|
حلويات مغربية
حلوة الزنجلان
http://forum.hawaaworld.com/files/10...en_image24.jpg المقادير 500 غ لوز مسلوق ومقشر 250غ سكر نصف كاس زبدة 2 ملاعق ماء الزهر ملعقة صغيرة مستكة 800 غ سمسم بيلض 3 بيض او اكتر الطريقة نطحن اللوز مع السكر في مطحنة الكفتة مرتين.نضيف اليه الزبدة وماء الزهر والمستكة نمزج جيدا ونشكل الخليط على شكل هلال نضعه في بياض البيض ثم نلفه بالسمسم ... الشباكية ----- http://www.cuisine-marocaine.com/images/chebbakia.jpg المقادير --------- 1 كيلوت فورص 2 كيلو عسل سكر 300 غ زنجلان 150غ زبدة 1 بيضة 1 ملعقة صغيرة خل 15غ خميرة الخبز 1/2كاس ماء الزهر 1 ملعقة صغيرة قرفة قليل زعفران قليل ملح 2 حبات المسكة العربية زيت للقلي الطريقة -------- في الخلاطة نحط الدقيق وننضع كل المكونات ماعدا الزنجلان و العسل تخلط المقادير و تجعل منها كويرات و تفرد و تقطع بالمقطع المسنن الخاص بالشباكية تترك شوية تتخمر ترمى في الزيت و تقلب حتى تتحمر نضعها في العسل تقدم في الصحن و نرش بالزنجلان المحمص حلوى الكوكو http://img412.imageshack.us/img412/8462/maantje9dn.jpg المقادير 250 غ زبدة كاس كبير سكر كاس كبير زيت ملعقة صغيرة فانيلا بيضتان كاس كبير جوز الهند :::الكوك::: بكن باودر الدقيق حسب الخليط للتزيين 120غ جوز الهند * الكوك** 100 غ سكر مخلطين شوكولا سوداء مدابة الطريقة في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن باودر ثم الدقيق .. تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال , تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار...... لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا... */*/فقاص بالزبيب واللوز*/*/*/* http://cuisinemarocaine.free.fr/imag...ekkas_anis.jpg المقادير 7 بيضات 250g من السكر 200g من اللوز 200 g من الزبيب ملعقة كبيرة قشور الحامض المبشور 1,5 كوب صغير من الزيت كيلو من الطحين كيسان من خميرة حلوى الطريقة: يخفق 7 بيضات مع 250g من السكر _ يقشر 200g من اللوز ويقلى ثم يهرمش _ يضاف اللوز الى البيض والسكر ونضيف ايضا كل من : 200 g من الزبيب _ ملعقة كبيرة من قشور الحامض المبشور _ كاس صغير من الزيت _ ثم كيلو من الطحين_ ثم كيسان من خميرة حلوى .......وحين نحصل على عجينة لينة نقسمها الى كويرات بحجم اليمونة وتحول الى قضبان توضع على طاوة مدهونة الى ان تتخمر وترتفع ثم توضع في الفرن نصف طهي ...بعد ان تبرد تقطع بالطول على شكل فقاص رقيق وتحمر في الفرن . بشكيطو بالشكلاطة http://www.farfesh.com/article-images/b0472111601.jpg المقادير : - 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى - 2/1 1 كوب ماء - 3 ملاعق صغيرة شكلاطة بودر - 500غ زبدة - 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة) - بسكويت الشاي متنوع الأحجام - 4/1 كوب حليب بارد - 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (إضافية) الطريقة : 1) يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والكريم باتسيير والشكلاط البودر حتى يصبح لدينا مزيج متجانس. 2) يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق زجاجي ويترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى يبرد. 3) تمزج الزبدة بشكل جيد مع مزيجالخليط الاولثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط جيدا مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد. 4) يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الباتسيير وتغطى بقطعة بسكويت أخرى، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية. 5) يغطى البسكويت المحشي بكريمة د بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد. 6) يقدم سندويش البسكويت مع الشاي أو القهوة. البريوات بالتمر http://forum.hawaaworld.com/files/83...ts_amandes.jpg المقادير :- نصف كيلو ورقة بسطيلة (العجين الرقيق اللى يستخدم فى لف السمبوسك ) 200غرام تمر رطب نظيف كاس لوز مطحون 2صفار بيض نصف ملعقة كبيرة قرفة قشرة برتقالة عسل طريقة التحظير :- يطحن اللوز و يعجن مع التمر و القرفة و صفار البيض و قشرة البرتقال. تقطع الورقة الى مربعات او مثلتات صغيرة ثم تحشى بالخليط وتلف جيدا و تقلى في الزيت ثم تغمس في العسل او الشيرة و تقدم باردة او ساخنة كعب الغزال http://forum.hawaaworld.com/files/83...es_gazelle.jpg مقادير الحشوة كوب لوز مفروم ناعم 1/2كوب سكر خشن 1/2معلقة صغيرة قرفة 2معلقة كبيرة ماء زهر( مهم جداا) 1معلقة صغيرة زبدة مقادير العجينة 1/4 1 كوب دقيق 1/2معلقة صغيرة ملح 2معلقة كبيرة زبدة معلقة كبيرة ماء زهر كوب ماء للعجين سكر بودرة للتزيين الطريقة نخلط اللوز والسكر والقرفة ثم نضيف ماء الزهر والزبدة وتعجن باليد. - نشكل الحشو على هيئة اصابع صغيرة تترك جانبا ثم نعمل العجينة ... نخلط الدقيق والملح ونضيف اليهم الزبدة وماء الزهر وتفرك باليد. يضاف الماء تدريجياً ونعجن حتى يصير عجينة لينة ثم نمد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً. نقطع العجين الى دوائر قطرها 7 سم بواسطة سكين نضع الحشو في وسط الدائرة ثم نقفل الدائرة ونضغط العجينة مع الحشوة وتقفل من الجانبين والأطراف ويشكل كالهلال و يوضع في صينية مدهونة بالزيت ويخبز لمدة 15 دقيقة. نخرجه من الفرن يترك ليبرد تماماً ويزين بسكر البودرة حلوة الكاوكاو الفول السوداني http://forum.hawaaworld.com/files/10...en_image15.jpg المقادير الحشوة 1 كلغ فول سوداني 2/1 ملعقة صغيرة مستكة 250 غ سكر ملعقتان ماء زهر العجينة 500 غ كريمة طرية 1 كلغ دقيق الطريقة العجينة تفرع الكريمة في اناء ويضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى تتجمع العجينة تعجن جيدا جداااااااحتى تصير لينة.تشكل على شكل كرات بحجم البرتقالة....نضعها في كيس نايلون ونحتفض بها جانبا. الحشوة يحملر الفول السوداني في الفرن ويطحن بقشرته مع السكر جيدا ....يضاف له ماء الزهر والمستكه وتشكل على شكل قضبان طويلة... فوق مائدة تورق كرات العجين ويوضع وسطها قبان الحشوة وتلف حولها الى لن تغطيه ويحتفظ بها في الفريزر لمدة ساعة ثم تخرج وتقطع بسكين حاد وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن تحمر قليلا .... وصحة وهنا هلال برقائق اللوز http://www.0zz0.com/2006/05/25/247964560.gif المقادير 200g لوز بودر 170g سكر بودر 3 قطرات من ماء لوز( d'extrait d'amande) ينباع عند الحلواني 3 أبيض بيض رقائق اللوز الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 أخلطي اللوز مع السكر و ماء اللوز.نزيد عليه أبيض بيض واعجني حتى نحصلوا على خليط جيد خذي قطعة صغيرة من الخليط و اجعليها على شكل قضيب ثم زشيه برقائق اللوز و أديري الاطراف قليلا حتى تحصلي على شكل هلال ثم ضعيها فوق صفيحة مغطات بورق حلواني. واتركيها لمدة 15 د بالصحة والعافية فقاص بالكاوكاو واللوز http://immagini.p2pforum.it/out.php/...2239d50f6c.jpg المقادير: 500 غ من الكاوكاو - 500 غ من اللوز -500 غ من السكر السميد (سنيدة) - 250 غ من الزبدة -750 غ من الطحين - نصف ملعقة صغيرة الملح - نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة طريقة التحضير: - يقشر اللوز تم يقلى في الزيت حتى يتورد لونه - يحمص الكاوكاو مع الملح -يطحن اللوز والكاوكاو مع السكر مرتين في مطحنة اللوز -يخلط بالقرفة وب100 غ من الزبدة -يصنع من هدا الخليط قضبان طويلة بسمك الموز ويوضع جانبا - يجوف الطحين ويخلط بالملح والزبدة المدابة وقليل من الماء الدافئ للحصول على عجينة متماسكة لينة تعرك جيدا وتقسم الى كويرات -تدلك الكويرات وتمدد بالوراق على شكل مستطيل طويل عرضه ويلف قضيب العقدة بالعجينة -تزال العجينة الزائدة تم يضغط بالأصابع على القضيب ليعطي فقاصا على شكل مثلث -تقطع هذه المثلثات وتوضع في صفيحة مدهونة تدخل الى الفرن لتطهى وتخرج بلون وردي وتقدم بالصحة والراحة حلوة البقلاوة http://forum.hawaaworld.com/files/10...len_image9.jpg مقادير العجينة 500غرام دقيق كاس صغير زبدة مذابة زبدة نصف كاس شاي ماء الزهر ملعقة كبيرة سكر رشة ملح ماء بارد للخليط لوز للتزيين مقادير الحشوة 1 كلو لوز 6 ملاعق سكر بودرة ملعقة صغيرة قرفة ملعقتان كبيرتان ماء الزهر ملعقة صغيرو مستكة قطر او عسل لسقي الحلوى الطريقة يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يهرش .يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر والمستكة والزبدة ويخلط جيدا..... في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد ....ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة....... تطلق العدينة في سمك رفيع وتققطع مستطيلات نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه .. في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن ....نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية وصحة وهنا |
|
مشكوره ..ويسلموووووو
|
اقتباس:
شكرا ليك حبيبتي على المرور والرد الحلو |
مشكوووورة اختي على هذه الوصفات الجميلة
|
يا سلااااااااااااام عليك
بارك الله فيك أختي رح أبصم لك بالعشرة ع الموضوع و أقول لسيدات المنتدى إنهم راااااااااااااااااااااااااااائعيم و مجربين أنا بعملهم بحكم أني مغربية جربوهم ما راح تخسروا شئ على ضمانتي |
اقتباس:
شكرا ليك كثيرا أختي والله يعطيك العافية على الرد الحلو:22: |
اقتباس:
لا شكر على واجب الشكر ليك على المرور الحلو |
بارك الله فيك
|
تبارك الله عليك الخوادرية :)
انا مزعوطه على كعب الغزال و الشباكية مشكوره على الموضوع الحلو |
سلمت يداك
وصفات كلها جديدة بالنسبة لي لكن شكلها جدا شهي ان شاءالله اجربها |
تسلمي اختي على هالحلويات الرائعة
وانا كتعجبني بزاف الحلوى دالكوكاو وبنستنى وصفات اخرى |
اقتباس:
شكرا ليك على الرد والمرور:22: |
اقتباس:
الله يبارك فيك الخوادرية بنت البلاد شكرا علة المرور والرد:22: |
اقتباس:
مشكوووووورة اختي على الرد الحلو:22: |
اقتباس:
ان شاء الله سيكون ملف حاقل بالحلويات انتضري الجديد وشكرا على الرد الحلو:22: |
تبارك الله عليك هدشي كيشهي
وانا كنحماق على البشكيطو:) ننتضر المزيد |
تسلم الايادي على المجهود الكبير
|
هدا كتاب للحلويات
رجاء الاطلاع علي تعليمات المنتدي http://www.66n.com/forums/announcement.php?f=18 اقتباس § بنود خاصة بالمواضيع المنقولة والمكررة والروابط, فيعد مخالفاً: 16) إضافة إي رابط لموقع شخصي أو منتدى آخر, أو الدعاية لأي منتدى أو محل تجاري ونحو ذلك, ويستثنى من ذلك المواقع الإسلامية التي تقرها الإدارة. يرجي الالتزام بالتعليمات تحياتي |
اقتباس:
شكرا ليك أختي واتمنى ان اكون عند حسن الضن |
اقتباس:
تسلمى حبيبتي على المرور والرد:) |
شكرا حبيبتي على المجهود الرائع....وياريت تحطيلنا طبخات مغربية ,ترا اني سمعت عن الماكولات المغربية اللي بتعقد ...:27:
|
اقتباس:
|
:22: :22: رااااااائع جداااااا يم يم يم |
اقتباس:
شكرا حبيبتي على الرد الحلو:) |
الاخت فرح
مرحبا فيك في هدا المنتدى الرائع تسلم الايادي عزيزتي و الدوق والاختيار حلويات رائعة كثيرا اتمنى ان تكوني ممثلة الطبخ المغربي في هدا المنتدى حتى نستفيد من اطباقكم الرائعة |
اقتباس:
شكرا ليك حبيبتي أخجلتيني بكلامك الرائع:o أشكر لكي المرور والرد |
هذه حلويات أخرى وجديدة ضمن هدا الملف اتمنى ان تنال الاعجاب
حلوى لقيمات http://immagini.p2pforum.it/out.php/i65143_191189.jpg عجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقيق) . 500غ عقدة لوز بدون إضافة بيضة وقرفة كل عجينة ملونة تكون بنكة (ليمون -فانيلا - فسدق) (ملوينات غدائية :احمر-اصفر - اخضر) تقسم عقدة لوز 3 اجزاء كل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيرة . نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع في كل واحد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل ثم تدخل فرن حتى تطهى العجين . ثم ندهنها بمربى مشمش ساخنة او نباج. حلوى تمر http://immagini.p2pforum.it/out.php/i65142_64615.jpg 500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين . حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة. تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي. مربعات بلوز . http://immagini.p2pforum.it/out.php/i62969_82500.jpg http://immagini.p2pforum.it/out.php/i62977_454273.jpg عجين:4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول عل عجين رطب ومثماسك . حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة . يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط . |
اختي farah .بحثت عن الكتاب اللي نزلتيه :عن الطبخات المغربية ,بس ما لقيته ,بس كان بدي انزله للتحميل |
اختي farah .بحثت عن الكتاب اللي نزلتيه :عن الطبخات المغربية ,بس ما لقيته ,بس كان بدي انزله للتحميل |
اقتباس:
سأنزله هنا قومي بالتحميل من هدا الرابط المرجو الانتضار سأنزله حالا |
اسفة على التأخير لقد قمت بتنزيله سابقا لكن لا أعرف اين هو لدا سانزله هنا لكي يا أختي
حملي من هدا الرابط http://www.sendspace.com/file/59hndo |
جارتنا مغربية ومرة رحت عندها وكانت مسويه فقاص بالزبيب و المكسرات
طعمه كان يجنننننننننن مع الشاي المغربي بارك الله فيك |
اقتباس:
الله يبارك فيك حبيبتي وشكرا على المرور الي زادني شرفا |
تسلمي حبيبتي .للحين نزلته -- عذرا تعبتك معايا والله يجازيك كل خير |
اقتباس:
انا رهن الاشارة حبيبتي الشكر ليك أختي |
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
الله يعطيك العافيه حلويات تاخد العقل الله يعطيك العافيه لك فائق احترامى |
اقتباس:
مشكوووورة حبيبتي على المرور و الكلام الحلو وزدتي موضوعي شرقا بمرورك يا الغالية |
تسلمي بنت داري الله يعطيك الصحة
|
جزاكي الله كل خير
|
| الساعة الآن 10:18 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©