منتدى عالم الأسرة والمجتمع - _-_ كفتة السمك اللذيذة .. تصلح لرمضان :: (بدون صور)

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w69485618.gif

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w10891127.gif

)( كفتـــة السمــــك )(

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w10891127.gif

)( المقــــــادير )(

نصف كيلو سمك ( أما هامور .. أو شعري .. أو حتى صافي أو أي نوع تفضلونه )

كيلو إلا ربع بطاطس مسلوق ومهروس ناعم ( وإذا تحبون طعم السمك يبان بشكل كبير فقط نصف كيلو بطاطس )
ونلاحظ عند سلق البطاطس إن نشيله من النار وهو مو لين يعني شوي يابس علشان الكفته ما تسيح في القلي ..

بصلتين كبيرتين مفرومتين فرم ناعم + بصلة صغير مقطعة أربع قطع

5-6 ثوم مدقوق ناعم

طماطمتين متوسطتين

كزبرة + شبت مفروم

فلفل بارد مقطع مكعبات صغيرة

قرن فلفل حار ( يمكن الاستغناء عنه )

بهارات مشكلة

1 مكعب ماجي

2 بيضة مخفوقة بالشوكة مع رشة فلفل أسود

بقصمات

)( تفضلوا الطريقــــــةhttp://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w29287675.gif )(

نسلق السمك وبعد ما نشيل الزفرة اللي على السطح نضيف له البصلة المقطعة أربع قطع + كم حبة فلفل أسود + رشة بهارات مخلوطة ..

ونتركة ينسلق لمدة 10 دقائق فقط

وبعد ما نشيله من ماء السلق نشيل الجلد من علي السمك والشوك ويكون بهذا الشكل

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w79746480.JPG

وهذا بعد شكل البطاطس بعد ما سلقناه وهرسناه

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w11054028.JPG

واللحين نجي للحمسة

نحمس البصل والثوم في الزيت وبعد ما يصير لونهم ذهبي نضيف لهم مكعب الماجي والطماطم

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w52185520.JPG

وبعد ما يذبل الطماطم نضيف بهارتنا والفلفل البارد والكزبرة المفرومة والشبت

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w40416498.JPG

وعلى طول نضيف السمك ونخلطه عدل مع جميع المقادير

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w48798462.JPG

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w50539442.JPG

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w54586290.JPG

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w76179156.JPG

واللحين يجي دور البطاطس المهروس

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w10507237.JPG

ونخلطه عدل بهذا الشكل

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w16017520.JPG

وبهذا الشكل تكون الكفتة جهزت

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w63863836.JPG

ونتركها لغاية ما تبرد ..

وبعد ما تبرد نبدأ نكورها وبعدين نغمسها في البيض المخفوق وبعدين في البقصمات

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w19165151.JPG

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w53052251.JPG

في هاذي المرحلة اللي تحب إنها تفرزنها تفرزنها في الصينهة مثل ماهي وبعد ما تثلج الكفته نشيلها ونحطها بالأكيان النايلون أو بعلب بلاستيك محكمة الإغلاق وأنا أفضل إني أحطها في الأكياس وبعدين أصفها في العلب علشان ما يتغير طعمها ..

ملاحظة :

ترى كفته السمك إذا بتعملينها لرمضان فأنصح بعملها قبل يوم أو يوم بالكثير قبل رمضان لأنها لا تصلح أن تظل بالفريزر أكثر من شهر لأن يتغير طعمها ..

ونرجع لكفتتنا بعد ما غمسناها في البيض والبقصمات نغليها في زيت متوسط الحرارة

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w59545043.JPG

وإذا حصل لكم وإن الكفتة تفتت مثل هاذي الصورة

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w60384969.JPG

فأنا أضفت لها كوب بقصمات وخلطيتها وصارت :22: والحمد لله وهذا لأني كنت عند الوالدة لما عملتها وبصراحة إهي اللي نصحتني بهاذي الشيء الله يطول عمرها ويحفظها لي ..

وهذا شكلها بعد القلي .. بس اعذروني لأني خليتها بالثلاجة ورجعت بيتي شوية عندي شغل ولما رجعت الوالدة خلت الشغالة تقليها فكانت هاذي النتيجة :25:

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w43809087.JPG

http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w50311401.JPG

ولكن الطعم عن جد وبكل أمانة ولا أحلى:22: وريحة الكفتة أبداً ما فيها زفار بل بالعكس أخواتي لما ذاقوها احسبوها كفتة دجاج :d :22:

وهم ملاحظة ثانية :

هاذي الطريقة ولكن ممكن إنكم تضيفون لها اللي تحبونها فمثلاً أنا أقسم الخلطة قسمين قسم أخليه بارد

والقسم الثاني أضيف له الفلفل الحااار أقطعه قطع صغيرة جداً وأضيف لها بعد الفلفل الأحمر البودرة وتصير حارةhttp://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w49785235.gif http://www.7m7.org/wdj.sqfk/August20...3w16331808.gif

وإذا حبيتوا تضيفون الجزر المبشور أو جبن الكاسات أو جبن المازارولا أو أي نكهة تحبون فالخيارات مفتوحة لكم ..
[blink]وعليكم بالصحة العافية ..[/blink]

ترى جربوها ماراح تندمون

من يد أختكم
شمعة الجلاس2005

http://www.9o9i.com/uploads/a2acb2f32b.gif