|
لإختلاف لهجاتنا : مصطلحات في الطبخ
بسم الله الرحمن الرحيم دائما بس ننزل أكلة و وصفة بنستخدم أسامي بهاراتنا إللي متعودين عليها , لكنها بتكون غير مفهومة للكثيرين و ذلك لإختلاف اللهجات . واليوم جايبة لكم مصطلحات في الطبخ ومرادفاتها : *********************************************** معكرونة -------أعواد اسباجيتي ********************************* ورق قصدير------- المنيوم **************************** القرنبيط الأخضر --------بروكلي ******************************* بطاطس، بطاط-------- بطاطا ****************************** خبز جاف مطحون-------- بقسماط ************************ الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة ************************************************* طماطم------- بندورة ***************************** توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض -------البهارات البيضاء ***************************************** بريد-------- توست ************************************** طون --------تونة ******************************** جبنة بالقشطة-------- جبنة طرية غير مالحة ******************************** جلو-------- جلي ********************************* قريدس، روبيان------- جمبري **************************** ريحان، Bazil ---------حبق ************************** لبن------ حليب ************************* عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي ************************************* طحين-------- دقيق ********************************* حلاوة الطحينية --------رهش ****************************** زبادي --------روب-------------رايب ********************************* قرنبيط ---------زهرة ****************************** جينجر-------- زنجبيل ***************************** مسحوق أحمر خمري حامض------- سماق ****************************** سميت --------سميد ******************************* البنجر------- الشمندر *************************** الحلوة، البسباس (في الجزائر)------- الشومر ***************************** تمر هندي ---------صبار ***************************** معجون طماطم ، رب البندورة-------- صلصة طماطم ************************************ عش الغراب ، مشروم ----------فطر ********************************** دجاجة-------- فرخة ****************************** فراولة --------فريز ********************************* دارسين---------- قرفة ******************************** مسمار ----------قرنفل ********************************** بصل مقلي بسمن أو زبدة ----------كشنة *********************************** كراث --------كرات ********************************* هرد، العقدة الصفراء---------- كركم ******************************** جلجلان---------- سمسم ****************************** شبرم --------كزبرة جافة ***************************** زبادي --------لبن **************************** لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان------------ اللبنة ******************************************* ملفوف-------- لهانة----------لخنة ********************************** مسلوق ومصفى------------ مشخول ********************************** كرنب--------- ملفوف ************************* صلصلة السمك--------- مهياوه **************************** حبهان --------هيل-------------بهار *************************** ورق اللوري-------- ورق غار ***************************** يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له -------------يحمس |
ماشاء الله تسلمى
|
الله يعطيكى العافية
|
جزاك الله خيرا
|
|
اختي في أخطاء مثل الجلجلان = الكزبرة وليس السمسم
أيضاً المعكرونة تختلف عن أعواد الاسباجيتي تختلف عن ألواح اللزانيا ....... وجزاك الله خيراً على هذا الإجتهاد ولكن حبيت اصحح بعض المفاهيم .... |
يسلممممممممممو
|
شكرا جزيلا علي هذه المعلومات المفيدة التي تساعدنا علي فهم بعضنا البعض . وجزاك الله خيرا .
|
:eek:
اللبن = الحليب = الزبااااادي؟!!!! لا لا لا .. ما يمشي هالحكي ...:26: :d هههههههه:d الله يعطيج العافيه .. فكره حلوة ..:22: بس كيف اللبن = حليب = الزبادي؟!! :23: |
اقتباس:
مشكورة غاليتي على التصحيح بس في الأردن عند الكثيرين تعتبر الاسباغيتي هي المعكرونة مرورك أسعدني |
اقتباس:
عزيزتي : في كثير كتب طبخ بيكون مكتوب لبن عن الحليب أيضا إذا بتابعي الشيف اسامة بحكي عن الحليب لبن وعندنا بحكوا عن اللبن زبادي وفي الأردن اللبن يعني رايب مشكورة على المرور |
اقتباس:
الله يسلمك غاليتي وكل الشكر على التواجد العطر |
اقتباس:
و إياك غاليتي مشكورة على التواجد العطر |
فعلاً معلومات مفيدة ،،، جزاك الله خيراً
|
اقتباس:
و إياك يا عزيزتي مشكورة جزيل الشكر على المرور العطر |
اقتباس:
أيه والله أتابعه بشغف..:28: يسلموووو على المعلومات الحلوة ... بارك الله فيج:17: |
مصطلحات حلوة ومفيدة ياليت يسوون لها تثبيت
|
الله يعطيك العافيه
|
يسلمو ايديكي وعينيكي
|
بسم الله الرحمن الرحيم
صاحبة السموء الساعة كم بنوتة أمورة هلا و غلا يا حلوات والله نورتوا الموضوع وشرفتوني |
وااااااااااو حرام عيلك بهالخط واللون اتفقعععععععععن عنووووني
تسلم الايادي |
مشكورة غاليتي ضوضي على المرور العطر
الله يسعدك |
| الساعة الآن 07:54 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©