بسم الله الرحمن الرحيم

http://www.66n.com/pics/hosted/4a6r9...7ooto047wc.gif


وصفة اليوم

صنية الارز بالفراخ بالبطاطس بالحوايج ...و كبدة اسكندراني.. و ملوخية ...و الحلو موز باللبن



http://www.66n.com/pics/hosted/dahlg...yzr4ctzari.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/p08et...4jqcwjztwf.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/n7uks...2ijit4ixlb.jpg



فراخ بالأرز و البطاطس في الفرن



مقادير الفرخة

1 فرخة صحيحة حوال كيلو و نصف + زبدة + زيت + ملح + فلفل + مستكة + زعتر جاف

مقادير الأرز

2 1/2 كوب أرز مصري + بصلة كبيرة + ملح + فلفل اسود + مستكة +قليل من الماء + مكعب ماجي الأرز الأبيض

مقادير البطاطس

2 حبه بطاطس مكعبات + ملح + فلفل اسود + زيت

الإعداد

ورق ألمونيوم

الطريقة

أولا الفرخة

-نحضر الفرخة و تشق من الظهر

http://www.66n.com/pics/hosted/sznxo...cl88e7v05t.jpg


-نحضر صنية و نضع فيها الزبدة و الزيت حتي يسخنوا نضع المستكة حتي تذوب

-نضع الفرخة و تحمر من الجهتين لحين الحصول علي لون ذهبي جميل

http://www.66n.com/pics/hosted/y6xqx...sa7hfaqbeu.jpg

-ترفع من علي النار و ترش بالملح و الفلفل الأسود من جميع الجهات

http://www.66n.com/pics/hosted/gtzto...xatoeaxqh4.jpg

-و يوضع علي الأرز

ثانيا الأرز

.... كان أول مرحلة بدأت في إعدادها ثم الفراخ ثاني مرحلة

-نحضر حلة نضع بها السمن او الزيت و فص مستكة

-نغسل الأرز و يصفي من الماء جيدا

-نقطع البصلة و نضع عليها ملح و الفلفل اسود و تدعك جيدا

-يخلط الأرز بالبصلة و يقلب جيدا في طبق خارجي

-يضاف الأرز إلي السمن و يشوح

http://www.66n.com/pics/hosted/nr1we...qymts2xzpa.jpg

-نصع القليل من الماء و عليها مكعبات الأرز الأبيض ( حسب التعليمات الخاصة بكل كوب أرز )

http://www.66n.com/pics/hosted/xvb9t...9ss4xl8p5u.jpg

-و يقلب الخليط حتي ذوبان المكعبات

-و نغطي علي الأرز حتي يغلي

-ثم نوطي عليه النار و نضع الشياطة

-و نضع ماء كلما احتاج الأمر

-المطلوب الحصول علي أرز قريب إلي النضج ( و ليس تام النضج )

ثالثا البطاطس

-تقشر و تقطع مكعبات و تشطف و نضع عليها ملح و فلفل اسود و رشة زيت ذرة و تقلب

-التحضير


-نحضر صنيه كبيرة الحجم نغطي القاع بورق الألمونيوم

http://www.66n.com/pics/hosted/mq91f...54c3tba1xn.jpg

-نضع مقدار الأرز كله في القاع

http://www.66n.com/pics/hosted/pkqtb...mh6nncxzyc.jpg

-و نضع البطاطس النيه المكعبات

http://www.66n.com/pics/hosted/w28pv...c4n8m8fzrh.jpg

- ثم نضع الفرخة


http://www.66n.com/pics/hosted/5vnyl...hmnjhewkoq.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/41wyb...b2ke14sadm.jpg

-و نرش علي الوجه الزعتر الجاف و تغطي بالورق الفويل باحكام

http://www.66n.com/pics/hosted/7f81e...2p7kcdm1dj.jpg


-تدخل فرن ساخن في الوسط لمدة ساعة و نصف تقريبا

-( لان الفرخة كانت قريبة للنضج )

-و تقدم


-ملاحظاتي .. بعد تمام النضج قطعت الفراخ الي اربعة و رفعت الفراج علي أركان الصنيه و فتحت الجريل علي الصنيه لانه الأرز اللي تحت الفرخة احسست انه زاد علي السوا من الماء البسيط اللي نزل من الفرخة فاردت تجفيفه عن طريق الجريل و كانت النتيجة رائعه )

http://www.66n.com/pics/hosted/uhgbj...9ot35ow8yx.jpg

إضافتي الحوايج

المقادير

مقدار من الكبد و القوانص + بصلة + مستكة + ملح و فلفل اسود + مكعب مرقة دجاج + فص حبهان

الطريقة

-نحضر حلة نضع بها الزيت و فص المستكة حتى تسخن

-نضع البصلة المقطعة صغير حتى يصبح لونها ذهبي

http://www.66n.com/pics/hosted/5cv0y...v3ckmc37kw.jpg

-نضع القوانص مقطعة مكعبات ة و تحمر

http://www.66n.com/pics/hosted/z1ohg...t9jjz2fgfk.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/d79fz...yujhoj6o19.jpg


http://www.66n.com/pics/hosted/qtxss...49g4fkcxxt.jpg

-نضع مقدار من الماء و مكعب مرقة الدجاج

http://www.66n.com/pics/hosted/0hjx0...a9yoqueh5u.jpg

-تترك علي النار حتى نضج القوانص

-نضع عليها مقدار الكبد المقطعة و تترك حتى النضج و حتى جاف المياه

http://www.66n.com/pics/hosted/d1w50...ds430d73up.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/3ofq9...8sa265uu6m.jpg

-و تحمر و نطفي عليها


-تضاف القوانص و الكبد بعد تمام النضج علي وش صنيه الارز بالفراخ بعد نضجها

كبده اسكندراني

المقادير


مقدار من القلب شرائح + مقدار من الكبدة شرائح + بصلة كبيرة + ثوم مفري + كمون مطحون + مكعب مرقة دجاج + طماطم مكعبات + فلفل اخضر مكعبات + ملعقة صلصة طماطم

الطريقة

-نحضر حلة نضع بها زيت و نضع عليها القلوب فقط ( كانت مجمدة ) .. عادة عند شراء كبدة من عند الجزار لابد من وضع قلوب او كلاوي مع الكبده و كان حظنا كان معا قلوب

http://www.66n.com/pics/hosted/cr1np...xvmygjhv5z.jpg

-تشوح حتي زوبان القلوب من التجمد

http://www.66n.com/pics/hosted/5x69e...2ns0os3okc.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/pajuh...twtnh6oqdk.jpg

-نضع البصلة و الثوم و الكمون و يشوحوا مع القلوب

http://www.66n.com/pics/hosted/ga4on...sbjfwi79it.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/ktjxd...yfsftixlk8.jpg

-نضع مقدار من الماء و يترك ليغلي و نوطي علية

http://www.66n.com/pics/hosted/mwxnf...l16nb50n33.jpg

-بعد نصف ساعة نتذوقه لو كان اقترب من النضج نصع مكعب المرق و يترك ليغلي شوي حتي ذوبان الكعب و لو كان غير ناضج ممكن ان نزود المياه بالقدر المعقول

-ثم نضع الكبد حتي تنزل مياهها و تشربها

http://www.66n.com/pics/hosted/h6byz...mmlifv3cfp.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/ap1jf...iy3la2q7d8.jpg

-و تشوح نضع الطماطم و الفلفل البارد و يشوحوا علي نار عالية

http://www.66n.com/pics/hosted/o4e4o...26q5fnyy0c.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/7y25v...9rg8yhyj8v.jpg

-نضع ملعقة الصلصة و يقلبوا حتى الغليان و تقدم

http://www.66n.com/pics/hosted/7ix9v...6zztqe37xy.jpg

ملوخية خضراء

المقادير

كيلو ملوخية خضراء + مرق لحم او فراخ + مكعب مرقة دجاج + حبه طماطم صحيحة + ثوم مدقوق + كسبرة جافة + ملح و فلفل اسود+زبدة

الطريقة

-تقطف الملوخية و تغسل الأوراق و تجف في الهواء

-تفرم في الكبه حتى تنعم

-في حلة نغلي مقدار المرق و نضع مكعب مرقة دجاج لضبط الطعم

-نضع علي المرق حبة طماطم مقطوعة من علي فقط صحيحة

http://www.66n.com/pics/hosted/y9y5l...naeqhwe284.jpg

-و تترك الشوربة لتغلي

-ناخد 2 كبشة من الشوربة نضعها علي الملوخية المفرية في طبق جانبي و تقلب بالشوكة للتخلص من التكتل الموجود بها

http://www.66n.com/pics/hosted/52juo...83hkrv633z.jpg

-نقلل من مقدار المرق في حلة صغيرة جانبيه

-نضع مقدار الملوخية علي المرق المغلي و تقلب

http://www.66n.com/pics/hosted/xbr0r...6v9dz1oe6s.jpg

-حتي الحصول علي القوام المطلوب و اذا احتجتي مرق خدي من المقدار اللي المجنب من المرق
-اول ما تغلي الملوخية نطفي عليها


-التقلية

http://www.66n.com/pics/hosted/vfcoh...oxi4elk5el.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/1un40...oni65ollms.jpg

-في طاسة صغيرة نضع الثوم المفري و ملح و فلفل و الكسبرة الجافة ( المطحونة حديثا للحصول علي افضل نكهه ) و يحمروا في الزبد حتي تلون قطع الثوم الصغير الي اللون الذهبي

-و توضع علي وجه الملوخية

-و لا تغطي ولا تقلب الا عند التقديم

http://www.66n.com/pics/hosted/ncw4s...d7lul94erg.jpg

الحلو موز باللبن

http://www.66n.com/pics/hosted/c6699...3fd1okg0ai.jpg


المقادير

1 1/2 كوب لبن حليب بارد + عدد 6 موزة + 2 م /ط سكر ابيض عادي + نقط من عصير الليمون + عدد 3 م /ك كريمة مخفوقة + شيكولاته سائلة للتزين


الطريقة

-في الخلاط نضع مقدار اللبن البادر و عليه السكر و نخلط جيدا

-نضع الموز و يخلط

-نضع الكريمة المخفوقة و يضرب

-في النهاية نضع نقط من الليمون و يخفق

-في الكوب نضع الشيكولات السائلة ( انا استخدمت صوص الشيكولاته الخاصة بالايس كريم ) و يجمل بها الكوب

-يصب الخليط في الكوب و تكون النتيجة رائعة


-ملاحظة ..

-بخصوص الكريمة صراحة كانت متبقية عندي مخفوقة ( كريم شانتيه انا بشتريها بالكيلو من درب البرابرة ) و لكن بعد ذلك

- اصبحت اضع اللبن البارد في الخلاط ثم الكريمة بودر حوالي 2 م/ط و اخفق لمدة دقيقة ثم اضع السكر و الموز و الليمون

و بالهنا و الشفا


تحياتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Sun_of_me ممممممممم ،، يا عيني يا عيني ده الحاجات التحفة دي ما شاء الله الله أكبر عليك تسلم الأيادي

بسم الله الرحمن الرحيم


مشكورين الاخوة و الاخوات

indienne

moonlight2007

rima

مشكورة حبيبتي علي التميز

barcha123

بنت حابر

!ام خالد!

dandy666

babylady

علي المرور الطيب العطر

جزاكم الله كل خير


تحياتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة al ameer روووووووووووعة ما شاء الله عليج .. شهيتيني بالملوخية ... سؤال: شو هو القوانص؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟.. يعني الكلى؟؟؟

بسم الله الرحمن الرحيم

جزاك الله كل خير علي المرور الطيب

القوانص هي المعده الخاصة بالفرخة

تحياتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mm200 تسلم الآيادي يا أخت مستكه فعلا رائع ما قدمته يديك وليس مستغرب من جانبك فكل ما تقدميه رااااااااااااااائع

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yasiressa تسلم ايديك اكله روعه مشكوووووووره على الطبخات اللي تفتح النفس جزاك الله خيرا يا مستكه واللهم اشف مرضانا ومرضى المسلمين جميعا اللهم آميـــن

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سامية نجد بسم الله ماشاء الله....إيه الحلاوه دي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ليلو(ليان) تشكررررري اوي اوي على الاكل الحلو ده............ايه رايك فيه وانا بتكلم مصري بصراحه ابغى اقول انه الذ واجمل واطعم طبخ ذقته في مصر طبعا مش من المطاعم اقصد ستات البيوت انا كنت مااحب الباميه ابد ابدا وبعد ماذقته من وحده معرفه مصريه حبيته بس كل مااكله في بيتنا اقول في نفسي فينيك ياام فلان وفين الباميه الحلوه اللي بتعمليها ولا الحمام المحشي الله الله الله كنت اكله زي مايعملوا في الافلام المصريه واقطعه بايدي وانا طبعي اكل بملعقه وشوكه بس مع الاكل المصري بالايدين الاكل اللي قدامي ينسيني البرستيج وكله كوم وصينية البطاطس والملوخيه كوم تاني يالللللللللللللللللللللللللللللللللللللللهوي ياعالم ياهوه انا حاسه اني بتوحم وانا مش حامل بس انا حبيتك من اول طبخه يامسكته يااحلى مستكه انا حابه اكل عندك قصديييييييييي اتعرف عليك انا ساكنه بجده لو انت قريبه الحقيني وابعتيلي حلت ملوخيه بالفراخ لاني كمان شويه حعييييييييييييييييييييط

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام ميريام مشكوووووووووووووووووووووورة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lolla810 تسلمي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ليتني اسلى الله يسلم الايادي على هالطعامه :22: ربي يسعدك حبيبتي مستكه ويعطيك العافيه