منتدى عالم الأسرة والمجتمع - بعض مصطلحات الطبخ ومعانيها في بلدان العالم العربي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

-------------------------------

قال تعالى : ( وجعلناكم شعوبـا وقبائـل لتعارفوا إن أكرمكم عند الله أتقاكـــم )

تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في

دول العالم العربي من منطقة لأخرى مثل الخضروات والفواكهه والتوابل

و ذلك لإختلاف اللهجات في بلدان العالم العربي.

وهذه بعض المرادفات المختلفة التي تستخدم في المطبخ العربي

التي تساعد على فهم معاني بعض المقا دير المستخدمة .

بياض البيض _ زلال البيض _ أبيض بياض

====================

صفار البيض _ المح _ أصفر صفار

====================

ورق قصدير _ ورق فويل _ المنيوم

====================

خبز جاف مطحون _ بقسماط

====================

طحين _ دقيق

====================

بريد _ توست

====================

سميت _ سميد

====================

الفر فحيني _ البقلة _ الرجلة

====================

أزهار البقولة الخبيزة _ الخبازي

http://manager.albawaba.com/img/new_...file_7f1b1.jpg

====================

فلفل رومي _ فليفلة حلوة

====================

بطاطس _ بطاطا _ بطاط

====================

قثاء _ قتة _ أتة

[IMG]http://***************/Word/S2010077.jpg[/IMG]

====================

طروح _ خيار

====================

القرع _ اليقطين

http://www.6abib.net/pic/uploads/405f7891fe.jpg

====================

لفت _ شلغم

https://www.seeds-organic.com/catalog/images/turnip.jpg

====================

ملفوف _ لهانة _ لخنة

http://upload.wikimedia.org/wikipedi.../95/Malfof.jpg

====================

كرنب _ ملفوف

====================

قرنبيط _ زهرة

http://www.felfel.ps/woman/food_m/c_%20(227).jpg

====================

القرنبيط الأخضر _ بروكلي

====================

بسلة _ بازيلاء _ جلبانة

====================

طماطم _ بندورة _ قوطة ،أوطة

====================

الفلفل الأسود _ الفلفل الأكحل _ الإبزار

====================

ريحان _ حبق _ بازيل

http://www.e-rcps.com/pasta/basics/ing/i/rosemary.jpg

====================

كركم _ خرقوم ، هرد _ العقدة الصفراء

http://www.germes-online.com/direct/...1/Turmeric.jpg

====================

جوز الهند _ النرجيل _ كوك ( المغرب )

====================

زبيب _ كشمش

====================

إجاص _ إنجاص _ كمثرى

====================

كستناء _ كستنة _ أبوفروة

http://www.chestnutfarms.com/Farm/im...n_burr_250.jpg

====================

فراولة _ فريز

====================

زنجبيل _ جينجر

http://www.alriyadh.com:81/2006/09/18/img/189003.jpg

====================

سماق _ مسحوق أحمر خمري حامض

===================

جوز _ عين جمل _ الكركاع

http://www.p-i-s.net/images/albom/food/nuts/nuts-1.jpg

===================

كمأة _ كماء _ فقع ، نباتالرعد

===================

خرشوف _ أرضي شوكي

===================

البنجر _ الشمندر _ قرنون ،أنكينار

===================

كركديه _ غجر

===================

تمرهندي _ حمر _ صبار

===================

الشمام _ البطيخ الأصفر _ القاقون

==================

الخوخ _ الدراق

==================

التوت _ العليق

==================

المشمش المجفف _ القيسي

==================

البطيخ _ الحبحب ، الرقي ، الجح _ الدلاح

==================

سمسم _ جلجلان

==================

الياميش _ المكسرات والفواكه المجففة

===================

الشومر ، الشمر _ البسباس _ الحلوة

===================

كراث _ كرات

===================

صلصة الطماطم _ معجونالطماطم
_ رب البندورة

===================

عش الغراب _ مشروم _ فطر

===================

حلاوة طحينية _ رهش

===================

بصل مقلي بسمنة أو زبدة _
كشنة _ تقلية

===================

شيرة _ شربات _ قطر

===================

كزبرة جافة _ كزبرة ناشفة _ شبرم

===================

قرفة _ دارسين

===================

كمون _ سنوت

===================

البابريكا _ فلفل أحمر حلومطحون

===================

حبة البركة _ سويدة _ الحبةالسوداء

===================

حبهان _ هيل _ بهار

===================

ورق اللوري _ ورق غار _ ورقموسى

http://www.uni-graz.at/~katzer/pictures/laur_07.jpg

===================

معكرونة _ مكرونة

===================

تمر هندي _ صبار

===================

قرنفل _ كبش قرنفل _ مسمار

===================

لبن _ حليب

===================

زبادي _ لبن _ يوجورت

===================

الطحينة _ الراشي

==================

جبنة بالقشطة _ جبنة طرية غيرمالحة

==================

طعمية _ فلافل

=================

اللبن الرايب _ روب

==================

كلماري _ سبيط _ حبار

==================

قريدس _ جمبري _ روبيان

==================

سمك _ حوت

==================

طون - تونة

==================

صلصة السمك _ مهياوة

==================

دجاجة _ فرخة

==================

الإيدام _ الطبيخ _ المطبوخ

==================

مسلوق ومصفي _ مشخول

==================

طنجرة _ حلة _ إناء بغطاء

==================

مقلاة _ طاسة

==================

صحن _ طبق

==================

صحن عميق وكبير أو صغير _ سلطانية

==================

طاجن _ طاجين

==================

المعلقةالكبيرة المثقبة المسلطحة

لتقليب الطعام _ المقصوصة

=================

معلقة مقعرة وعميقة لغرف

الحساء _ الكبشة

==================

معلقة غرف الطعام _ المغرفة

==================

منقووول