الممبار علي الطريقة المصرية بطريقتي مستكة_مستكة
 

http://www.66n.com/forums/imgcache/2332.imgcache.gif


http://www.66n.com/forums/imgcache/746.imgcache.gif


طريقة عمل الممبار علي الطريقة المصرية ( بطريقتي الخاصة )


المكونات

كيلو ممبار منظف


التسبيكة ( الصلصة )

عدد 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية + عدد 6 حبات طماطم مخفوقة بالخلاط مع قليل من الماء + مكعب مرقة دجاج + قليل من السكر + 2 م/ك صلصة طماطم +ملح + فلفل اسود + 1 م/ط بهارات مشكلة + 1 م/ص قرفة مطحونة ناعم + 1/2 م/ص حبهان مطحون + 1 م/طعام نعناع مجفف

الحشوة

من 4 الي 5 كوب ازر مصري مغسول و مصفي +2 حزمة شبت مفري + 2 حزمة بقونس مفري + 1 حزمة كسبرة خضراء مفري ( حسب الرغبة )

مرق سلق الممبار

2 فص مستكة +قليل من الزيت +حبة بصل مقطعة ارباع + حبات من القرنفل الصحيح + حبات من الحبهان الصحيح + ورق غار + عود من القرفة + حبات فلفل اسود + مقدار كبير من الماء

التحمير

مقدار من زيت القلي


الطريقة

الممبار

http://www.66n.com/forums/imgcache/2333.imgcache.jpg

نحضر الممبار من عند اللحام و يكون منظف جاهز و الكيلو بعد التنظيف يصبح كيلو الا ربع

و انا انقعه في ماء بدقيق لفترة و ممكن اضيف ملح و خل للتخلص من اي روائح


التسبيكة ( الصلصة )

http://www.66n.com/forums/imgcache/2334.imgcache.jpg

1- نحضر قدر نضع به قليل من الزيت و نضيف البصلة و تشوح حتي يصبح لونها ذهبي .

2- نضيف عليها عصير الطماطم و مكعب مرقة الدجاج و قليل من السكر ( لكسر حموضة الطماطم ).

3- تترك حتي تتسبك علي نار هادئة تماما و تاخذ راحتها .

4- بعد ما تسبك و يغلظ القوام نضيف صلصة الطماطم و تاخد غلوة و نطفئ عليها و نضيف التوابل الجافة المطحونة و تترك لتهدأ قليلا .


تجهيز الحشوة


الخضرة

http://www.66n.com/forums/imgcache/2335.imgcache.jpg

تغسل جيدا و تقطع

و نضيف الارز المغسول و الخضرة علي التسبيكة

http://www.66n.com/forums/imgcache/2336.imgcache.jpg

و هكذا الحشوة تكون جاهزة


الخطوات


قطعي الممبار الحجم حسب الرغبة

http://www.66n.com/forums/imgcache/2337.imgcache.jpg

و احشيه كما بالصور

http://www.66n.com/forums/imgcache/2338.imgcache.jpg

http://www.66n.com/forums/imgcache/2339.imgcache.jpg

http://www.66n.com/forums/imgcache/2340.imgcache.jpg

و احنا دائما بنربط اطرافه بالخيط ( يظهر علي شكل حلقات بتكون اشيك )

http://www.66n.com/forums/imgcache/2341.imgcache.jpg

المرق


فصوص المستكة

http://www.66n.com/forums/imgcache/2342.imgcache.jpg

قليل من الزيت

http://www.66n.com/forums/imgcache/2343.imgcache.jpg

في القدر علي النار نضع حوالي معقة طعام من الزيت و المستكة و تذوب

التوبل الصحيحة تشويحة و تضاف الماء و البصلة و تترك حتي تغلي

http://www.66n.com/forums/imgcache/2344.imgcache.jpg

http://www.66n.com/forums/imgcache/2345.imgcache.jpg

نضيف وحدات الممبار المربوطه


http://www.66n.com/forums/imgcache/2346.imgcache.jpg


http://www.66n.com/forums/imgcache/2347.imgcache.jpg

و اثناء السلق يخرم بالشوكه حتي نخرج منه الهواء و لا ينفجر

http://www.66n.com/forums/imgcache/2348.imgcache.jpg

http://www.66n.com/forums/imgcache/2349.imgcache.jpg

و هذا شكله بعد مرور ساعة من السلق

و كان استوي

http://www.66n.com/forums/imgcache/2350.imgcache.jpg


http://www.66n.com/forums/imgcache/2351.imgcache.jpg


و يحمر في الزيت.... انا اقوم بعمل مقدار كبير منه و بعد السلق اتركه يبرد و احفظه في اكياس بالفريزر

و عند استخدامه اخرجه من الفريزر من اول اليوم حتي يذوب التجميد و يقلي

الف هنا و شفا عليكم

ماشاء الله تبارك الله
يسلموا ايديكي شهيتيني عليه
انا بحبه جدا شكلي هوصي ماما تجيبلي معاها ..
الله يعطيكي الف عافيه ..

تسلمي يا عسل

شرفني مرورك


و ان شاء الله تستفيدي من الوصفة



تحياتي

مشكورة غاليتي

من بعض ما عندكم :25:

اسعدني مرورك

بارك الله فيكي

اهلا بالغالية و المبدعه


شرفتيني بمرورك العسل


الممبارع هو الفوارغ ( امعاء البقر و الجاموس ) او الخروف لكن الخروف امعائه بتكون رفيعة

اتمني ان اكون افدتك


تحياتي

اختي اكلته في مصر عند عائلة مصرية

وتموت عليه سمعت منها تقول فيه مكسرات ..!!!

اووه نسيت اقولك


تسلم الايادي

جزاكي الله كل خير

علي مرورك العطر

انا اول مرة اسمع عن اضافة المكسرات لكن يمكن :24: معلومة مفيدة و جديدة عليا يا عسل منكم نستفيد:22:

انا اعرف جيدا في ممكن يحشي بالارز و اللحم المفروم المستوي

بارك الله فيكي

انا احشيه رز ولحم


واطبخه على الورق العنب


طيب كتير تسلم الايادي

ماشاء الله تبارك الله ....

تسلم يديك ياحبيبتي ؛ شكلها شهي مرة ولذيذ ...

بالعافية على قلبك ومن تحبين ...

ودمت بحفظ الله وتوفيقه ...

[size="5"]مشكورة كتير ع الوصفة أنا بصراحة كتير بحبها بس ما بعرف اسويها وبنطر لحتى انزل عالإجازة لحتى آكلها من تحت إدين ماما هاي الأكلة اسمها بسوريا سجقات
تسلم إديكي [/size]

ما شاء الله طريقة سهلة و شهية
سلمت الايادي

انا اول مرة اعرف انه ممكن يطبخ مع ورق العنب

مرسي يا عسل علي هذه الاضافة

شرفني مرورك



جزاكي الله كل خير غاليتي

بارك الله فيكي

و الله يعافيكي يا رب

يا رب يحفظلك امك و يخليها ليكي غاليتي

و ان شاء الله تكون عجبتك الوصفة و تطبخيها بيدك

تسلمي غاليتي

اسعدني مرورك




جزاكي الله كل خير حبيبتي


و الله انا جرت و اشتريته مرة باللحم المفروم لم يعجبني

تقريبا اخذت عليه بالارز

مرسيه علي الافادة


بارك الله فيكم جميعا

جزاكي الله كل خير حبيبتي


مشكورة علي المشاركة الجميلة :22:


و فعلا في ناس كتير مش بتحب هذه الاكلة :25:

صباحك فل

تسلم ايدك مستكه
الله يعطيك العافيه

جزاكي الله كل خير مشرفتنا الغالية

علي التثبيت و الشعار


تسلمي غاليتي

من بعض ما عندكم

تسلمي غاليتي

فعلا موضوع الحشوة بالقمع بتكون سهلة

لكني بستمتع بحشوه باليد :22:

و لا احب الممبار الرفيع الضاني :21: و لذلك لا اضطر لاستخدام القمع

و بالنسبة لموضوع ربطه انا تعودت من بيت امي حفظها الله ان يكون شكل الممبار دائري شكله بيكون شيك جدا جدا :18:

و اكيد طريقتك لن تسبب انفجار حبة الممبار و فعلا لا يحشي كثيرا

بارك الله فيكي علي الاضافة و الله مفيدة فعلا

تحياتي

يعطيك العافية
و تسلم الايادي انا اول مرة اشوف هذي الاكله
بس شكله يشهي و تسلمين
تحياتي

الصراحه البمبار من اروع الاكلات ... وتعتبر من اكلاتي المفضله جدا لي ولزوجي ...مع انه كان مايطيق يشوفه بس لما ذاقه غير رايه تماما ...
بالنسبه لي انا اقطعه زي ماتفضلت الاخت سا 33...

وافرزه بالفريزر لاني اسوي كميات ... ومن لذته ان زوجي تخلى عن مبدأه العظيم وهو انه استحاله يدخل المطبخ ويسوي اي اكله ... لكن البمبار غير ... تخيلوا اذا جا من الدوام وانا موموجوده يدخل المطبخ ويشد حيله ويحمي الزيت ويقلي وياسلام ...

انصح الجميع ان يتذوقوه ...

نسيت اقول شي ... اول مرة اسمع ان معه مكسرات .. يمكن الاخت ملخبطه ..

الحمد الله ان الوصفة عجبتك

و بالهنا و الشفا مقدما


مشكورة غاليتي اسعدني مرورك

و ان شاء الله تستفيدي من الوصفة


ان شاء الله تعجبك


و جربيها

مشكورة غاليتي علي مشاركتك

و الف هنا و شفا عليكم

فعلا هي اكلة مميزة جدا جدا و تفتح النفس

مشكورة مشرفتنا الغالية

اسعدني مرورك الغالي

تسلم ايدك يا مبدعة

ماشاء الله عليك يامستكه شكله شهي

تسلم ايديك

تسلمي غاليتي


بارك الله فيكي


مشكورة غاليتي علي مرورك العطر


ان شاء الله تعجبك الوصفة