|
ملف.........أكلات رمضان
سلام يا احباب
بمناسبه قدوم رمضان ياليت كل وحده تكتب لنا طبخه تناسب في رمضان اوغير رمضان بحيث نعمل ملف والكل يستفيد ويفيد يالله وروني شاطراتكمhttp://forum.ma3ali.net/images/smilies/ax4.gif من حلويات او معجنات او مشوربات أو مقبلات................الخ ابد انا اول {بســـم الله الرحمـن الرحيــم} حلى قهوة مرررررررره حلو وسهل الطريقة والمقادير الطبقة الأولى: بسكوت الشاي صفية في صينية طبقة واحدة فقط اخلطي في زبدية : 1 كأس حليب بودرة محموس 1 فنجال القهوة سكر مطحون 1 فنجال القهوة زيت 1 علبة قشطة اخلطيها جيدا ثم ضعيها فوق البسكويت الطبقة الثالثة : طبقة بسكويت الشاي الطبقة الرابعة : 1كأس حليب سائل 2 ظرف كريم كراميل اخلطيها جيدا ثم ضعيها على النار إلى أن تصل لدرجة الغليان ثم وبسرعة ضعي علبة قشطة وحركيها جيداً ثم توضع فوق البسكويت = = = = = = = = = = = = = = = عصير الطبقات الملون المقادير : أختاري ثمار مختلفة الألوان كيوي --فراوله --شمام--خوخ—موز— مانجو- افوكادو- اناناس علبة دريم ويب تخلط مع علبة قشطه ونص كاس حليب الطريقة: أخلطي كل فاكهه على حده وأضيفي لها مقداراً من خليط الدريم ويب حتى تثخن حضري كأس طويل وصبي الفاكهه الواحده تلوى الأخرى ويفضل أن يضاف قطرات من عصير الليمون للموز أثناء خلطه حتى لا يسود وأن يكون في طبقه متوسطه وليس على الوجه قدميه بارداً جداً = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = صينيه دجاج مع خضار تجنن وسهله المقادير والطريقه : دجاج مسلوق منتف معه زيتون أخضر وبقدونس وفليفله بالخلاط : ك مايونيز+علبه زبادي+5بيضات+فانيليا+ك ونص زيت+ملح+ ك ونص طحين+م ونص باكنيج بودر ثم تخلط المقادير مع بعض وتوضع في الفرن من أسفل حتى تنتفش ثم من أعلى = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = أنا في انتظاركم |
وصفات جديدة
وجبات رئيسية أول حاجة هنبدأ بيها هي الوجبات الرئيسية، يعني هاقدم لكم تنويعات من أطباق اللحوم بأنواعها، يعني لحمة وسمك وفراخ والمكرونات اللذيذة بأشكالها اللي يارب تعجبكم. الأسماك المعروف إن السمك من أسهل اللحوم في الهضم يعني مابيسببش إجهاد للجسم.. ده بالإضافة إلى إن تحضير وجبة السمك سريعة لو قارناها بوجبات الفراخ واللحمة مثلا. صينية بفتيك السمك المقادير: 1. خلطة السمك: • 1 كيلو سمك فيليه "أي نوع". • 2/1 رأس ثوم. • بهارات سمك "من عند العطار وبتختلف عن بهارات اللحمة". • دقيق. • زيت. 2. باقي المقادير: • 1 بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة. • خضار مقطع إلى قطع صغيرة (بطاطس – جزر – فلفل رومي) • كريمة لباني مخفوقة. • جبن شيدر مبشورة. 3. الطريقة: يتبل السمك في الثوم وبهارات السمك ويترك السمك 4/1 ساعة ثم يغمس في الدقيق ويشوح في قليل جدا من الزيت. يشوح البصل ويضاف إليه الخضار ويقلب إلى أن ينضج ثم يوضع في صينية مع السمك، ويرش بالكريمة اللباني المخفوقة، ويرش بالجبن الشيدر، ويترك في الفرن إلى أن يسيح الجبن فقط. بون فام المقادير: 1. السمك: • 1 كيلو سمك وقار أو فيليه. • 2/1 كيلو جمبري كبير. 2. صلصة التتبيل: • 2 – 3 حزم كرفس (لتتبيل السمك فقط، يعني ما تجيش جنب الجمبري). • 2 – 3 حزم بقدونس (للسمك فقط). • ثوم (الكمية حسب الرغبة لو بتحبي الثوم يبان في الأكل حطي كتير والعكس). • ملح – فلفل - كمون. • عصير 2 ليمونة كبيرة. 3. البشاميل: • 2 ملعقة سمن. • 2 ملعقة دقيق. • 3 كوب لبن. 4. التزيين: • وردات بطاطس بيوريه، ودي تسلقيها وتهرسيها بالشوكة لغاية لما تبقى زي الكريمة، وتحطيها في القرطاس اللي بيزوقوا به الكريم شانتيه. 5. الطريقة: يضرب الكرفس والبقدونس والثوم والملح والفلفل والكمون والليمون في الكبة ويتبل بها السمك. يضرب الثوم والملح والفلفل والكمون والليمون في الكبة ويتبل بها الجمبري. يشوح الجمبري على النار مع الزبدة. يضاف إليه ماء. يترك على النار إلى أن يشرب الماء. يقطع السمك قطعا في حجم الكف ويوضع في داخل كل قطعة بعض من الجمبري وتلف كل قطعة. يرص السمك في بايركس ويسكب عليه بشاميل خفيف. يجمل الوجه بوردات البطاطس البوريه. يدخل الفرن ويسوى في الفرن ومعه الشواية. المكرونات طبعا معظم الناس بتحب المكرونة لأنها سريعة جدا، ده بالإضافة إن فيه ساعات المكرونة وجنبها طبق سلطة بيكونوا وجبة متكاملة. طيب إيه الفرق؟ الفرق إننا هنقدم لكم أنواع مكرونات جديدة ومختلفة تفتح النفس. يارب تعجبكم. المكرونة بالفلفل والزيتون المقادير: 1.المكرونة: • كيس مكرونة أقلام (أو أي شكل) وتتسلق. 2.صلصة التتبيل: • 4 ثمرات فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة. • 1 ثمرة فلفل أخضر شطة مقطعة إلى قطع صغيرة. • 150 جرام زيتون أسود وتنزع النواه ويقطع حلقات. • 150 جرام زيتون أخضر وتنزع النواه ويقطع حلقات. 2 ملعقة كبيرة دقيق. • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. • 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم. • ماء. • ملح – فلفل - زعتر – بردقوش "عند العطار ويوضع حسب الرغبة". • جبن موتزاريلا أو شيدر مبشور أو حتى جبنة رومي جديدة. 3.الطريقة: تسلق المكرونة وتنشل من ماء السلق. يرفع الثوم على النار مع الزيت. يقلب المقدار حتى يصفر الثوم. تضاف الصلصة والماء والتوابل مع التقليب. يضاف الفلفل الأخضر والشطة والزيتون الأخضر والأسود. يرفع الخليط من على النار. توضع المكرونة في طبق بايركس ويقلب فيها خليط الفلفل ثم يضاف الجبن المبشور إلى الخليط ويقلب بخفة. يدخل الخليط الفرن إلى أن يسيح الجبن. تقدم ساخنة. مكرونة البستاشوتا المقادير: 1.المكرونة: • 2/1 كيلو مكرونة. 2.الصوص: • 2/1 كيلو لحم مفروم. • 1 ملعقة كبيرة سمن. • 1 بصلة تبشر ناعما. • 4 فصوص ثوم تفرم ناعما. • ملح – فلفل – زعتر. • 3 ثمرات طماطم تقشر وتقطع قطعا صغيرة. • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. 3.الطريقة: • الصوص يحمر البصل في السمن. ثم يضاف الثوم وبعدين اللحمة المفرومة ويقلب إلى أن تحمر اللحمة. وبعدين نحط الطماطم والصلصة والتوابل. • المكرونة تسلق في ماء مغلي به ملح. تخلط المكرونة مع الصوص في طبق التقديم. اللحوم والفراخ دول معظم الناس زهقانة منهم (يارب اوعدنا) وهنقدمهم لكم بطريقة مختلفة شوية عن الطرق العادية. صدور الفراخ على الطريقة المكسيكي المقادير: • 5 صدور دجاج. • 3 فصوص ثوم تفرم ناعما. • 5 بصلات متقطعة حلقات. • 3 ثمرات فلفل أخضر رومي متقطعة قطع صغيرة. • 4 ثمرات طماطم تقشر وتفرم وتزال بذورها. • 1 كوب عصير طماطم. • 2/1 كوب زيتون مقطع. • 2 مكعب ماجي. • 1 علبة مشروم أو 2/1 ك مشروم مسلوق ومقطع. • 2 كوب ماء. • 1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون - 1 ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة. • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة شطة - 1 ملعقة كبيرة ملح. • 5 ملاعق كبيرة جبن مبشور. • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعما. • 1 ملعقة كبيرة كاري – 1 ملعقة كبيرة زبدة. الطريقة: 1. صلصة التتبيل: • يحمر البصل في الزبدة حتى يصفر ويضاف الثوم والفلفل الرومي والطماطم والمشروم، ويترك 10 دقايق. ثم يضاف إلى الخليط عصير الطماطم ومكعبات ماجي المذابة في الماء والزيتون والكسبرة والشطة والزعتر والملح والكاري. • الفراخ: • تتبل صدور الفراخ بـ2/1 كمية الملح والفلفل والشطة والكسبرة والثوم والزعتر ويترك 10 ساعات في الثلاجة، يعني تتبليه من اليوم اللي قبله. تشوى على الفحم أو تقلى في الزيت حسب الرغبة. تضاف قطع الفراخ إلى صلصة التتبيل وتترك لتتشرب الصلصة لمدة 10 ق. قبل النضج يضاف البقدونس ويترك حتى النضج. يصب الخليط في الطبق. يغطى بالجبن المبشور ويدخل في فرن ساخن لمدة 3 ق حتى يسيح الجبن. يخني اللحم بالحمص المقادير: • 1 كيلو لحم ضأن أو بتلو مقطع مكعبات. • 2 ملعقة كبيرة سمن. • 2/1 كيلو بصل قارومة (البصل صغير الحجم). • 1 بصلة متوسطة مفرية غليظا. • 1 كوب حمص شامي مسلوق. • 10 ثمرات زيتون أخضر مخلل تخلى من البذور وتقطع مكعبات صغيرة. • 2 كوب عصير طماطم. • 2 ملعقة كبيرة كاتشاب أو صلصة طماطم. • ملح – فلفل. الطريقة: شوح البصل القارومة في السمن في إناء عميق من جميع الجهات حتى يصير لونه ذهبيا. ينشل البصل ويوضع على ورق المطبخ. في نفس الإناء، يضاف البصل المفري ويشوح على نار هادئة حتى تذبل. تضاف مكعبات اللحم. يقلب المقدار حتى يحمر اللحم من جميع الجهات. يضاف عصير الطماطم ويتبل المقدار ويغطى ويترك على نار هادئة مع التقليب من آن لآخر. وإذا احتاج الخليط يضاف ماء أوشوربة حتى ينضج اللحم إلا قليلا. يضاف الحمص والبصل القارومة والكاتشاب ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج. ثم يضاف الزيتون. خضروات جانبية مفيش في رمضان أحلى من شوربة الخضار والتورلي، ده بالإضافة للملوخية طبعا والخضروات، ده بالإضافة إنها مابتحتويش على سعرات عالية إلا إنهم كمان ليهم فوايد كتير لدرجة إن اليابانيين بيشربوا الملوخية في فناجين زيها زي الشاي تمام. |
السلطات السلطات بتعتبر من أهم الوجبات اللي محتاجينها في رمضان، لأنها بتمد الجسم بالفيتامينات اللي محتاج لها. فيه بعض السلطات ممكن تكون وجبة غداء كاملة وخصوصا بالنسبة للي بيشتغلوا. بصوا معانا. سلاطة الخضروات الطازجة - طبق إيطالي المقادير: 1. الصوص: • 2/1 3 ملعقة كبيرة خل. • 2/1 1 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم أو 2/1 ملعقة صغيرة ريحان جاف مفتت. • 2/1 ملعقة صغيرة ملح. • 8/1 ملعقة صغيرة فلفل. • رشة سكر. • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون. 2.الخضروات: • 3/1 كوب زيتون أخضر. • 3/1 كوب زيتون أسود. • 2 ثمرة طماطم ناضجة تقطع إلى أرباع. • 1 كابوتشا. • 1 كرنب أحمر. 3.الطريقة: الصوص: يضرب الخل والريحان والملح والفلفل والسكر في إناء بالشوكة. أثناء الضرب المستمر يضاف الزيت في شكل خيط مستمر. يقلب الخليط حتى تمام اختلاط الزيت. تضاف الطماطم والزيتون ويقلب الخليط بخفة. يترك الخليط في درجة حرارة الغرفة 30 ق. تقطع الأوراق الخضراء وتوضع في الثلاجة. تفرش الأوراق الخضراء في شكل دائري. بالمقصوصة ينقل الزيتون والطماطم إلى الوسط. يرش الدريسينج على الأوراق الخضراء. تقدم مباشرة أو تبرد في الثلاجة حتى 30 ق. سلاطة التونة المقادير: • 1 علبة تونة تصفى من مائها. • 2 عود بصل أخضر يقطع حلقات رفيعة. • 1 علبة ذرة حلوة. • 1 ثمرة طماطم تقطع قطعا صغيرة أو طماطم تشيري (وحدات صغيرة). • 2 رغيف عيش لبناني يقطع لقيمات صغيرة ويحمص في الزبد، أو توست يحمر في الزيت أو في الفرن. • 1 ملعقة صغيرة خل. • عصير 2/1 ليمونة. • ملح. الطريقة: • تخلط جميع المكونات. |
حلويات بما أن رمضان عاوز حاجات ساقعة تعمل للواحد انتعاشة فيجب البعد تماما عن الكنافة والبسبوسة والتورت.....إلخ. وحاولي تبدليهم بحاجات بسيطة وخفيفة زي البودنج والآيس كريم والجيلي كمان، ودول ممكن تعمليهم بطريقة البودنج.. بودنج الفانيليا (للريجيم فقط) المقادير: 2 ملعقة سكر خاص بالريجيم. 2 كوب حليب خالي الدسم. 1/4 كوب نشا. 1/8 كوب سكر عادي. 2 ملعقة زبدة. صفار بيضة. ملعقة فانيليا. الطريقة: 1- بالاستعانة بوعاء خاص بالطبخ على البخار (أو حطي وعائين فوق بعض) قومي بوضع الحليب + السكر بنوعيه + النشا + الزبدة، واطبخي على البخار لمدة ربع ساعة حتى يسخن المزيج. 2- اخفقي الصفار وابدئي بإضافة نصف كوب من الخليط السابق تدريجياً مع الاستمرار بالخفق، ثم أعيدي مزيج البيضة إلى الخليط الأصلي مع التحريك المستمر لدقيقتين. 3- ارفعيه من على النار وأضيفي الفانيليا وحطيه في طبق التقديم، وحطيه في التلاجة 8 ساعات. بودنج الموز المقادير: 3 ثمرات موز كبيرة. 1/2 كوب زبدة. 3 بيضات. فانيليا. كوب سكر سنترفيش. 1 1/2 كوب دقيق. ملعقة كبيرة بيكنج بودر. 1/2 كوب لبن. 3 ملاعق كبيرة زبدة. الصوص: 2 ملعقة كبيرة زبيب. 2 ملعقة كبيرة سكر سنترفيش. 1/2 كوب شرابات. 1/2 كوب كريمة لباني. الطريقة: يسخن الفرن. توضع الزبدة والسكر في إناء عجن ويخفق المقدار جيداً بالمضرب حتى يصبح مثل الكريمة، ويضاف البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق، وينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف بالتدريج للخليط السابق وتقلب المقادير. يهرس الموز جيداً ويضاف للعجينة ويقلب المقدار جيداً حتى يتجانس مع إضافة اللبن بالتدريج، يضاف الزبيب ويقلب. يدهن القالب بالزبدة وتصب فيه العجينة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج. الصوص: توضع الزبدة في إناء ويضاف إليها السكر والشربات، ويرفع المقدار على حمام مائي فوق النار حتى تذوب الزبدة والسكر تماما، يرفع المقدار من فوق النار وتضاف الكريمة اللباني. يقلب القالب عند التقديم ويصب فوقه الصوص المجهز ويجمل بقطع الموز. بودنج الزبادي و الفراولة المقادير: باكو كستر أو بودنج بودرة فانيليا أو شيكولاتة. كوب لبن منزوع الدسم. كوب زبادي قليل الدسم. كوب فراولة مقطعة شرائح. سكر للتحلية حسب الرغبة. الطريقة: يحضر البودنج أو الكستر حسب تعليمات العبوة مع مقدار اللبن والسكر إذا لزم الأمر؛ إذا كان البودنج ساخنا يترك ليبرد قليلا، ثم يضاف إليه الزبادي والفرولة ويقلب الخليط جيدا. الآيس كريم المقادير: 1 كوب لبن. 1 كوب سكر. 1 كوب فاكهة الموسم. 2 صفار بيض. 2 ملعقة نشا. 2 عصير ليمون. الطريقة: تغلى الفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون ويغلى اللبن مع باقي كمية السكر، ويضاف النشا بعد أن يذاب في قليل من الماء وتضاف الفانيليا، وبعد أن يبرد الخليطان يضاف البيض ويصفى ويترك في الثلاجة لليوم الثاني، ويوضع بعد ذلك في الماكينة المصممة لعمل الآيس كريم حتى ينعم ويتماسك ثم يحفظ في الفريزر داخل وعاء من البلاستيك، وفي حالة عدم وجود ماكينة الآيس كريم يوضع الخليط في الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك.. وبالهنا والشفا. كشك الجيلي المقادير: 1.الجيلى: 2 كوب ماء. 2 باكو جيلي فراولة. 2.الكشك: 4 ملاعق كبيرة أرز مسحوق ناعم. 2 ملعقة كبيرة نشا. 1 كيلو (4 أكواب) لبن. سكر للتحلية (8 – 12 ملعقة كبيرة) فانيليا. 2 كوب كريم شانتيه. 2/1 كوب مكسرات محمصة ومفرومة. الطريقة: يرفع الماء على النار حتى يغلى. يضاف الجيلي ويقلب بشدة حتى يذوب تماما ويترك حتى يبرد خارج الثلاجة. ينخل الأرز المسحوق ويذاب مع النشا في قليل من الماء ويصفى. يرفع اللبن على النار ويحلى بالسكر حتى يغلي. يضاف إليه خليط الأرز والنشا. يقلب المقدار على نار هادئة حتى ينضج الأرز. تضاف الفانيليا. يرفع المقدار من على النار. يترك حتى يبرد تماما مع تقليبه من حين لآخر. تضاف المكسرات والكريم شانتيه. ويقلب المقدار حتى يتجانس. يصب في طبق بايركس. يترك داخل الثلاجة حتى يبرد. يصب الجيلي البارد على الوجه ثم يعاد للثلاجة حتى يجمد. يجمل بوردات من الكريم شانتيه. واخيرا ارجوا ان تنال رضاكم وبالهنا والشفا ورمضان كريم |
وعندى ايضا لرمضان طريقة فيمتو بس غير شكل
ضعي في الخلاط 1- 4فناجين قهوه (( حليب نيدووو)) 2- 2 فنجان قهوه (( سكر )) 3- 2 ملئ غطاء الفمتوو (( فمتو )) 4- ملعقه صغيره ثلج 5- 2كاسه ونصف ماء كميه كبيره ثلج ,,,,,,,,,,,<< أهم شي اخلطيها جيدا ويشرب فورا لان الثلج يصير مكسر في الاعلى |
جزيت خيرا برنسيس
طبخاتك كلها جنااااان واضيف اللقيمات لانها مهمه فى رمضان لقيمات والسر في البطاط المقادير 2 كوب طحين ابيض 3 ملعقه نشا 2م حليب بودر 2 م كبيره زبادي 2 م زيت بطاطه متوسطه مطبوخه بالماء ومهروسه جيدا و م خميره وماء دافي ذوبي الخميره بالماء اخلطي المواد الجافه وبعدين حطي الزبادي وبعدها الماي اضيفيه اشوي اشوي لما تتكون عندج عجينة القيمات وانا تطلع معاي حوالي كاس ماء واقل من الربع ... وخليها لما تخمر ... بعدين لما تجي تصبيهاحطي البطاط ... وصبي العجينه وقليها هذى الطريقه تطلع مقرمشه من الداخل والخارج يعني مافيها عجين من الداخل واذا تبغى شكلها يكون مكور ومتساوي خذى كمية من العجيين بيدك اليسار كانك تعصريها...............ثم بيدك الثانية تكون معك ملعقة صغيرة وجنبك فنجان زيت ........غمسى الملعقة بفنجان الزيت ثم اقطعى من العجيين التى فى يدك وارميها بالمقلى خليها اشوي لما ينزل منها الزيت وعلى ما تصبين الدفعه الثانيه حطي الدفعه الاولى بالشيره وهكذا لما تخلصين المقدار والمقدار هذا راح يصير دفعتين |
الطبقة الأولى: حلى الاولكر
الطبقة الأولى: 16 بسكوتة أولكر الساندوتش( شوكو ساندوتش) لونه أحمر وذهبي,, يتكسر باليد في صينية بايركس. ثم تسيحين إصبع زبدة وتصبينه عليه وتدخلين الصينية للفرن لمدة 5 دقائق.. الطبقة الثانية: 1 نستلة كبير + 8 حبات جبن مثلث أو كيري بالخلاط . ثم يصب على الصينية ثم تُعيدينها للفرن.. (( حتى تجمد الطبقة البيضاء , انتبهي تراها ما تطوّل)) الطبقة الثالثة: ضعي في قدر على النار التالي:< إصبع زبدة + علبة نستلة كبير + 2ملعقة كاكاو بودرة+ نصف ملعقة صغيرة نسكافية)) حركيها حتى تتجانس ثم صبيها بشكل عشوائي على الصينية.. أدخليها للثلاجة.. ثم قطعيها وضعيها في أوراق الحلى,, بإمكانك رش الوجة بجوز هند أو شكولاته مبشورة.. |
حلا الفيمتو الطبقة الأولى : علبة بسكويت شاي ترص في صينية وتشرب بالحليب ويكون البسكويت طبقتين . الطبقة الثانية : في الخلاط , علبة قشطة + 2بكيت دريم ويب + نصف علبة جبن ابيض البقرة الضاحكة . تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم تصب على طبقة البسكويت ثم توضع في الثلاجة الى ان تبرد وتتماسك . الطبقة الثالثة : نصف كأس فيمتو المركز + نصف كأس ماء + 2 بكيت كريم كارمل . توضع على النار الى أن تقارب الغليان ثم تترك تبرد قليلا اقل من دقيقة ثم تصب فوق الصينية وتوضع في الفريز لمدة ساعة |
شيز الكيك البارد:-
القاعدة:- بكيت بسكوت و أصبع زبدة الخلطة: نصف فنجان سكر كيري الجرة حجم كبير علبة قشطة مخفوقة (شكلها زي القشطة) فنجان حليب دريم ويب علبة وحدة- الزينة:- مربى حدائق شتورة قطع فراولة الطريقة:- القاعدة بسكويت ينطحن مع زبدة و يرص بصينية قابله للفتح الخلطة تخلط جميع المقادير بالخلاط لمدة 5 دقائق إذا شفتو الخلطة خفيفة حطو جبن زيادةجبن كري عادي مكعبات ويصب بالصينية و يدخل الثلاجة24 ساعة و إذا جمد حطي المربى و الفراولة |
بسبوسة محشية
المقادير والطريقة : (1) 2 كوب سميد + م.ك بيكنج بودر + م.ص فانيليا + علبة قشطة + علبة حليب مركز كبير + فنجان قهوة زيت نباتي . نخلط المقادير ثم نصب نصف المقدار بصينية مدهونة .. ثم نضع الحشو الحشو : 4\1 كوب زبدة + 2\1 كوب جوز هند + 2\1 كوب سكر أسمر + م.ك قرفة + قليل من شرايح اللوز + 2 م.ك قشطة تخلط معاً وتوضع على البسبوسة .. ثم نرجع للنصف الباقي من البسبوسة ونضيف له قليل من الماء حتى يكون أكثر ليونه ليسهل اضافته فوق الحشو .. ثم نضيفها فوق الحشو وترش باللوز وتدخل الفرن حتى تنضج وتحمر من فوق أول ما تخرج من الفرن تشر ب الشيره وهي حارة .. .. .. .. .. و طبعاً تقدم مع القهوة .. وبالعافية |
اخوانى واخواتى الكرام بمناسبة قرب حلول شهر رمضان اسمحوا لى بان انضم اليكم واشارككم فى بعض وصفات الجميله والاكلات اللذيذة فى هذا الشهر الكريم ولكن بشرط ان لا ياخذكم من وقت العباده . والان هيا بنا نبدا دجاج مشوي بالبرتقال المقادير: 6صدور دجاج – 6فصوص ثوم مفروم- 1م صغيرة- 1م ك زعتر- ربع كاس زيت – 3م ك خل تخلط المقادير معاً وينقع فيها الدجاج لمدة 2ساعة ثم يوضع في صينية ويصب عليه 1كاس ماء حار وتوضع في الفرن على حرارة 470 ف ويترك لمدة نص ساعة ينشل الدجاج من الصينية ويبقى فيها قليل من المرق المستخلص من الدجاج مع الماء الاضافي والثوم يصفي الخليط وراح يكون تقريبا نص كوب يضاف له نص كوب عصير برتقال وقليل من الزعتر ويعاد على النار وعندما يغلي يضاف له نشأ محلول في قليل ماء ثم يصب على الدجاج ويقدم الى جاني الخضار المسلوقة والبطاطس المقلية دجاج بالعسل أو بالسكر (حسب الرغبة) المقادير صحن صدور دجاج يقطع مربعات وسط النقيع : 2بياض بيض +نص كاس نشأ + قليل ملح + ربع كوب ماء تخلط جيدا وينقع فيها الدجاج الطريقة : تنشل قطع الدجاج ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية وتوضع في مصفاة نأخذ 1م ص شطة سومطرة + ربع كاس عسل وتوضع في مقلاة على النار حتى تبدأ في الغليان ثم تصب فورا على قطع الدجاج وتقلب وتقدم الى جاني رز التفاح والمكسرات الطريقة الثانية في طاسة ضعي عصير برتقالة + فص ثوم مبشور+ 1م ص زنجبيل مبشور+ 1م ص فلفل اخضر حار مفروم +2م ك صلصة صويا نأخذ 4م ك سكر يوضع في مقلاة ثم يترك حتى يصبح كرميلا ثم يصب عليها الخليط السابق وتترك حتى تغلي ويبدأ تثخن ثم تصب فورا على قطع الدجاج ( هذه مرة فظيعة ولزيزة) الرز الكابلي المقادير : دجاج او لحم – هذه الكمية من المقادير تكفي لكيلو لحم او دجاج قشر برتقالة- 2م ك صلصة- 1م ك ثوم – 3بصل مفروم البهارات 1م ك مطحونة بهارات مشكلة ( قرفة قرنفل هيل كمون فلفل اسود ) حبة خولنجان - لون اصفر محلول في ربع كوب ماء مع 1م ك ماء كادي 3فص مستكة +ربع كاس زيت - 3ك رز ابو كاس - الطريقة : نسلق اللحم او الدجاج مع اضافة 1م ك بهارات مطحونة و1فص مستكة وملح نحمر البصل في قدر آخر ثم نضيف له الثوم وقشر البرتقال ويحرك جيدا ثم يضاف له الصلصة والبهارات المطحونة و2مكعب ماجي او ملح حسب الرغبة وكوب من المرقة ويترك ليتسبك جيدا حتى يبقى في ماء قليل نسلق الرز في مرقة اللحم بعد تصفيته ثم يسلق نص سلقة ويصفى من الماء يحمر الدجاج اولاً ثم يوضع على خلطة البصل ويوضع فوقه الرز ثم يوضع على الوجة اللون الاصفر ويوضع على نار عالية لمدة 1دقيقة ثم نرخي النار ، نحمي ربع كاسة الزيت ونضع عليها فصوص المستكة حتى تذوب ثم تصب على وجة الرز ويغطى القدر جيدا ويترك حتى ينضج الرز (نص ساعة تقريباً) عند التقديم يغرف الرز ويزين بالمكسرات والبقدونس المفروم وشرائح الليمون ويقدم مع سلطة الخيار باللبن ملاحظة : اللحم لايحمر بل يوضع على طول على الخلطة الرز البرياني المقادير: لحم او دجاج تقريبا كيلو- 4بصل مقطع شرائح طولية ومحمر بالزيت – 2بصل مفروم – 2فص ثوم مفروم- 1م ك زنجبيل – 2قرن فلفل حار- علبة زبادي – 1م ك بهار برياني – 1م ك كاري- 2مكعب ماجي او ملح – حبة كبيرة بندورة مفرومة- ربع كاس كزبرة مفرومة – ربع كاس نعناع مفروم مكسرات للتزيين – 3ك رز ابو كاس الطريقة : يقطع اللحم او الدجاج لقطع متوسطة ، اذا كان باللحم فتسلق اولاً اما ان كان بالدجاج فينقع في هذا الخليط لمدة ساعة الخليط: علبة الزبادي والماجي و1م ك بهار برياني- ونص كمية الثوم والزنجبيل ونص كمية البصل المحمر ونص كمية الكاري والفلفل الحار ويخلط بالخلاط ثم ينقع في الدجاج نحضر القدر ونضع فيه زيت ونقلب فيه البصل حتى يصبح لونه اصفر محمر ثم يضاف له الثوم والزنجبيل ويقلب حتى تشمي رائحته الحلوة ثم يضاف له خليط الدجاج والبندورة ويترك حتى يتسبك جيداً ثم يضاف له نص كمية الكزبرة والنعناع ويترك مرة اخرى لمدة خمس دقائق نسلق الرز نص سلقة ثم يصفى من الماء جيدا نحضر قدر آخر ثم نضع فيه نص كمية الدجاج ثم قليل من الرز ثم قليل من البصل المحمر ثم رشة نعناع ورشة كزبرة نعيد من جديد دجاج رز بصل كزبرة نعناع على ان تكون آخر طبقة رز ثم نضع على الوجة خليط مكون من ربع كاس ماء و1م ك ماء ورد وقليل من الزعفران ويغطى القدر جيداً ويترك حتى ينضج ويصبح حبات الرز طرية ثم يزين بالمكسرات والبصل المحمر ويقدم مع سلطة اللبن والخيار بالنعناع صحتين وهنا |
دجاج محشي مع بطاطس مشوية ومحشية الدجاج المحشي: المقادير دجاجة منظفة جيدا ومفروكة بملح ودقيق الحشوة: نحمر بصلة ثم يضاف لها مقدار نص كوب لحم مفروم ويقلب جيداً حتى تنشف ماءه ثم يضاف لها رشة هيل وفلفل اسود وقرفة وتملح جيداً نسلق نص كاس رز نص سلقة ثم يصفى ويضاف للحم المفروم ويقلب جيدا ثم يضاف له صنوبر وتحشى به الدجاجة مع اضافة ورق غار داخل الدجاجة لاعطائه نكهة لذيذة تخيط الدجاجة جيدا حتى لاتخرج منها الحشوة ثم تدخن بملح وزيت وفلفل اسود وتوضع في الفرن لمدة ساعة حتى تحمر وتقدم مع البطاطس المشوية على طريقة ستيك هاوس طريقتها تشوى البطاطس في الفرن بقشرتها ثم بعد ان تنضج تشق من الوسط وتخرج البطاطس منها بملعقة ثم توضع في طاسة ويضاف لها ملعقة كبيرة زبدة وحبة جبنة كيري وملح وفلفل اسود وقليل من الكريمة المخفوقة وتهرس جيدا ثم تعاد الى داخل حبات البطاطس ويرش على الوجة جزر مبشور وبقدونس مفروم وجبنة مبشورة وتوضع في الفرن حتى تذوب الجبنة فقط وتقدم مع الدجاج المشوي الخروف المحشي نفس طريقة الدجاج ولكن بمضاعفة المقادير كيلو لحم مفروم – 3كاسات رز ابو كاس مسلوق نص سلقة و3بصلات ونفس الطريقة بالضبط ولكن في الفرن نتركه لمدة 3ساعات اذا كان الخروف صغير وكما هو واضح في هذه الصورة الخروف مرررررة صغير وطلع خيالي مرة وللامانة هذا الخروف الوالدة عملته لنا لما كنا بالطائف وصحتين وهنا رز صيني المقادير: 1ك خضار مشكلة مفرزنة – كيس جمبري حجم متوسط – 2فص ثوم مفروم- 3م ك صلصة صويا – 2ك رز ابو كاس مسلوق ومملح مضبوط - 2قرن فلفل حار –بيضة تعمل على شكل اومليت وتقطع شرائح الطريقة نحمي القدر ونضع فيه قليل زيت ثم ضع الثوم ويقلب سريعاً ثم الجمبري المسلوق نص سلقة ويقلب جيدا ثم توضع الخضار بعد سلقها ايضاً نص سلقة يقلب لمدة 10 دقائق او حتى ينضج ثم يضاف له الرز ويقلب جيدا ويصب عليه الصويا صوص وقليل بصل اخضر مفروم يوضع في الصحن ويزي بالبيض دجاج بالكاجو المقادير: 4صدور دجاج تقطع مكعبات وتنقع في 4م ك خل + 4م ك صويا صوص+ 1م ك زنجبيل لمدة ساعتين بصلة مقطعة شرائح- فلفل اخضر مقطع مربعات – 1جزر مقطع شرائح طويلة – كاجو 1م ك نشأ محلولة في 3م ك صويا صوص الطريقة : نضع زيت في مقلاة ثم نضع عليها الدجاج ويقلب جيدا حتى يتشرب الماء الناتج منه ثم يضاف له البصل والفلفل والجزر ويقلب جيدا حتى تذبل الخضار ثم يضاف لها النشأ مع الصوص ويقلب حتى تثخن المرقة ثم يرفع عن النار ويغرف في الصحن ويزي بالبصل الاخضر المفروم والكاجو المحمر تابنياكي الجمبري المقادير: كيس جمبري كبير الحبة ينقع في فنجان قهوة صويا صوص +1م ك زنجبيل + 2م ك خل لمدة نص ساعة بصلة مقطعة شرائح - 2جزر مقطع اعواد – نص ك كتشب – 2م ك سكر – قليل ملح و1م ص اجينو موتو- 2فص ثوم مهروس الطريقة يحمى الزيت ثم يوضع الثوم ويقلب بسرعة ثم يضاف الجمبري ويقلب جيدا لمدة 10 دقائق ثم يضاف له البصل والجزر ويقلب لمدة خمس دقائق توضع بقية المقادير ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يقدم ويزين السطح بالبصل الاخضر وهذه صورة شوربة الدجاج بالذرة سبق ووضعتها بقسم المقبلات بس بدون صورة اخواتي اعتذر عن عدم وضوح الصور لان الكاميرا في اللحظة الاخيرة مارضي يشتغل فيها الفلاش وانزنقت وقت العشاء بالتصوير فما طلعت الصور بالجودة اللي كنت اتوقعها بس اهم شيء تفي بالغرض راح افتح موضوع بقسم اطباق عالم حواء وراح اضع فيه رابط لكل طبخة اضعها لكم حتى يسهل عليكم وحتى تعرفوا اني وضعت طبخات جديدة لانه احيانا اضع طبخات ومايعرف احد اني وضعت وتروح للصفحات الخلفية بسبب الردود |
المندي وصل المقادير 2كيلو لحمة - بصلة مقطعة اربع قطع – بهارات( قرفة هيل فلفل اسود كمون - كلها حب) 4اعواد بشم او بشام – ملح – 5كاسات رز – 5قطع شحم .. جمرة صورة البشم واضحة هنا http://forum.hawaaworld.com/files/1916/mandi2.jpg الطريقة نحضر قدر الضغط ونضع فيه مقدار 4م ك زيت ثم يضاف له قطعة شحم ويحرك جيدا حتى تبدأ في الذوبان ثم يضاف عليها البصل وتقلب جيدا ثم نضع اللحم والبهارات والبشم ويصب عليه الماء ويقفل القدر ويترك لمدة نصف ساعة نخرج اللحم ونتبله بزيت وفلفل اسود وكمون ولون اصفر ويوضع في الفرن ليتحمر http://forum.hawaaworld.com/files/1916/mandi3.jpg نصفي المرقة فوق الرز ثم يعاد في قدر الضغط اذا كنتي مستعجلة او يترك في قدر عادي ثم يترك حتى ينضج الرز واذا كان في قدر الضغط اتركيه ربع ساعة خذي الكمية الباقية من الشحم وضعيها في مقلاة مع قليل من الزيت على نار هادئة حتى يذوب الشحم كما في الصورة اكشفي القدر وضعي علي الرز قليل من اللون الاصفر المحلول في ماء وصفي اللحم المحمر على الرز واحضري طاسة حديد صغيرة ( الخاصة بالكريم كرميلا) وضعي فيها الشحم الذي ذوبتيه وضعيه في وسط الرز بالقدر وضعي في وسطه الجمرة كما هو موضح بالصورة واغلقي القدر فورا واتركيه 10 دقائق ثم ارفعي اللحم وصفي الشحم فوق الرز وقلبيه ثم اغرفيه في صحن التقديم وصفي اللحم عليه وقدميه مع سلطة طحينة واقطع يدي ان كا ن مامسحتم الصحن على فكرة هذه نص الكمية لاني ارسلت لجارتي منه لما عرفت اني راح اعمل مندي الحلى كان عيش السرايا وهذه صورته |
القهوه العربيه
كنت فى العام الماضي فى شهر شعبان موجودة فى احدى البلدان العربيه وكانوا يسالونى كثيرا عن طريقة عمل القهوه العربيه بالتفصيل حيث انهم يفضلون شربها فى رمضان خاصه حيث لها نكهه خاصه فى رمضان فاحببت ان اخبركم بطريقتها لتستمعوا بطعمها الشهى(اعرف طولت عليكم مثل ما قال لى احد الاخوان فى المنتدى ثرثاره) الطريقه يحمس البن على النار الى ان يصبح لونه بنيا منغير ان يحترق طبعا ثم بعد ان يبرد يطحن فى الطاحون الى ان يصبح ناعم فى ابريق القهوه او الركوه يوضع مقدار لتر من الماء مع ثلاث ملاعق من القهوه ويترك على النار لمدة 15 دقيقه فى ا لترمس اوحافظة الماء الخاصه بالقهوه نضع ملعقه من الهيل المطحون وقليل من الزعفران ثم نسكب القهوه فى حافظة الماء بعد انتهاء مدة غليانها وبالعافيه |
خلية النحل (وهى من افضل ما يقدم مع القهوه العربيه من المعجنات)
2كاس دقيق ملعقه صغيره خميره ثلثين كاس ماء جبن مثلث بيالة زيت 3ملاعق حليب فنجان سكر شيره(قطر) الطريقه تعجن المقادير مع بعضها البعض وتترك لتختمر لمدة ساعه كامله ثم تؤخذ قطعه صغيره وتفرد على اليد وتحشى بالجبن ثم تكور وتصف فى صينيه تيفال وهكذا الى ان تنتهى الكميه بحيث يصبح العجين فى الصينيه على شكل دوائر صغيره جدا ثم تدخل للفرن مناسفل الى ان تنضج ثم تحمر من الاعلى وتشرب بالقطر بعد خروجها من الفرن مباشره ويفضل اكلها وهى ساخنه وبالهناء والعافيه |
كريم كرامل(وهوبالنسبة لي من اهم انواع الحلى فى رمضان)
5بيضات 4ملاعق سكر 10ملاعق حليب بودره 11/2واحدونص كاس ماء دافى 1/4ربع كاسماء ورد منقوع فيه زعفران وهيل 2ملعقتان سكر الطريقه يذاب حليب البودره فى الماء الدافئ ويذاب فيه 2ملعقه كبيره سكر ثم تضاف البيض الواحده تلو الاخرى وتخفق جيدا مع الحليب مع مراعاة عدم اضافة بيضه حتى تختفى سابقتها يصفى ماء الورد من الهيل والزعفران ويضاف الى الخليط يوضع باقى السكر فى القالب المعد للكريم كرامل ويوضع على نار هادئه حتى يذوب ويصبح لونه بنيا يصب الخليط السابق من خلال مصفاة ناعمه يوضع قالب الكريم كرامل وهو مغطى بالقصديروسط اناء اكبر منه كميه من الماء فى فرن معتدل الحرارهلمدة45دقيقه يترك ليبرد قليلا ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد تماما وبالعافيه |
القطائف(وهو من اشهر الاكلات شعبيه في رمضان)
المقادير 2كاس ماء ربع كاس سكر نصف كاس سميد 2ملعقه بكنج باودر 1كاس دقيق الطريقه تخلط جميع المقادير جيدا حتى تصبح عجينه لينه لينه جدا تصب بواسطة ملعقه فى مقلات تيفال على شكل اقراص دائريه الى ان تنتهى العجينه تحشى الاقراص بالقشطه اوجبن وترص فى صينيه ويدهن سطحها بالبيض وتوضع فى الفرن الى ان يصبح لونها ذهبيا |
كانيلز
المقادير: 2كوب حليب نيدو 1.5كوب سكر بيضه وحده كامله صفار بيضاتان ملعقة فانيليا نصف كوب زبده كوب عصير برتقال للدهن زبده وعسل كوبان طحين الطريقه: نغلى الحليب مع الماء على النار ونضيف عليه السكر ثم نتركه يبرد ثم نضيف اليه البيض مع الصفار والفانيلا ثم نضيف الزبده وعصير البرتقال ونخلطه جيدا وبعد ذلك نضيف اليه كوبان من الطحين ونتركه يبرد في الثلاجه حتى يصير مثل الكرامل ثم ناتي بقوالب وندهنها بالزبده والعسل ونسكب الخليط في القوالب ونضعه في الفرن حتى ياخذ اللون الذهبي لدرجة حراره 120 ودمتم سالمين ........... وصحه وعافيه على قلوبكم |
بسيمة المقادير: ½ 3 ك جوز هند ناعم 1 ك سكر 1 ك حليب ½ م/ص باكينغ باودر 1 ك دقيق ¾ ك سميد ¾ ك سمن أو زبدة الطريقة: مزج جوز الهند مع السكر والدقيق والسميد والباكينغ باودر. إضافة الحليب والسمن (أو الزبدة السايحة) مع الاستمرار في العجن حتى تتماسك العجينة. فرد العجينة على ورق زبدة في صاج، ثم إدخالها في فرن حرارته 180 ْ لمدة 35 دقيقة. إخراج البسيمة من الفرن، ثم إضافة قطر سميك (ثقيل) عليها. تزيينها بالكريمة والفستق (اختياري). ملاحظة: م/ك تعني (ملعقة كبيرة) م/ص تعني (ملعقة صغيرة) ك تعني ( كوب ) بسبوسة مقادير البسبوسة: 3 ك دقيق سميد ½ 1 ك سكر 2 م/ص باكينغ باودر 4 م/ك سمن أو زبدة طرية ½ 1 ك زبادي ½ ك جوز الهند 1 م/ك طحينة مقادير القطر: 2 ك سكر 1 ك ماء 1 م/ك عصير ليمون 1 عود قرفة 2 قرنفل صحيح طريقة القطر: يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. يضاف القرنفل والقرفة وعصير الليمون. يترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً. طريقة البسبوسة: يخلط دقيق السميد والسكر والباكينغ باودر جيداً. يخلط السمن مع الزبادي، ثم يضاف إلى دقيق السميد ويقلب حتى يصبح عجيناً ليناً. يمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين. تدهن صينية فرن بالطحينة، ثم يصب العجين به ويساوى السطح. يدخل في فرن حرارته 200 لمدة 20 دقيقة. تسقى البسبوسة بالقطر وهي ساخنة، ثم تعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق. يمكن تقديمها مع القشدة. ملاحظة: م/ك تعني (ملعقة كبيرة) م/ص تعني (ملعقة صغيرة) ك تعني ( كوب ) بسبوسة بالقشطة (الكذابة) مقادير البسبوسة: 3 ك دقيق سميد ½ 1 ك سكر 2 م/ص باكينغ باودر 4 م/ك سمن أو زبدة طرية ½ 1 ك زبادي ½ ك جوز الهند 1 م/ك طحينة مقادير القطر: 2 ك سكر 1 ك ماء 1 م/ك عصير ليمون 1 عود قرفة 2 قرنفل صحيح مكونات القشطة الكذابة: حليب نشا الطريقة: يغلى الحليب في وعاء على النار، ثم يضاف إليه النشا حتى يتماسك ويصبح شبيهاًُ للقشطة. تخفق مقادير البسبوسة حتى تتجانس وتتماسك، ثم تفرد في قوالب دائرية صغير، وتحشى بالقشطة الكذابة وتغطى بعجينة البسبوسة. توضع القوالب في فرن حرارته 180 لمدة 45 دقيقة. يضاف القطر على البسبوسة وهي ساخنة، ثم تقدم. ملاحظة: م/ك تعني (ملعقة كبيرة) م/ص تعني (ملعقة صغيرة) ك تعني ( كوب ) مقادير أم علي [COLOR=Black]المكونات:[/COLOR] باف باستري حليب مكسرات زبيب سكر كريمة الطريقة: وضع عجينة الباف باستري في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ. تقطيع الباف باستري في بايريكس. إضافة المكسرات والزبيب. غلي الحليب مع السكر. إضافة الحليب حتى تتشرب عجينة الباف باستري. إضافة الكريمة وإدخاله الفرن لمدة 20 دقيقة تحت درجة الحرارة 180 ْ. ملاحظة: م/ك تعني (ملعقة كبيرة) م/ص تعني (ملعقة صغيرة) ك تعني ( كوب ) مقادير عيش السرايا المقادير: 5 م/ك سكر 2 م/ك ماء 2 ك شربات (قطر) 1 خبز توست 1 ك فستق مفروم 1 ك قشدة (قشطه) 2 م/ك مربى زهر الليمون قليل من ماء ورد أو زهر الطريقة: يوضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويتغير لونه إلى البني الفاتح ويترك ليبرد قليلاً. يضاف الشربات (القطر) إلى الكراميل ويترك حتى يبدأ في الغليان. تزال القشرة الصلبة من الخبز ويقطع إلى شرائح (ويفضل استعمال خبز بايت). يُقطع الخبز ويرص في صينية ويجفف في الفرن 350 درجة فهرنهيت لمدة 10 دقائق. يُرص الخبز في طبق ويسقى بالشراب. يُخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة. يُوضع قليل من القشدة بعد التأكد من أنه قد برد تماماً، ثم يوضع طبقة أخرى من الخبز. يُوضع قليل من القشدة للتزيين، ثم قليل من مربى زهر الليمون ويرش بماء الورد أو الزهر. ملاحظة: م/ك تعني (ملعقة كبيرة) م/ص تعني (ملعقة صغيرة) ك تعني ( كوب ) مقادير كنافة بالكريمة والفاكهة المكونات: كنافة بيضاء كريمة فاكهة (فراولة – توت) شيكولاته ألوان الطريقة: قلي الكنافة في الزيت على شكل أقراص بأحجام مختلفة. وضع أول قرص في طبق التقديم، ثم إضافة الكريمة واالفاكهة. إضافة القرص الثاني وإضافة الكريمة والفاكهة. إضافة قرص صغيرة وتزيينه بالكريمة والشيكولاته. ملاحظة: م/ك تعني (ملعقة كبيرة) م/ص تعني (ملعقة صغيرة) ك تعني ( كوب ) مقادير كنافة بالجزر المكونات: جزر مبشور سمن سكر أبيض سكر بني كريمة قرقة قرنفل هال كنافة بيضاء فستق مطحون للتزيين الطريقة: وضع السمن في الحلة مع إضافة الجزر. إضافة السكر الأبيض والبني القرفة والقرنفل الهال مع التقليب، وتركه النار حتى يذوب الجزر. إضافة الكريمة وخلطه مع الجزر. دهن حلة أخرى بسمن. إضافة طبقة من الكنافة، ثم تركه حتى يتماسك. إضافة حشوة الجزر، ثم إضافة طبقة أخرى من الكنافة وتركه على النار. وضعه في الفرن حتى يحمر الوجه. قلبه الكنافة في طبق التقديم وتزيينه بالكريمة والفستق المطحون. ملاحظة: م/ك تعني (ملعقة كبيرة) م/ص تعني (ملعقة صغيرة) ك تعني ( كوب مقادير بلح الشام المقدار : ماء 1 ك زبدة ¼ ك دقيق ½ 1ك سميد ناعم 1 م/ك بيض 4 زيت للقلي شربات بارد الطريقة: تخلط المكونات ثم توضع فى كيس حلاوانى وتكون الدبلة على شكل وردة وفى اناء زيت ساخن تشكل صوابع وتحمر فى الزيت ثم تنشل من الزيت وتوضع فى القطر او الشربات وتقدم ملاحظة: م/ك تعني (ملعقة كبيرة) م/ص تعني (ملعقة صغيرة) ك تعني ( كوب ) وبالهنا والشفا |
مربعات الكراميل ..
المقادير: 1ونص كوب طحين 2/1 كوب زبدة قطع صغيرة 3ملاعق سكر بني كبيرة الطبقةالعلوية : 10 ملاعق صغيرة زبدة 10 ملاعق كبيرة سكر بني _2 قشطة _1/2 كوبشكولاتة . الطريقة : 1/ أدهني صينية كيك مربعة طولها 9 انش 2/ أنخلي (الطحين ) أضيفي الزبدة واعجني 3/ أضيفي السكر واعجني حتى تتكزن عجينة متماسكة 4/ أفردي العجينة على الصينية وثقبيها بالشوكة. 5/ أخبزيها في فرن درجة 375 ف لمدة 20 دقيقة واتركيها تبرد 6/ لصنع الطبقة العلوية ضعي (الزبدة +السكر +القشطة )في قدر تيفال على نار هادئة حتى يبدأ الخليط بالغليان 7/ خففي النار لمدة (4-5) دقائق حتى يصبح الخليط سميك صبيه فوق الصينية واتركيه يبرد 8/ ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي ثم صبيها فوق طبقةكارميل واتركيها تبرد قطعيها مربعات. كنافة بالجبنة المقادير: ثلاثة أرباع كيلو غرام من المفروكة ا لجاهزة قالب جبنة نصف كوب طحين كوب قطر السكر كوبين ماء مائة غرام زبدة ملعقة ماء ورد مقادير القطر: كوبين سكر كوب ماء ملعقة عصير ليمون تحضير العجين: تنقع الجبنة في الماء لمدة نصف ساعة ثم تذوب الزبدة وتوضع في قاع الصينية توزع المفروكة في قعر الصينية ثم تو ضع فوق النار الى ان تصبح وردية اللون ثم يضاف الطحين الى الجبنه ويضاف الخليط الى الصينية ثم يضاف قطر السكر. حلى الصيف المقادير: علبه آيس كريم بالفانيليا صغيره ذائبه. 2دريم ويب. 2كريمه. 1قشطه. ربع كاس صغير حليب سائل. بسكوت شاهي ساده. الطريقه: تخلط جميع المقادير ماعدا البسكوت حتى تتجانس ثم كسري البسكوت باليد عليه بعدين في الصينيه وحطيه في الفريزر 4ساعات...... اذا طلعتيه اقلبيه وزينيه.........بالهنا والعافيه........ الي تجربه ترد وتقولنا النتيجه. حلى المارس هذا الطبق يشبه طبق مكتوب (حلى الكورن فليكس) بس طريقته أحلى المقادير : اصبع زبده 3أكياس حلاوة خد العروس (يفضل اللون الأبيض( نصف كرتون رايس كريسبي أو كورن فليكس لكن نصيحه (الأول احلى( 5أصابع كبيره مارس الطريقة: على نار هادئه تذوب الزبده يضاف لها المارس وتذوب ثم خد العروس وأخيرا نضع رايس كريسبي ترفع من النار ..في هذه اللحظه تلبسي أكياس نايلون مرشوشه بالزيت وتكوريها وهي حاره وبتتكور بسرعه من أول ماتشيلي الكوره بيدك وتوضع في قوالب.. بسكـــــويت الجلسكي المكونات: بسكويت شاي حليب سائل 3جالكسي 2قشطة ظرف دريم ويب الطريقة: نغمس البسكويت بالحليب ثم يرص بصينية نذوب 2 جالكسي بحمام مائي ونخلطه بعلبة قشطة ثم نضع نصفه على البسكويت ثم طبقة البسكويت ثم خليط ثم بسكويت نخلط دريم ويب وقليل من الحليب وعلبة قشطة ثم توضع على الوجه ويزيين بجالكسي مبشور صحتين وعافية حلى البيبسي المقادير : كرتون بيتي كروكر با الفانيلا لازم با الفانيلا ما يصلح شي غير علبة بيبسي علبة كريم كراميل 4اظرف كريم ويب انه ما استخدم الدريم ويب استخدم كريم ويب ماركة (فوستر كلاركس احسن ويخلي الكريمه تصيير بيضااء مره) 2 قيمر كويتي 4 حبات كيري كأس و نصف حليب سائل (الكاس الكبير بوك) الطريقه : تصلح الكيكه كما هو مكتوب عا الكرتونه وتوضع في الفرن وتترك حتي تبرد ثم ناخذ الكريم كراميل والعسل اللي فيه و4/3 البيبسي يخلط مع بعض ويوضع علي نار هادئه ثم يرفعمن علي النار ويترك ليبرد الحين الكريمه ناخذ الكريم ويب والقيمر والحليب وحبات الكيري ينخلطون مع بعض لمده ربع ساعه او اكثر علي ماتصير الكريمه كثيفه (ملاحظه جميع مقادير الكريمه تكون باارده يعني تطلعينها من البراد ثم تخلط حتي تتكون كريمه كثيفه الحين ناخذ كيكه وتقطع با الطول وتصف في بايركس ثم نضيف مقادير الكريمه ثم عسل البيبسي ثم الكيكه ثم الكريمه ثم العسل حتي تتكون طبقات طبعا فاهمين علي وتوضع في الفريزر اول لمده ساعه ثم با البراد وكليها با العافيه . بسبوسة سريعة وسهلة ولذيذة ما بياخد تحضيرا خمس دقايق المقادير: كوب سميد. كوب سكر ناعم. نصف ملعقة باكينج بودر. كوب حليب بودرة. علبتين قشطة التاج. لوز للزينة. الطريقة: ضعي السميد والحليب والسكر والباكينج بودر ويقلب. تصب القشطة فوق الخليط وتقلب جيدا. صبي الخليط في صينية أو صحن بايركس. رصي اللوز فوق الخليط بشكل مرتب. ضعيه في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر. بعد النضوج مباشرة صبي الشيرة عليها وتبرد قليلا وتقدم. وبالصحة والهنا لمحبي السنكرس ... حلى خطيــــــــــــر.. المقادير : قليل من اللوز و الجالسكي المبشور علبة و نصف بسكويت الشاي 4 ملاعق زبدة الفول السوداني علبة و نصف من القشطة 2/1 علبة حليب نستلة الكبير ظرفين دريم ويب الطريقة : نحضر الصينيه اللي راح نعمل فيها الحلى ونرش فيها قليل من اللوز المبشور , وواحد مالكيتا او جالكسي مبشور اللي تبين .. بعد ذلك نطحن واحد ونص بسكوت الشاي ونحمسه ,[ ثم يخلط مع اربع ملاعق كبيره زبدة الفول السوداني ـــ وعلبة قشطه ـــــ ونص علبة حليب نستله المحلى الكبيره[ بعد خلط البسكوت مع المقادير السابقه يرص في الصينيه فوق اللوز المبشور والملكيتا .. ثم نرش مره اخرى قليل من اللوز المبشور وواحد ملكيتا مبشور على طبقة البسكوت .. بعد ذلك نقوم بخلط [ باقي حليب النستله ــ ونص علبة قشطه ــ وظرفين دريم ويب [ تخلط بالمضرب الكهربائي ثم تسكب على الطبقه السابقه وتزين بواحد ملكيتا مبشور وتدخل الثلاجه .... وبعد ذلك تلذذي بمذاق السنكرس الجميل. طبق الآيس كريم بقطع الشكولاته وبطبقة البسكويت سهل وسريع و لذيييييذ. المقادير: كوب حليب بودرة. أربعة أظرف دريم ويب. كوب حليب سائل. علبتين قشطة. أربع علب بسكويت ماري أو أي بسكويت شاي. شكولاته مبشورة للتزيين.(اختياري) قطع شكولاته ممكن تجيبي جالكسي أبو ريالين وتقطعيه قطع.(اختياري) الطريقة: يخلط الحليب (السائل والبودرة) مع القشطة مع الدريم ويب بمضرب الكيك جيدا. اغمسي كل قطعة من البسكويت في الخليط وصفيها في صحن وعندما تنتهي من صف طبقة واحدة من البسكويت رشي بعض من قطع الشكولاته وهكذا الطبقة الثانية والثالثة ضعي قطع الشكولاته إلى أن ينتهي المقدار. عند الانتهاء اسكبي المتبقي من المقدار على الوجه. رشي على الوجه الشكولاته المبشورة. ضعيها في الفريزر لمدة ثلاث ساعات. وتقدم باردة وألف صحة وهنا. |
حلى الكاسات (بسكويت بالكريمه )...
المقادير : بسكويت اولكر علبه فواكه مشكله (او على حسب الكميه اللي بتسوينها ) 4 قشطه 4دريم ويب 4كريم كراميل جيلي احمر (الكميه غير محدد على حسب الكاسات او على حسب اذا كنتي بتسوينه في بايركس واحد) انا سويت بس 2 كيس جيلي الطريقة: اول شئ تسوين الجيلي وحطيت شويه في كل كاس وتحطينه في الثلاجه لين مايستوي ويجمد بعدين تسوين الكريمه من )القشطه والدريم ويب وكريم كراميل ) وتخلطينهم بالخلاط الكهربي وتخلينه على جنب وتجيبين البسكويت وتطحنين منه شوي وتحطين عليه شويه من ماي الفواكه المشكله في هالوقت يكون الجيلي استوى طلعي الكاسات وحطي طبقه خفيفه من الكريمه وافرشيها على الجيلي وعقب حطي شويه بسكويت اللي مع ماي الفواكه وعقب حطي شويه من الفواكه المشكله وعقبها حطي الكريمه مره ثانيه بحيث تغطين الكاس كله ورشي شويه بسكويت بودره ودخليه الثلاجه لين وقت التقديم » حلى الأدوار الذهبية المقادير: 4 علب بسكويت شاي مستطيل- 1 علبة كريم كراميل. علبة قشطة . ظرف دريم ويب . 2ملعقة صغيرة نسكافيه. 2 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني . حليب سائل . الطريقة: 1/ صفي 3أدوار بسكويت بعد غمسه بالحليب السائل في صينية بايركس متوسطة الحجم(مستطيلة) 2/ أخلطي بالخلاط القشطة والدريم ويب والكريم كراميل والنسكافيه وزبدة الفول السوداني 3/ اسكبيها لخلطة (2)فوق البسكويت وضعيه في الثلاجة لمدة لاتقل عن الساعتين 4/ ومن ثم يقدم في صحون وياكل بالملاعق حلى الارو المقادير: كيك سارالى بنى (شكولاته) * 3 جبن كيرى 2 قيمر نستله او 1 قيمر كويتى 1 كريم كراميل 1 دريم ويب 1ملعقه حليب سائل 1بسكويت شاى (قهوة الصباح ) 3 كاكاو آرو 1/ 2 قيمر نستله 1 ملعقة زبده افضل القيمر الكويتى علشان اطيب ويعطى قوام اثقل ملاحظه البايركس متوسط . الطريقة: الطبقه الاولى : نقطع الكيك الى قطع رقيقه يعنى تقريبا سمك1 سم قطع سليس الطبقه الثانيه : اولا نعمل الدريم ويب كما مكتوب الظرف ونخلطه فى الخلاط ثم نضع الجبن و2 القيمر ثم الكريم الكراميل والحليب السائل ويخلط ثم نضع المقادير على الكيك ونضعه فى الثلاجه حتى يتماسك الطبقه الثالثه نصف البسكويت بعد ان يتماسك الطبقه الرابعه: نعمل حمام مائى للكافى الآرو ثم نخلط الزبده والقمر1/2 معه ونضعه على البسكويت ونزين بكاكاو مبروش ابيض وفليك او حسب التزيين ملاحظه عن الكاكاو الآرو نسيحه بالمكرويف اسرع بس على شرط نخلط القيمر والزبده مع بعض فى المكرويف علشان لايحترق بس ثوانى * ملاحظة الكيك السارلي هو أي كيك من الكيكات الجاهزة اللي تجيبوها و تاكلوها على طول |
انواع الحشوات
حشوة التونة:علبة تونة--- 3-4 م ك مايونيز-2 م ك خردل-شوية خس مفروم نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا.. .................................................. .................................................. ... 2* حشوة الخضار: دجاج خالي من العظم- بطاطس مقطع قطع صغيرة-فلفل رومي قطع صغيرةجزر مقطع قطع صغيرة-بهارا*بعد سلق الدجاج نفتته ونتبله بالبهارات * نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت*ثم نخلط الدجاج مع الخضار .................................................. .................................................. .. 3* حشوة المفروم.....اكيد معروفة نحمر المفروم على نار هادئة مع اضافة البهارات وشبت وممكن تحطي شوي سبانخ .................................................. ................................................ .. 4* حشوة البيض: 2 بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة بطاطس مبشورة ومقلية جبنة كرافت مبشورة كزبرة مفرومة ملح+ فلفل اسود .................................................. .................................................. *جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة ثم نضيف له شوية زعتر او قطع زيتون او نعناع*ممكن جبنة سائلة او جبن البقرات الثلاث ( القشدية) بس لازم تنأكل واهي ساااااااخنة لان الجبنة تذوب .................................................. ................................................ ملاحظة: علشان السمبوسة ما تمتص الزيت اعملي خليط من الدقيق والماء وسدي به كل ركن من السمبوسة..... .................................................. ................................................. فاصوليا + كوسه مكعبات + جزر مبشور + بصل مقطع ومقلي بقليل من الزبد+ فلفل حار مقطع شرايح + مكعب مرق أو قليل من مرق جاهز يخلط الجميع ويترك على النار ليتشرب مائه ويحمر قليلا تضاف الكزبره المفرومه والبهار والملح وقليل من الصويا صوص تحشى الفطائر .................................................. ................................................. كميه متساويه من جبن تشدر + لبنه + قليل من الزيتون + فلفل حار مفروم + كميه من الشبت .................................................. .................................................. حشوة صفيحه :-لبنه( علبه) + تشدر مبشور( نفس كميه اللبنه ) + قليل من البصل الأخضر + بيضه تدهن الصفيحه بالخلطه وترش بالسمسم .................................................. .................................................. جبنه تشدرمبشوره + جزر مبشور بكميه متساويه .................................................. .................................................. زعتر + زيت زيتون + بصل مقلي .................................................. ................................................ بصل مقلي بالزبد+بصل أخضر+ شبت + كراث + كزبره + قليل من البقدونس+شبت+مكعب مرق الدجاج+ملح+بهاريحشى بها أقراص عجينة البُر .................................................. ................................................. 1- دجاج مسلوق ومفصفص ومقطع صغير جداً يقلى مع نفس كميتو من البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكري والفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة . ينفع لفطيرة في الفرن ولا للسمبوسك المثلثات .................................................. .............................................. 2- بطاطس مسلوقة ومطحونة تقلي مع بصل ناعم وفلفل اخضر رومي مقطع صغار وحبات من البسلة والملح والفلفل الاسود وقليل من الهرد . تنفع للسمبوسك البيتي والمثلثات .................................................. .............................................. . 3- 2جزر 1 فلفل رومي شوية كرنب تفرم في المكينة وتقلى مع حبات من القمبري وقليل من التوم في قليل من الزيت وبعدين نحطلها قليل من سوس الصويا وقليل من الخل والملح وممكن نحطلها كيس من اليميم بعد سلقوا . تنفع للإسبرنق رول .................................................. ................................................. . 4- علبة من الكورن ( الحبش ) نصفيها من الموية مع جزرة مقطعة صغير ومسلوقة وحبات من البسالية وقطع صغيرة من المشروم تخلط مع صلصة البشمل وهي ( ملعقتين من الدقيق تحمص في قليل من الزيت بعدين نحطلها كاسة حليب سائل وقليل من الملح وحبة بيضة وتقلب على النار حتي تغلظ ) حشوى لفطيرة في الفرن .. .................................................. ................................................. ملف البف باستري عندي حشوة جبن مرة زينة للفطاير والصفايح وهي جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكيةالبف باستري بصراحة تقدري تسوي به اشياء كثيرة وانت وشطارتك في الحشوات ممكن تحشيه اشياء متعددة وراح اذكر لك بعضها الحشوات الحلوة 1- ممكن لوز محمص ومجروش مع سكر تخلط وتحشي بها حبات البف باستري وتوضع في الفرن ويصب عليها الشيرة 2- قشطة بلادي او المراعي **جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية 3- قشطة مع الموز 4- ممكن تعملي منها ام علي .................................................. .................................................. .... ميل في فطيرة فواكة 7- وهذه طريقة كمان افردي العجينة على شكل مستطيل ثم ادهنية بيض ويرش عليه سمرحبا الموضوع حلو وحبيت اشارك عندي حشوة جبن مرة زينة للفطاير والصفايح وهي جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكيةكر ولوز وتلف من الطرفين مثل السويس رول حتى يلتقوا في النص ثم تقطع الى قطع وتوضع في الفرن 8- قطعي شريحة البف الى اربع قطع ثم توضع في قوالب خاصة بالتارت .................................................. ................................................. عندي حشوة جبن مرة زينة للفطاير والصفايح وهي جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية في الفرن حتى تحمر ثم تترك لتبرد ثم نخفق 4حبات جبنة كيري مع علبة قشطة مع 2 ظرف دريم ويب و1/4 كوب حليب مثلج ثم نعملها على شكل وردات داخل العجينة وتزين بالفستق المبشور وحبات الفراولة لو افتكرت حلويات رجعت ثاني .................................................. .................................................. . الموالح 1- تحشى بحشوة السمبوسة 2- تحشى بطاطس مسلوق ومهروس ومضاف له 1م ص كاري نحمر بصلة صغيرة ثم يضاف لها البطاطس وملعقة صغيرة صلصة ومعكب ماجي وقليل بقدونس 3- حشوة البيتزا حشوة جبن مرة زينة للفطاير والصفايح وهي جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية بصلة مفرومة حبة فلفل مفروم - 2 سجق مفروم - زيتون شرائح رشة زعتر - ملح 1م ك زيت زيتون - 1/2 كوب جبنة موزريلا تخلط مع بعض ثم تدهن شريحة البف باستري بالكتشب ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الحشوة وتقفل جيداً تدهن بالبيض وتحمر في الفرن 4- تونة مع قليل عصير ليمون و1 فص ثوم ورشة ملح وكمون مرحبا الموضوع حلو وحبيت اشارك عندي حشوة جبن مرة زينة للفطاير والصفايح وهي جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية 5- جبنة حلوم مبشور مع قليل من النعناع 6- دجاج مفروم - 1/2 كوب باشميل -بصلة مفرومة - 2 فص ثوم - 1/4 كوب مرق دجاج - مكعب ماجي - قليل بقدونس او شبت فلفل اسود كمون يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداً ويضاف له البهار والماجي ويقلب ثم يضاف الباشميل والمرق ويخلط جيداً ثم يحشي به شرائح البف باستري وتدهن بيض وعلى طول على الفرن .................................................. .................................................. .............................. هذي حشوات للفطاير :: 1- حشوة الدجاج او اللحم :: يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البااااارد او حار على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة .. وتحرك جيدا الى ان ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات .................................................. .................................................. .............................. 2- حشوة السبانخ :: يغسل السبانخ جيدااا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم .. نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه ويوضع عليها السماك .................................................. .................................................. .............................. 3- حشوة الجبن :: يا تكون سااده -- او تكون مع نعناع او شبت مفروووووم .................................................. .................................................. ............................... حشوة المطبق ::: يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة .. وطماطه مقطعه قطع صغيرة وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض .. .................................................. .................................................. ............................ حشوات السمبوسه ::: يحمس البصل .. ويضاف (اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيقينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات طبعا الطريقه التقليديه لحم مع كراث او يكون ساده .................................................. .................................................. .......................... سميوسه البف :: لحم + كراث مقطع + بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة + ملح وبهارات .................................................. .................................................. .......................... فيه حشوه حلوه بعد وهي : علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود تخلط مع بعض وتحشى ايضا حشوة الخضار,والممقانق تلف على العجينه لفه وحده وتقطع حلقات وتدهن من الاعلى بشوي حليب وتدخل الفرن |
الحليب المكثف
المقادير: كوب حليب بودره + كوب ماء لازم يكون نفس الكوب يعني الماء والحليب نسبها لازم تكون متساويه + حبتين بيض + 3 فناجين قهوه سكر + فانيليا. الطريقة: تخلط المقادير بالخلاط وتسكب في طنجره صغيره وتوضع على النار حتى الغليان وتصبح كثيفه ننزلها من على النار على فكره تستخدم هالوصفه لانواع عديده من الحلى... |
حلى كيك العائله بالإسنكرز
المقادير...: 1 كيك العائله ( ساريتا ) 2 قشطه 2 كيس دريم ويب 2 كيس كريم كراميل 3 سنكرز ابو ريالين 1 مارس ابو ريالين الطريقه...: حبيباتي 1 نجيب صينيه بايركس متوسطه الحجم 2 ونقطع الكيك شرايح ونرصه في الصينيه 3 نجيب الخلاط ونحط القشطه والدريم ويب والكريم كراميل 4 بعد الخلط نحطه على الكيك في الصينيه 5 نحط الصينيه في الفيريزا لمده ربع ساعه 6 وفي اثناء ذالك 7 نحط الاسنكرز والمارس في قدر تيفال 8 ونص كاسه صغيره ماء 9 بعد الذوبان يترك ليبرد 10 يوضع على الصينيه الموجوده في الفريزا 11 يقلب الخلطتان بهدوء بشوكه لتجانس الالوان 12 نضعه في الفيريزا ربع ساعه مره اخرى 13 وممكن يقدم مع القهوه او الشاي او العشاء 14 وبالهناء والعافيه |
أصابع الفرنش توست
المقادير: توست(تقطع الى اصابع) زيت للقلي 2 بيض 1 كوب حليب 1م.ص.روح الفانيلا 1م.ص. سكر 21م.ص. ملح 21 كوب سكر باودر.... للتغميس...جبنة الكريمة(فيلديلفيا)+ عسل. الطريقة: بعد تقطيع التوست الى اصابع....يسخن قليل من الزيت في مقلاة على النار....تقلب اصابع التوست قليلا الى ان تكتسب اللون البني..(لمدة دقيقة) يخفق البيض و الحليب و السكر و الملح و الفانيلا في طبق..تغمس اصابع التوست و ترفع و تصفى جيدا....تقلى في زيت حار..الى ان تكتسب اللون الذهبي(دقيقتين تقريبا) وتكرر مع باقي التوست...تصفطى على ورق نشاف....و من ثم تصف بشكل مرتب في طبق التقديم...ترش بالسكر البودرة(ينخل فوقها) و للتغميس...تخفق الجبنة مع العسل جيدا |
اكلات جديدة ولذيذة
المقادير 4/1 كيلو لازانيا sheets الحشو 1 بصلة متوسطة مبشورة 3 فص ثوم 1 كوب مشروم 1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة لقطع صغيرة 2/1 كيلو لحم معصج بالبصل بدون طماطم 2 ملعقة صغيرة زعتر البشاميل 1 ملعقة كبيرة زبد 1 ملعقة كبيرة دقيق 1 كوب لبن للوجه[/COLOR] شيدر مبشورة موتزاريلا مبشورة الطريقة الحشو يشوح البصل فى الزيت الساخن ثم يضاف الثوم ثم المشروم والفلفل الأخضر ثم اللحم المعصج والزعتر. تسلق اللازانيا نصف سلق. تدهن الصينية بالزبدة، وتفرد اللازانيا في قاع الصينية بحيث تغطيها بالكامل حتى تكون الأحرف على بعضها البعض. تفرد طبقة من الحشو فوق اللازانيا ثم تفرد طبقة من اللازانيا وبالتبادل حتى انتهاء اللازانيا. ترش الشيدر واللازانيا على الوجه. المقادير دجاجة (2/1 1 كيلو) مقطعة 8 قطع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 115 جرام مشروم مقطع لقطع رفيعة 1 بصلة متوسطة مقطعة لقطع صغيرة- 1 فص ثوم مفروم 3 – 4 ملاعق كبيرة خل 2/1 كوب شوربة دواجن 1 ملعقة صغيرة ريحان ناشف مفتت 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 8/1 ملعقة صغيرة فلفل 2/1 كيلو طماطم تعصر 8 زيتونات سوداء تقطع شرائح 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع لقطع صغيرة الطريقة تغسل الدجاجة وتصفى وتجفف بفوطة. يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة. تشوح قطع الدجاج (بدون تزنيق في الطاسة) مع التقليب مرة واحدة إلى أن يصير لونها بنيا حوالي 8 ق لكل ناحية. ترفع قطع الدجاج على ورق مطبخ. ويكرر العمل حتى الانتهاء من جميع الدجاج. يضاف المشروم والبصل إلى الزيت المتبقي في الطاسة ويشوح 5 ق على نار متوسطة إلى أن يطرى البصل. يضاف الثوم ويقلب 30 ث. يضاف الخل ويستمر الخليط على نار متوسطة-عالية إلى أن تجف السوائل تماما تقريبا (5 ق). يضاف الدجاج والشوربة والريحان والملح والفلفل. يرفع الخليط من على النار. يضاف عصير الطماطم من خلال مصفاة إلى خليط البصل. يرفع الخليط على النار ويغلى الخليط بدون غطاء 2 ق. يصب خليط الطماطم والبصل على الدجاج. يرفع الخليط على النار. عندما يغلي تخفف النار إلى نار هادئة. يغلى الخليط وهو مغطى حتى تطرى قطع الدجاج مدة 25 ق. ترفع قطع الدجاج من الصوص إلى طبق التقديم وتبقى دافئة. يسخن خليط البصل والطماطم. يغلى الخليط بدون غطاء على نار متوسطة-عالية 5 ق. يضاف الزيتون والبقدونس إلى الخليط ويترك 1 ق على النار. يصب الصوص على الدجاج. المقادير 4/3 كيلو باذنجان (حوالي ثمرة كبيرة أو 2 صغيرة) 1 ملعقة كبيرة ملح 2 ثمرة فلفل أحمر رومي 1 بصلة كبيرة 1 ثمرة كرفس إفرنجي 4/1 كوب زيت زيتون 8/1 إلى 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر شطة جاف مفتت 2/1 كيلو طماطم معصور 1 فص ثوم 4 ملاعق كبيرة خل 1 ملعقة كبيرة سكر 8 ثمرات زيتون أسود الطريقة يشطف الباذنجان ويقطع مكعبات 2 سم. توضع في مصفاة ويرش عليها ملح وتقلب. تترك لتصفى مدة 1 ساعة مع التقليب على فترات. يشطف الباذنجان ويصفى جيدا. يضغط عليه بفوطة مطبخ نظيفة لاستخراج الرطوبة منه. يوضع جانبا. تنزع قلوب وبذور الفلفل الرومي ويقطع قطعا 2 سم. يقطع البصل إلى قطع كبيرة. يقطع الكرفس بالعرض إلى قطع سمكها 2/1 سم. يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة – عالية. يضاف الفلفل الرومي والبصل والكرفس والفلفل الشطة المفتت. يترك الخليط 5 ق. يضاف الباذنجان وتقلل النار إلى متوسطة مع التقليب على فترات مدة 5 ق أخرى. يرفع الخليط من على النار. يضاف عصير الطماطم. يفرم الثوم ويضاف الثوم إلى الخليط. يضاف الخل والسكر. يقلب الخليط على نار متوسطة-عالية 7 ق. يرفع الخليط من على النار. ينزع النوى من الزيتون ويقطع. يضاف الزيتون إلى الخليط. يقلب الخليط على فترات على نار متوسطة – هادئة إلى أن يتبخر معظم السائل ويغلظ الصوص حوالى 10 ق. يقدم ساخنا كطبق خضار أو باردا كأحد المشهيات. [line] المقادير ا - العجين 2 كوب دقيق 4/1 1 كوب ماء دافئ خميرة بيرة في حجم عين الجمل 4/1 ملعقة صغيرة سكر ب - الشربات 2 كوب سكر 1 كوب ماء عصير 2/1 ليمونة فانيليا الطريقة ا - الشربات يرفع السكر والماء في إناء على النار مع التقليب بحيث يذوب السكر قبل غليان الماء. عند الغليان يضاف عصير الليمون ويغلي مدة 2ق ويرفع من على النار. تضاف الفانيليا ويترك ليبرد. ب - العجين تذاب الخميرة في الماء الدافئ والسكر وتترك لتخمر. يعجن الدقيق مع الخميرة المذابة. يغطى العجين جيدا ويلف في فوطة ويوضع في فرن مطفأ. تترك العجينة 1 ساعة حتى تخمر/ترتفع. يقدح زيت غزير. املأ ملعقة من الخليط وضعه في الزيت. عندما يكون لون لقمة القاضي ذهبيا ينشل ويوضع في الشربات. المقادير لفة جلاش أو رقاق كوبان من الجبن الأبيض كوب من الجبن "الشيدر" الأصفر المبشور كوب من جبن "الفيتا" الأبيض كوب من الزبد الذائب 1/4 كوب حليب 4 بيضات كوب من المقدونس (البقدونس) المفروم فرماً ناعماً ملعقتا طعام من الزبد للحشو الطريقة يُنقع الجبن الأبيض بالماء مدة ساعتين إذا كان مالحاً جداً، ثم يصفَّى من الماء قبل استعماله. - يُحمَى الفرن إلى درجة 350° ف. - تقسَّم الرقائق إلى ثلاث مجموعات. - تُدهَن صينية 30× 35 سنتيمتراً بالزبدة، ثم تُوضع رقاقة فوق الصينية وتُدهن بقليل من الزبد ثم يُنثَر فوق الزبد قليل من الحليب. - توضع الرقاقة الثانية فوقها وتمسح بالزبدة والحليب ووتكرر هذه العملية حتى تنتهي المجموعة الأولى. - يخلط الجبن الأبيض والفيتا والشيدر والبيض والمقدونس وملعقتا الزبدة بالشوكة جيداً. - توضع نصف كمية خليط الحشو فوق الرقاق الذي في الصينية ويسوى سطح الحشو. - توضع الكمية الثانية من الرقاق فوق الحشو بنفس الطريقة الأولى، أي تدهن كل رقاقة بقليل من الزبد والحليب إلى أن تنتهي الكمية الثانية من الرقاق. - تسكب بقية الحشو فوق الرقاق بالتساوي. - توضع الكمية الثالثة من الرقاق فوق الحشو بنفس الطريقة المتبعة سابقاً. - يُدهن سطح الرقاق الأخير بالحليب والزبد وتقسم إلى مربعات ثم تُحمَّر الصينية في الفرن الحار مدة نصف الساعة. - يقدم الرقاق ساخناً. الكمية تكفي 8 أشخاص. [line] المقادير: 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون 3 فصوص من الثوم بصلة كبيرة مفرومة 3 ثمرات طماطم مقشرة ومسلوقة ومقطّعة فلفلة حمراء مفرّغة من بذورها ومقطَّعة كوبان من لحم الدجاج المطبوخ المقطَّع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (الحرّيف) كوبان من الأرز المغسول 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران أو الكركم 3 أكواب وثلاثة أرباع الكوب من خلاصة الدجاج 1/2 كيلو من حبوب البسلّة 1/2 كيلو من الجمبري المقشّر الطريقة - يُوضَع الزيت في مقلاة كبيرة ويُضاف إليه الثوم ويترك مدة دقيقتين أو ثلاثة فوق نارٍ هادئة. - تُضاف إليه البصلة والطماطم و الفلفلة الحمراء وقطع الدجاج والفلفل الحرِّيف وتُترك المقادير على النار مدّة 10 دقائق، وتُحرّك بين الحين والآخر. - يضاف الأرز إلى الموادّ السابقة ويُترك على النار مدة دقيقتين أو ثلاثة مع التحريك المتواصل. - يُضاف الزعفران وشوربة (خلاصة) الدجاج إلى الأرز وتُحرَّك جميع المقادير ثم تُترَك على النار حتى تغلي. - يضاف الجمبري و حبوب البسلة وتترك على نار هادئة دون أن تغطَّى المقلاة مدة 15 دقيقة أوحتى يتشرب المرق كله. - يقدَّم ساخناً إلى جانب السلطة. الكمية تكفي 6 أشخاص. عدد السعرات الحرارية = 1235. [line] المقادير كوب من مكعبات الجزر المسلوق. كوب من مكعبات البطاطس المسلوقة. 1/2 كوب لوبياء خضراء مسلوقة ومفرومة فرما ناعما. 1/2 كوب بسلّة مسلوقة. 1/2 كوب مايونيز. 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود. 6 ملاعق طعام من زيت الزيتون. ملعقتا طعام من الخل. فص من الثوم. الطريقة - يوضع الملح والزيت والخل والفلفل مع فص الثوم في وعاء صغير وتُخلَط جيداً بشوكة. - يُضاف إلى هذا الخليط الجزر و البطاطس واللوبياء ثم تُحرَّك جميع المقادير جيداً وتُترَك جانبا لمدة ساعة واحدة. - تصفَّى السلطة مع مزيج الزيت والخلّ ويُرفع فصّ الثوم منها ثم يضاف إليها المايونيز وتًحرك جيداً ثم تُقدَّم. الكمية تكفي 4 أشخاص. عدد السعرات الحرارية = 870. [line] |
[CENTER] سندريلا كوكتيل
المكونات: 1/3 كوب سكر. 1/3 كوب عصير برتقال . 1/3 كوب عصير ليمون. 1/3 كوب عصير يوسفي. الطريقة: • تُمزَج المكونات جيداً. • تُصَفّى و تقدَّم فى أكواب مع إضافة الثلج حسب الرغبة. [line] الكانيللوني المقادير: 1 كوب لبن 1.5 كوب دقيق 3 بيضات عصاج بالطماطم أو جبن عليها بقدونس ملح – فلفل 1 ملعقة كبيرة صلصة أو ربع كوب شوربة أوماء قليل من الجبن الرومي المبشور الطريقة: يخفق البيض ويضاف إليه الدقيق، ثم يضاف اللبن والملح والفلفل، ويقلب الخليط جيدا. يصفى الخليط بمصفاة سلك. يوضع سمن (أو زيت) فى "طاسة" على النار عندما يسخن السمن يقلب فى وعاء آخر ويجنب. يوضع مقدار من خليط الكانيلوني فى "الطاسة" الساخنة. يحمر الخليط ثم يقلب ويحمر الوجه الآخر ويرفع من على النار. يوضع السمن (أو الزيت) المجنب فى "الطاسة" الساخنة. عندما يسخن السمن يقلب فى الوعاء ثانيا ويجنب. ثم يوضع مقدار من خليط الكانيلوني فى "الطاسة" الساخنة. يحمر الخليط ثم يقلب ويحمر الوجه الآخر ويرفع من على النار. يكرر العمل إلى أن ينتهي المقدار. يوضع قليل من العصاج أو الجبن بالبقدونس فى وسط كل واحدة وتلف مثل الأسطوانة. توضع فى طبق بايركس ثم تقطع كل واحدة إلى نصفين. يضاف إلى الكانيلوني الصلصة أو الشوربة. يرش وجهها بالجبن المبشور. يزج الخليط فى الفرن إلى أن يحمر وجهها. تقدم ساخنة.. [CENTER] [line] المقادير: المرحلة الأولى: 1 ملعقة كبيرة سمن للتحمير 1.75 كيلو لحم كندوز أو انتركوت ينظف منه الدهن، ويقطع قطعا كبيرة. 1 ملعقة كبيرة دقيق. ملح – فلفل اسود ناعم. 300 مل خل. 1 ورقة لورا. المرحلة الثانية: 1 ملعقة كبيرة زبدة. ربع كيلو بصل صغير. ربع كيلو مشروم طازج يمسح بفوطة مبللة. 1 ملعقة صغيرة سكر. الطريقة: المرحلة الأولى: يسخن السمن فى "طاسة" على نار عالية. يوضع اللحم فى السمن، ويشوح إلى اللون البني سريعا على نار عالية من جميع الجوانب. يرفع اللحم بالمقصوصة، ويوضع جانبا. يضاف الدقيق إلى "الطاسة" والملح والفلفل، ويعاد اللحم إلى "الطاسة". يسخن الخل فى إناء آخر ويضاف إلى اللحم. تضاف ورقة اللورا إلى اللحم. يغطى إناء اللحم، ويوضع فى فرن دافىء درجة حرارته 170درجة مئوية مدة ساعتين. يتابع الخليط لاضافة ماء إذا لزم الأمر. المرحلة الثانية: يسيح الزبد فى طاسة على نار هادئة. يضاف البصل والمشروم ويشوح الخليط بخفة لمدة 2 – 3 ق. يضاف السكر إلى الخليط. يترك الخليط إلى ماقبل الغليان مباشرة. يضاف خليط المشروم إلى خليط اللحم، ويترك فى الفرن مدة 30ق إضافية (بعد الساعتين اللتين ذكرتا من قبل) أو حتى "يطرى" اللحم والبصل. يتخلص من ورقة اللورا ويضبط الملح. يقدم ساخنا. [line] [CENTER]سلاطة الفاصوليا الخضراء مع البصل الأخضر المقادير: 2/1 كيلو فاصوليا خضراء، تسلق. 2 عود بصل أخضر يقطع حلقات رفيعة. 1 بصلة متوسطة تخرط قطعا صغيرة (أو عود بصل أخضر). 1 ملعقة خل صغيرة. 2/1 ملعقة صغيرة سكر. ملح - فلفل الطريقة: تخلط كل المكونات جيدا. وبالهنا والشفا |
|
سلطة الدجاج
المقادير: ملعقة أكل زيت 150 غ فطر مقطع شرائح 20 غ زبده ثلث كوب أوراق بقدونس مفرومة 4 صدور دجاج فيليه ملعقة أكل من الاريغانو جزره مقطعه على شكل أعواد كبريت 150غ من أوراق السبانخ عودين من الكرفس مقطعه على شكل أعواد كبريت ملعقتين أكل لوز مقطع 3 أعواد بصل اخضر مقطعه على شكل أعواد كبريت الصلصة: نص كوب من زيت الزيتون ربع كوب مايونيز ملعقتين أكل خل ابيض ملعقتين أكل سور كريم ملعقة شاي سكر ملعقة أكل ماسترده ملح فلفل الطريقة: 1- سخني الزيت والزبده في مقلاة وأضيفي صدور الدجاج واطهيها لمده 7 دقائق لكل جهة على نار هادئة إلى أن تصبح بنيه وطريه ضعيها على ورق ودعيها لكي تبرد ثم قطعيها إلى شرائح نحيفة 2- اخلطي مع بعض الجزر والكرفس والبصل الأخضر والدجاج والفطر والبقدونس الاريغانو وبهريها بالملح والفلفل 3- لعمل الصلصة اخلطي زيت الزيتون مع الخل والسكر والمايونيز والسور كريم الماسترده جيدا ضعي السبانخ في صحن التقديم ثم ضعي خليط الدجاج فوقها ورشي عليها الصلصة ثم اللوز وقدميها. سلطة البطاطس المقادير: 600غ من البطاطس مقطعه مكبعات متوسطه الحجم بصله صغيره مفرومه ناعم فلفله خضراء رومي صغيره مقطعه قطع صغيره عودين من الكرفس مفرومين ناعم ربع كوب بقدونس مفروم ناعم الصلصه: ثلاث ارباع الكوب مايونيز ملعقتين اكل خل او عصير ليمون ملعقتين من السور كريم ( قشطه رائبه( الطريقه: 1- ضعي البطاطس في قدر فيها ماء مغلي واسلقيها فيها الى ان تنضج البطاطس صفيها ودعيها لتبرد تماما 2- اخلطي البصل مع الفلفل الاخضر مع الكرفس مع البقدونس مع البطاطس في وعاء كبير 3- لعمل الصلصه اخلطي المايونيز مع الخل مع السور كريم وضعي عليها الملح والفلفل الاسود ثم ضعيها فوق السلطه واخلطيها برفق لكي لا تنهرس البطاطس ثم زينيها بالبقدونس وقدميها سلطة الطماطم والجبنه المقادير: 6حبات من الطماطم الحمراء المتوسطة 5قطع جبنه من اي نوع تفضلين ( موزريلا ، حلومي ) ثلثين كوب من اوراق الريحان الصلصه: ربع كوب من زيت الزيتون ملعقتين اكل من خل البلسميك الطريقه: 1- قطعي الطماطم بشكل طولي الى 3 او 4 شرائح وشرحي الجبنه بنفس الطريقه 2- رتبي بعض قطع الطماطم في صحن التقديم ورتبي فوقها الجبنه فوق كل حبة طماطم وضعي فوقها ورقه من اوراق الريحان ثم رشي عليها الملح والفلفل الاسود 3- لعمل الصلصه اخلطي الزيت مع الخل جيدا ثم صبيه فوق السلطه ثم ملاحظه: يمكن تقديم هذه السلطه مع صلصة البستو وطريقتها انك تضعي نصف كوب من اوراق الريحان في خلاط الاكل مع ملعقه كبيره من الصنوبر مع ربع كوب من جبنة البارميزان المبشوره مع فص ثوم مهروس اخلطيها الى ان تمتزج جيدا دعي الخلاط يعمل ثم اضيفي ربع كوب من زيت الزيتون وملعقة اكل من عصير الليمون ث صبيها فوق السلطه بدلا من الخل والزيت وصحتين ************************************************** *************** التبوله المقادير: ثلاث ارباع كوب برغل 2حبه طماطم مقطعه قطع صغيره اربع اعواد من البصل الاخضر مقطع قطع ناعمه فلفله كبيره صفراء مفرومه ناعم كوب ونصف اوراق بقدونس مفرومه ناعم ربع كوب من النعناع مفروم ناعم الصلصه: ربع كوب زيت زيتون ربع كوب عصير ليمون فص من الثوم مهروس الطريقه: 1- ضعي البرغل في وعاء وصبي عليه ماء ساخنواتركيه لمده 30 دقيقه 2- في وعاء اخر اخلطي الطماطم مع البصل الاخضر مع الفلفل والبقدونس والنعناع والبرغل ورشي عليه الملح والفلفل الاسود 3- لعمل الصلصه اخلطي الزيت مع عصير الليمون والثوم في وعاء صغير ثم صبيها فوق السلطه وقدميها. سلطة الذرة المقادير : 2علبة ذرة + مايونيز+ عصير ليمون + ملح + خبز مقطع صغير ومحمص +رأس خس + حبات خيار. الطريقة: يصفى الذرة من الماء ويقطع الخس لعمل السلطة يغسل الخيار ويقطع ثم تخلط المقادير ويضاف الملح والمايونيز أربع ملاعق وعصير الليمون ولا تنسون الخبز المحمص وبالهناء والعافية. ************************************************** *********** سلطة بابا غنوج المقادير: باذنجانة واحدة متوسطة - ملعقتين صغيرتين طحينة - ملح فلفل أسود - القليل من الخل الابيض . الطريقة : تقلى الباذنجانة كما هي بدون تقطيع في زيت قليل ، ثم تقشر و تهرس جيدا . تضاف باقي المقادير و تخلط بقليل من الماء ثم تضاف إلى الباذنجانة المهروسة و تجمل ببقدونس مفري و يقدم . ************************************************** *********** السلطة المقلية المقادير : جزر + بطاطس + قرنبيط + ملفوف مقطعة طوليا ً بشكل أصابع قليل من الخل الأبيض و الأسود قليل من الثوم قليل من الملح قليل من الماء بقدونس مفري للزينة الطريقة : تقلى جميع الخضار كلا على حدا ثم تضاف إلى باقي المقادير و تقدم . ************************************************** ************* سلطة الخضار بالمايونيز المقادير : 2 من كل من بطاطس + جزر ( مبشور ) + فلفل رومي ( شرائح طولية ) 2/1 كوب من كل من بسلة + فاصوليا خضراء بصلة مقطعة جوانح 2 فص ثوم مفروم زيت زيتون قليل من كل من الملح و الفلفل الأسود و الكمون و الزعتر 2 ليمون مايونيز 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي الطريقة : تسلق البطاطس و البسلة و الفاصوليا تخلط الزبادي مع المايونيز و توضع على الخضار ترج البهارات مع الليمون و الزيت في أنبوب مغلق ثم تضاف على الخضار . طبقات السلطة الملونة المقادير: ( المقادير حسب الرغبة ) بطاطااو بطاطس مسلوقة نصف سلق مبشورة شمندر معلب مبشور جزر مبشور خيار مبشور طماطم من غير بذور مقطع صغيرا ً بيض مسلوق جيداً مبشور جبن شيدر أصفر مبشور جبن شيدر أبيض مبشور حبات ذرة مسلوقة خس أفرنجي مقطع شرائح رفيعة مقادير الصلصة : 2/1 نصف كأس خل أبيض 2/1 نصف كأس زيت زيتون 2/1 نصف ملعقة طعام مايونيز 1 ملعقة طعام جبن بارميزان بودرة 1 ملعقة صغيرة توابل سلطات ( تباع في السوبرماركت ) . الطريقة: نحضر صينية التقديم ونبدأ بوضع أنواع الخضار على شكل طبقات , ويراعى تغير الألوان بين طبقة وأخرى على أن تكون القاعدة هي شرائح الخس. مثال - الترتيب المقترح : خس ,, طماطم ,, خيار ,, شمندر ,, بطاطا ,, جزر ,, بيض ,, الجبن المبشور الشيدر الأبيض + الأصفر يخلط ويرش على السلطة ,, ثم تنثر حبات الذرة على السلطة . ملاحظة : يفضل أن يكون صحن التقديم مسطح وواسع .. وتكون كل طبقة أصغر من الطبقة التي قبلها _ حتى تبين طبقات الخضار وتعدد الألوان . توضع الصلصة في إناء مستقل وتصب على السلطة بعد التقديم في الأطباق الخاصة . وبالعافية . سلطة زبادي خفيفة ولذيذه المقادير: 1 علبة زبادي او روب . 1 خيارة متوسطة الحجم. 3 ملاعق خل. ربع ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون. ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون او سنوت . الطريقة: تفرغ علبة الزبادي في سلطانية او وعاء صغير يضاف إليها الخل والملح والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون يقلب الخليط حتى يمتزج ثم تبشر الخياره بشرا ناعما وتضاف للمزيج وتقلب وبألف هنا وشفا طريقة بسيطة وسهلة ولذيذة جدا قمت بعملها بنفسي دون معرفة الطريقة او الوصفه الصحيحه لعملها لكنها فعلا لذيذة وخفيفة انصحكم تجربوها ************************************************** |
محلبية الكاكاو
المقادير ><>< 3 اكواب حليب .. ثلاث ارباع سكر نقي .. 3 ونصف ملعقة طعام نشا .. 3 ملاعق طعام كاكاو بودر .. ملعقة شاي ماء ورد .. 2 ملعقة طعام فستق مبشور .. قليل من الشوكلاته المبشور .. ><>< الطريقه ><>< ـ يخلط السكر والنشا والكاكاو معا ، ويضاف الحليب تدريجيا مع التحريك حتى يختلط تماما .. ـ يوضع المزيج فوق نار هادئه ويستمر تحريكه حتى يتماسك قوامه .. ـ يضاف ماء الورد ويرفع عن النار .. ـ يصب الخليط في كؤوس التقديم ويترك ليبرد قليلا .. ـ توضع الكؤوس في الثلاجه حتى تبرد تماما .. ـ قبل التقديم تزين بالفستق المبشور والشوكلاته المبشوره .. |
كيكة السيريلاك
المقادير ثلاث بيضات ملعقة فانيلا كوب سكر كيس دريم ويب ثلاث حبات جبن كيري ثلاث ملاعق كبيرة سيريلاك ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي كوب طحين ملعقتان متوسطتان بيكنج بودر ثلاثة ارباع كوب حليب طازج الطريقة نخفق البيض مع الفانيلا جيدا نضيف السكر و الدريم ويب و الجبن ونخفق على سرعة عالية ثم نضيف السيريلاك و الزيت مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المقدار كالكريمة ننخل الطحين مع البيكنج بودر و نضيفه على المزيج السابق ونخفق بسرعة متوسطة نضيف الحليب بالتدريج ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت و نصب الخليط فيها ثم ندخله الفرن حتى ينضج |
اكلات ممتازة
[CENTER]السندويتشات
المقادير: أ - العجين : 4 أكواب دقيق. 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة. 2/1 كوب سكر سنترفيش. 4/1 كوب زيت. 2 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية. 2/1 1 كوب ماء. ذرة ملح. ب - الحشو : دجاج مسلوق ومقطع– فلفل رومي– جزر مبشور– بسلة - بصلة مقطعة لقطع صغيرة– ملح- ملح ليمون– فلفل أسود– جينوموتو (ملح أندونيسي) ج - السطح: حبة البركة أو سمسم الطريقة: تخلط النواشف سويا (الدقيق واللبن البودرة والسكر والخميرة). يضاف الزيت ويفرك العجين بالأصابع (يفرول) ثم يعجن بالماء. تشكل دوائر قطرها 3 سم ثم تترك لتخمر لمدة 45 ق. ثم تفتح بشكل دائري وتحشى بالجبن أو بالزعتر أو بالخضار، وتقفل على شكل سندويتشات. ثم تدهن بالبيض وتخبز. [line] المقادير: 2/1 كيلو طماطم ناضجة متماسكة تقطع قطعا صغيرة. 1 بصلة متوسطة تقطع قطعا صغيرة. 6 زيتونات خضراء بدون بذور تقطع قطعا صغيرة. 2 فص ثوم مفروم. 3/1 كوب بقدونس ويقطع قطعا صغيرة. 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم أو 4/3 ملعقة صغيرة ريحان ناشف مفتت. 2/1 ملعقة صغيرة بابريكا. 4/1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف مفتت. 1 ملعقة كبيرة خل تفاح. 2/1 كوب زيت زيتون. الطريقة: تخلط الطماطم مع البصل والزيتون والثوم والبقدونس والريحان والبابريكا والزعتر في إناء خلطا جيدا. يضاف الخل إلى الخليط. ثم الزيت. يقلب الخليط جيدا إلى أن تمتزج كل المكونات. يوضع الخليط مغطى في الثلاجة مدة 6ساعات على الأقل أو من الليلة التي قبلها. قبل التقديم مباشرة يتم سلق المكرونة. يضاف الصوص البارد إلى المكرونة الساخنة. ملحوظة: يمكن استخدام هذا الصوص فيقدم كطبق بجانب اللحم المشوي أو يضاف إلى الخضر المتنوعة كدريسينج أو يخلط مع الأرز الناضج البارد. [line] [CENTER] المقادير: 4/3 كيلو باذنجان رومي يقشر ويقطع مكعبات. 4/3 كيلو فلفل رومي أخضر يقطع حلقات. 4/1 كيلو طماطم تقشر وتقطع حلقات. 2/1 رأس ثوم يفرم حتي يصبح ناعماً. 1 فنجان قهوة زيت. ملح – فلفل. الطريقة: يرص 2/1 الباذنجان ثم يضاف الفلفل والطماطم والثوم وباقي الباذنجان وأخيرا الزيت. يرش الملح والفلفل بين طبقات الخضار. ثم يرفع على نار هادئة بدون إضافة ماء. يغرف في طبق السلاطة. يقدم باردا. [line] المقادير: ا – الجيلي: 2 باكو جيلي فراولة أو مانجو 2 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة). 3 أكواب ماء - عدد من ثمرات الموز أو المانجو تقطع قطعا صغيرة (أو فاكهة الموسم مقشرة) ب – الكريمة: 2 باكو كريم شانتي 4/3 كوب لبن 2 كوب زبادي 1 ملعقة صغيرة سكر 2 ملعقة كبيرة جيلاتين+ 2 ملعقة صغيرة ماء مغلي اختياري: إضافة 4/3 1 كوب عصير فراولة أو مانجو فرغلي* ج – للسطح: 1 باكو بسكويت ماري (أحمر وأبيض) أو دايجستا- أو 1 قالب كيك يقطع شرائح رفيعة. التحضير: صينية مستديرة أو مستطيلة أو طبق بايركس للتقديم. إذا كان الخليط سيقدم كما هو بدون قلب فإن الخليط يوضع في طبق بايركس، أما اذا كان سيقلب فإنه يوضع في صينية. الطريقة: ا - الجيلي يغلي الماء المحلى ويضاف إليه بودرة الجيلي ويقلب المقدار بشدة حتى يذوب الجيلي تماما. ويترك المقدار ليبرد خارج الثلاجة. يسكب مقدار الجيلي في طبق بايركس أوصينية. يرص الموز/ الفراولة / المانجو فوق الجيلي. ويوضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك. ب – الكريمة يسيح الجيلاتين في الماء المغلي (اذا كلكع يصفى قبل استخدامه). تضرب بودرة الكريم شانتيه مع اللبن والزبادي والجيلاتين السايح بالمضرب الكهربائي. ويصب خليط الجيلي. ويعاد الخليط للثلاجة حتى يتماسك. ترص وحدات البسكويت بجانب بعضها البعض بدون تكسيرها أو شرائح الكيك فوق الكريم شانتيه. عند التقديم–إذا كان الخليط في صينية- تسلك الجوانب بالسكين وتمرر الصينية فوق نار القهوة عدة ثوان ثم تقلب على طبق التقديم. يمكن تزيين طبق التقديم بوردات الكريم شانتيه وقطع الفاكهة. ج - الموس يحضر الجيلي بنفس الطريقة السابقة. ويترك المقدار ليبرد خارج الثلاجة. يضرب الجيلي وبودرة الكريم شانتيه مع اللبن والزبادي والجيلاتين السايح وعصير الفراولة أو المانجو بالمضرب الكهربائي. يوضع الخليط في طبق بايركس أو صينية في الثلاجة حتى يتماسك. ثم ترص وحدات البسكويت أو الكيك فوق خليط الجيلي. عند التقديم– إذا كان الخليط في صينية- تسلك الجوانب بالسكين وتمرر الصينية فوق نار القهوة عدة ثوان ثم تقلب على طبق التقديم. يمكن تزيين طبق التقديم بوردات الكريم شانتيه وقطع الفاكهة. ملحوظة: * = بإضافة العصير إلى المقادير يتحول الصنف إلى تورتة جيلي فراولة أو مانجو موس. [line] المقادير: ا – العجين: 1300 جرام من الدقيق. 450 جرام من السمن. ملح. ب – الخميرة: خميرة بيرة في حجم عين الجمل أو ملعقة صغيرة ملآنة خميرة جافة. قليل من الماء الدافئ. ج – الحشو: 1 بيضة. جبنة بيضاء. بقدونس أخضر مقطع لقطع صغيرة أو نعناع ناعم. فلفل أسود. الطريقة ا – الحشو: تخلط جميع مكونات الحشو. ب – العجين: تذاب الخميرة في قليل من الماء الدافئ وتترك لتخمر. يقدح السمن ويضاف للدقيق. يفرك باليد ويعجن باليد مع رفع اليد لأعلى لإدخال الهواء. تضاف الخميرة المذابة إلى خليط الدقيق، وتعجن بالماء الدافئ حتى تصير عجينة سهلة الفرد وتترك لتخمر. ثم تقطع لقطع صغيرة وتفرد بالنشابة. يوضع بكل قطعة بعض من مزيج الجبن، وتبرم وتشكل على شكل حدوة حصان، أو تحشى بالعصاج وتترك أصابع ثم تدهن بالبيض. تخبز في الفرن [line] [CENTER] رولز السمك مع صوص الليمون – طبق صيني المقادير: بياض 1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة ملح. 2/1 كيلو سمك فيليه أبيض مقطع مربعات في حجم 10 * 10 سم. 3 ملعقة كبيرة نشا. 4/1 كيلو مشروم طازج مقطع شرائح ومشوح في 1 ملعقة زيت مباشرة حتى لايسود. 4 بصلات مقطعة شرائح رفيعة جدا في سمك أعواد الكبريت. زيت غزير للتحمير. الطريقة: يخلط بياض البيض مع الملح. يقلب السمك مع الخليط ويترك ليتتبل 30 ق. يرش على سطحي كل قطعة سمك بعض النشا. يحضر خليط العجين السائل (أسفل الصفحة). يحضر صوص الليمون (أسفل الصفحة). تغمس رولات السمك في العجين السائل ثم تحمر في زيت غزير ساخن جدا إلى أن يصير لونها ذهبيا. يرص السمك على طبق التقديم. يصب صوص الليمون على السمك مع المشروم والبصل. يقدم. العجين السائل: المقادير: 1 بيضة - 2/1 كوب دقيق. 2/1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر - 2/1 كوب ماء بارد. الطريقة: تضاف جميع المقادير في إناء وتخلط جيدا. صوص الليمون: المقادير: 4/1 كوب عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون. 2 ملعقة صغيرة نشا - 3/2 كوب شوربة دجاج. 2 بصلة مبشورة - 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر رومي مبشور. 4/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة سكر. الطريقة: تضاف كل المقادير في طاسة على نار هادئة إلى أن يغلظ الخليط مع التقليب المستمر. يحتفظ بالصوص دافئا [line] [CENTER] التبولة المقادير: ا – البرغل: 2 حفنة برغل تنقع في ماء ساخن مدة 1 ساعة. عصير 1 ليمونة + 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون. ب – الخضروات: 6 حزمة بقدونس تغسل وتقطع وترمى السيقان وتقطع قطعا صغيرة جدا جدا جدا. 1 ثمرة خيار مقطعة قطعا صغيرة جدا جدا جدا. 1 ثمرة طماطم "ناشفة" تقشر وتنزع بذورها ومياهها وتقطع قطعا صغيرة جدا جدا جدا. 2 ورقة كابوتشا تقطع قطعا صغيرة جدا جدا جدا. 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع قطعا صغيرة جدا جدا جدا. ج – خليط التتبيل: عصير 2 ليمونة. 4/1 كوب زبت. ملح. الطريقة: يلقى الماء الزائد عن سطح البرغل بحيث يغطي الماء المتبقي البرغل فقط. يضاف عصير ال 2 ليمونة والـ 5 ملاعق زيت. يترك الخليط 4 - 5 ساعات إلى أن يطرى تماما. ينشل البرغل ويعصر فى اليد. تقلب جميع المكونات. تضاف الطماطم في النهاية. يضاف عصير الـ2 ليمونة والزيت والملح. تقدم في الحال المقادير: 8 بيضات. 2 كوب سكر. 2 كوب دقيق. 1 ملعقة كبيرة ينسون صحيح. الطريقة: يضرب البيض والسكر جيدا حتى يجمد ثم يضاف الينسون وأخيرا الدقيق. يوضع مقدار ملعقة صغيرة من العجينة على صاج مدهون. تترك مسافات بين البسكويت وبعضه. يترك في الصاج في مكان بارد للصباح حتى يجمد ثم يخبز في فرن هادئ. |
الفلافل
حمص حب( بليله) يغسل فقط ويخمر12ساعه من غير طبخ كزبره مقطع صغير بقدونس مقطع صغير بصل مقطع صغير بيض فلفل اسود ملح قرفه سمسم بكنج بودر الطريقه تفرمالحمص والكزبره والبقدونس والبصل في فرامة اللحم الى ان تصبح ناعمه وبعد ذلك نضيف بقية المقادير ثم يكور باليد او بواسطة الالهالخاصه بالفلافل ثم يقلي في الزيت وبالعافيه |
الكبه
3اكواب لحم مفروم او دجاج على حسب الرغبه 3اكواب برغل ناعم بني يغسل فقط من غير نقع بصله ملعقتين دقيق فلفل اسود ملح قرفه مطحونه الطريقه يفرم اللحم لوحده حتى ينعم ثم يفرم بالفرامه مع باقي المقادير للحشوه نحمس البصل ثم نضيف له لحم مفروم وبهارات وصنوبر ويفضل تحمير الصنوبر في الزيت قبل اضافته للحشوه الطريقه نقوم بتكويره ثم ادخلي اصبعك الابهام في المنتصف بعد مسح اليد في ماء مضاف اليه النشاء حتى لا يلتصق باليد حتى تكون هناك فجوه عميقه ثم نضيف الحشوه ثم نقوم بتسكير الفتحه من الاعلى وبالعافيه |
المعمول
2كاس دقيق 2كاس سميد ثلثين كاس زيت نصف كاس حليب ذرة ملح ذرة سكر ملعقه كبيره بكنج بودر تمر للحشوه الطريقه تعجن المقادير جميعا ثم تفرد على شكل دائرى ويفرد التمر ويوضع فى الوسط ولكن بشرط ان يكون حجم التمر اقل ثم يطوى مثل طريقة طى السبرنغ رول ويصبح بشكل الاصابع ثم يوضع في الفرن حتى ينضج وبالعافيه |
حلى المارس
-------------------------------------------------------------------------------- المقادير: 3- حبات مارس علبــــة من البسكوت اصبع زبــــدة علبة قشطــه الطريقة: يذوب المارس على النار الى ان يذوب ويحرك جيدا حتى لا يجمد . ويكسر البسكوت جيدا ويضاف اليه الزبده ويوضع في صينيه ويرص جيدا. ثم يوضع المارس بعد تحريكه واضافة القشطة |
حلى الشوفان
المقادير الطبقه الأولى كوب ونصف شوفان محموس كوب ونصف حليب محموس كوب ونصف سكر مطحون كوب ونصف نارجين محموس 2قشطة التاج الطبقه الثانيه 2ملعة كاكو بودره علبة دريم ويب قشطة الطريقه تخلطي جميع مقادير الطبقه الأولى مع بعض وتضعيها في الصينيه ثم تخلطي مقادير الطبقة الثانيه ثم تضعينها فوق الطبقه الأولى ثم بعدذلك تضعي الصينه في الثلاجه الى ان تبرد ثم تقطعينها وتقدمينها مع القهوه وبالعافيه |
حلى إشارة المرور ::
المقادير// 9حبات جبنة كيري- 6 فناجين قهوة سكر- بسكويت شاي مطحون- ربع كوب زبدة سائحة- جلي البرتقال- جلي الفراولة- جلي الليمون الاخضر //الطريقة// يفرك البسكويت مع الزبدة و يفرش في الصينية ويدخل الفرن لمدة 5 دقايق . يذوب الجيلي الفراولة بنصف كوب ماء حار ومن ثم نصف كوب ماء بارد يخلط بالخلاط 3 حبات جبنة كيري مع فنجانين سكر مع جيلي الفراولة ثم يصب على البسكويت ويترك ليبرد ويتماسك بالثلاجة ونفس العملية بالنسبة لجيلي البرتقال واليمون ثم تقدم والف عافية |
شوربة الخضار بالكريمة السبانخ - البازلاء - الكوسة المقادير ا – الخضار 1 بصلة متوسطة تبشر - 2/1 كيلو خضار طازج (أو 400 جرام مجمد) ينظف ويقطع 1 ثمرة بطاطس متوسطة تقطع إلى مكعبات - 1 عود كرفس يقلم ويخرط 2 كوب شوربة دجاج أو 2 كوب ماء + 2 ماجي ب - الكريمة بديل 1 1 ملعقة كبيرة دقيق- 1 كوب لبن- 3 ملعقة كبيرة كريمة لباني- 1 ملعقة كبيرة زبد- ملح- فلفل بديل 2 1 ملعقة كبيرة دقيق- 2/1 ملعقة كبيرة زبد- 1 كوب لبن- 3 ملعقة كبيرة كريمة لباني ملح- فلفل الطريقة تحمر البصلة للون المستكة. يضاف الخضار والكرفس ويتبل مع التقليب. ينزل الخضار ماءه ويشربه. تضاف الشوربة. يترك الخليط على النار حتى يتم النضج. يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يبرد. يخفق المقدار في الخلاط أو بالمضرب الكهربائي اليدوي حتى ينعم ويصفى بمصفاة سلك ضيقة. يعاد المقدار إلى إناء الطهي. تكملة الطريقة بأحد بديلين: بديل 1 يقلب الدقيق في اللبن ويضاف إلى خليط الخضار من خلال مصفاة. يرفع الخليط على النار مع التقليب. يضاف الزبد والكريمة اللباني إلى الشوربة ويعاد التتبيل ويترك المقدار يغلي قليلا على النار. بديل 2 تسيح الزبد على النار. يقلب الدقيق في الزبد مدة 1 – 2 ق ثم يضاف اللبن ويقلب المقدار حتى يغلظ قوام الخليط نوعا. يضاف خليط الدقيق إلى خليط الخضار وتضاف الكريمة اللباني ويعاد التتبيل ويترك المقدار يغلي على النار. يعاد تصفية الشوربة بمصفاة سلك وتقدم ساخنة. [line] رقاق باللحم المفروم المقادير 12 ورقة رقاق 3 كوب شوربة 1 مكعب ماجي 2 ملعقة كبيرة سمن 2/1 كيلو لحم معصج ملح– فلفل الوجه 4/3 كوب شوربة [SIZE=6]الطريقة[/SIZE] عند بدء العمل يشغل الفرن على 170 درجة مئوية. ترفع الشوربة ومكعب ماجي والسمن على النار حتى تسخن. تصب الشوربة في صينية مستطيلة وكبيرة. ادهن الصينية التي سيرص فيها الجلاش بالسمن. ضع كل ورقة في الشوربة لثوان لتبلل ورصها في الصينية من الجهتين. بمعنى أن تغطي إحدى الجانبين في مرة والجانب الآخر في المرة التالية. لاينتظر حتى تصفى الورقات وإنما توضع وهي مبللة. ترص اللحمة المعصجة بعد 6 ورقات. يستكمل رص باقي الورقات الـ6. يدهن الوجه بالسمن بالفرشة. تبلل السكين ويقطع الجلاش إلى مربعات متوسطة بحيث يصل السكين إلى قاع الصينية. توضع في فرن درجة حرارته 170 مئوية في الرف الأوسط إلى أن يحمر لونها. عندما تخرج من الفرن تضاف الشوربة ولا نغطي الجلاش وذلك للحصول على جلاش طري. إذا أردنا الحصول على جلاش مقرمش يعاد الجلاش إلى الفرن. ملحوظة توضع صينية بها ماء في الرف السفلي للفرن تحت صينية الجلاش حتى لا يحترق الجلاش من أسفل. [line] دجاج مخلي باللحم المفروم المقادير ا – الدجاج 1 دجاجة كاملة مخلية ملح– فلفل ب - الحشو 2/1 كيلو لحم مفروم ملح- فلفل بيضة 4/1 كوب بقسماط ناعم 6 ملعقة كبيرة خضار مشكل مكون من : بسلة– جزر- ذرة حلوة فستق صحيح الطريقة يتبل الدجاج المخلي. يخلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبيضة والبقسماط والخضر والفستق. تفرد الدجاجة ويرش على الدجاجة من الداخل رشة دقيق ليلتصق بها الخليط. يفرد الحشو على الدقيق وتلف الدجاجة. تفرد ورقة فويل وتدهن من الداخل بالزيت. يلف الفويل حول الدجاجة ويضغط عليه جيدا ويقرص عليه من الجانبين أيضا. يكرر العمل مع الدجاجة ثانيا. توضع اللفة في صينية في فرن ساخن ناره هادئة مدة 2 ساعة. بعد النضج تدخل الثلاجة لتبرد وتقطع شرائح. [line] الزبادي بالخيار (رائيتا) [SIZE=6] المقادير[/SIZE] 3 علب زبادي (جهينة/ نستلة) 2/1 ثمرة خيار مقطعة مثل اعواد الكبريت 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة (اختياري) 1 ملعقة صغيرة ملح [COLOR=Sienna]للتزيين[/COLOR] http://www.boswtol.com/shababeek/ima...th/yougurt.jpg 2 ملعقة صغيرة أوراق كسبرة خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة 2/1 ملعقة صغيرة شطة حمراء بودرة الطريقة توضع كل المقادير في إناء وتقلب إلى أن تختلط جيدا. ترش أوراق الكسبرة والشطة على الوجه. توضع في الثلاجة قبل التقديم. |
جزيت خيرا برنسيس جعله الله في موازين حسناتك
|
| الساعة الآن 03:54 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©