أخي الفاضل أحمد . .

بالعكس هناك العديد من الوصفات العربية القديمة . .

خصوصا في منيوهات رمضان . .



تحياتي . .









هلا فيك حبيبتي . .

رز بالربيان . .

المقادير: كيلو ونصف ربيان طازج مقشر ومغسول جيدا، 2 كيلو ارز بسمتي مغسول ومنقوع بماء مضاف اليه ملعقه كبيره خل مع نصف ملعقه ملح لمدة نصف ساعه، 4 حبات طماط كبيره مقطعه قطع صغيره، شدة كزبره متوسطة الحجم مقطعه ناعما، 2 بصله متوسطه مقطعه ناعما، ملعقه صغيره فلفل اسود وكركم، 2 حبه ليمون اسود ( مضروب ضربه خفيفه براحة اليد)، 4 ملاعق كبيره زيت.

طريقة الاعداد: يرفع قدر الطبخ على النار ويضاف الزيت الى ان يسخن.

يضاف البصل ويقلب الى ان يصيح لونه اصفر مائلا الى البني.

يضاف الربيان ويقلب جيدا مدة خمس دقائق ويضاف اليه الفلفل الأسود والكركم ويقلب جيدا.

تضاف الكزبره والليمون ويحرك المزيج الى ان نستطيع شم رائحة الكزبره.

يضاف الطماط ويحرك ويضاف اليه مقدار نصف كوب ماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئه مدة 10 دقائق .

يرفع الغطاء ويضاف الماء الكافي ليكون فوق الرز ب 5 سم وترفع حرارة النار الى ان يغلي الماء.

يضاف االملح حسب الرغبه ويضاف الرز بعد تصفيته من الماء ويحرك ويترك الى ان يبدأ الرز بالغليان ويحرك مره اخرى وتخفف النار الى النصف ويترك مدة خمس دقائق.

يرفع الغطاء ويقلب الوجه العلوي للرز( الكميه العلويه للرز ففط ) ويغطى ويترك الى ان يتبقى في قاع القدر كميه قليله جدا من الماء.

يرفع القدر ويوضع على صاجه على نار خفيفه مدة 30 دقيقه.

يقدم مع دقوس الطماط ودقوس صبار . .





الطرمبة والله ما عرفت ايش تقصدين . . لكنّي بحثت عنها و وجدت انها نوع من الحلويات مثل بلح الشام . . هل هذا اللي تقصديه؟!

على العموم هذه طريقة الطرمبة نقلتها لك . .



المقادير ::

3 كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 + 2 كوب ماء
2/1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة سكر اسمر
2 صفار بيض
زيت للقلي
سكر بودرة للزينة

الطريقة:/

في وعاء نخلط الدقيق والبيكنج باودر ونضعه على جنب
نضع الماء على النار الى ان يغلي ثم نضيف الملح والسكر ونحرك الخليط بإستمرار الى ان يذوبان ثم يرفع من النار ..
يضاف الخليط الى الدقيق والبيكنج باودر ويضرب الخليط الى ان يتجانس ثم يضاف صفار البيض ويضرب الخليط جيدا
يترك الخليط جانبا الى ان يبرد قليلا ويحمى الزيت ويوضع الخليط في كيس الكريمة ويصب في زيت غزير ساخن وذلك لمدة من 3-4 دقائق او حتى يصبح لونها ذهبي ,,,,,
ثم توضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد وتزين بالسكر البودرة وتقدم ساخنة





أيضا المقلقل أول مرّة أسمع عنه . . بحثت و وجدت هذه الوصفة . .

المقلقل الحجازي

المقادير:

بصل مفروم
طماطم مقطعه صغار
كلاوي مقطعه قطع صغيره
كبده مقطعه صغيره
وقلب مقطع صغير



الطريقه:

نفرم البصل وبعد كذه نحطه في الصاج ونحمسه لحد مايذبل
بعدين نضيف قطع القلوب ونملحها ونبهرها ونحمسها

بعد كذه نضيف قطع الكلاوي وقطع الطماط
لحد ماتستوي أنا أضيف صوص صويا شويه بس

وآخر شيء تضيفوا الكبده عشان الكبده لو تحطوها من بدري تصير قاسيه

تضيف الكبده ومع حمسه أخيره تطفوا النار وتقدموا المقلقل وبالعافيه




السلات :

المقادير :
2 كيلو لحم اوصال من دون عظم قليل الدهن
ملعقة ملح صغيرة
نصف ملعـقة كـمون صغـيرة
ملعقة هيل صغيرة


طريقة التحضير:

1 ـ قطعي البصلة ناعمة ثم اضيفيها الى اللحم مع الملح والفلفل الاسود والهيل، ثم غطي القدر وضعيه على نار معتدلة لمدة 10 دقائق.
2 ـ خففي الحرارة واتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم، ويمكن اضافة نصف كوب ماء او اكثر حتى لا يلتصق اللحم في القدر، ثم ضعيه في طبق التقديم مع (مخلل مانجو) والارز الابيض المسلوق.






الأوريجانو حبيبتي هو الزعتر الجاف . .

و البابريكا هو الفلفل الأحمر البارد البودرة . .

و ما فهمت ماذا تقصدين بالبيتزا الغريبة؟!

هلا فيك حبيبتي . .

ان شاء الله تعجبك هذه السلطة . .

المقادير :
4 بيضات مسلوقين جيدا.
1 رأس خس كبيرة مخروطة.
3 طماطم، مقطعة.
1/3 كوب من البصل الأخضر، مقطع شرائح رفيعة.
جبن البارما.
1/3 كوب كرفس، مقطع.
1-6 أونس من كستناء الماء (water chestnut)، مقطع.
1-10 أزنس من البسلة المجمدة.
2 كوب مايونيز.
1 1/2 ملعقة شاي من السكر.



الطريقة:
1) ضعي الخس والبصل والكرفس وكستناء المياه والبسلة فى طبق يكون حجمه 13*9 .

2) أضيفي المايونيز فوق سطح هذا الخليط للتحلية.
3) ابدري السكر فوق المايونيز، ثم غطي الطبق وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
4) قبل التقديم أضيفي البيض والطماطم والجبن على المايونيز.







تفضلي هالوصفة حبيبتي . .


باستا التونة بالجبن . .

المقادير :
2 حبه طماطم متوسطه الحجم مقطعه
2 كوب ماء
نصف كوب بصل أخضر شرائح
- 3 اكواب مكرونة على شكل قواقع جافه
ملح
ربع كيلو جبن مبستر
2 علبه تونه حجم كبير
علبه ذره حب
نصف ملعقة من التوابل الإيطالية
نصف ملعقة صغيره فلفل أسود




الطريقة:

- نغلي الماء و تسلق فيه المكرونه بالطريقة العادية لمده 10 دقايق ويجب ان نحتفظ بالماء الذي تم سلق المعكرونه فيه.

- نضيف الجبن , التّونة, الذره و التّوابل, والملح والفلفل الأسود حتى يذوب الجبن وينمزج جيداً مع الخليط

- يقلب الخليط حتى لا يلصق بالوعاء ويحترق

- ثم نضيف مكعبات الطماطم والبصل الأخضر ويقلب قليلاً

- يقدم و هو ساخن

ما هو سر خبز البيتزا الناجحة
 

السلام عليكم

أنا عندي سؤال إذا ممكن
البيتزا .......

ليش ما بتطلع نافشة معي يعني دايما لما طلعها من الفرن بلاقي عجينتها رقيقة و قاسية

مع انع العجين قبل بتكون متخمرة جدا

شو هو سر خبز البيتزا

انا بستخدم ا ملعقة كبيرة خميرة ل 3.5 كاس طحين

مشكورة

السلام عليكم
لو سمحتي انا باعمل اكل لوحدي وفي توابل عايز اعرف استخدامتها مثل ( الكركم والزعتر وورق الغار والخردل الحب واللومي والهيل والزنجبيلوبهارات اخرى انتم تعرفوها ) وشكرا مقدما .

ابو احمد

السلام عليكم

انا كمان عندي سؤال عن البيتزا لما اسويها واخرجها من الفرن يكون سمكها نصف سمك الكيك واحيان تطلع قاسية

ابغى طريقة عملها ؟

ختي نفسي اعرف طريقة الطرشي الأحمر زي حق البليله
وجزاك الله خير

** السلام عليكم ورحمه الله وبركاته **
 

جزاك الله كل خير حبيبتي دهن العود .. مجهود واضح .. ماشاء الله عليك .. استفدت حييييييل من اسئله خواتنا العضوات بارك الله فيك : )

الشاي
 

يا حياتي يا دهن العود وياحلو الاصدقاء القدامي


هنوف دهن العود هند ام احمد اكيد اني افتقدكم ولكم معزه خاصه بقلبي

والله يالغاليه قريت شعرك عن بابا جابر وخنقتني العبره

بالنسبه للاكل فانا الان في عز الوحام وما اشتهي الاكل بالمره


لما يخلص اوحامي اكيد بتذكر طعم الاكل الي نسيته الحين بس دربات والحمدلله هههههه


وشكرا يالغاليه علي هالابداع