ثم يقلب الكل .. يمزج الثوم مع الزيت وعصير الليمون والملح والكمون والفليفلة ويصب المزيج فوق الحمص ... يزين الطبق بالفليفلة والطماطم ويقدم ساخنا أو باردا مع قليل جدا من ماء السلق ... **************** صحتين وعافية http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/an...erline-018.gif |
ليالي لبنان 2
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسو الله ليالي لبنان 2 المقادير نصف لتر حليب سائل مركز أو لتر ونصف حليب عادي 2 ونصف كاسة سميد علبة قشطه فستق حلبي مبشور ملعة كبيرة ماء زهر ملعقتين زبدة مقادير القطر 1 كوب سكر 3/4 كوب ماء ماء زهر الطريقة يوضع الحليب المركز في وعاء ثم يضاف اليه كاسة ماء ومن ثم يضاف اليه الزبدة ثم يوضع على النار. .1 يضاف السميد الى السائل حتى يتماسك ثم يوضع المزيج بعد الغليان في جاط بايركس ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد. .2 تفرد القشطة على وجه الجاط وبعدها نرش على الوجه كمية كافية من الفستق الحلبي المبروش ويترك لمدة 10 دقائق ثم يغطي وجهه بالبلاستك الشفاف ويوضع في البراد. .3 4. في هذه الأثناء نقوم بأعداد القطر بوضع السكر مع الماء وماء الزهر في قدر على النار وغليه حتى يتماسك وبعد أن يبرد يوضع على الحلوي ويقدم بارد وصحتين وعافية. .4 http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/an...erline-043.gif |
| الساعة الآن 05:31 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©