المحشي بالباذنجان على الطريقة الحلبية بالصور
 

http://img467.imageshack.us/img467/2634/19uw.gif


طبختي اليوم طبق معروف و مشهور
لكن يمكن المكونات مختلفة شوي كونها على الطريقة السورية او الحلبية بشكل أدق




المقادير :

باذنجان محفور

كوبان رز

ربع إلى نصف كيلو لحم مفروم

ثوم مهروس

ملح

فلفل اسود

نعنع يابس

5 ملاعق دبس او معجون الطماطم

ليمون أو حامض البكر (حصرم)

عظام (اختياري)


الطريقة


أولاً تحفرين الباذنجان
(انا عندي باذنجان محفور و جاهز للطبخ - الله يخليلي حماتي عطتني ياه :30: نقعته بماء فاتر)


http://www.freeimagehosting.net/uploads/57c1c40362.jpg

تحضير الحشوة

يغسل الرز بالماء و يخلط مع اللحم و الثوم و النعنع و الملح و الفلفل و ملعقتين من دبس البندورة
مع عصير ليمونة واحدة (اختياري)

http://www.freeimagehosting.net/uploads/77ef774e99.jpg


ضعي العظام في أسفل الطنجرة


http://www.freeimagehosting.net/uploads/ca55cb983f.jpg

احشي الباذنجان و ضعيه في الطنجرة بحيث يستند على بعضه و لا يسقط حتى لا تسقط الحشوة من الداخل
اذا زادت الحشوة ممكن تستخدمي خضار أخرى انا استخدمت الفليفلة بتوسع كتير :22:
و ممكن تطبخي الحشوة لحالها و تقدميها لطفلك

[info]ملاحظة مهمة في الحشو
لا تضغطي بأصابعك للداخل كي تتركي للرز مساحة حتى لا تنفجر الباذنجانة :d[/info]

http://www.freeimagehosting.net/uploads/70942efd2a.jpg

أضيفي المرق المكون من (ماء + ملح + حامض + دبس البندورة )
مقدار المرق يساوي ما يلزم لطهي نفس الكمية من الرز
أي لكل كوبين رز 4 أكواب مرق
و أنا زدتها شوي بسبب وجود العظام

http://www.freeimagehosting.net/uploads/85bbc54584.jpg

بعد اضافة المرق لا تنسي تثقلي المحشي بأي ثقل انا استخدمت صحن
لكن أمهاتنا يثقلون المحشي بقطعة فخارية مخصصة

ضعيه بهذا الشكل


http://www.freeimagehosting.net/uploads/b20dcfc322.jpg


و أغلقي الطنجرة


انا استخدمت طنجرة الضغط
بعد الغليان 45 دقيقة لأن الباذنجان مسلوق من قبل
لكن للخضار الطازجة يلزم للطهي 60 دقيقة او أكثر
على نار هادئة

فتحت الطنجرة فوجدته أصبح جاهزاً :28:

http://www.freeimagehosting.net/uploads/d8ad832c15.jpg

سكبت المرق في طبق منفصل (يقدم مع المحشي)
و سكبت المحشي مكلل بالعظام (الدسمة !! )
العظام تعطي دسم كثير للمحشي و هذا واضح في صورة المرق :29:

http://www.freeimagehosting.net/uploads/17ed728a5b.jpg

و للأسف نسيت أصور المحشي بسبب حمودة و لولو :( .. :29:
و تذكرت لما انتهينا من الطعام فصورت المتبقي منه

بقيت هالفليفلة الوحيدة ما حدا جبر خاطرها :21:
لو كانت فليفلة سورية أصلية حاااااااارة كانت اول الضحايا :30:



http://www.freeimagehosting.net/uploads/5777c2f2a9.jpg



و صحتين و عوافي

:23:

آآآه يا ماريا


وصفاتك عذاااب بعذاااب


تسلم ايديك ياغالية


وصحتين وهنااا



كنت ناوية اسوي محاشي واطعمي ابو الشباب اللي عندي بس اذا حطيت له عالغدا او العشا محشي رح ياكل قطعتين ويقولي طيب خلصنا المقبلات وين الاكل ؟ :d


الله يرزقني الذرية الصالحة علشان اعودهم على اكلنا :30: ههههه

ماشاءالله شكله يشهي انا احب من المحشي كله الحشوه ويمي يمي
يعطيك العافيه



ماشاءالله احنا المحشي نخليه غدا

الله يرزقك يااااارب بالذريه الصالحه عاجلا غير اجلا

ما شاء الله عليكي

حبيبتي


روعه


الف هنا و شفا عليكم

تسلم إديكي ماريا بس على قولتك لوكانت هالفليفلي بسوريا كان كل الموجودين بلشوا فيها وأولون جوزي إذا ما في فليفلي وخفيف محشيين ما بيعترف بالمحشي

يمي لذيذ محشي الباذنجان وطريقتك حلوة تسلم ايديك

ماريا الانسان محاسب على اعماله دنيا واخرة صح
حراااااااااااااااااام عليكي ليش هيك
انا تعرفي لي فترة نفسي اعمل محشي وورق عنب
بس مع الحمل مافية حيل ابدا ابدا ابداااااااااااااا
بس كل يوم بصحا من النوم بفكر فيهم وانت جاية تحطي هادا ههههههههه
تسلم ايديكي يارب بشهييييييييييييييييييييييييييييييييييي


ويخليلك حماتك

سؤال خارج الخط معلش شو اسم بنتك انا عارفة قلتي قبل هيك بس انت ادرى بزهايمر الحمل

ومرة تانية يسلمو ايديكي عنجد ابعتيلي محاشي عالدي اتش ال

ضحكتني بكر جوزها بقلها خلصنا المقبلات وين الطبق الرئيسي
:)

جدا شهي ويفتح النفس

ماشاء الله تبارك الله

ماشاء الله تسلم الأياااااااادي

اهلين بالمشاغبة نورين هيك بدي سميكي
محشي الساعة 8 بالليل مع كل هالدسم أكلناه
شو بعرفني و الله نظام هالبلد مو عاجبني :29:
لنش و دينر بآخر الليل
و المشكلة حتى لو غيرت نظامي زوجي برجع عالبيت الساعة 6 فرطان جوع و مو معقولة قلو كول لحالك انا شبعانة :d
اذا المحشي مقبلات
ولييييييييييي شو هادا
عملوا ريجيم فورا فورا
تسلمي على المرور بكر الحنونة

شايفة الفليفلة فعلا شكلا قنبلة و انفجرت
هي المشكلةانه جلدتها ما بتتحمل تنعمل محشي بينك و بينك
بس ما كان في خيارات أخرى :15:
الله يعافيكي يا رب و ان شاء الله بنزلك طرق كل انواع المحشي اللي بعملها
مشان تجددي
باعتبارك من محبي المحاشي كلها :22:

الله يهنيكي
أهلين بمستكة

الله يسلمك الطير الأزرق
الخفيف كتير طيب
بس الفليفلة الحدة اللي بتجي بالصيف أطييييييييييييييب كل انواع المحاشي
بس ولي ع الامعاء شو بصير فيها بعد هالاكلة :25:

الله يسلمك يا رب

شو هالزاكرة اللي عندك يا ملك
بنتي لين
حلوة هي المقدمة الانسان محاسب
رعبتيني
قلت شو عاملة
هدا و ما صورت الطبق الرئيسي كيف لو صورتو :30:
تسلمي سحابة
كان ابو أحمد مشغول بتلفون مهم
استنيتو ليسكبلي الطنجرة لأني ما بقدر انا اسكبا
سكبا و رجع يحكي تلفون مهم تاني و انا لازم دير بالي عالولاد ما حدا يعملو شي صوت حلو لأني المسيو لازم يسمع و التلفون دولي عم بقطش
المهم لما خلص تلفون يلا ناكل و انا لولو بحضني كل شوي بتخبص ايدا بالصحن و تعفس المحشية و كأنها عم بتعفس كبة !!:(
المهم
ما جربت محشي خديجة التركية يا ريت عندي الوصفة
بظن انها يلنجي + لحمة
انا بتزكر منيح انه كتير بشبه اليلنجي
و كان فيه حموضة واضحة


الله يسلمك اهلين ألوان

ماريا حبابي كسبي فيني حسني وعلميني محشي الملفوف صرت عاملتوا أكتر من مرة وما يعجب المستر اللي عندي
فقلت مالي غيرك تعلمني الطريقة السورية وخصوصا الحلبي جوزي كتير بحب الأكل الحلبي
وأنا مع الوحام عم نام شوف صحن ملفوف وفيق شوف صحن
آسفة ع الإزعاج

مية السلامي و اهلا و سهلا
محشي الملفوف نفس المكونات تماماً
بس بدك تقسمي ورق الملفوف و تسلقيه و الحشي طبعا بده شوية مهارة
افضل شي انك تستعملي الرز المصري (حبة مدورة)
دبس بندورة و نعنع و توم و ملح و شوية حمض الحصرم اذا عندك او ليمون و اللحمة مفرومة بتحطيلا شوية بهار او فلفل اسود و ملح
لا تنسي العظام تحت الطبخة و فوقها صفيه بطريقة منتظمة بدون فراغات و فوقها تقليه (حطي شي يكبسه قصدي) ضروري مشان ما يفتحو معك و انتبهي لا يهتري كتير على نار هادية

سر المحشي الناجح 3 شغلات (العظام + الليمون + دبس البندورة)
كتري الدبس و الليمون و ان شاء الله بطلع لخنة (هيك منسميه) لخنة راااااااااائع :23:

مو منقسم الملفوف مستطيلات ومنحشي واللا كيف
نحني مامنحط ليمون منحط دبس الرمان وما منحط دبس البندورة
رح جرب طريقتك ويارب تظبط وبخبرك بالنتائج :22:
شكرا كتير إلك

الله يسلمك قوالب
شم و لا تدوق هالمنتدى :d

ايه مستطيلات او شبه مستطيل
المهم تنلف معك
بدبس الرمان؟ يمكن في ناس بعملوها متلكن الفكرة مو غريبة

شكلو شهي

متى تبين تعزمينا .. .. تبين = تريدين ( : وش رايك بالترجمة

سلمت يداكِ ماريا

أبي أعزمكم وقت ما تريدون
شلوني معك :22:
اهلين طيوفة
و الله يسلمك يا رب


الله يسلمك بنت مكة
كل يوم صورة رمزية اخلى من اللي قبلا :22:

لك مية السلامة :30:
على راسي عشق عبادي

عشان افتح نفسكم وانتو تردوا بدل شكل دموع او هم احلى شي الاطفال:15: العسوولين بعدين احسها بنتى دي البنت مع انى مااتزوجت لسه:d

اهلا و سهلا
و الله يسلمك يا رب

دبس البندورة = دبس الطماطم = معجون الطماطم = tomato paste = tomato puree

كلون بصيرو :22:

ليش ما صورتي الطبق نشوف تطبيقك ;)

بعد الشر عن البيبي
و ان شاء الله بتتذكريني لما تطبخي المحشي :22:
اهلين دنيا الروح نورتي

هاي الصوره يا ماريا لتطبيقي :28: أول مره انزل صور

http://up.arab-x.com/Feb10/5O538170.jpg


حفظت الباقي بالثلاجه عشان نتعشاه اليوم :) هاه شو رايك؟
الباذنجان حطيت حبتين بس والباقي نص وحده راح اقضي عليها اليوم ان شاء الله.

تسلمي سعاد
شكرا لمرورك


الله يسلمك يا رب
فعلا القسم رايق احسن من المتزوجين :( قولي الله يعين اللي عم بقرأ كل المواضيع :21:
عمليها بدون عظام
بس بينبي و بينك لن تكون لذيذةً :30: خلصي ريجيم و عمليها :22:

يا عيني
ايه هيك هه نزلي الصورة من زمان
تطبيق جيد جداً
و ان شاء الله مو أول مرة بتنزلي صورة
لازم تصوري أطباقك بالخطوات و تتحفينا فيها بعالم الطبخ

يسسس ســـــــــــلموووو .... لو انك مسويه محشي كرنب ( ملفوف يعني )) كنت جبرت بخاطرها عدل ..!!

الله يعطيك العافيه!!

اهلين نآااني
:) هيك قولك ؟
الملفوف كتير بكير عليه
ان شاء الله لما يكبروا ولادي :21: بعملو و بتذكرك بسكبة :22:

يعطيك العافية

تسلم الايادي يارب والله يعطيكي العافيه

ماشاء الله تبارك الرحمن

رووووووووووووعه ياقلبي

تسلم الايااااااااااااااادي

يمممممم

انا اعشق الباتنجان

عاشت يدج

ماننحرمش