ما اسباب تفتت الفلافل عند القلي
 

السلام عليكم
اليوم عملت فلافل وحطيت عليه كل شي البكم باودر والكربونات


ولكن عند القلي فرط يعني صار يتفتت



لييييييييييييييييييييييييييييش

ساعدوني بليز

كي لا تتفتت الفلافل عند القلي افرمي العناصر جيدا لا تكثري من البيكربونات قد تكون هي السبب

أنا أضيف شئ من النشا كي تتماسك

أتمنى أنني أفدتك

البى كربونات زياده قلليها جدا وسخنى الزيت كويس

اخلط بيضه مع عجينة الفلافل عشان يتماسك

اختي الكريمة

كما قالو الاخوات

و انا عن نفسي اضيف بيض للفلافل قبل القلي و اخفقها معاها


جربي و ان شاء الله تنجح معكي


تحياتي

من خبرتي اما بسبب الماء الزائد فيه او ازا كان جاف زيادة

قبل فرم الفلافل تاكدي من جفاف المكونات جيدا

انا قبل بليلة اصفيهم واخليهم ينشفو في الهوا
ماتخلي فيهم قطرة ماء

اما لو كان السبب النشفان الزائد

حطي معاه بيضة ممكن او رشة مية لغاية ميصير معقول

جزاكم الله كل الخير

حبيبتي الاسباب هي كالتالي
1 _اما ان تكوني قد سلقتي الحمص (وهذا ما حدث معي )كنت مستعجله رحت سلقت الحمص بهذه الحاله لو شو ما عملتي لن ينفع (الحمص لازم ينقع بالماء ولا يسلق ابدا )
2_ السبب التاني اذا ما حطيتي فول معاه رح يضل يتفتفت (جيبي علبه فول (من المعلبات)واطحنيها مع خلطه الفلافل ورح تدعيلي
3_اضافه الماء او الزيت تسبب التفتت بعض الاحيان
اما بالنسبه للبيض فأنا لا أأيد وضعه لاني ما احبه مع الفلافل
جربي ورح تدعيلي لاني صار معي نفس الشي وما خليت شخص الا سئلته والكل كان يقول لي مافي اي غلط
لذا اسئل مجرب ولا تسئل طبيب:d