|
طريقة عمل عيش السرايا :
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله طريقة عمل عيش السرايا : رغيف كبير مدور خبز إفرنجي يقشر الرغيف ويقطع إلى نصفين . على وجه الغاز نضع صينية ونحق فيها كوب سكر ثم نضف عليهم 3 أكواب من الماء ، نتركهم على النار حتى يذوب السكر نهائياً . نضع رغيف الخبز في وعاء ونضع فوقه السكر المذوب في الماء ونتركه حتى يتشربه . الحشوة : 2 كوب حليب ناشف 1.5 ملعقة طعام سكر 1.5 ملعقة طعام كورن فلور أو طحين 3 أكواب ماء نمزجهم ونضعهم على النار مع التحريك المستمر حتى يشتدوا ويصبحوا كريما . ننزعهم عن النار ونضيف عليهم ملعقة صغيرة زبدة + 2 ملعقة ماء ورد وملعقة ماء زهر ونمزجهم مع الكريما . نضع في طبق التقديم طبقة عيش السرايا ونرتبها ثم نضع فوقها طبقة كريما ونزينها بالفستق الحلبي الناعم . ألف صحتين http://www.harouf.com/lebanflagmoving[1].gif |
طرق مختلفة لطهي الأرز
بسم الله والحمدلله والصلاةوالسلام على رسول الله طرق مختلفة لطهي الأرز http://www.harouf.com/lebanflagmoving[1].gif ( الأرز بدون بصـل ) المقاديـر :- - 2 كوب أرز . - ربع كوب سمن . - 2 كوب ماء . - ملح . الطريقة :- - يقـدح السمن ويحمر فيه الأرز حتى يحمر لونه . - ينشل من السمن أو الزيت ويضاف الماء حتى يغلي. - يضاف الأرز المحمر إلى الماء والمغلي مع الزيت أو السمـــن ويملح ويترك حتى يكف الماء ويقلب وتهدأ الحرارة تحته حتى ينضج . (الأرز بالشعيرية): المقاديـر :- - كوب أرز . - كوب شعيرية. - 2 ونصف كوب ماء. - ملح . - 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت . الطريقة :- - يقدح السمن أو الزيت ويحمر في الشعيرية حتى يحمر لونها يضاف الماء وتترك حتى تغلي . - ويغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى الشعرية ويتبل بالملح ويترك على النار حتى يجف مائه ويقلب وتهدأ الحرارة حتى ينضج . (الأرز بالبصل) المقاديـر :- - 2 كوب الأرز . - 2 كوب ماء . - بصله كبيرة مبشورة . - ملح قليل فلفل اسود بودرة . الطريقة :- - يقدح السمن أو الزيت ويحمر البصل حتى يغمق لونه ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلي . - يضاف الأرز المغسول إلى الماء والبصل المغلي ويتبل بالملح والفلفـــل ويترك حتى ينشف مائه وتهدأ الحرارة إلى أن ينضج . - بالنسبة لكمية الأرز تعود لعدد أفراد أسرة أو الضيوف السمن أو الزيت على حسب الرغبة http://www.tawqe3.com/images/alweed2.gif. |
شراب قمر الدين
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله http://www.harouf.com/lebanflagmoving[1].gif شراب قمر الدين ________________________________________ المقادير قطعتان من شرائح قمر الدين خمسة كؤوس ماء ثلث كأس سكر ملعقة طعام ماء الزهر الطريقة تقطع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة تغسل القطع بماء ساخن تنقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة يوضع سائل قمر الدين في جيك العصير او ابريق العصير ويضاف إليه السكر وماء الزهر يقلب جيداً ويقدم بارد http://www.al-wed.com/pic-vb/153.gif |
الديك الرومي بالفرن
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله http://www.harouf.com/lebanflagmoving[1].gif الديك الرومي بالفرن المقادير: 1 ديك رومي ملح - فلفل -كمون 2ملعقه كبيره زيت 2ملعقه كبيره صلصه طماطم 1 ملعقة زبد بصله صغيره الطريقة: 1- تفرم البصله وتتبل بالملح والفلفل 2- يدعك القلب الداخلي للديك جيدا 3- يرش من الخارج بالملح والفلفل والزيت ويترك في الثلاجه لليله كامله 4- تذوب الزبد مع الصلصه وقليل من الماء 5- يدهن السطح الخارجي كله قبل دخوله الفرن ويغطي بالقصدير ويترك مدة ساعتين 6- يزال القصدير وخلال الساعه الأخيره يسقي بالسائل الناتج كل ربع ساعه حتي يكتمل تحمير ويمكن تسويه قطع بطاطس وجزر أثناء ذلك-واستخدام الماء الناتج لتسويه أرز يقدم مع الديك بعد وضع المكسرات علي الوجه http://d21c.com/BeautifulTonight/roses/brebar3.gif |
المجدرة بالبرغل
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله http://www.harouf.com/lebanflagmoving[1].gif المجدرة بالبرغل المقادير نصف كيلو عدس حب حبتان بصل كوب شاي برغل ملح زيت الطريقة نسلق العدس وعندما ينتهي نقلي البصلة لكي تحمر ونضعها فوق العدس ونضع البرغل ونضع الملح. .1 يفلفل البرغل مثل الرز على نار هادئة حتى يستوي. .2 http://www.harouf.com/lebanflagmoving[1].gif |
شيش برك
المقادير : 150جرام دقيق أبيض. 75 جرام لحم مفروم. 25 جرام بقدونس. 25 جرام بصل مفروم. ملح وبهار حلو. قرفة. 15 جرام ثوم مفروم. 5 جرامات زبدة. لبن زبادي. 30 جرام نشا (يمكن زيادته قليلاً حسب الرغبة من الثخانة). زلال بيضة واحد نيء. http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif طريقة التحضير: يعجن الدقيق بالماء البارد مع قليل من الملح ثم تترك العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة. تحضر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهار والقرفة. تفرد العجينة وتقطع دوائر صغيرة تحشى كل دائرة بالحشوة وتشكل على هيئة قبعة صغيرة. يحضر اللبن كالتالي: توضع كمية اللبن على النار ثم يذوب النشا في قليل من الماء البارد ويصب عليه مع التقليب المستمر. ثم يصب عليه زلال البيض مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن تماماً. يقلى الثوم بالزبدة ويضاف اللبن. تقلى قبعات العجين المحشي أو تشوى بالفرن ويضاف اللبن عند التقديم وذلك بغمرها في اللبن. يمكن أن يزين الوجه بالكزبرة المفرومة. http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif ملحوظة : هناك من يضيف قبعات العجين المحشوة على اللبن أثناء طبخه (لا تقلى ولا تحمّر) حتى تنضج بداخل اللبن. |
فطائر الجبنة والسبانخ
فطائر الجبنة والسبانخ . . http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif http://www.bintnet.com/cook/themes/d...pinach_pie.jpg http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif المقادير : مقادير العجين: ـ كوب متوسط من الدقيق العادي ـ ربع ملعقة ملح ـ 10 ملاعق زبد صغيرة http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif مقادير الحشوة: ـ ملعقتا زبد ـ ملعقة زيت زيتون ـ 3 أعراش كراث مفرومة ـ فصا ثوم مفرومان ناعما ـ علبة سبانخ صغيرة ـ علبة صغيرة من جبنة روكيفورت ـ علبة من الكريمة الحامضة الحلوة ـ بيضتان مخفوقتان ـ ملح وفلفل أسود ـ 3 ملاعق من جبن بارمازان المبشور http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif طريقة التحضير : 1 ـ ادهني قوالب الفرن المربعة الصغيرة بقليل من الزبد، ثم اتركيها في الثلاجة لنصف ساعة في انتظار ذلك انخلي الدقيق والملح في حلة العجن، ثم أضيفي إليهما الزبد وثلاث ملاعق من الماء واخلطي المقادير حتى تحصلي على عجين لين 2 ـ مدي العجين، ثم احشي به القوالب، وأعيديها مرة أخرى للثلاجة لنصف ساعة حمي الزبد والزيت في المقلاة ثم اقلي فيهما الكراث لدقيقة واحدة أضيفي الثوم والسبانخ والجبن، ثم اخلطي المقادير معا 3 ـ اخلطي الكريمة الحامضة الحلوة مع البيض، ثم أضيفيهما الى الخليط الأول وتبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود 4 ـ وزعي هذا الخليط داخل القوالب، ثم رشيها بجبنة البارمازان واتركيها في الفرن حتى تنضج تماما |
شوربة العدس
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله http://www.harouf.com/lebanflagmoving[1].gif شوربة العدس المقادير: - 1/2 كأس عدس اصفر - مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات - حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه - ماء - ملعقتان زيت ذره - بصله مقطعه - طماط مطحون الطريقة: - يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخظار . - ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي . - ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس http://d21c.com/BeautifulTonight/roses/brebar3.gif . |
بقلاوة كول وشكور
المقادير: رقاقات بقلاوة . 2 كوبان سمن أو زبدة غير مملحة) . 2 كوبان صنوبر مقشور ومنقوع بالماء. 1 ملعقة كبيرة بودرة سكر الناعم . 1 ملعقة كبيرة ماء ورد . فستق حلبي مطحون. قطر ( عسل ). http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif التحضير: ä صفي رقاقات البقلاوة فوق بعضها البعض. ä افرمي الصنوبر بسكين حاد أطراف الرقاق واطوي العجينة فوق الحشوة . ä قطعي الدوائر إلى مربعات صغيرة الحجم لكافة الرقاق. ä ذوبي السمن وصفي مربعات العجين في صينية بعد دهبها باليد أو بواسطة فرشاة بالسمن المذاب. ä رطبي وجه العجين بواسطة اليد المبلولة بالماء وأدهيني وجه البقلاوة بالسمن المذاب جيداً بواسطة فرشاة ( اسقيها جيداً). ä ادخلي الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة 175 درجة حوالي نصف ساعة وراقبي نضوج وجهها واحمراره قبل انتهاء الوقت. ä اسحبي الصينية من الفرن بعد 20 دقيقة وصفي السمن الزائد منها وأعيدي إدخالها10 دقائق لتنضج ويكون السمن قد نشف تماماً. ä اسكبي القطر (العسل) على البقلاوة وهي ساخنة ، وزيني وجهها بالفستق الحلبي المطحون بعد نضوجها. |
عرايس باللحم
المقادير: 2/1 كيلو لحم مفروم بصلة مبشورة ناعم 2طماطم مقطع دوائر 2 بصلة مقطع الى دوائر 1 ملعقة صغيرة بهارات منوعة ملعقة صغيرة ملح خبز عربى حجم صغير . http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif الطريقة: يخلط اللحم مع البصلة المبشورة والبهارات والملح . يفتح الخبز ويوضع داخله كمية من الحشوة على شكل طبقة رقيقة داخل الخبز ثم توضع شريحة من الطماطم وشريحة من البصل ثم تغلف كل خبزة بورق القصدير وتدخل الى فرن حار لمدة 20 الى 25 دقيقة او حتى ينضج اللحم ويحمر الخبز |
| الساعة الآن 02:42 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©