رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

الله يبعد عنك الفشل نورا
المسالة بسيطة جدا اذا استوعبناها
عملية الخفق او الخبط مثل ما بتسميها:29: هي بس اذخال الهواء للكريمة لتنفش وتاخد قوام احنا بدنا اياه
فوقت نتجاوز المدة المحددة نحنا بنقول الكريمة بتنزل بس الحقيقة انو نسبة للهواء الى ادخلناه سارت اقل اضف الى ذلك قوة الخفق فبتتكثل وتصير مثل الجبنة
انت بس اتبعي الطريقة المكتوبة بالعلبة زائد التعليمات الي شرحتهم قبل
ان شاء الله فضولك ارتاح:25:
وابشري باحلى كريمة
كله من تحت دياتك حلو كريمة والا جبن:d
واذا ما زبطت هالمرة برجع بنزلها بالصورة انت بس امر يا جميل:d

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52))
 

Beta2
اهلا وسهلا فيك انبسطت كثير بتشريفك الي بموضوعي
حضرتك من الناس الي بعزهن كثير والك مكانة بقلبي يعلم الله
اسعدني مرورك صدقا

ام الدانة
يعافي لي قلبك
الاجمل مرورك
بالنسبة لسؤالك
المرزبان ليست هي الفوندان بل هي عجينة اللوز
كمان عجينة المرزبان بتستعمل لتغطية الكيك وهي طريقة بتستعمل كثير باوربا
اما الفوندان فهو عجينة السكر
كنت برد سابق حطيت طريقته ومقاديره
اي سؤال امري ام الدانة

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

كنت حابه اسالك تسويها لي بهذا اللون لكن خجلت ههههه

عجبتني كثير عاشت الايادي حبيبتي
ما قصرتي
شكراااااااااااااااااااااا

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52))
 

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52))
 

طبعا اسفة عن التاخير لظروف خاصة

درسنا لليوم بيكون تزين الجوانب السفلية والعلوية للكيك

http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/507665056.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/555261724.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/945395601.jpg

للتزين الكيك لازم اتكون هذه الاخيرة متغطية بالكريمة (الكريمة وتلوينها بدروس سابقة) ويستحسن نحطها بالبراد اقل شي ٤٠ دقيقة ليصير سهل الشغل فيها
لازمنا ايسن اي لون نحنا حابين نشتغل فيه وبالكمية الكافية اذا زاد خير وبركة بس ان نقص مشكلة :25:
نحتاج اقماع مثل بالصورة

http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/881389095.jpg


في طريقة كثير بحبها والي كنت بستعملها
بحط الرسمة من النت وحط عليها parchment paper
هاي الطريقة كثير بتساعد المبتدئين
كما في الصور

http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/196734977.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/703554585.jpg

مع التجربة والتمرين بيصير سهل عليك
هي مسألة تدريب وتمرين لا غير
فحبذا لو نتدرب بلا كيك ولنصير شوي متمكنين وبعدين نرجع نتمرن على كيك
اي سؤال انا تحت امركن:)

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52))
 

ثاني شي هو الكتابة على الكيك
في اقماع خاصة مثل بالصورة

http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/673119252.jpg

وكثافة الكريمة اخف
انا كتبت اسمها لنورا حبيتي ام يوسف وقت كنت بساوي هالدرس خطرت ع بالي

http://www4.0zz0.com/2013/03/12/23/478030464.jpg

واذا بتشوف انا حاطة بالصورة خطوط
لفرجيكن الاخطاء الي بتصير معنااذا الخطوط عريضة (ثاني خط يعني) بنضعط كثير وما تركنا مجال بين القمع والكيكة
اذا الخط متقطع يعني كثافة الكريمة منها جيدة

هالدرسين احد اهم اسس التزين اذا بنتمكن منهم بعدين بيصير فينا نزين كيك بطريقة محترفة:)

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

ما شاء الله عليك عن جد مبدعه :d
ربي يسهل كل امورك
عجبتني كثير الخطوط بالصورة الثالثه
حلوة كثير ومنظمه ان شاء الله بتبع نصايحك وانفذها صح

يعطيك الف عافيه وربي يحمي لك اولادك
:22::22::22:

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

صائمة لله
الله يعافي قلبك حبيبتي
الاروع مرورك
اسعدني كثير حضورك
اهلين فيك

وابل الندى
تسلمي والله يا قلبي

دودو الحمد لله عجبك الدرس
بدي شوف شي تطبيق :)
اهلين حبيبتي