|
سفيحة اللحم المفروم http://www.lebguide.com/lebanon/imag...astries_10.jpg مقادير العجينة : - عدد 6 كوؤس طحين - نصف كاس زيت - ملعقة طعام خميرة فورية - ربع كاس ماء تذوب فيه الخميرة - ملعقة صغيرة ملح مقادير الحشوة : - نصف كيلو لحم مفروم - بصلة مقطعة قطع صغيرة - حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة - ربع كأس زبادي - ربع كاس زيت زيتون - عدد 2 ملعقة طعام طحينة - عدد 2 ملعقة طعام خل - قليل من الملح - قليل من البهارات المخلوطة طريقة تجهيز الحشوة : تخلط جميع المقادير السابقة حتى تعطي حشوة متجانسة طريقة تجهيز العجينة : تخلط مقادير العجينة جميعا مع بعضها ثم تعجن في العجانه وتترك حتى تخمر العجينة طريقة تحضير السفيحة : - تقطع العجينة الى دوائر وتفرد كل قطعة على حده ثم يوضع عليها ملعقة طعام من الحشوة السابقة - تصف في صينية الفرن للخبز في الفرن من أسفل على حرارة 350 فهرنهيت حتى يحمر الوجه العلوي |
مسبحة الخضار مع اللحم
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله مسبحة الخضار مع اللحم المقادير 7 بصلات مقطعه نصف كيلو باذنجان مقشر ومقطع نصف كيلو لحم مقطع حبة فلفل اخضر مفرومه نصف كيلو بطاطس مقطعه كيلو طماطم مفرومه ربع ملعقه صغيره فلفل ملعقتان كبيرتان من السمن نصف كيلو كوسه مقطعه نصف ملعقه صغيره قرفه + ملح ربع ملعقه صغيره بهار ملعقه كبيره من معجون الطماطم الطريقه اقلي اللحم والبصل في اليمن ثم رشي الملح والبهارات اخلطي جميع الخضر مع اللحم والبصل وضعيها في صينيه اذيبي معجون الطماطم في الماء وصفيها فوق الصينيه ادخلي الصينيه في الفرن واخبزي مدة ساعه حتى تنضج الخضر http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/an...erline-018.gif |
لوبياء بالزيت المقادير: - 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 3 حبات بصل (مقطع) - 4 فصوص ثوم (مطحون) - 1 كلغ لوبياء خضراء طازجة (مقطعة أو مجمدة - فاصوليا خضراء رفيعة) - 600غ طماطم ناضجة (مقطعة لمكعبات)، أو 2 باينت طماطم (مسحوقة) - 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون - 2 مكعب مرقة دجاج ماجي - 2/1 كوب ماء ساخن الطريقة : . يسخن الزيت في وعاء للطهي ويضاف البصل ويقلى حتى يذبل . يضاف الثوم واللوبياء الخضراء وتقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تذبل اللوبياء . تضاف الطماطم وعصير الليمون ومكعبا مرقة دجاج ماجي والماء والفلفل . تغطى جميعاً وتطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة . يقدم بارداً أو ساخناً |
محشي كوسه وباذنجان
المقادير: مقدار2 كيلو كوسة أ و باذنجان كوب رز (انا استعمل الرز المصري) 2 بصله متوسطه مقطعه قطع صغيره 2 طماطم متوسطه مقطعه قطع صغيره بقدونس مفروم ملعقتين كبيرتين لحم مفروم(حسب الرغبه) ملح - بهارات متنوعه ملعقتين كبيرتين زيت ثوم (اختياري) حبتين طماطم مقطعه حلقات مكعب ماجي ماء مغلي http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif الطريقة: 1- الكوسةوالباذنجان إقطعي جزء من رأسهما واحتفظى به ليكون غطاء لها مؤخرا ثم احفريهم واغسليهم وضعيهم جانبا . 2-اغسلي الرز وصفيه واتركيه بالمصفى وضعي فوقه البصل والطماطم واللحم والبقدونس والملح والبهارات والزيت والثوم ..اخلطي بيدك جيدا .. 3- الان إحشي حتى منتصف الكوسةاو الباذنجان فقط وغطي بالقطع التى احتفظتي بها مسبقا . 4- صفي القطع في قدر وصبي فوقها الماء المغلي الى أن تتغطى القطع، ضعي معها الماجي وقليل من الملح وصفي شرائح الطماطم فوقها وغطيها واتركيها على نار متوسطه لمدة ساعه . بامكانك اضافة الفلفل الاخضر وتحشينه معهم. |
المغربية مع الدجاج والخضار
المقادير: ·كوب ونصف حمص · 1كلغ مغربية ·دجاجة وزن كيلو ونصف ·نصف كيلو بصل صغير ·كوب بازلاء ·كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة ·ربع كوب كرفس ·350 غرام تقريباً سمنة ·8 أكواب ماء ·ملح ·كراوية مطحونة - كمون مطحون ·قرفة مطحونة http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif الطريقة: vيغمر الحمص بالماء ليلة كاملة ثم يغسل ويصفى. vتوضع 3 ملاعق من السمنة في قدر على متوسطة الحرارة ثم يضاف الحمص ويقلب لمدة 10 دقائق. بعدها تضاف 4 أكواب من الماء فوق الحمص ويترك على النار حتى ينضج وفي حال نقصان الماء يمكن زيادته. vيقشر البصل ثم توضع 3 ملاعق من السمنة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويوضع فوقها البصل ويقلب حتى يحمر ثم توضع 4 أكواب من الماء مع ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة طعام كراوية وملعقة ملح ويترك على النار ليغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج. vتوضع 200 غ من السمنة في قدر كبير على نار متوسطة. تحمر الدجاجة ( بعد أن ترش بالملح ) بالسمنة جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع جانباً وتوضع في صينية الفرن. توضع في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 وتسقى من وقت لآخر بماء البصل والحمص بالتناوب حتى تنضج. vيوضع الجزر في نفس القدر الذي تم تحمير الدجاج فيه ويقلب ثم يوضع الكرفس ويقلب جيداً . vتضاف المغربية فوق الجميع وتقلب جيداً على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة ثم يضاف فوقها ملعقتين طعام كراوية وملعقة طعام كمون وملعقة طعام ملح و تقلب على النار لمدة 10 دقائق أخرى. vتضاف كمية من ماء سلق الحمص بالتناوب مع كمية من ماء سلق البصل على دفعات ( على أن تترك لتـنشف من الماء بعد كل مرة) حتى تصبح حبوب المغربية طرية (تستغرق ساعتين تقريباً). vيضاف الحمص والبصل والبازلاء إلى المغربية وتقلب على النار لمدة 10 دقائق وبعدها تسكب وتزين بباقي البصل الصغير وترش بالقرفة وتوضع الدجاجة على الوجه وتقدم المغربية ساخنة مع اللبن الرائب. vيمكن عمل صلصة وتقدم مع المغربية وذلك بأن يذوب مقدار ملعقة صغيرة من النشاء في كوب من مرق البصل والحمص (وهو بارد) ثم تحرك على النار حتى تمسك الصلصة وتقدم ساخنة. |
الصياديه
المقادير: سمك كنعد 3 كاسات رز 5حبات بصل بهارات "قرفه هيل مسمار" بهارات مطحونه :كمون - فلفل اسود " زيت للقلي http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif الطريقة: تقطع السمكه شرائح عريضه ثم تتبل في الكمون والفلفل الاسود والملح حسب الرغبه وتقلى في الزيت |
سلطة الجرجير بدبس الرمان
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله سلطة الجرجير بدبس الرمان المقادير 3 شدات جرجير 2 حبة طماطم جامد جبن حلوم مبشور زيتون أسود مقطع الصلصة: 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة زعتر عصير 1/2 ليمونة الطريقة يقطع كل من الجرجير حجم كبير والطماطم مكعبات ويخلط مع الجبن والزيتون. تخلط مقادير الصلصة وتصب على السلطة وقت التقديم http://aseral7zn.jeeran.com/line/warda.gif. |
كبة باللبن
المقادير: عدد 10 قطع كبة معمولة مسبقا 1 لتر لبن (زبادي) او روب - بيضة واحدة - ملعقة نشاء واحدة - ماء حوال 2 لتر- ملح - مكعب دجاج - كزبرة مدقوقة مع الثوم . ( والكمية تكفي 3 أشخاص) http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif الطريقة: يوضع كل من اللبن والماء والبيضة والملح ومكعب الدجاج والنشاء على نار هادئة ونبدأ بالتحريك المستمر بدون توقف حتى الغليان ثم يوضع جانبا وتسقط بداخله قطع الكبة المعمولة مسبقا شريطة أن تكون قطع متوسطة الحجم يعاد الجميع على النار الهادئة ويقدح الكزبرة مع الثوم باضافة بعض الزيت ثم تضاف فوق الطبخة وتترك تغلي مدة 20 دقيقة على نار هادئة جدا. |
اجنحه دجاج مشويه على الطريقة اللبنانية . .
المقادير: - 10 قطع اجنحه دجاج - 4/1 روب خالي الدسم - ملعقه ونصف عصير ليمون - 2/1 ملعقه صغيره زنجبيل مبشور - 2/1 ملعقه صغيره كمون - 4/1 ملعقه صغيره فلفل احمر - 4/1 ملعقه صغيره كركم http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif الطريقة: تخلط جميع المقلدير عدا الاجنحه جيدا ثم يسكب على الاجنحه ثم يوضع في قالب الفرن ويدخل في فرن ساخن حتى تجف الاجنحه وتتحمر |
قطايف بالجبن
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله قطايف بالجبن المقادير 1 كيلو قطايف جاهزة 1 كيلو جبن عكاوي أو حلوم سمن للقلي قطر الطريقة يقطع الجبن الأبيض شرحات تنقع في الماء البارد ثلاث ساعات على الأقل شرط لأن يغيّر الماء بين الحين والآخر. بعد أن يصبح طعم الجبن حلوا يدعك باليد فيتفتت. تحشى قطع القطاف بالجبن وتغلق جيدا. يوضع السمن في المقلاة على نار قوية وتقلى القطايف المحشوة وتؤكل ساخنة ومعها القطر العادي http://www.3roos.com/upload/645645.gif. |
| الساعة الآن 01:21 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©