منتدى عالم الأسرة والمجتمع - O?°'¨ (برياني الدجاج وصل .. على الطريقة الهندية) ¨'°?O

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)

- مطبخ المرأة (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=81)

O?°'¨ (برياني الدجاج وصل .. على الطريقة الهندية) ¨'°?o

http://www.9o9i.com/uploads/90e9f9f55c.gif

http://www.9o9i.com/uploads/4695f8d65e.gif

::: برياني الدجاج :::

المقــــــادير

دجاجة مقطعة 8 قطع
3 أو 4 أكواب رز
3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح
2 طماطم متوسطة مفرومة
نصف فلفل بارد مقطع مكعبات صغيرة
1 علبة روب
4 -5 فصوص ثوم
نص ملعقة أكل زنجبيل مفروم ناعم (مدقوق)
1 ملعقة أكل عصير ليمون
زيت
2 ملعقة أكل كريمة حامضة
كزبرة مفرومة
1/2 ملعقة شاي كزبرة وكمون مطحون
1/2 ملعقة شاي كركم
1/2 ملعقة صغيرة دارسين مطحون
بهارات حب ( هيل - دارسين - مسمار(قرنفل) – حبوب حلبة – حبوب خردل )
2 بطاطس متوسط ومقطع معكبات
مكعب ماجي
3-4 قرون فلفل حار ( حسب الرغبة )
فنجان ماء ورد منقوع فيه زعفران
زعفران بودرة أو ملون الطعام البودر
بهارات هندية عبارة عن :
1/2 ملعقة صغيرة (جرام مسالا) (GARAM MASALA )
1 ملعقة صغيرة بابريكا (PAPBIKA) (فلفل أحمر بارد ) + رشة فلفل أحمر حار مطحون
1 ملعقة صغيرة كاري

الطريقــــة

نغسل الرز وننقعه في قدر الطبخ في الماء ونضع عليه البهارات الصحيحة
( مسمار - دارسين - هيل - فلفل أسود ) ونتركه مدة ساعة إلى ساعة ونصف

http://www.66n.com/pics/hosted/eibrh...t781akzq04.jpg

لعمل خلطة الدجاج:

نخلط الروب مع نصف كمية البهارت السابقة ونترك النصف الثاني + نصف كمية الكزبرة + نصف بصلة + نصف كمية الثوم والزنجبيل + عصير ليمون + قرن صغير فلفل اخضر حار ( إذا حبيتو البرياني طعمه حار وإلا يمكن الإستغناء عنه ) + مكعب ماجي ونخلطهم في خلاط العصير

http://www.66n.com/pics/hosted/jpcp2...jnm8q871rf.jpg

وبعدين نضيف الخلطة على الدجاج

http://www.66n.com/pics/hosted/1pw2f...l3ohxd1h1q.jpg

ونخلطهم جيداً ونترك الدجاج يتخمر لمدة ساعتين في الثلاجة

http://www.66n.com/pics/hosted/lcz9d...v0q5msavpm.jpg

وبعدانقضاء الساعتين

ناخذ قدر ونضع فيه البهارات الحب ( هيل - دارسين - مسمار(قرنفل) – حبوب حلبة – حبوب خردل ) من غير زيت ونقلب البهارت فيه لغاية ما تتطلع ريحتها الحلوة ..

ولا تخافون ترى يمكن تصير اشوية فرقعة خفيفة :d عادي

http://www.66n.com/pics/hosted/ve4nt...dcj84ajc9k.jpg

وبعد تقريباً دقيقة من تقليب البهارات نضيف الزيت

http://www.66n.com/pics/hosted/gue11...b6urqvh2c4.jpg

وبعدين نضيف نصف كمية البصل والنصف الثاني نخليه علشان نحمره

http://www.66n.com/pics/hosted/1y21n...031myvuqsl.jpg

ونقلب البصل لغاية ما يحمر اشوية وبعدين نضيف الثوم والزنجبيل ونخلط

http://www.66n.com/pics/hosted/dei1l...f3vs0suqvd.jpg

وبعدين الفلفل الأخضر ( يمكن الإستغناء عنه )

http://www.66n.com/pics/hosted/j40l7...9dy97jofbd.jpg

وبعدين نضيف النصف الثاني من البهارات ( نسيت أصور هذه المرحلة )

وثم نشيل الدجاج من الخلطة اللي نقعناه فيها ونضيفه على البصل ونخلطه عدل

http://www.66n.com/pics/hosted/28z1j...ybfy0srrez.jpg

وبعدين نضيف الطماطم والبطاطس والفلفل البارد ونخلط جيداً

http://www.66n.com/pics/hosted/zuw0e...gnyolqei84.jpg

وبعد أن يذبل الطماطم نضيف اللي بقى من الخلطة اللي نقعنا فيها الدجاج ونخلط

http://www.66n.com/pics/hosted/5ej32...zeiyd9pt2j.jpg

وثم نضيف ملعقتين الكريمة الحامضة ونخلط وقرن أو أثين فلفل حار صحيحين (حسب الرغبة )

http://www.66n.com/pics/hosted/k0k17...agrr6ppyrg.jpg

وبعدبن نضيف الملح حسب الرغبة وكاس ماء تقريباً ونترك الدجاج يطبخ لمدة 45 دقيقة

http://www.66n.com/pics/hosted/f4nqa...lnlntinbb9.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/wwaic...z9mi699u2a.jpg

وفي فترة نضج الدجاج نحمر نصف الكمية المتبقية من البصل

http://www.66n.com/pics/hosted/fblbo...5bv7upymdk.jpg

ونسلق الرز ونصفيه

وبعد ما ينضج الدجاج في نفس القدر اللي سلقنا فيه الرز نضيف نصف كمية الرز في قاع القدر ونضيف عليه نصف كمية الماء الورد والزعفران

http://www.66n.com/pics/hosted/rzf8x...phcmf7nvwk.jpg

وبعدين نضيف الدجاج

http://www.66n.com/pics/hosted/t6u6o...k3yryfkxaj.jpg

والطبقة الثانية من الرز وماء الورد والزعفران ورشة من بودرة الزعفران أو لون الطعام البودر

http://www.66n.com/pics/hosted/gg7k7...78h9zj54cq.jpg

وشوية من البصل المحمر ونرك الباقي لوقت سكب الرز

http://www.66n.com/pics/hosted/6a2x3...9qvvbmlukw.jpg

ونغطي القدر ونتركه يطبخ على نار هـــــــــــــــــــــــــادئة لمدة نصف ساعة

وبعدين نسكب الرز ونزينه بالبصل المحمر ويا عيني على الريحة الطيبة :22: الطعم :23:

http://www.66n.com/pics/hosted/fuy2c...ptmlib8e4s.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/g2px8...iqms812nan.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/sl5kq...fmu2dn7hao.jpg

وهذا نصيب أو من يرد على الموضوع

http://www.66n.com/pics/hosted/704ga...2ckdslgy2c.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/g0sok...kecqmftxjf.jpg

[blink]

وصحة على قلوبكم

[/blink]

من يد أختكم
شمعة الجلاس2005

يعطيك ربي العافية على هذه الوصفة الرائعة اللذيذة ؛؛؛؛؛ ودمت بحفظ الله وتوفيقه ؛؛؛

ماشاء الله عليكي من طبخة لذيذة الى الذ...
ان شاء الله اعملها في اقرب فرصة...
على فكرة..
الجمعة عملت لاول مرة كبسة الربيان الي حطيتها في المنتدى و طلعت روعة و طعمها لا يعلى عليه و اليوم الاحد زوجي طلبها لانها عجبته كتير و بعمل فيها.....:22:
طولت عليكي..يعطيكي 1000 عافية

ما شاء الله عليك وصفة رائعة و من طريقة تحضيرها اكيد لذيييييييييييييييييييييييييذة تسلمي يا رب

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صائمه لله

يعطيك ربي العافية على هذه الوصفة الرائعة اللذيذة ؛؛؛؛؛ ودمت بحفظ الله وتوفيقه ؛؛؛

الله يعافيك يالغالية صائمة ..

وإنتِ الرائعة بإطلالتك وتشريفك لي عساني ما انحرم من هالطلة العطرة ..

وبما إنك أول من زارني فهذا نصيبك

http://www.7m7.org/img102/August2007...3w52296234.JPG

وعليك بالصحة والعافية ..

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة salamalikum

تسلمييييين لي يا أختي الغالية ..

ما تعرفين مقدار فرحتي بإنك جربتي أحد طبخاتي المتواضعة والحمد لله اعجبتك واعجبت زوجك ..

وعليكم بالصحة والعافية على قلوبكم ..

وترى هذا البرياني تعبت من كثر ما جربت في الطريق لغاية ما عجبتني هاذي الطريقة ..

ترى لا يفوتك طعمه http://www.3tt3.net/smile/smile_files/ce2b18c61b.gifوريحته امممم :22: أكثر من رائعة ..

حياك الله واتشرفت بمرورك الـ ع س ل :d

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقة الطفولة

ما شاء الله عليك وصفة رائعة و من طريقة تحضيرها اكيد لذيييييييييييييييييييييييييذة تسلمي يا رب

الله يسلم قلبك وعمرك حبوبة عاشقة الطفولة ..

ونعم أختي طعم البرياني جداً لذيذ جربيه وادعيلي ..

حياك الله نورتيني

ينقل الى المطبخ

سلمت يمناكي

وصفة رائعة ومشهية

بانتظار جديدك المميز

ماشاء الله لاقوة الا بالله

وش ذا الزيييييييييين

شكله مره مشهي مشكوره يالغلا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sunshine545

سلمت يمناكي

وصفة رائعة ومشهية

بانتظار جديدك المميز

الله يسلم عمرك غاليتي sunshine545 ..

تشرفت بمروك وبارك الله فيك ..

تحيتي لك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة jeans

ماشاء الله لاقوة الا بالله

وش ذا الزيييييييييين

شكله مره مشهي مشكوره يالغلا

العفو يا قلبي jeans .. والحمد لله إنه عجبك ..

والله لا يحرمني يالغالية من إطلالتك العطرة شرفتيني ..

بصراحه ياشمعة الجلاس انتي فعلا شمعه تنور المطابخ بوصفاتك الرائعه والمميزه تسلم الايادي على الطبخات الرائعه وبانتظار المزيد
وتقبلي تحياتي اختك عالية الاحساس .

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عالية الإحساس

الله يسلم قلبك يا عالية الإحساس ..

وتسلمين لي على إطرائك :o :o ويارب يخليكِ ويحفظك يا قمر ..

وحياك الله نورتيني

صدق انك فنانة
على مستوى ماشاء الله عليك
راح اعملها في القريب العاجل
وعلى طريقة شمعووووووووووووووووووووة
تسلمي حبيبتي يعطيك العافية

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حنيين1

بارك الله فيكِ يا حنين وعن جد اخجلتيني بكلامك :o ويارب يخليك ويسلمك ولا يحرمني من إطلالتك يالغالية ..

وما أوصيك لين الله كتب وعملتيها ياريت لو تذكرينا بصورة لتطبيقك وأكون لك شاكرة ..

وتسلميييييييييين لي يا حنونتي الغالية وعساني ماانحرمhttp://www.66n.com/forums/images/icons/tongue3.gif

يسلموووو يدييينك ياااعسل

احس اني اشم ريحتها.........هههه

<< خياليه تحي تخش جو

واو لذيذ شنو اموت بالبرياني

وماكو مطعم هندي بالكويت والبجرين والشرقيه الا وذقت طعم البرياني

حتي بماليزيا اتحلم بالبرياني بمطعم هناك

والله انك شمعت الجلاس صج

واستمتعت بالوصفه الرائعه منك يالغاليه

والف الف شكر

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ورود الغلا

يسلموووو يدييينك ياااعسل

احس اني اشم ريحتها.........هههه

<< خياليه تحي تخش جو

الله يسلمك ياحبيبتي ورود الغلا .. وترى اسم معرفك :22:

وبالنسبة لريحة البرياني من غير مجاملة أنا وديت منه لبنت حماتي ومن عند الباب قبل لا يشوفوه قالوا اممممم اش هالريحة الطيبة ..

وياعمري خشي الجو ولااااااااا يهمك وتفضلي وأنا أختك ما يصير خاطرك إلا طيب

http://www.7m7.org/img102/August2007...3w74579580.JPG

http://www.66n.com/forums/images/icons/hi.gif

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مها الكويت

هههههههه اثراك طلعتي بطينية:d ماشاء تبارك الله عليك ..

وكلنا مثلك يالغالية نروح المطاعم علشان نغير وآخرتنا على البرياني والأكل اللي متعودين عليه إلا من بعض المرات ..

لكن بصراحة أنا من يهل الصيف أبداً ما حب آخذ أكل من برى البيت تلوع جبدي آقول حر وعرق ووو والله المستعان ..

وصدقتي وأنا أختك أنا كنت رايحة شهر العسل تايلند وهناك كان في مطعم عراقي وللحين أشم ريحة طبخاتهم ههههه ذكرتيني والله :d ..

وأشكرك يا حبيبة قلبي أفرحني مرورك وأخجلني كلامك بارك الله فيك ..

تسلميييين والله لا يحرمني من هالطلة...

واااااااااااو شكلة جنان اموت على الاكل الهندى وراح اسويها انشاء اللة ويعطيك العافية :22:

الاخت الفاضلة شمعة الجلاس

آمل منك كتابة موضوع باسمي في قسم الرسائل الخاصة للاهمية

http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=29

تحياتي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بندروزا

واااااااااااو شكلة جنان اموت على الاكل الهندى وراح اسويها انشاء اللة ويعطيك العافية :22:

حياك الله أختي بندروزا ..

أشكرك على مرورك ..

وأنتظر منك نتيجة الطبخة بعد ما تعملينها إن شاء الله ..

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمعة الجلاس2005

مشكورة شمعوووووووووووووووة
ياقلبي على الرد العسل
والله عملتها اليوم وشفت الرد الحين
ماصورتها :(
اوعدك في المرة الجاية ان شاء الله :)
وطلعت حلوة تسلمي
يالغالية ما يحرمنا ربي من منك

واو أكل هندي ..

مره أحب الأكل الهندي ..

راح أغامر وأجربها إن شاء الله ..

تسلم يدك ياعسل والله يعطيك الصحة و العافية ..

دمتي برضا ..

بارك الله فيك وفي طبختك ان شاء الله غداءنا بكره برياني

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

ماشاء الله تبارك الله على الابداع

روووووووووووووووووووووووعه

مختلف تماما عن رزى البريانى شهيتينى اعمله واصولكم هو

سلمت يداك

ومبروك الاشراف

لك فائق احترامى

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا او يسلموووووو يالغلاااااااااااااااااااا

الللله بكشخ على أهلي بهالطبخة :d

من اليوم ورايح بكون رازززه وجهي بهالقسم لأنه شغالتنا طلعت وأمي تقول لي: البركة فيك:14:

مشكورة شمعة الجلاس عالطبخة القوية وان شالله بجربها..

تسلم الايادي يا عسل علي الوصفة الرائعة

جزاكي الله كل خير

تحياتي

تسلم الايادي