منتدى عالم الأسرة والمجتمع

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)
-   حلويات (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=86)
-   -   ملف طريقة عمل شكولاته التقديم بالخطوات ... منقولة (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=160809)

مستكة_مستكة 15-04-2008 11:19 AM

ملف طريقة عمل شكولاته التقديم بالخطوات ... منقولة
 
http://www.mrkzy.com/uploads/53f4e7d618.gif

حبيت اقدم لكم ملف عن شكولاته التقديم بعمل ايدك وابهري ضيوفك فيها وممكن تخزنيها في الفريزر او الثلاجه حتى3 اشهر


http://www.66n.com/pics/hosted/9noxu...3b30p721xf.jpg


اهم الخطوات التركيز على نوع الشكولاته المستخدمه لا نستخدم الجلاكسي لانه من الشكولاتات التى لاتتحمل الحراره بسبب الزبده والكريمه والحليب المضاف اليها لذلك لانستخدمها في التغليف ممكن تضاف في الحشوه
نستخدم الشكولاته الخام لانها تتحمل الحراره بسبب ان نسبه الكاكاو فيها 75%
ونستخدم الشكولاته النصف محلاه ايضا


http://www.21za.com/pic/decoration001_files/2.gif


اصابع التوكس

http://www.66n.com/pics/hosted/x5hdh...d3xxj8asqx.jpg

2لوح شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
علبه نسله مطبوخه وهي مغلقه في الماء لمده 3 ساعات حتى اصبحت مثل الكرمل ممكن تعملي توفي ثقيل مثل المهلبيه
بسكويت صغير قاسي
قوالب مستطيله

الطريقه:

http://www.66n.com/pics/hosted/teynu...9091pbs5dr.jpg

نسكب قليل من الشكولاته الخام في القالب ونضعه في الثلاجه
نضيف القليل من التوفي وقطعه من البسكوت ثم طبقه اخرى من الشكولاته الخام
نضعها في الثلاجه لتجمد

http://www.66n.com/pics/hosted/zxo7p...h0pl8va6bf.jpg

تقدم في اوراق البلاسيه

ملاحظات

الحليب النسله تحطينه في قدر فيه ماء وتتركينه يغلي لمده 3 ساعات على نار هادئه
البسكويت اصابع نوع قاسي اهم شي الانواع كثيره في السوبر ماركت
القوالب في محلات الاواني المنزليه

بخصوص اللمعه تعتمد على نوع الشكولاته الخام المستخدمه وممكن تحطي ملعقه صغيره زبده على الشكولاته لما تذوبينها في حمام مائي
البسكويت المستخدم ممكن تعملينه في البيت
كاس دقيق
ربع كاس سكر بودره
وربع كاس زبده لينه
تعجنينها مثل الفتات وتحطي عليها صفار بيضه وتعجنيها اذا احتاجت مااء تحطي ماء بارد ملعقه ملعقه بس وتتركيها في الثلاجه وتشكلينها اصابع صغيره وتحطينها في الفرن

منقول

جزاها الله كل خير صاحبه الموضوع

مستكة_مستكة 15-04-2008 11:26 AM

كور الباونتي

الحشوه:

2 كاس جوز هند
علبه قشطه
ربع كاس سكر بودره
ربع كاس حليب بودره

للتغطيه:

شكولاته خام مذوبه في حمام مائي

الطريقه:

http://www.66n.com/pics/hosted/uqd3p...be780gkcd5.jpg

نعجن الحشوه مع بعض ثم نكوره

http://www.66n.com/pics/hosted/hb14e...itk0zbv303.jpg

نغطسها بالشكولاته المذوبه

http://www.66n.com/pics/hosted/ylktx...sqiixtivdn.jpg

نتركها تبرد في الثلاجه ونقدمها في ورق البلاسيه

http://www.66n.com/pics/hosted/yzmpt...yrh7688ysc.jpg

شكلها من الداخل


منقول

جزاها الله كل خير صاحبه الموضوع

مستكة_مستكة 15-04-2008 11:28 AM

قوالب الشكولاته بالبندق

المقادير

130 جرام شكولاته خام
90 جرام شكولاته بالحليب ممكن تحطين الجلاكسي
كوب بندق مجروش

الطريقه:

http://www.66n.com/pics/hosted/4yhea...hbo5285zjx.jpg

نذوب الشكولاته الخام والشكولاته بالحليب في حمام مائي

http://www.66n.com/pics/hosted/563ts...xawlg7i3gc.jpg

نضيف لها البندق المجروش

http://www.66n.com/pics/hosted/2udte...yclifnao82.jpg

نصبها في القوالب

http://www.66n.com/pics/hosted/1c1gc...7x8h29n0zt.jpg

قالب شكل اخر

http://www.66n.com/pics/hosted/wd828...wj30wmelg1.jpg

نتركها في الثلاجه تبرد

http://www.66n.com/pics/hosted/1hhla...u3nky8830y.jpg

نقدمها بالعافيه

منقول

جزاها الله كل خير صاحبه الموضوع

مستكة_مستكة 15-04-2008 11:31 AM

قوالب الشكولاته بالكريمه

المقادير:

لوح شكولاته خام مذوب في حمام مائي
كريمه شانتيه او دريم ويب
قطع فراوله

الطريقه:

http://www.66n.com/pics/hosted/q5fbw...o129v1j72g.jpg

ندهن قراطيس البلاسيه بالشكولاته الخام الي ذوبناها

http://www.66n.com/pics/hosted/8xqyq...0qq8mwai5n.jpg

نتركها في الثلاجه تبرد

http://www.66n.com/pics/hosted/s77e2...24kb6gkhri.jpg

ننزع القراطيس

http://www.66n.com/pics/hosted/g4wrw...ee05h00f1v.jpg

تصبح بالشكل هذا

http://www.66n.com/pics/hosted/4o04i...ne4ckgmw3v.jpg

نحشيها بالكريمه ونزينها بالفراوله

منقول

جزاها الله كل خير صاحبه الموضوع

مستكة_مستكة 15-04-2008 11:34 AM

قوالب الشكولاته البيضاء

المقادير:

لوح شكولاته بيضاء مذوب في حمام مائي
لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي
كاس كوكو بفس

الطريقه:

http://www.66n.com/pics/hosted/3c5i2...ywif2t5i8w.jpg

نصب الشكولاته البيضاء المذوبه في القوالب

http://www.66n.com/pics/hosted/mw97c...4w2stpi56b.jpg

نضع عليها رقائق الكوكو بفس

http://www.66n.com/pics/hosted/w32re...w52285lpln.jpg

نضغط عليها بالملعقه لتتداخل مع الشكولاته

http://www.66n.com/pics/hosted/jibrp...z8afwvcnxm.jpg

نصب عليها الشكولاته بالحليب المذوبه

http://www.66n.com/pics/hosted/lyz61...a0fkxxwkyn.jpg

نساويها بهذا الشكل

http://www.66n.com/pics/hosted/hd0jf...83zgir6dbc.jpg

نضعها في الثلاجه تبرد

http://www.66n.com/pics/hosted/69h87...jcc6ld88vi.jpg

نقلبها في صحن التقديم

http://www.66n.com/pics/hosted/5xp7s...d1yndqu4y5.jpg

شكلها من قريب بالعافيه


منقول

جزاها الله كل خير صاحبه الموضوع

مستكة_مستكة 15-04-2008 11:37 AM

كور جوز الهند

المقادير:

2لوح شكولاته خام مذوب
كاس كريمه سائله
ربع كاس سكر
نص كاس جوز هند
علبه شكولاته نوتيلا

الطريقه:

http://www.66n.com/pics/hosted/2g2ht...6qq71xmtnt.jpg

شكل القالب المستخدم

http://www.66n.com/pics/hosted/bqv1l...drrjh7qzs8.jpg

ندهن القالب بالشكولاته الخام

http://www.66n.com/pics/hosted/falq4...3irzt6feuk.jpg

نسخن الكريمه مع السكر

http://www.66n.com/pics/hosted/pfma4...btj4uxbrz7.jpg

نضع جوز الهند في الصحن

http://www.66n.com/pics/hosted/ht7gv...bu5qpv4yiq.jpg

نضيف الكريمه الي سخناها الى جوز الهند ونقلبها لتساعد جوز الهند حتى يلين

http://www.66n.com/pics/hosted/rvd08...ib4jt0t2hq.jpg

نضع ملعقه من خليط جوز الهند للقوالب ثم ملعقه صغيره من النوتيلا

http://www.66n.com/pics/hosted/eez90...5dpihkm1iq.jpg

ثم طبقه ثانيه من خليط جوز الهند

http://www.66n.com/pics/hosted/y7qkt...bxtqomz15n.jpg

نصب عليها باقي الشكولاته الخام

http://www.66n.com/pics/hosted/mdzyh...xb4p78p5hh.jpg

نخرجها من الثلاجه ونضعها في صحن التقديم

http://www.66n.com/pics/hosted/r4f5o...a43720mqo4.jpg

شكلها من الداخل بالعاااااااااااااااافيه


منقول

جزاها الله كل خير صاحبه الموضوع

مستكة_مستكة 15-04-2008 11:41 AM

قوالب الشكولاته البيضاء بحشوه البندق

المقادير:

2 لوح شكولاته بيضاء
الحشوه ((نص كاس بندق مجروش ناعم - لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي))
ربع كاس بندق صحيح

الطريقه:

http://www.66n.com/pics/hosted/605ns...bf0fkz4kve.jpg

نذوب الشكولاته البيضاء في المايكرويف او في حمام مائي

http://www.66n.com/pics/hosted/xk9ie...r7i5dwmawa.jpg

نصبها في القوالب

http://www.66n.com/pics/hosted/evn3q...mf7rugi5w4.jpg

نكمل بالشكل هذا

http://www.66n.com/pics/hosted/drlqv...zvxsb04fm7.jpg

نخلط الحشو مع بعض بالشكل هذا

http://www.66n.com/pics/hosted/ko5fl...wwgtkqua1k.jpg

نرص حبات البندق في القوالب

http://www.66n.com/pics/hosted/r8ful...sn6qqzomp6.jpg

نضع الحشوه عليها مع الضغط الخفيف

http://www.66n.com/pics/hosted/22nwt...y4acehiy4p.jpg

نصب عليها الشكولاته البيضاء راح نسوي حوسه لكن عادي راح تجمد ونعدل الشكل ونضعها في الثلاجه

http://www.66n.com/pics/hosted/wqx1w...twqqj7rhpd.jpg

نقدمها بالشكل هذا

http://www.66n.com/pics/hosted/bvnuv...095upq9oyp.jpg

نوع اخر بالشكلاته الخام

http://www.66n.com/pics/hosted/kvn5e...pk0iy0zgs0.jpg

شكلها من الداخل



منقول

جزاها الله كل خير صاحبه الموضوع

مستكة_مستكة 15-04-2008 11:47 AM

كور الشكولاته بالنوتيلا

http://www.66n.com/pics/hosted/va7hy...24o8oqk2y6.jpg

المقادير:

50 جرام شكولاته بالحليب
100 جرام شكولاته خلم
نص كاس بندق مجروش
ربع كاس بندق حب
علبه شكولاته نوتيلا
10 جرام زبده

الطريقه:

http://www.66n.com/pics/hosted/u14eh...3girrlj3yj.jpg

نذوب الزبده مع الشكولاته بالحليب

http://www.66n.com/pics/hosted/khz3c...fshgyxsvo3.jpg

نضيف النوتيلا والبندق المجروش حتى تتكون عندنا عجينه قابله للتشكيل

http://www.66n.com/pics/hosted/gnwnw...aehzc85btq.jpg

نشكلها كور ونضع حبه بندق على الوجه ونتركها في الثلاجه تجمد

http://www.66n.com/pics/hosted/tp5js...vwm5kdhcf2.jpg

نغطسها في الشكولاته الخام المذوبه في حمام مائي

http://www.66n.com/pics/hosted/f2x0t...c7fjdjgsy2.jpg

نتركها تبرد في الثلاجه

http://www.66n.com/pics/hosted/wkmf1...dfjnptqm8s.jpg

نضعها في صحن التقديم

http://www.66n.com/pics/hosted/zt74l...8x1jfyzjf5.jpg

شكلها من الداخل بالعاااااااافيه

منقول

جزاها الله كل خير صاحبه الموضوع

مستكة_مستكة 15-04-2008 11:49 AM

قوالب الشكولاته بالنعناع

المقادير:

150 جرام شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
علبه حليب بوني او ابو قوس
2 ملعقه من شراب النعناع موجود في السوبر ماركت
2 ملعقه نشاء

الطريقه:

http://www.66n.com/pics/hosted/r953o...h01xb0npy5.jpg

نخلط الحليب مع شراب النعناع

http://www.66n.com/pics/hosted/a0dtn...u5nb8hlfnl.jpg

نضيف له النشاء

http://www.66n.com/pics/hosted/3zryk...id5t3en9hw.jpg

نقلبها حتى يختفى النشاء

http://www.66n.com/pics/hosted/tpkvj...sqiao3w98w.jpg

نضعها على النار هادئه حتى يجمد الخليط

http://www.66n.com/pics/hosted/h6kg4...xx49blmpb0.jpg

ندهن القوالب بالشكولاته

http://www.66n.com/pics/hosted/ss6zx...5wh2vx0b98.jpg

نتركها تبرد في الثلاجه

http://www.66n.com/pics/hosted/nvr03...o4c85srp95.jpg

نضع عليها خليط النعناع بعد ان يبرد

http://www.66n.com/pics/hosted/pzoqy...e19oirikcy.jpg

نتركها تجمد في الثلاجه ونغطيها بطبقه اخرى من الشكولاته وندخلها الفريزر لتجمد

http://www.66n.com/pics/hosted/eec69...1tyx698cmr.jpg

نقلبها في صحن التقديم



بالعاااااااااااافيه



منقول

جزاها الله كل خير صاحبه الموضوع

مستكة_مستكة 15-04-2008 11:52 AM

بندق مغلف بالشكولاته

http://www.66n.com/pics/hosted/99av0...8hxar2fhjt.jpg

نضع البندق في الشكولاته بالحليب او خام او بيضاء انتي واختيارك

http://www.66n.com/pics/hosted/ulqh2...jw0spmlj87.jpg

نضعها على ورق الزبده كل 3 حبات مع بعض وتوضع في الثلاجه

http://www.66n.com/pics/hosted/39eun...v22g7fn8wv.jpg

توضع في صحن التقديم بالعااااااااااااافيه مافيه اسهل من كذا

منقول

جزاها الله كل خير صاحبه الموضوع

asd1234 15-04-2008 11:52 AM

يسلموووو على النقل الررررائع

مستكة_مستكة 15-04-2008 11:54 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة asd1234 (المشاركة 1803316)
يسلموووو على النقل الررررائع

جزاك الله كل خير

علي المرور العطر


تحياتي

Sun_of_me 15-04-2008 12:00 PM

ما شاء الله تبارك الله

كلها كلمة روعة قليلة عليها

ماشاء الله تبارك الله ذوقك عالي و جميل و كله يتخن ييجي 10 كيلو في كل موضوع :d

حفظك الله من أي شر

دنياالروح 15-04-2008 12:16 PM

واو يا عيني على الفن ايش هالبساطه والسهوله تسلمي يالغاليه شكرا وبارك الله فيك

مستكة_مستكة 15-04-2008 12:34 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Sun_of_me (المشاركة 1803322)
ما شاء الله تبارك الله

كلها كلمة روعة قليلة عليها

ماشاء الله تبارك الله ذوقك عالي و جميل و كله يتخن ييجي 10 كيلو في كل موضوع :d

حفظك الله من أي شر


بسم اله الرحمن الرحيم


مشكورة غاليتي علي مرورك العطر

و عندك حق

بعدها ننزل رجيم قاسي

تحياتي

لا زلت أحبه 15-04-2008 12:42 PM

تسلم الأيادي.. جداً رائع

مستكة_مستكة 15-04-2008 12:43 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دنياالروح (المشاركة 1803343)
واو يا عيني على الفن ايش هالبساطه والسهوله تسلمي يالغاليه شكرا وبارك الله فيك


تسلمي حبيبتي علي مرورك العسل

و ان شاء تستفيدو

من الملف


تحياتي

مستكة_مستكة 15-04-2008 12:44 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لا زلت أحبه (المشاركة 1803374)
تسلم الأيادي.. جداً رائع

جزاكي الله كل خير علي المرور العطر



تحياتي

عاشقة الطفولة 15-04-2008 12:50 PM

ما شاء الله على النقل الرائع
حفظك رب العالمين

مستكة_مستكة 15-04-2008 01:11 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقة الطفولة (المشاركة 1803379)
ما شاء الله على النقل الرائع
حفظك رب العالمين



مشكورة حبيبتي علي مرورك العسل


تحياتي

my baby 15-04-2008 01:26 PM

روعه تسلم اديكي كلها بتجنن وكتير سهله

عن جد كل مواضيعك بتجنن الله يعطيكي الف عافيه

مستكة_مستكة 15-04-2008 01:35 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة my baby (المشاركة 1803414)
روعه تسلم اديكي كلها بتجنن وكتير سهله

عن جد كل مواضيعك بتجنن الله يعطيكي الف عافيه



مشكورة حبيبتي

و ان شاء الله تستفيدوا من الملف


تحياتي

babylady 15-04-2008 01:37 PM

مواضيعك كلها واااااااااااااااااااااااااااااااااااو ادخلها و انا متاكده انى هلاقى حاجات مميزة
مجهود واضح اثابك الله عليه فى الدنيا و الاخرة

مستكة_مستكة 15-04-2008 02:14 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة babylady (المشاركة 1803436)
مواضيعك كلها واااااااااااااااااااااااااااااااااااو ادخلها و انا متاكده انى هلاقى حاجات مميزة
مجهود واضح اثابك الله عليه فى الدنيا و الاخرة


مشكورة حبيبتي

جزاكي الله كل خير

علي كلماتك الجميلة و تشجيعك الاروع


و ان شاء الله تستفيدي من الموضوعات

و تدعيلي


تحياتي

شمعة الجلاس2005 15-04-2008 02:36 PM

ياسلااااااام عليك يا مستكتنا ياقمر
بصراحة الملف كلمة رائع قليلة عليه
ولكن الأروع وبكل صراحة هو













ذوقك يالغالية في النقل
عسى ربي يخليك لنا ما يحرمنا من جديدك يارب
ويفرحنا بسماع الأخبار الزينة عنك
وينولك ما تتمنين قولي آميــــــــــــــــــــــــــــن
في رعاية الله وحفظه

أخي في الله 15-04-2008 02:43 PM

ماشاء الله تبارك الرحمن

أولاً

ألف مبروك على الصورة الجديدة لمعرفك ، صراحة صورة معبرة ومختصرة .

وثانياً

جزاكِ الله خير على حسن الاختيار ، صراحة شغل بسيط ونتائج باهرة

الله يعطيكِ العافية

مستكة_مستكة 15-04-2008 02:47 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمعة الجلاس2005 (المشاركة 1803500)
ياسلااااااام عليك يا مستكتنا ياقمر
بصراحة الملف كلمة رائع قليلة عليه
ولكن الأروع وبكل صراحة هو













ذوقك يالغالية في النقل
عسى ربي يخليك لنا ما يحرمنا من جديدك يارب
ويفرحنا بسماع الأخبار الزينة عنك
وينولك ما تتمنين قولي آميــــــــــــــــــــــــــــن
في رعاية الله وحفظه


مشكورة حبيبتي الغالية

علي كلامك العسل


نورتي الموضوع و الله

و جزاكي الله كل خير علي الدعوات الغالية


آآآآآمين يا رب العالمين


تحياتي

مستكة_مستكة 15-04-2008 02:48 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أخي في الله (المشاركة 1803506)
ماشاء الله تبارك الرحمن

أولاً

ألف مبروك على الصورة الجديدة لمعرفك ، صراحة صورة معبرة ومختصرة .

وثانياً

جزاكِ الله خير على حسن الاختيار ، صراحة شغل بسيط ونتائج باهرة

الله يعطيكِ العافية

جزاك الله كل خير اخي الكريم

علي مرورك الطيب العطر

و علي كلماتك الطيبة


تحياتي

عاشقة عيونه 15-04-2008 04:37 PM

اختي العزيزة جزاك الله خيرا
بس من وين شريتي القوالب؟

مستكة_مستكة 15-04-2008 04:39 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقة عيونه (المشاركة 1803601)
اختي العزيزة جزاك الله خيرا
بس من وين شريتي القوالب؟


مشكورة غاليتي علي مرورك العطر

و الموضوع منقول

لكن القوالب تجديها في محلات الادوات المنزلية و هي مصنوعه من السيلكون


تحياتي

الاوزون 15-04-2008 04:48 PM

روووووووعه وجميله وفضيعه ولذييييييييييييييييييييييييييذه وكل شي
شكرا لك على هذا الموضوع

asmran 15-04-2008 05:00 PM

ما شاء الله شو هالفن
يعطيكى الف عافيه على النقل الرائع بوركتى

indienne 15-04-2008 06:17 PM

ماشاء الله تبارك الله
ملف رائع جدا وكل ما تقدميه لنا يكون رائع
تسلمي عزيزتي

سحب77 15-04-2008 08:54 PM

شكرا على النقل المفيد ويعطيك العافية يا رب

ام من شبرا 15-04-2008 11:34 PM

بس ... كفايه ... حرام ...تعبتينا يا مستكة
ايه الجمال ده كله
مع كل وصفه انفاسى تتلاحق و ابلع ريقى ... عايزه انقض عليهم كلهم
ربنا يسعد قلبك و ينولك مرادك يا رب

مغروره بأمي 16-04-2008 12:27 AM

نقل راااااااااااااااااااااااااااااائع كالعاده

دائما مبدعه

الف شكر بجد هذا الملف اكثر من رائع

منىاحمدسالم 16-04-2008 02:16 AM

شكرا على اجمل شكولاتة

وانا اموت فيه 16-04-2008 03:08 AM

كل طريقه احلى من الثانيه

تسلم يدينك والله يجزاك خير

ماء القمر 16-04-2008 04:11 AM

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


ماشاء الله لاقوه الا بالله

روووووعه نقل رائع

ليتنى مشرفه كان حطيت لك شعار التميز:)

الله يعطيك العافيه

لك فائق احترامى

مستكة_مستكة 16-04-2008 10:05 AM

حلى كور البسكويت بالشكولاته

المقادير:

2 علبه بسكويت شاهي مطحونه خشن
3 ملاعق كاكاو بودره
علبه شكولاته نوتيلا
نص كاس بندق مجروش
ربع كاس بندق حب
شكولاته خام للتغطيه

الطريقه:

http://www.mrkzy.com/uploads/40de51b27b.jpg

نخلط البسكويت بالكاكاو البودره والبندق المجروش ممكن تستخدمي بسكويت بالشكولاته

http://www.mrkzy.com/uploads/bf57861341.jpg

نضيف له الشكولاته النوتيلا

http://www.mrkzy.com/uploads/6e5a37f987.jpg

نعجنه حتى يتكون عندنا عجينه متماسكه

http://www.mrkzy.com/uploads/a5fe0b3603.jpg

نكورها بالحجم الي حابه

http://www.mrkzy.com/uploads/b49049dec1.jpg

نرص فوقها البندق الحب ونحطها في الثلاجه

http://www.mrkzy.com/uploads/ff113eee7b.jpg

نغطسها بالشكولاته الخام ونضعها في الثلاجه ونقدمها بالعاااااااااااافيه


الموضوع منقول


جزاها الله كل خير صاحبة الموضوع


الساعة الآن 08:04 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©