|
مطلوب وصفة يمنية خمير مقصقص أو باخمري
اهل اليمن اكرام
انا بس عندى طلب انا مرة اكلت اكلة يمنية هى مش اكلة قوى يعنى هى عبارة عن فطيرات على شكل مثلث و محمرة و بتكون هشة كدة و جميلة طعمها كان جمييييييييييل جدا جدا و بصراحة انا مش فاكرة اسمها ايه بس هى سيدة يمنية كان بتعملها و كنا بنشتريها منها بس توفاها الله و انا نفسى اكلها جدا فاذا واحدة تعرفها و تعرف الطريقة اكون متشكرة ليها جدا جدا الإشراف : تم تعديل العنوان indienne |
ان شاء الله الاخوات اليمنيات يفيدوك
|
ننتظر المساعدة من الاخوات
اليمنيات و ساحاول ابحث لك عنها تحياتي |
اختي العزيزة
انا لست يمنية ولكن عندي ملف بأغلب المعجنات اليمنية اذا سمحتي تفصلي اكتر بخصوص مكونات ما اكلتي فهناك الكثير من المعجنات اليمنية التي تكون على شكل مثلث تقبلي تحياتي |
لمووبس و مستكة الف شكر على المرور
ام عبد الله بصى انا لما كنت باكلها كنت بحس انها مسكرة شوية بس هى مش صنف حلو و بيكون فيها حبة البركة بس خفييييف قوى و كانت محمرة و لما تقطمى قطمة منها بتكون ذى ماتكون مقسومة نصين من الداخل يعنى مبتكونش كلها عجين من الداخل يا رب اكون قدرت اقربلك الوصفة |
كوكار ان شاء الله يعرفولك هي لا تزعلي مني اني ضحكت يا بنت بس ما اعرف ليش ضحكت لما لقيت بتوصفي اكلة ما لها اسم
|
لعل الاكله تسمى عند اليمنيين بنت الصحن ويطرحولها عسل ارجو اني وفقت
|
السلام عليكم
اعتقد اسمو ( با خمري ) |
اعذريني وصفك يضحك للاكله هذة انا اعرف اليمانيه والحظارم مع انى مو منهم بس اموووت فيهم واعرف اكلاتهم صديقاتى اغلبهم حضرميات:d بس في فرق ياختى بين الطبخ الحضرمي والطبخ اليمني اليمني ماعرفه بس اتوقع من شرحك لشكله اتوقع انك تقصدي حاجه من الاثنين يا الخمير او الكعك :22: حددي لنا مواصفاته علشان نعرف اما كذا مراح نعرفه وابشري بسالك هما |
على مااعتقد من وصفك لها
اسمها (بنت الصحن) اذا كانت مكوناتها عسل وسكر وحبة البركه وفيها عدة طبقات كلها هشه شويه ان شاءالله تكون هذي االاكله |
طريقة الباخمري
كوبين طحين ابيض ملعقه كبيرة سكر رشه صغيره ملح ملعقتين حليب بودر ملعقه صغيرة سمن ( فقط للنكهة ) ربع كوب زيت ملعقتين طعام خميرة رشه حبة سودا رشه هيل مطحون ماء للعجن زيت للقلي الطريقة تخلط جميع المكونات جيدا حتى تتماسك العجينه وتصبح صلبه نوعا ما لمنع شرب الزيت عند القلي تغطى العجينه حتى تخمر وترتاح لمده ساعه تقريبا تفرد العجينه وتقطع بشكل مثلث او دائري ثم تقلى بزيت وتقلب ترفع من على الزيت ........منقول من موقع يمني ان شاء الله يكون هو ....... لفظ المشيئة يكتب على هذا النحو إن شاء الله |
على حسب كلامك ممكن تكون مقصقص يمني
والله تعالى اعلم اذا كان هوا ؟... قوليلي وانا اخبرك الطريقة |
انا مو يمني و لكن اعتقد هذا مطبق على ما اعتقد يسمونه فيمطبق موز وفي مطبك دجاج وفيه مبطك لحم ويخلط معاه بيض ويقصصوه مثلثات طريقته وهذه الطريقه. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته المقادير.. 3 كأس طحين نص كاس زين وحد ونص كأس ماء للعجين ملعقه صغيرة ملح الحشو : نص دجاجه مسلوقه ومفرومه 2بصل شرائح فليفله شرائح ثوم مدقوق بصل أخضر كزبرة ملح بهارات 1 ملعقة صلصل طريقه الحشو يشوح البصل بالزيت حتى يذبل يضاف إليه الفليفلة ويقلب جيداً ويضاف الدجاج والبهارات ويقلب مع الصلصل والملح ثم يرفع من النار ويضاف إليه البصل الأخضر والكزبرة .. الطريقه :- 1-يوضع الطحين ويضاف إليه الزيت ويفرك جيداً ثم يضاف الملح ثم يضاف الماء ويعجن حتى تتكون لدينا عجينه سهله التشكيل وتقسم إلى قسمين 2- تترك العجينه ترتاح لمدة ربع ساعه 3- تفرد العجينه رقيقة وتحشى على شكل مستطيل وتغلق جميع أطرافها ثم تشوى على الصاج من الجهتين .. 4- تقطع وتوضع في الحرارة حتى وقت التقديم .. من كتاب أسرار من مطبخي .. |
انا مو يمنية وان شاء الله الاخوات اليمنيات يفيدونج حببتي
|
انا متشكرة جدا جدا على كل الردود هو يمكن يكون الباخمري بس هو اكييييد مش المطبق عشان هو مكانش محشى حاجة خااالص
و ححاول اسأل ناس صحابى اذا كانو فاكرين الاسم بالظبط و عموما حجرب الباخمرى و اقولكم اذا كانت هى ولا لأ و الله متشكرة جدا جدا |
السلام عليكم أختي كوكار
فرحانه كتير بكلامك كلك ذوق الله يخليك انا يمنيه بس على ماأظن الأكله اللي قصدتيها أسمها العشار تقريبا نحنا مانعملها إن شاء الله رح أسأل جارتي وأرد عليك ولايهمك أوكي |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سألت جارتي وقالت لي أسمه خمير والمقادير هي: نص كاسه زيت 2 بيض 6 ملاعق حليب بودره 1 كاسه سكر م ملح م خميره حبه سوداء 6 كاسات دقيق أو حسب الحاجه( العجينه بتكون مثل البيتزا) ماء للعجن زيت للقلي الطريقه: نعجن المقادير ونتركها حتى تتخمر يحتاج تقريبا 4 -5 ساعات نمد العجينه ونقطعها مثلثات أو مربعات ونقليها في الزيت حتى تحمر إذا زادت كميه العجينه ضعيها في الفريزر لحين الأستخدام وبالهنا والشفاء ودعواتك لي بقضاء حوائجي وشكرا:22: |
ربنا ييسر لك كل عسير و ربنا يخليكى على تعبك معايا و ان شاء الله بكرة ححاول اعمله و اقولكم اذا كانت الخمير ولا لأ بس مش عارفة ليه عندى احساس انه الخمير
مش عاوزة اقولكم نفسى فيه جدا لانه فعلا طعمه لطيف قوى ربنا يبارك فيكى و فى جميع الاخوات |
هذا بنت الصحن .. وبنزل الصور و الطريقة شهر يناير إن شاء الله
لأني الحين مشغوووولة.. بس هي أكييييييييييييد بنت الصحن ...مب الخمير فيه فرق... الخمير مقلي و بنت الصحن محمرة و مثل الرقاقات ...إذا الله عطانا عمر بحطها وتجربيها إن شاء الله |
الامير ربنا يخليكى و ان شاء الله تعدى انشغلاتك على كل خير بأذن الله و فى انتظارك فى يناير و ربنا يقرب البعيد
|
أخت كوكار هل جربت الخمير ؟؟؟
إذا جربتيه هل هو اللي كان في بالك ؟ |
و الله لسة الوقت مسمحش بس ان شاء الله احاول اعمله بكرة و اقولك اذا كان هو ولا لأ و شكرا على اهتمامك بجد و كتر خيرك
|
يا بنات :( انا عملت الخمير و مش هو ده اللى انا كنت عاوزاه هو مش هش من جوة و كمان طلع شارب زيت اااااااااد كدة بس انا بدل الحليب البودر حطيت حليب سائل، تفتكرو هو دا اللى بوظلى الدنيا بس مامتى عجبها بتقولى ممكن يطحت عليه سكر بودرة
عموما كتر خيركم و اسفة على تعبكم معايا |
ياخبر أسود ومنيل بستين نيله
أنا مابعمل الخمير عشان كدا مارح أفيدك بس إذا كان اللي الأكله الي أعجبتك من عجينه طبقات هشه ومرشوش عليها عسل من فوق أحتمال يكون هو بنت الصحن وانا مابعرف أعمله كمان. أنتظري لشهر يناير إن شاء الله يضبط معك هو صعب تعمليه بس good luck . |
هي بالتأكيد بنت الصحن الموضوع منقول المقاديــر: * خميرة جافة فعالة * ربع فنحان ماء دافئ * 3 كوب دقيق عادي * ملعقة صغيرة من املح * 4 بيضات * ثلاثة ارباع سمنه ساخنة الطريقـة :- * ينقع الخميرة في الماء الدافئ وتذويبها ، ينخل الدقيق والملح في سلطانية واعملي حفرة في وسط الدقيق . * أخفقي البيض جيدآ وصبيـه في حفرة الدقيق مع سائل الخميرو المبذابــة وحركي يختلط مع بعض ثم أعجنـي جيدآ ، أضيفي تدريجيآ ربه الكـوب السمن السائح ( يجب أن تكون السمنه دافئة ) واعجني جيدآ حتى تتكــون لديك عجينه لينة وإذا كانت العجينة جافة ممكن إضافة قليل مـن المــــــاء ( هذا يعتمد على حجم البيض ) . * اقسمي العجينى الى 16 كرة بحجم البيضة الكبيرة وضعيها في صينيـــة خدي كرة من العجين وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق ورقيها الـــــى أن يصبح القرص رقيقآ .. المحترفين يستطيعون فتح القـــرص بالأصابع وممكن بالشوبك . http://www.4zz.net/up/uploads/50ab17db59.jpg http://www.4zz.net/up/uploads/6eac535727.jpg أحضري صحن واسع للفرن وملسي بالسمن وأبدي بفرشت 8 طبقـــــــات من الرقائق وبينهما السمن وكل وما وضعتي قرصآ أضغطي عليه باطراف أصابعك ثم أدهنية جيدآ بالسمن وهكذا حتى ينتهي 16 قرصآ يجـــــــب دهن القرص الأول فوق السطح بالسمن واتركيها في مكان دافـي لمـــــدة ساعة . http://www.4zz.net/up/uploads/656d5d2283.jpg * اخبزي بنت الصحن في فرن حار نوعآ ما لمدة 25- 30 دقيقة ( على حسب الفرن ) أو حتى تنضج وتكون جوفاء ويحمر سطحها تقدم ساخــنة مـــع العسل http://www.4zz.net/up/uploads/f7cf3b45c7.jpg دعواتكم |
ربنا يبارك فيكى بس مع الاسف مش دى برضو انا و الله اسفة اسفة جدا و محرجة منكم برضو قوى و اسفة على تعابكم بجد محرجة محرجة جدا جدا :(
|
انا يمنية
و الاكلة هذي لها عدة اسامي خمير مقصقص ( عند اهل عدن) باخمري عند الحضارم و شفت عدة اخوات اعطوكي الطريقة ان شاء الله تضبط معاكي بالهنا و الشفا:) |
|
انتي يمكن ما عرفتي تطبقيها كويس
وعلى العموم مش من اول مرة تضبط ..لازم التكرار تعالي شوفي اول مرة عملتها طلعت تخوف زي دجاجة شيرين بالمتزوجون :) و اهم شي تخلي العجينة تتخمر من ساعتين لاربع ساعات واذا حابة ممكن اجيب لك الطريقة من ماما (لاني نسيت كيف تنعمل :) ) |
ربنا يبارك فيكى هو ده شكلها فعلا انا بجد فرحانة جدا يااااااااااااه انا مش عارفة اقولك ايه بس فى طريقتين الاخوات اعطوهملى واحدة فيها بيض و التانية مافيهاش بيض انهى اللى اصح ارجووووووكى ترودى عليا
كتر خيرك كتر خيرك |
الاكلة عرفتها مع اني مو يمنية بس تربيت في جدة وكنت اشتريها اسمها مقصقصونا متاكدة اتمنى افدتك دعواتك لي ييسر اموري
|
كوكــــــــــــار فتحت موضوع وطلعلنا أكلات أكثر من رائعه
انا كمان إستفدت لأني من بكره راح أعمل هذه الاكلات وأجي أقولكم كيف..؟؟ |
| الساعة الآن 05:54 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©