|
حمص باللحمة . .
3 كوب حمص مسلوق 1 ملعقة كبيرة طحينية كمون وملح فص ثوم مهروس نصف كوب لبن عصير ليمونة نضع جميع المقادير بالخلاط وتهرس الى ان تصبح متوسطة الثخن http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif للزينة ==== طماطة مفرومة ناعم بقدونس مفروم ناعم زيت http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif لحمة مفرومة محموسة بالزيت ومبهرة بالملح والفلفل تصب الحمص بالصحن وتزين بالطماطة والبقدونس ترش بزيت الزيتون وتزين باللحمة |
البقلاوة
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله البقلاوة المقادير: 1. صينية 25 * 40. 2. 2 كوب من السمن أو الزبدة غير المالحة. 3. 2/1 كيلو من الرقائق الخاصة بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة 40 * 40سم). 4. 4 كوب من الجوز الناعم وكوب من السكر ليخلط مع الجوز. 5. 2/1 كوب من الفستق الحلبي الناعم. 6. 4 كوب من القطر. الطريقة: 1. يـــــذوب السمــــن أو الزبــــدة عــــــلى نـــــار خـــــفيفة. 2. يمــــسح قطـــــر الصينية المعدة للخبز بالسمن أو الزبدة الحلوة أو بفرشاة خاصة أو بباطن الكف. 3. توضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة. 4. يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق (أو الرقائق) ستاً. 5. يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمد بالتساوي فوق الرقاق. وينثر ربع كوب سمن فوق الجوز. 6. يوضع رقــــاق فـــــوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقـــــاق فوق الحشو (12) رقـــــاقـــــاً، يُبـــــلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجــــه الرقـــاق قـــــليلاً بـــالماء ثم يمسج جيداً بالسمن، تقـــــطع البــــــلاقوة بسكـــــين حادة جداً إلى قطـــــع (حسب الطلب أو الرغبة). 7. توضع الصينية في فرن حار درجته (325) ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة حرارة الفرن إلى (450) ف مدة خمس دقائق أو عشر دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً. 8. ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة. 9. تزين البقلاوة بالفستق الحلبي الناعم وتقدم باردة http://www.harouf.com/lebanflagmoving[1].gif. |
ورق الملفوف
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله ورق الملفوف المقادير: 1. ملفوفة متوسطة الحجم + ملح + ربع كوب سمن + رأس ثوم كامل + نصف كوب عصير ليمون - الحشو. 2. كوب ونصف أرز، نصف كوب لحم مفروم ناعم، نصف كوب سمن أو زيت نباتي + ملعقة صغيرة ملح + بهار وقرفة. الطريقة: يقطع جذع الملفوف بالسكين وتزال الأوراق ورقة ورقة، تسلق الأوراق بالماء الغالي لمدة دقيقة ثم يرفع الملفوف من الماء ويصفى. تقطع الأوراق المسلوقة إلى قطع متوسطة، يحضر الحشو «خليط الأرز مع اللحم والبهار والقرفة والسمن» تصف عروق الملفوف في قعر القدر ثم ننثر فصوص الثوم فوق العروق ويضاف السمن، توضع أوراق الملفوف المحشو فوق العروق بالترتيب ثم ترص بصحن حتى لا تتبعثر. يغمر ورق الملفوف المحشو بالماء ويوضع على النار حتى يغلي. ثم تخفف النار تحته ويترك عليها حتى يجف الماء لمدة نصف ساعة ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي وعصير الحامض ويترك على نار خفيفة مدة ساعة حتى يجف المرق، تقلب الطنجرة فوق طبق ويقدم ساخناً مع اللبن المخلوط بالثوم والنعنع اليابس http://www.harouf.com/lebanflagmoving[1].gif. |
سلطة الخس
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله سلطة الخس المقادير خيارتان خستان نصف ليمونة حامضة ملح الطريقة يقطع الخيار إلى دوائر. .1 يقطع الخس إلى شرحات. .2 نرش رشة ملح ونعصر اليمونة فوق المقادير ونخلطها جميعها. . http://www.harouf.com/lebanflagmoving[1].gif |
سلطة خس ((2))
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله سلطة خس 2 المقادير خس بندورة خيار بصل أخضر ملح، كمون حامض الطريقة تخلط جميع المواد معاً. http://www.harouf.com/lebanflagmoving[1].gif |
كوسا ابلما http://www.womengateway.com/ar/images/kusaablma.jpg المقادير: - كيلو كوسا صغيرة او متوسطة مغسولة - 3 ملاعق اكل زبدة او زيت نباتي - *3/*1 كوب صنوبر - *2/*1 كوب بصل مفرومة فرما ناعما - *003 جم لحم مفروم ويفضل لحم الغنم الهبرة »الخالي من الشحم« - *4/*3 ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة بهارات لبنانية - *4/*1 معلقة صغيرة مسحوق قرفة »دارسين« - *8/*1 ملعقة صغيرة فلفل اسود - لقلي الكوسا: كوب زيت نباتي الصلصة: - *3 اكواب عصير طماطة مهروسة ومصفاة او *6 ملاعق اكل معجون طماطة مذابة في *3 اكواب ماء - ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق - *2 فص ثوم - *2/*1 ملعقة صغيرة نعناع يابس - معلقة اكل زبدة - ملعقة اكل طحين لجميع الاستعمالات للتزيين: - رشة نعناع يابس، ملعقة اكل صنوبر مقلي »يكفي المقدار ل *6 - *8 اشخاص أو حوالي *21 - *41 ثمرة كوسا متوسطة« الطريقة: - يحمر الصنوبر في الزبدة وبمجرد ان يصبح لونه ذهبيا يرفع بملعقة مثقبة ويترك على ورق مطبخ ليتصفى من الزبد الزائد ويبرد. - يقلب البصل واللحم والمفروم في الزبدة المتبقية، وبمجرد ان يختفي لون اللحم الوردي يرفع الدهن الزائد. تضاف البهارات والملح ويقلب جيدا على نار متوسط لمدة *5 - *01 دقائق، ويعدل الطعم حسب الذوق ويترك ليبرد لدرجة حرارة الغرفة. ثم يضاف الصنوبر. - تجوف »تقور« الكوسا ويحتفظ باللب جانبا - تغسل الكوسا من الداخل وتترك في مصفى. - تحشى الكوسا بحيث تملأ بالحشو جيدا. - يحمى الزيت في مقلاة وتحمر الكوسا قليلا على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيا وتصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الزيت الزائد. - تصف الكوسا المحمرة في قدر. يصب عليها عصير الطماطة او المعجون المذاب في الماء وتطبخ على نار متوسطة حتى تغلى الصلصة. تخفف النار وتطبخ لمدة *01 - *51 دقيقة اضافية. - تسيح الزبدة في مقلاة صغيرة يضاف اليها ملعقة اكل طحين ويقلب حتى يصبح لونه محمرا ثم يرفع عن النار. - يضاف اليه قليل من صلصة الطماطة ويحرك الخليط حتى يتجانس. - يصب من خلال مصفاة الى القدر المحتوي على الكوسا. - يدق الملح والثوم والنعناع ويضاف الى الكوسا ويترك على نار متوسطة لمدة *3 دقائق. - ترتب الكوسا في صحن تقديم وتصب عليها الصلصة ويجمل السطح برشة من النعناع اليابس والصنوبر المقلي وتقدم مع الارز المطبوخ او الارز بالشعرية. |
حلى المغلي
المغلي http://www.womengateway.com/ar/images/almaghli1.jpg المقادير: - 2 كوب أرز ناعم (طحين عيش) - 4 كوب سكر - 14 كوب ماء - ملعقة صغيرة قرفة - 2 ملعقة صغيرة كراوية للتزيين: فستق، لوز، جوز، جوز هند مبشور الطريقة: - يغلي الماء ثم يضاف إليه خليط طحين العيش مع التحريك المستمر - يضاف الدارسين والكراوية وباقي البهارات ويحرك حتي يثخن المزيج ويغلف ظهر الملعقة - يضاف السكر مع التحريك المستمر - يصب المغلي في أكواب صغيرة ويرش عليه جوز الهند والمكسرات ويقدم باردا |
دجـــــــــاج محشي بالفريكة ومشوي بالفرن رهيب برمضـــــــان!
المقادير دجاجة منظفة ومتبله بالليمون والملح والبهارات . جاهزة للحشو اي غير مفتوحة. http://www.moveed.com/data/media/17/lebanonC.gif طريقة تحضير الفريك : تغسلي الفريكة وتقلبيها بالسمن مع القليل من حبات البازيلاء وتضيف المرقة اليها قليلا قليلا وتغطيها الى ان تنشف تضيف ايضاالقليل من المرقة الى ان تجدي حبات الفريكة استوت لانها تتحمل ليست كما الرز يستوي بسرعة وعلى نار هادئةحتى لا تلتصق بعد الاستواء ضعيها في طبق وعليها المكسرات واللوز المقلي والبقدونس المفروم واحشي داخل الدجاجة وغلفي الدجاجة بالقصدير .وادخليها فرن حار لساعة ويمكن تاخذ اكثر شوي عند الاستواء افتحي القصديرة حتى تكتسب الدجاجة اللون الذهبي |
كنافة بالقشطة
|
الدجاج المشوي مع البطاطا
بسم الله والحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله الدجاج المشوي مع البطاطا http://www.maggime.com/English/mediu...potato-sml.jpg المقــادير: 12 فخذ دجاج بهارات: 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الهال، 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة، 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود 3 مغلفات ( x3 غ10) مرقة الدجاج ماجي 3 فصوص ثوم (مسحوق) عصير 2 حبة حامض 2/1 كوب زيت زيتون (مخلوط مع زيت نباتي) 2/1 1 كلغ بطاطا (مقشرة ومقطعة لشرائح رفيعة) 2 كوب ماء طريقة التحضير: . في وعاء يخلط الدجاج مع البهارات ومرقة الدجاج ماجي والثوم وعصير الحامض والزيت. ينقع لمدة ساعتين. . يخلط ما تبقى من مرقة الدجاج ماجي مع البطاطا وتصف في صينية للفرن. توضع قطع الدجاج على السطح ويسكب فوقها مرق النقع والماء. . يطهى الدجاج في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا والدجاج. |
| الساعة الآن 11:05 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©