تارت الكاسترد .. جديد cutiepie
 

السلام عليكم و رحمة الله و بركاتة

اليوم عملت تارت البيض على طريقة هونج كونج..و هي جدا مشهورة في هذه المنطقة كنوع من انواع الحلويات و يكون اساسها البيض..

و تتشابة مع التارت الانجليزية و لكن هناك اوجه اختلاف..

و يعود تاريخها الى اوائل الاستعمار البريطاني .. و كذلك احتكاكهم مع المستعمرين البرتغال..

و ماشاء الله تبارك الله طلعت جدا جدا لذيذة .. و هشة..و اتمنى منكم تجريبها.. :d:d

بسم الله نبدأ..


تارت الكاسترد او تارت البيض ....

المقادير :

العجينة المائية:

كوبان ونصف دقيق
نصف بيضة مخفوقة
ملعقتان سكر
ملعقة سمنة نباتية (هي التي ستجعل العجينة هشة) ممكن الاستعاضة عنها بزبدة
10 ملاعق طعام ماء او اكثر حسب الحاجة...

عجينة الزيت:

10 ملاعق و نصف زبدة
كوب سمنة نباتية
كوبان دقيق..

الحشوة:

بيضتان- تكون بدرجة حرارة الغرفة.
كاس و نصف حليب
نصف كوب سكر.
ملعقة فانيلا.

الطريقة :

لتحضير العجينة المائية:


ضعي الدقيق في اناء ..مع صنع حفرة في الوسط...بعدها اضيفي
السكر و البيضة و السمنة.و اخلطيهم..لتحصلي على عجينه
مفتتة..و اخلطي الماء مع خليط الدقيق حتى تتشكل لديك عجينة طرية.. و لاباس اذا
كانت تلتصق باصابعك..
و لكن لا تزيدي في الخلط حتى لا تصبح العجينه قاسية بعد اخراجها من الفرن


لتحضير عجينه الزيت:

ضعي الدقيق في اناء ..مع صنع حفرة في الوسط...بعدها اضيفي السمنة و الزبدة
و اخلطيهم مع الدقيق. لكن مع مرعاة عدم ذوبان الزبدة.

ضعي كلتا العجينتين في الثلاجة..

و اعتذر عن عدم تصويري لخطوات العجينة...لعدم و جود من يساعدني ..
ولكونها تتطلب يدين في صنعهما..

لصنع الحشوة:
اخلطي البيض جيدا في اناء ...مع مراعاة عدم تكوين فقاعات.
واضيفي الحليب و السكر و الفانيلا و اخلطيهم جيدا.. وبعدها ضعي المزيج في مصفاة
لتتأكدي من ان البيض امتزج جيدا مع الخليط..و للتخلص من الفقاعات..


http://up.x333x.com/uploads/9cb1070aa4.png


سخني الفرن بدرجة حرارة ف 350 ...

و احضري صينية المافن و قومي بتغطية الاكواب بالالومنيوم

لثلاثة اسباب: :25::25:

1-لتحصلي على شكل قريب للمربع
2-ليكون اخراجها اسهل
3-ليكون تنظيفها اسهل.

و قومي برش الدقيق في المكان الذي ستعجني فيه,,
افردي عجينة الزيت حتى يتكون لديك مستطيل..
افردي العجينة المائية الى مستطيل..مع مراعاة ان تكون طول العجينة المائية ضعفي طول عجينة الزيت..

ضعي عجينة الزيت فوق العجينة المائية..وقومي يثني اطرافها مغطية بذلك عجينة الزيت..
و بعدها اثني العجينة الى النصف .. أي كأنك تغلقين كتاب..

و افردي العجينة حتي يكون سماكتها 10 سم.. واثنيها مرة اخرى..وافرديها..
كرري العملية مرتان..و السبب لجعل العجينتان تختلطان مع بعضهما..لتكون عجينة هشة مثل الكروسان..
و بعدها افردي العجينة الى مستطيل و يكون سمكها نصف سم..

واقطعي العجينة الى دوائر..و ضعيها في صينية المافن..بعدها اضيفي خليط البيض..
واملئيها دون تغطية العجينة..حتي لا تتسرب الى الخارج بسبب حرارة الفرن

http://up.x333x.com/uploads/39b21379fc.png

واخبزيها لمدة 25 دقيقة..او حتى تتحول العجينة الى اللون الذهبي.. و اخرجيها من الفرن و دعيها تبرد قليلا

http://up.x333x.com/uploads/b3e3704418.png

وهذا شكل التارت بعد قطعها الى النصف كي تروا كيف يكون شكل العجينة. بعد الاستواء...و هي تكون بين الكروسان و عجينة التارت العادية

http://up.x333x.com/uploads/e0fc156526.png



http://up.x333x.com/uploads/e34ec4ff81.png


و هذا الشكل النهائي لها


http://up.x333x.com/uploads/b4d6d3dcc9.png


http://up.x333x.com/uploads/4970ecb372.png


و يفضل اكلها ساخنة..

و بالعافية علينا و عليكم.. :17::17:

بانتظار تطبيقكم يا مبدعات..

ما شاء الله مبدعة
تعرفي لسه عاملة حلا من تأليفي بس شكله حيطلع خرافة إن شاء الله
لكن نسيت أصور و لما افتكرتك كسلت لأني كنت في نص العمايل قلت مفيش فايدة
نفسي أعرض مرة أكلة من عندي لكن بنسى أصور , قهرة بجد :)
شكل الحلو بتاعك جنااااااااااااااااااااااان

تسلم ايدك اختي

الله يخليك اختي نوران..و شكرا لكونك اول من يرد على موضوعي..

يا خسارة كان نفسي اشوف شكل الحلا اللي عملتيه..

طيب صوري الشكل النهائي مع ادراج الوصفة و الطريقة..ضروري.. عايزين ابداعاتك..:d

يالله بأه شدي حيلك في الاختبارات..و عايزين شطارتك في المطبخ..مع الصور اكيييييييد...:17::17:

الله يسلمك اختي amal amal

وشاكرة مرورك

ما شاء الله رووعه مبدعه كعادتك أختي الفاضله
وسلمت يداك

شكلها حلو ولذيذ تسلم ايدك

هل يمكن تلوينها اقصد العجينه وحلو لو حطينا عليها فواكه مجففه على الكاسترد

اختي الاوزون..
الله يسلمك و يعافيك يارب

شاكرة مرورك اختي دنيا الروح..

بالنسبة لتلوين العجينة .. ما افضلها لانه شكلها الطبيعي احلى

و انك تحطين عليها فواكة..رح تكون مثل التارت العادية اي الانجليزية المتعارفة لدينا...

و لكن هذه طريقتها الاصلية المتعارف عليها هناك..انها تكون سادة...و لكل طريقة تارت نكهتها الخاصة

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته


بالعافيه عليكم

الله يعطيك العافيه وسلمت يداك

لك فائق احترامى

الله يعافيك يارب و شاكرة مرورك اختي ماء القمر..

وكالعادة .... تبدأ cutiepie مسلسل التعذيب المستمر لذوي القلوب

الرهيفه

الرقيقة

والضعيفة

أمام إغراءات الأطباق الشهيه والحلويات اللي مدري وش أسميها ... مدري روعه ... مدري تجنن ؟؟

لكن ... مقدر أقول الا الله يعطيك العافيه ويسلم ايديك ...

و الله قطعتي بطني من الضحك اختي ام فهد..الله يسعدك و يهنيك..و يخليك لعين ترجيك..


شكرا على كلامك الحلو.. و الرقيق...اللي بصراحة يرفع المعنويات....

و جربيها و بالعافيه عليك مقدما... وان شاء الله تعجبك..

لا حشا ... والله ماني مجربتها !!

يختي وش ذا !!

ماشاء الله عليك تبارك الله ... بالك طويل وتحبين التفنن!!

أما أنا مالي خلق بصراحه .... يازين الطبقات>>>> وياشين العجز:25:

الله يسعد قلبك يارب وعقبال ماتضحكين وانتي بين اهلك وربعك يااااااارب

الله يسعدك وجزاك الله خير..
على دعوتك الحلوة..

طيب ياختي ام فهد يالله سوي لنا حلى على ذوقك..و حطيه في المنتدى..

ايش رأيك.؟؟؟

الله يسلمك و يرفع قدرك..

بانتظار الحلى و انا متأكدة انه رح تكون تحفه بالمعنى الاول و رح يعجب فهد و اخوه ..و حتى اهلك...

إن شاء الله بكره حيجمد اصله حلا بيتحط في التلاجة
هو السبب في صبعي , رحت اضيف عليه كراميل اتحرقت :21:
الطفاسة زايدة عندي الكراميل اضافه مكنش لازم ابدا

يالله سلامتك ما تشوفين..و بانتظار ابداعتك المصورة..

خطيره و ذوق


فنانه يا كيوت باي

تعجبني هالنوع من التارت
Egg custard tarts

و موجوده هنا ببريطانيا بس يحطولها
برش ناعم جوزه الطيب nutmeg
http://up3.m5zn.com/thumbnailer/6-2008/f3o6x21kryy.jpg


بس الي انت عاملتها احلى و الكتابه الصيني مسويه اكشن


الله يبارك بيك ويرزقك بالكييوت بايز يااارب

الله يسلمك اختي ام اثير..مثل ما قلت هي مستوحاة من الطريقة البريطانية و البرتغالية بسبب الاستعمار..و الاحتكاك فيهم..

صحيح هم يضعون في بريطانيا عليها جوزة الطيب و كذلك السكر البودرة.و البرتغاليون يصنعونها من الكريم بروليه...جربتهم ولكن هذه رجحت كفتها لدي..و خصوصا عندما تاكليها ساخنة

و جزاك الله خيرا

اختي gawlp كم اسعدني مرورك..و جزاك الله خيرا على دعائك لي..

و اسأل الله العلي القدير ان يمن عليكم بشفاء اخيك..و يقر اعين و الديك برؤيته سليما معافى..


اللهم آمين...

جزاك الله الجنة وتقبل دعواتك ..الله يشفي جميع مرضى المسلمين..

هذا واجبنا كاخوات..و لان انسى اخاك من دعائي..

[gdwl]رووووووووووعة
تسلم يداكِ ويعطيكِ العافيــــــــــــــــة يا رب دائماً أكثر من مبدعة
وشكلك حتخليني أعتزل الطبخ:18:
مع خالص التقديرررررررر[/gdwl]

تسلم الايادي


شكلها رائع


ما شاء الله عليكي


بارك الله فيكي


تحياتي

تسلمين اختي سحب77...بالعكس حلو نستفيد من خبرات بعض..

وشاكرة مرورك..

مشرفتنا العزيزة مستكة شاكرة مرورك..وجزاك الله خيرا

نوران فين الحلي اللي عملتيه ؟؟؟

احنا بانتظاره..

اسعدك الله .كما اسعدتني..و رفع قدرك.. و شاكرة تشريفك لموضوعي ..

ونحن نتعلم منك اختي ام جوجو..فانت المعلم الاول و الاساس...


الكاميرا هي ديجتال..نايكون.من فئة D...و العدسة sigma و الفلتر ايضا من نايكون.. لانه لدي هواية التصوير (بل عشق منذ الصغر ) مما يتطلب وجود كاميرا احترافية....و سبق ان شاركت بمعارض التصوير في المدينه التي اسكن بها..كقتل لوقت الفراغ..
الى ان نعود سالمين الى ديارنا باذن الله يدي بيد زوجي
و يفرجها الله علينا..(لا تنسيني من دعائك)

احس اني طولتها و هي قصيرة :d:d:d

و برنامج فوتوشوب..

همسة::
ممكن استخدام الكاميرا العادية الديجتال..مع تعديلها في الفوتوشوب..

ام فهد... و ين الحلى؟؟؟ :11::11::11:

نحن بانتظار قنبلة الحلويات..من ايدينك الحلوة

اختي ام جمانة اتمنى ان تكون اجابتي على سؤالك كافية

لا لالالالالالالالالالالا اجل لا تتعلمينه اذا كان رح تنقطعين عننا...

بالنسبة للصور ان شاء الله .. ابشري ...انت تامري امر..

احاول اجمع كم وحدة و انزلها.. بس تراها على قدي..و يمكن ما تعجبكم..:25::25:

لانه مو مرة معرض رسمي..للمحترفين.. يعني اللي على قدهم مثلي..