كبسة الدجاج الحاصلة على المركز الأول في المهرجان
 

[frame="9 70"]


http://angelinajolie.jeeran.com/angelinabesmelah.gif

مثل ماوعدتكم في موضوعي هذا اني أنزل لكم طريقة كبسة الدجاج

اللي حصلت على المركز الأول في مسابقة أجمل طبق مالح

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=199441


***

طبعاً كعادتي المعروفة المقادير مع الطريقة مباشرة

ولكن هذه المرة المقادير حسب الكمية اللي تحتاجيها

مثلاً في المهرجان كانت الكمية كبيرة

وفي الصورة هذه الكمية 2 كأس رز فقط وهي غدانا

http://www.3sl3.com/up/upfiles/JGD59397.jpg

أولاً نجهز الدجاج للحشوة:

نسلق دجاج منزوع الجلد أو بالإمكان صدور الدجاج المخلية من العظم فقط

ونضع مع ماء السلق ملح وبهارات صحيحة (هيل وقرفة وقرنفل وورق الغار) مو شرط ورق الغار

وبعد مايستوي الدجاج ننشله من ماء السلق ونصفي ماء السلق ونتركه جانباً

(لأننا سنستخدمه في سلق الرز وهنا سر لذة الرز)

نخلي الدجاج من العظم تماماً ونقطعها لقطع صغيرة

الان نحمس بصل إلى أن يصفر ثم نضع الثوم حتى يحمر

ثم نضع فلفل رومي مقطع مربعات صغيرة وفلفل حار (حسب الرغبة)

ثم نضع كمية كبيرة من الجزر المبشور ثم نتبله بالبهارات ومكعب ماجي

ونضعه معه الدجاج ونتركها على النار حتى يتسبك ويستوي الجزر

(بالإمكان وضع خضار مشكلة مثلجة مسلوقة تتسبك معه حسب الرغبة)

وبهذا تصبح الحشوة جاهزة

***

الأن نغسل الأرز ونسلقه بماء السلق مع ترك نصف كوب من المرقة جانباً

(سنستخدمه في أخر الطبخة)

ونسلق الأرز بدون ان نجعله يستوي استواء تام ولكن ثلاثة أرباع الإستواء

ولاتنسي أن تذوقي الملح وتزيدي منه إذا رأيتي انه ناقص الملوحة


***


للتزيين :

نحمس زبيب في زيت قليل على النار حتى ينتفخ الزبيب فقط

ونخرجه مباشرة ونضعه على مناديل المطبخ أو صفاية

ثم نحمس الصنوبر في نفس الزيت حتى يتحمر

ونقطع كزبرة قطع صغيرة جدا


***



الأن نحضر صينية التي سنقدم فيها الأرز في السفرة

***

على النار وفي قدر صغير أو طاوة نضع سمن فارم أو سمن شوكة وملعقة

ومقدار السمن حسب كمية الأرز

مثلاً لكل 2 كوب رز ملعقة سمن كبيرة

ونضع مع السمن حبيبات من القرنفل (وهذه سر نكهة الأرز الأبيض)

ونتركها تقدح على النار لمدة دقيقتين ثم نصبها في الصينية

ونضع فوقها نصف كمية الأرز الأبيض ونساوي السطح

ثم نضع حشوة الدجاج كلها ونساويها

ثم نضع بقية الأرز الأبيض ونضع عليه رشة من بودرة صبغة الزعفران

أو إذا لايوجد عندك الصبغة البودرة بإمكانك إستخدام الزعفران بعد نقعه في ماء كادي

حسب الكمية المرغوبة أو رش الهرد على الأرز

ثم نرش على الرز ماء كادي بشرط أن لانكثر للكي لاتصبح ريحته قوية

ففي مقدار 2 كوب رز أضع أقل من ملء غطاء قارورة الماء الكادي

ثم اوزع نصف كوب المرقة المتبقي على الأرز

ثم اوزع الزبيب على سطح الأرز ( لأن البخار يجعل الزبيب يصبح لين ولذيذ)

واغلق الصينية تماماً بالقصدير وأضعه في الفرن لمدة نصف ساعة أو ساعة إلا ربع

ثم أخرجه من الفرن وارش الصنوبر والكزبرة واقلبه قليلاً مع الأرز لتتوزع الألوان

وتصبح لوحة رائعة من الألوان (الأبيض والأصفر للرز والبني للزبيب والذهبي للصنوبر والأخضر للكزبرة)

مع رائحة الأرز الشهية جدااا وكأنه جاهز من المطاعم.

وبالهناء والعافية


أم جمانة[/frame]

آآه يا قلبي

تسلم الأيادي يا ام جمااانه

جبتيها .. باذن الله بطبق هالويك اند :)

تسلمين حبيبتي على الوصفه وتستاهل الفوز

روعة ماشاء الله ورئحتها من الصباح وصلتني بس ما شفت الدجاج وين راح؟

سلمت يداك على الكبسة الشهية وتستاهل التميز والمركز الأول

ما شاء الله تسلمي يا ام جمانه طريقه جديده و سهله للكبسه...
مبدعه ماشاء الله عليكي..

تسلم الايادي شكلو ما شاءالله لذيذ بجربه ان شاء الله. بس بغيت اسالك ممكن اسويه بدجاج مقطع كبير

عاشت الايادي اكله طيبه

ام جموونه .. رجعت لك

الليله طبقتها بس ما صورت الخطوات

يعني مدري شقولك تسلم ايديك مليوووووووووووووون مره

من اروع الكبسااات بصراحة وخلاص عقب هالطريقة ماعاد اسوي كبسة دجاج مع عظامه نهاااائي :)


تسلم الأيادي.. بحاول انزل لك الصورة بكره باذن الله

يا إلهي :23:
أهل عمدتي لتصويرنا عند التل عندما كنا عند مضارب عبس يا اخت العرب.!
وماذا نقول الان لابن المدهوول ..! وماهي أعذارنا
ان جزم رأيه على هاتيك الصورة وهاته الكبسة :24:


-------------------------------

تضورت جوعاً

لا بل لهفة

ياله من طبق خرااااااااافي وعبقرينو وجهنمي:23:


أشعلتي فتيل الجوع يا ام جمانة وجعلتي العين تسبل مكانها صراحةً http://www.66n.com/forums/images/icons/icon59.gif

أصلحك الله وهداك يا ام جوجو

ولما تحديني على التجربة قسرا وقهرا

فرغبتي قد جمحت نحو هاته الكبسة الفائقة الجمال في المنظر ناهيكِ عن ابن المدهول .!

وبسبب تلك الرغبة اجباريا سوف ادخل المطبخ غصبن عن انفي ايضا لاجربها :29:



>>>تطالع مسلسل تاريخي يوم تشوف كبستك :23:


جد جد حدددددددددددها رووووعة يا ام جوجو تستاهل التجربة فضيع شكلها يسيل اللعاب:29:

ان شاء الله ادا الله كتب اطبقها وانزل تطبيقي


الف مليون شكر يالوردة http://www.66n.com/forums/images/icons/tongue3.gif

وتستاهل الفوز سوسو

الله يحميها ويحفظها ويخليها لج يا ام جوجو وتشوفينا احلى العرايس قريبا ان شاء الله ^.^

ام جمانه هذا تطبيقي كان غدانا اليوم

والكبسة رهيبه بس سويتها باللحم لأن ما عندي دجاج

وما حطيتها في صينيه سويتها في قدر على النار

وهذي النتيجة وسامحيني على ردائة الصورة من الجوال

وشكرا لك على الوصفة


http://www.3sl3.com/up/upfiles/y1e42807.jpg

الله يا أم جمانة رووووووووعة

راح أجربها بإذن الله قريب جدا

دائما متميزة ماشاء الله

[grade="00008B FF6347 008000 4B0082"]colors
جربي هذه الطريقة بحذافيرها
وبإذن الله بتكوني أحسن طباخة في الرز
بس تعالي بشريني
ألف شكر لتشريفك













الجوريه الحمراء
بالفعل طريقة سهلة ولذيذة
وبإذن الله تجربيها وتقولي لنا رأيك
نورتي الموضوع
















islam12
بتكون كبستك أحلى من كبستي لأنها من يدين قلب طيب مثلك
نورتي مطبخي واسعدتيني بتشريفك
















soha44
بالعافية عليكم مقدماً
وإذا تحبي تضيفي طماطم وصلصة للدجاج علشان يصير أحمر فممكن
وبإنتظار رأيك
وياهلا فيك نورتي













ام تالة وتولين
ممكن تسويه بدجاج كامل مقطع
بس الأفضل بدون عظم يصير أخف وتاكليه مباشرة
بإنتظار رأيك
وبالعافية عليكم مقدماً













علياء الصالحي
الله يسلمك ويبارك فيكِ
ونورتي مطبخي بطلتك















بسمات الروح
قرأت ردك قبل يومين في الليل وانا تعبانة
وحاسة مو فاهمة شيء وأعيد اقرأ مرة ثانية السطور الأولى وأعيد وأعيد قراءتها
قلت يمكن لأني إذا فيني نوم أقفل وماافهم شي
خليني اروح أنام وبعدين أرجع اقرأ
بس بعد ماكملت القراءة فهمت القصة وضحكت
ربي يسعدك يااااارب الحمد لله انك ماكنت تتفرجي فيلم هندي
طبقيها بس بشرط بحذافيرها وأنا منتظرة رأيك
وآآآمين على دعواتك وعقبال مانفرح فيكِ
















بنت مكة2008
والله انك صادقة بس لاتحرمي نفسك مرة
ابدأي بسلطة
وبعدها أهم شيء تغرفي لك من أي طبخة في صحن صغير
وتوعدي نفسك ماتأكلي أكثر من هذه الكمية
والعشاء كلي زبادي بس
وبكذا تكوني ماحرمتي نفسك ومازدتي وزنك بإذن الله
نورتيني بطلتك












الاوزون
ماشاء الله تبارك الرحمن الصورة مشهية
بس قولي لي كيف طلعت باللحم لأني ماتخيلتها باللحم
وماأتوقع اللحم بدون طماطم
طيب مااضفتي طماطم للحم؟
خبريني علشان أجربها باللحم
سعدت جداااا بتطبيقك وبالهناء عليكم
وألف شكر لتواجدك





















سمو الأميرة
جربيها اعطيني رأيك
وبالعافية عليكم مقدماً
وياهلا فيكِ[/grade]

فعلا تستاهل المركز الأول ماشاء الله ..

شكلها جدا مشهي ... سلمت يداك عزيزتي ..

الصورة وصلت بعد طوول انتظار يا ام جموون


تراني ما حطيت زبيب ولا صنوبر لانه زوجي ما يحب الزينه بنووب :)



http://www.mwrqat.com/up//uploads/im...6609e81d1f.png


سلمي على رفقاء النادي وقوليلهم .. رجيم ايه اللي انت جاي تقول عليه :d


تسلم ايديك مرة اخرى ياغالية .. ابداع الطبق ماشاء الله

مشاء الله تبارك الله
قمه الابداع
ان شاء الله اجرب طريقتك الف شكر حبيبتي

ما شاء الله عليكي حبيبتي

تسلم ايدك و عينك يا قمر

وحشتينا كتييييررررر

جزك الله الف خير ياام جمانة على هذه القصة الر ائعة والموثرة