،:،:، البرتقال ،:،:،

،:،:، فاكهة الشتاء الأولى غني بالفيتامين ج C الذي يقي من مرض ،:،:،

،:،:، (الأسقريوط ) الذي يسبب ضعف البنية وإدماء الجلد و تبقعه كما ،:،:،

،:،:، يسبب ارتباط الهضم وضعف الشهية للطعام وعدم قدرة الجسم على ،:،:،

،:،:، مقاومة الإلتهابات ،:،:،

إن برتقالة واحدة يتناولها الإنسان في اليوم كفيلة بتزويده بما يحتاج إليه ،:،:،

،:،:، من الفيتامين ج ولكن الإكثار من تناول البرتقال و خاصة العصير ،:،:،

،:،:، يسبب تآكل الأسنان كما ينصح المصابون بالقرحة المعوية بالإقلال ،:،:،

،:،:، من تناول البرتقال لأنه يزيد من حدة المرض ،:،:،

،:،:، هذا ويحتوي البرتقال على البر وتينات والدهون و السكريات وبعض المواد ،:،:،

،:،:، المعدنية كالكالسيوم و البوتاسيوم ،:،:،

،:،:، بلاضافة إلى هذا الفيتامين يحتوي البرتقال على فيتامين( أ - ب ) كما ،:،:،

،:،:، أن قشور البرتقال تفيد الأمعاء وتنشط إفراز الكبد ولها خواص مقوية ،:،:،

،:،:، و مهدئة للأعصاب كما أنها تحرك الشهية وتنبه إفراز المعدة ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الليمون ،:،:،

،:،:، يعتبر مقدمة الفواكه المفيدة فهو غني بالفيتامين ج والكالسيوم إنه مدر ،:،:،

،:،:، للبول ومطهر للجروح وطارد للديدان المعوية وواق من مرض ،:،:،

،:،:، الأسفريوط ومخفف لآلام الروماتيزم أما منقوع قشره يفيد بالشفاء ،:،:،

،:،:، من المغص والإسهال ولعصير الليمون أثره الفعال في مقاومة نقص ،:،:،

،:،:، الإفراز الكبدي واتقاء إنخفاض ضغط الدم وتخفيف كثافة الدم كما ،:،:،

يعتبر عصير الليمون مرطب جيد للجسم ملطف للحرارة ويفيد في ازالة ،:،:،

،:،:، الصداع بدلك الجبهة بقطعة منه ،:،:،

،:،:، أما إذا أضيف إلى القهوة فهو يشفي من حموضة المعدة وهو يستخدم ،:،:،

،:،:، في تجميل اليدين إذا دلكت اليدان بعصير الليمون عقب غسلهما ،:،:،

،:،:، والليمون يختلف عن الفواكه الأخرى بإحتوائه على نسبة كبيرة ،:،:،

،:،:، من الأحماض العضوية وقلة المواد السكرية ولهذا يوصف لمرضى ،:،:،

،:،:، السكر لأنه يخفف حموضة الدم وكذلك الإكثار من الليمون كما ،:،:،

،:،:، البرتقال يسبب تآكل الأسنان لذا يجب امتصاصه وابتلاعه بسرعة ،:،:،

،:،:، كي لا يمس الأسنان ويتلفها ،:،:،

،:،:، الطماطم ،:،:،

،:،:، غذاء غني بالفيتامين ج يصنفها العلماء بين الفواكه وليس الخضروات ،:،:،

،:،:، وهي تحوي على بروتينات ودهون ونشويات كما أنها غنية باليود لهذا ،:،:،

،:،:، تستخدم في علاج تضخم الغدة الدرقية ،:،:،

،:،:، ومن أهم ميزات البندورة أنها لاتفقد شيئاً من فيتاميناتها سواء عند الطهي ،:،:،

،:،:، أو التسخين كما أنها تحتفظ بهذه الفيتامينات عند حفظهابالشكل المناسب ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، التفاح ،:،:،

،:،:، غني بالفيتامين (1ب - 2ب ) وبالفيتامين (ج C ) كما يحتوي على ،:،:،

،:،:، مادة السيللوز التي تنشط الأمعاء لذلك له أثر في التخفيف من حدة ،:،:،

،:،:، الإمساك المزمن ويعتبر التفاح علاجاً ناجحاً في إذابة حصوات الكلى ،:،:،

،:،:، و الحالبين كما يعتبر مليناً جيد للأطفال ،:،:،

،:،:، الكمثرى ،:،:،
،:،:، غني بالسيللوز ويعتبر مقبضاً جيد يمكن تعاطيه في حالات الإسهال ،:،:،

،:،:، إنه غني بالمواد السكرية لكنه فقير في المواد الدهنية والبروتينات ،:،:،

،:،:، ويحتوي الإجاص على عدد من المعادن أهمها الكالسيوم والفوسفور ،:،:،

،:،:، والحديد و البوتاسيوم وهو غني بالفيتامين B كما يحتوي قشره على ،:،:،

،:،:، الفيتامينC ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، السفرجل ،:،:،
،:،:، يصعب تناولها إلا ناضجة نظراً لصلابتها وقوة بنيتها غني بالفيتامين ،:،:،

،:،:، ( A - B)ويحتوي على(الستانين) ذي المفعول المقبض وعلى أملاح ،:،:،

،:،:، كلسية مفيدة في حالات الإنهيار الرئوي ،:،:،

،:،:، كما ينفع شرابه في حالات الإسهال وعس الهضم ،:،:،

،:،:، العنب ،:،:،

،:،:، يحتوي على الدهون و السكر و الكالسيوم ة الغنزيوم والبوتاسيوم ،:،:،

،:،:، و الحديد كما يحتوي على الفيتامين ( ب - ج ) يمد العنب ،:،:،

،:،:، الجسم بالحرارة و الحديد الموجودفيه يساعد على شفاء حالات فقر ،:،:،

،:،:، الدم والضعف العام ويزيد من مناعة الجسم ،:،:،

،:،:، كما ويمكن اعتبار العنب واقٍ من السرطان فهو يعيد للجسم قدرته ،:،:،

،:،:، على تنظيم وظائفه فيستغني عن العقارات المهدئة للألم ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، المشمش ،:،:،

،:،:، من أغنى الفواكه المحتوية على الحديد و اليود و الكالسيوم و المنغنيز ،:،:،

،:،:، وهو يحتوي على الفيتامين (A - B - C) ورغم هذه الخواص المفيدة ،:،:،

،:،:، ينصح بعدم الإكثار منه بحيث لايتجاوز ما نتناوله بضع ثمرات ،:،:،

،:،:، في اليوم الواحد ،:،:،

،:،:، الخوخ ،:،:،

،:،:، يحتوي الخوخ على الماء والدهون والنشويات والسكريات وهو ،:،:،

يشبه المشمش من حيث غناه بالحديد واليود والكالسيوم والفيتامين A ،:،:،

،:،:، وهو سهل الهضم إذا أخذ ناضجاً طرياً أما تناوله قبل النضوج ،:،:،

،:،:، فإنه يسبب تهيج الأمعاء ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، البطيخ ،:،:،

،:،:، غني بالفيتامين ( أ-ب-ج) وعصيره يقي من الإصابة بالتيفوئيد ،:،:،

،:،:، وبذوره المقشورة تستعمل في الهند كملين ومجدد للقوى ،:،:،

،:،:، ويصنف البطيخ في مقدمة فواكه الصيف بسبب احتوائه على ،:،:،

،:،:، المواد المعدنية المتحدة مع الأحماض العضوية النباتية مما يساعد ،:،:،

،:،:، على الهضم كما أنه يملك خاصية مرطبة فهو غني بالماء لذا من ،:،:،

،:،:، المستحسن عدم تناوله عقب الطعام مباشرة لأن مائه تعرقل ،:،:،

،:،:، عملية الهضم ،:،:،

،:،:، الشمام ،:،:،
،:،:، هو شقيق البطيخ غني بالفيتامين ج لكنه فقير بالفيتامين A ،:،:،

،:،:، وفيه نسبة كبيرة من الماء والشمام الناضج تماماً يفيد المصابين ،:،:،

،:،:، بالإمساك المزمن و البواسير والحصوات ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، التين ،:،:،

،:،:، غني بالحريرات العالية لذا فإن تناوله مجففاًفي الشتاء يمد الجسم ،:،:،

،:،:، بطاقة حرارية قوية تساعده على مقاومة البرد والبقاء في حالة قوة ،:،:،

،:،:، ونشاط وهو غني ايضاً بالسكر و البروتين والآزوت ويفيد في ،:،:،

،:،:، مكافحة الإمساك المزمن ،:،:،

،:،:، الرمان ،:،:،

،:،:، يحتوي الرمان على البروتين والدهون و السكريات و الأملاح المعدنية ،:،:،

،:،:، كالكالسيوم والحديد والمغنزيوم كما يحتوي على فيتامين ( B - C ) ،:،:،

،:،:، ويفيد خشاف الرمان في حالة السعال ونزلات البرد الخفيفة التي ،:،:،

تصيب الإنسان في الخريف وتستعمل قشور الرمان في طرد الدودة الوحيدة ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الدراق ،:،:،

،:،:، غني بالمعادن والفيتامين A ،:،:،

،:،:، يوصف الدراق لأصحاب المعد الحساسة الذين لا يتحملون بعض ،:،:،

،:،:، أنواع الفاكهةوإذا أخذ مقشوراً كان له مفعول مقبض ،:،:،

،:،:، الموز ،:،:،


،:،:، يكاد يكون غذاءً كاملاً فهو يحتوي على مقادير كبيرة من الفيتامين ،:،:،

،:،:، ( A - C ) وعلى عدد من المعادن أهمها الحديد والكالسيوم وهو ،:،:،

،:،:، مصدر حراري ممتاز نظراً لوجود مواد نشوية فيه بمقادير عالية ،:،:،

،:،:، بحيث يعتبر من عوامل بناء الجسم ويعتبر الموز غذاءً جيداً للأطفال ،:،:،

،:،:، والمسنين والرياضيين ولمن يمارس مهنة شاقة ،:،:،

،:،:، ويجب الانتباه لأن تكون ثمرته طرية صفراء فالموز الأخضر يسبب ،:،:،

،:،:، إزعاجاً للمعدة الضعيفة ومن الضروري مضغه جيداً قبل ابتلاعه ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، البلح ،:،:،

،:،:، يحتوي على نسبة عالية من السكريات والنشويات ونسبة منخفضة ،:،:،

،:،:، من البروتينات والدهون مع مقادير من القلويات التي تعتبر مضاداً ،:،:،

،:،:، جيداً للسموم ويحتوي أيضاً على الحديد والكالسيوم بكميات كبيرة ،:،:،

،:،:، والبلح المجفف - التمر - غني جداً بقيمته الغذائية حيث أن الطاقة ،:،:،

،:،:، الغذائية التي يختزنها الكيلو غرام منه تكفي الإنسان لتأدية عمله ،:،:،

،:،:، يوماً كاملاً كما أن منقوع التمر يفيد لمعالجة الأنفلونزا والتهابات ،:،:،

،:،:، القصبة الهوائية و الحنجرة و النزلات الصدرية الخفيفة ومربى البلح ،:،:،

،:،:، غني جداً بالفيتامينات (B-C-D)،:،:، ،:،:،

،:،:، الكرز ،:،:،



،:،:، فاكهة ربيعية غنية بالأملاح المعدنية كالبوتاسيوم الذي يساعد الجسم ،:،:،

،:،:، على التخلص من أملاح الصوديوم الضارة بالأوردة المتصلبة ويعتبر ،:،:،

،:،:، الكرز مطفئاً للعطش منشطاً للكليتين وهو ذو خاصة قلوية لذا يجب ،:،:،

،:،:، عدم تناوله قبل الطعام لأنه يقف الأحماض المعدية مما يسبب عسر ،:،:،

،:،:، الهضم كما يفيد الكرز مرضى الروماتيزم فهو يساعدهم على مقاومة ،:،:،

،:،:، الالتهابات إذا تم تناوله بكميات كبيرة ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الفريز ،:،:،


،:،:، يفيد في حالات الالتهاب والتيفوئيد كما أن عصير الفريز يمنح الإنسان ،:،:،

،:،:، وجهاً مشرقاً وبشرة صافية ،:،:،
*،*،* يتبع *،*،*

،:،:، الخبز ،:،:،


،:،:، يحتوي على نسبة مرتفعة من النشاء وبعض البر وتينات والزيوت ،:،:،

،:،:، والأملاح المعدنية بالإضافة إلى الفيتامينات (A- B) والماء وبعض ،:،:،

،:،:، المركبات العضوية الأخرى ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الأرز ،:،:،


،:،:، غني جداً بالمواد النشوية ويحتوي على نسبة قليلة من المواد ،:،:،

،:،:، الدهنية و الأزوتية و البروتينية وفيه كمية من الأملاح العضوية ،:،:،

،:،:، كالبوتاسيوم والصوديوم والمغنزيوم واليود والفوسفور تعود ،:،:،

،:،:، فوائد الأرز 'لى قشره الذي يحوي الفيتامين ب ويمنح الرز الجسم ،:،:،

،:،:، طاقة حرارية كبيرة تساعد المصابين بالضغط وهو ذو خاصة قابضة ،:،:،

،:،:، لذا يوصف للمصابين بالإسهالات وخاصة الأطفال ،:،:،

،:،:، المعكرونة ،:،:،

،:،:، غذاء مركب من القمح والملح والماء وهذا الغذاء يمد الجسم ،:،:،

،:،:، بمواد زلالية ودهنية وبنسبة عالية من ماءات الفحم بالإضافة ،:،:،

،:،:، إلى المعادن كالفوسفور والكالسيوم والحديد والفيتامينات ،:،:،

،:،:، (B1 ، B2 ، B B ) وتعتبر المعكرونة غذاءً مثالياً للمرضى ،:،:،

،:،:، إلا في حالة السكري ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الجزر ،:،:،

،:،:، يحتوي على الفيتامينات ( A - B B - C ) والجزر هو النوع ،:،:،

،:،:، الوحيد إضافة للخس من الخضار الذي يحتوي على الفيتامين (هـ) ،:،:،

،:،:، المضاد للعقم الجنسي ،:،:،

،:،:، وهو من أغنى الخضروات بالعناصر المعدنية كالحديد والكالسيوم ،:،:،

،:،:، و البوتاسيوم والصوديوم وهذه المعادن تغير في بناء الجسم ،:،:،

،:،:، وخلاياه ومعادلة الحموضة في الدم وزيادة قلويته وفيه نسبة ،:،:،

،:،:، جيدة من السيللوز الذي يسهل مرور الكتلة الغذائية في الأمعاء ،:،:،

،:،:، فتمنع الإمساك ،:،:،

،:،:، البصل ،:،:،

،:،:، يحتوي على الفيتامين (B - C ) وعلى الفوسفور يساعد على مقاومة ،:،:،

،:،:، السمنة فهو يطرد الأملاح من الدم والأنسجة ويزيل المواد الشحمية ،:،:،

،:،:، الضارة كما يشتخدم في تنبيه جهاز التنفس ومنع القيء. للبصل قدرة ،:،:،

،:،:، على قتل جراثيم التقيح وإيقاف حركتها وخاصة جراثيم الكوليرا ،:،:،

،:،:، كما تستعمل أوراقه الجافة في تطرية الجلد ومقاومة الأورام ،:،:،

،:،:، والالتهابات الجلدية السطحية ويعتبر الطب الحديث أقوى الخضروات ،:،:،

،:،:، في تنقية الكليتين ومعالجة المغص الكلوي ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الثوم ،:،:،

،:،:، يحتوي على كمية جيدة من الفيتامين ( A -C ) إنه يكسب الجسم ،:،:،

،:،:، مناعة ضد الأمراض والأوبئة وهو يقي الإنفلونزا كما يفيد في ،:،:،

،:،:، حالات السعال والتهاب الرئة والسل الدرني وله خاصية تنشيط ،:،:،

،:،:، الدورة الدموية وتخفيف الضغط الدموي ومكافحة تصلب الشرايين ،:،:،

،:،:، لكن عيب الثوم الوحيد رائحته المزعجة والكريهة وللتخلص من ،:،:،

،:،:، هذه الرائحة يمكن أن نتناول بعض الأوراق الخضراء لأن الكلورفيل ،:،:،

،:،:، الذي تحتويه كفيل بإمتصاص تلك الرائحة ،:،:،

،:،:، البطاطا ،:،:،

،:،:، تحتوي البطاطا على نسبة كبيرة من النشويات وهي غنية بقدرتها ،:،:،

،:،:، الحرارية كما تحوي نسبة معتدلة من الفيتامين ج والفيتامين A ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الفجل ،:،:،

،:،:، أوراقه تحتوي على الفيتامين ( أ - ج ) وجذره يتألف من الماء ،:،:،

،:،:، والآزوت والنشاء وبعض المواد المعدنية هذا الجذر يعتبر مشهياً ،:،:،

،:،:، ممتازاً يوضع على الموائد لإثارة القابلية للطعام وهو ذو أثر فعال ،:،:،

،:،:، في الأدوار وتقوية العظام ،:،:،

،:،:، الفول ،:،:،


،:،:، غذاء بروتيني يحتوي على الفوسفور والكالسيوم والحديد ،:،:،

،:،:، إنه يفيد الأطفال في مساعدتهم على النمو لما يحويه من حديد ،:،:،

،:،:، وتناول الفول مع الخبز بإضافة قليل من المواد الدهنية يشكل ،:،:،

،:،:، غذاءً كاملاً ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، فول الصويا ،:،:،


،:،:، يحتوي على المواد الدهنية والبروتينات والسكريات التي تمد ،:،:،

،:،:، الجسم بطاقة حرارية عالية ،:،:،

،:،:، وهو غني بالفيتامينات ( أ ،ب1،ب2 ، ب ج ) كما يحتوي المواد ،:،:،

،:،:، المعدنية مثل البوتاسيوم الصوديوم الكالسيوم الحديد النحاس ،:،:،

،:،:، الفوسفور المغنزيوم الكبريت المنغنيز القصدير و الألمنيوم ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، العدس ،:،:،


،:،:، غني بالبروتينات وله قدرة عالية في توليد طاقة حرارية عالية ،:،:،

،:،:، ويحتوي العدس على بعض المعادن الهامة كالحديد والفوسفور ،:،:،

،:،:، والكالسيوم ومن المفضل تناوله مقشوراً لأن قشوره عسرة الهضم ،:،:،

،:،:، والمفيد ذكره أن العدس وكذلك الفول يحتويان على جميع المواد ،:،:،

،:،:، المكافحة لفقر الدم نظراً لاحتوائهما على نسب عالية من البروتين ،:،:،

،:،:، والحديد،:،:،

،:،:، الفاصولياء ،:،:،

،:،:، نبات غني بالبروتين والحديد والفيتامين (A-C) وينصح المصابون ،:،:،

،:،:، بحصى المثانة بالإقلال من تناول الفاصولياء لاحتوائها على حامض ،:،:،

،:،:، يهيج المنطقة المصابة ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، البازلاء ،:،:،

،:،:، تشبه الفاصولياء من حيث تركيبها العام وهي تعتبر غذاء ،:،:،

،:،:، ممتازاً للشيوخ والمصابين بضعف المعدة لأنها سهلة الهضم ،:،:،

،:،:، لذا ينصح بإعطائهما للأطفال بعد سلقها جيداً فهي تزودهم ،:،:،

،:،:، مع عصير البرتقال واللبن بما يحتاجون إليه من حديد وفيتامين ج ،:،:،

،:،:، الباذنجان ،:،:،

،:،:، يحتوي على البروتين و الكربوهيدرات والدهن كما يضم الفيتامين ،:،:،

،:،:، ( A- C ) وهما موجودان في القشرة أكثر من اللب وهو أقل ،:،:،

،:،:، الخضروات طاقة حرارية ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الكوسا ،:،:،

،:،:، قيمته الحرارية منخفضة ويحتوي على مقادير قليلة من البروتين ،:،:،

،:،:، والدهن والسكر والنشاء والكالسيوم والحديد والفيتامين (A -C ) ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الملوخية ،:،:،

،:،:، غنية بالفيتامين ( A) المقاوم لحالة ضعف الرؤية ليلاً ، وهي تحوي ،:،:،

،:،:، على طاقة حرارية عالية . كما أنها غنية بالفيتامين (C ) والمعادن ،:،:،

،:،:، خاصة الكالسيوم والحديد وأملاح البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور ،:،:،

،:،:، والكلور والمغنيزيوم والملوخية مفيدة للطحال وذات خواص مسهلة ،:،:،

،:،:، كما أنها مغذية وواقية للأغشية و ملينة . لكن بذورها سامة وذات ،:،:،

،:،:، خاصة مسهلة قوية ،:،:،

،:،:، الملفوف ،:،:،

،:،:، يحتوي على نسبة جيدة من المواد السكرية ونسبة ضئيلة من المواد ،:،:،

،:،:، الدهنية والأزوتية لكنه غني جداً بالأملاح الأساسية الضرورية لتوازن ،:،:،

،:،:، الأنسجة كما أنه يحتوي على الفيتامين B - C.وينصح بطهو أوراقه ،:،:،

،:،:، مدة طويلة بحيث يبدل ماء الطهو ثلاث مرات ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، القرنبيط ،:،:،

،:،:، يشبه الملفوف في كثير من خواصه فهو يحتوي على الكالسيوم ،:،:،

،:،:، والكبريت والحديد وهو يفيد في حالات الإصابة بتصلب الشرايين ،:،:،

،:،:، وينصح بالعناية بطبخه مدة كافية تماشياً لما قد يسببه من ،:،:،

،:،:، عسر في الهضم ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، السبانخ ،:،:،

،:،:، يحوي على الكالسيوم بنسبة مرتفعة ، كما أنه غني بالحديد ،:،:،

،:،:، وكذلك الفيتامينات ( A) ( C) ( K ) ،:،:،

،:،:، الخس ،:،:،

،:،:، يحوي نسبة من البروتين والدهن والكربوهيدرات ، وهو غني ،:،:،

،:،:، بالفيتامين A والفيتامين (B) و( هـ) كما يحوي على الكالسيوم ،:،:،

،:،:، والفوسفور والحديد وسيقان الخس تحتوي مادة مهدئة للأعصاب ،:،:،

،:،:، تدعى ( تراليس ) لكن يجب التحذير من أوراق الخس التي تعتبر ،:،:،

،:،:، مستودعا للجراثيم ولذلك لابد من غسل الخس بعناية شديددة ،:،:،

،:،:، والأفضل داخل محلول البرمنغنات ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، السلك ،:،:،

،:،:، يعتبر مصدراً جيداً للفيتامين ( A ) و ( C ) ويحتوي على الحديد ،:،:،

،:،:، بنسبة عالية لذا يوصف للمصابين بفقر الدم كما يفيد السلق في ،:،:،

،:،:، علاج الجروح الخفيفة كضماد سطحي لأن له خاصة مسكنة ويمكن ،:،:،

،:،:، استعماله مسحوقاً كمرهم للجروح المتقيحة ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، البقدونس ،:،:،

،:،:، يحتوي على نسبة عالية من الفيتامين ( A) و ( C ) كما يضم ،:،:،

،:،:، في تركيبه البر وتينات والدهون والكالسيوم والفوسفور والحديد ،:،:،

،:،:، ويفيد البقدونس في طرد الغازات وإدرار الطمث ،:،:،

،:،:، البامية ،:،:،

،:،:، تشبه في فوائدها الملوخية تحتوي على نسبة جيدة من البروتين ،:،:،

،:،:، والدهون والكربوهيدرات كما تحوي نسبة معتدلة من الفيتامين (A ) ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الخيار ،:،:،

،:،:، مخلله فاتح للشهية لكن ينصح لذوي المعدة الضعيفة عدم الإكثار ،:،:،

،:،:، منه ومضغه جيداً قبل ابتلاعه ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الملح ،:،:،

،:،:، يساعد الجسم على الاحتفاظ بضغط السوائل حول خلايا الجسم ،:،:،

،:،:، عند درجة معينة ويعتبر الملح من عوامل زيادة الوزن لذا ،:،:،

،:،:، ينصح الراغبين في إنقاص أوزانهم بالإقلال من تناول الملح ،:،:،

،:،:، بصورة مباشرة ،:،:،

،:،:، كما يتوجب على المصابين بأمراض الكلى أن يمتنعوا عن ،:،:،

،:،:، تناول الملح حتماً ،:،:،

،:،:، الحليب ،:،:،

،:،:، يحتوي الحليب على مواد زلالية تساعد على إنماء العضلات ،:،:،

،:،:، وعلى مواد كلسية تقوي العظام والأسنان ويحوي أيضاً مواد ،:،:،

،:،:، دهنية وفيتامينات هي ( A - B- D ) وبروتينات وفوسفور ،:،:،

،:،:، لكن سيئة هذا الغذاء الوحيدة هي سرعة نقله للجراثيم وكونه ،:،:،

،:،:، وسطاً صالحاً لتكاثرها بسرعة ولتلافي ذلك يجب غلي الحليب ،:،:،

،:،:، لمدة بضع دقائق ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، اللبن ،:،:،

،:،:، هو أحد مشتقات الحليب له تأثير منعش ومرطب في الصيف ،:،:،

،:،:، ويحوي اللبن بعض أنواع البكتريا (اللاكتوز ) التي تقاوم ،:،:،

،:،:، بكتريا التعفن والجراثيم المرضية داخل الأمعاء وهي تنظف ،:،:،

،:،:،المعدة من فضلات السموم ،:،:،

،:،:، يستخدم اللبن أيضاً في معالجة أمراض الكلى والمسالك البولية ،:،:،

،:،:، وحالات الحمى وأمراض الكبد وتصلب الشرايين ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الجبن ،:،:،

،:،:، أحد مشتقات الحليب غني بالبروتين والدهن والسكر والأملاح ،:،:،

،:،:، المعدنية يفيد في بناء العظام والأسنان لغناه بالكالسيوم ،:،:،

،:،:، يستخدم الجبن في حالات السكري والإسهال وعسر الهضم و،:،:،

،:،:، التهاب الأمعاء وأيضاً في حالات الضعف العام نظراً لما ،:،:،

،:،:، يحتويه من قيمة غذائية كبيرة ،:،:،

،:،:، الزبدة ،:،:،

،:،:، أحد مشتقات الحليب يحوي على نسبة عالية من الدهون ونسبة ،:،:،

،:،:، معتدلة من البروتين كما يحوي نسبة قليلة من الكربوهيدرات ،:،:،

،:،:، والملح والفيتامينات ( A-D ) تستخدم الزبدة في حالات الضعف ،:،:،

،:،:، العام ونقص التغذية والسكري والبدانة وتمنع في حالات عسر ،:،:،

،:،:، الهضم والإصابة بالحصى في الكلى أو المجاري البولية أو المرارة ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، البيض ،:،:،

،:،:، يمكن اعتباره غذاءً كاملاً فهو يحتوي على الفيتامين ( A-D ) وعلى ،:،:،

،:،:، الدهون والبروتينات لكن رغم فوائده الغذائية الكبيرة يحرم تناوله ،:،:،

،:،:، في حالات التيفوئيد والتهاب الأمعاء والإمساك وإرتفاع ضغط الدم ،:،:،

،:،:، وأمراض الكبد والأمراض الناجمة عن التحسس كالربو ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، اللحوم ،:،:،

،:،:، غنية جداً بالفيتامينات ( أ،ب،ج،د ) كما يحتوي على البروتينات ،:،:،

،:،:، والدهون وطاقته الحرارية عالية جداً ويمكن تخزينه في أجهزة التبريد ،:،:،

،:،:، دون أن يفقد شيئاً من قيمته الغذائية ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، السمك ،:،:،

،:،:، غني جداً بالفيتامينات (أ-ب) والفوسفور والكالسيوم والمغنزيوم ،:،:،

،:،:، لذا تعتبر عاملاً مهماً في بناء الجهاز الهضمي ولتلافي الإصابة ،:،:،

،:،:، بالأمراض يجب طهو السمك جيداً وعند شرائه يجب التأكد من أنه ،:،:،

،:،:، طازج وذلك بتميز احمرار خياشيمها وصلابة زيلها ويباسة لحمها ،:،:،

،:،:، اللوز ،:،:،

،:،:، غني بالفيتامين (أ-ب) والنشويات والدهون والكالسيوم والفوسفور ،:،:،

،:،:، ويعتبر فاتحاً للشهية وغذاءً جيداً للجنين ومنشط للغدد اللبنية ،:،:،

،:،:، لذا تنصح الحوامل بالإكثار منه ويستعمل زيت اللوز في علاج ،:،:،

،:،:، تشقق الجلد كما يستعمل مهدئاً لآلام البطن ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الجوز ،:،:،

،:،:، غني بالفيتامين (أ-ب) وبالمواد الدهنية والآزوتية والحديد ،:،:،

،:،:، والكالسيوم والفوسفور والنحاس ويعتبر مقوياً ومغذياً في ،:،:،

،:،:، حالات الضعف العام ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، زيت الزيتون ،:،:،

،:،:، غني بالفيتامينات (A -D) يعتبر فاتحاً للشهية وهو مغذ للجلد ،:،:،

،:،:، والشعر ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، زيت السمك ،:،:،

،:،:، غني جداً بالفيتامين (أ-د) يستخرج من الحيتان وأسماك القرش ،:،:،

،:،:، ينصح به في حالات الضعف العام ،:،:،

،:،:، العسل ،:،:،

،:،:، ذو قيمة غذائية مرتفعة جداً وهو يوصف في حالات الضعف العام ،:،:،

،:،:، والنحافة والضعف الجنسي ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الشوكولاته ،:،:،

،:،:، مركب من مادتين الكاكاو والحليب لهذا فهي غنية بما تحويه ،:،:،

،:،:، هذه المادتين من فيتامينات ومعادن ولها قيمة غذائية عالية ،:،:،

،:،:، جداً لكن على البدينين الإقلال مها كذلك المصابين بارتفاع ،:،:،

،:،:، ضغط الدم،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، المتة ،:،:،

،:،:، تحتوي على نسبة من الكافئين وعلى الأملاح المعدنية والدهون ،:،:،

،:،:، والآزوت وهي أقل تأثير على الجهاز الهضمي من القهوة والشاي ،:،:،

،:،:، يمكن تناولها في حالات الإرهاق والصداع وضعف الأعصاب ،:،:،

،:،:، وعقب العمليات الجراحية ولايجوز أن تضاف إليها مادة أخرى ،:،:،

،:،:، كالسكر والزبدة والكحول ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، المليسة ،:،:،

،:،:، تستخدم هذه العشبة كاملة وهي تفيد في معالجة آلام الروماتيزم ،:،:،

،:،:، والآلام العصبية بالأسنان والأذن والصداع وخفقان القلب العصبي ،:،:،

،:،:، في حالات الهستريا وتستخدم لتحسين الحالة النفسية وتقوية الذاكرة ،:،:،

،:،:، الزعتر ،:،:،

،:،:، تستخدم الفروع المزهرة منه له فوائد كثيرة منها الشفاء من السعال ،:،:،

،:،:، والحكة والجرب و اليرقان كما ينفع في حالات ورم اللسان واللحصاة ،:،:،

،:،:، والقلاع يعمل منه دواء مقيء مع البصل والسماق يستعمل مع العسل ،:،:،

،:،:، للسعال ورم الطحال والرئة ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، البابونج ،:،:،

،:،:، يستعمل للالتهابات الجلدية الرطبة ولجروح الفم لالتهاب الأظافرالزكام ،:،:،

،:،:، المحتقن لتسكين آلام الأذن علاج المسالك الهوائية لعلاج العين المصابة ،:،:،

،:،:، أجفانها بالتهاب الغدد الدهنية لعلاج الروماتيزم التهاب اللوزتين ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، حبة البركة ،:،:،

،:،:، يستفاد من بذورها فهي تعتبر مقشع للربو مضادة للغازات مضادة ،:،:،

،:،:، للاحتقان لها مفعول الكورتيزون يستعمل زيت حبة البركة ضد الحكة ،:،:،

،:،:، والسعال وأمراض الصدر مدر للطمث واللعاب ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الزوفا ،:،:،

،:،:، تستعمل لتكميد الجروح والقروح والغرغرة ولمعالجة التهاب اللوزتين ،:،:،

،:،:، والنهاب الفم واللثة ولمعالجة الأمراض الصدرية والربو والسعال وبحة ،:،:،

،:،:، الصوت ولتقوية جهاز الهضم ،:،:،

،:،:، النعناع ،:،:،

،:،:، يعالج التهاب الثدي ويفيد في تسكين الآلام العصبية ويستخدم لمعالجة ،:،:،

،:،:، اضطرابات المرارة ولتسكين المغص المعوي ومغص حصاة المرارة ،:،:،

،:،:، وطرد الغازات المعوية يزيل التعب عن الجسم ويثير القيء ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، الكزبرة ،:،:،

،:،:، حبوب الكزبرة تمنع تكوين الغازات المعوية تقوي القلب منظمة للجهاز ،:،:،

،:،:، الهضمي تكافح النعاس بعد الطعام بذورها تنفع للدوار البلغمي ،:،:،

،:،:، لالتهابات المعدة لمعالجة الصداع والسكر يمنع نفث الدم قاطع للدم ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، شقائق النعمان ،:،:،

،:،:، مفيد في حالات السعال الديكي الحاد والنزلات الصدرية والتهابات ،:،:،

،:،:، الحلق فيها مادة سامة مضادة للتعفن والفطور ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، اليانسون ،:،:،

،:،:، تعمل بذوره على تقوية جهاز الهضم وتسكين المغص المعوي ،:،:،

،:،:، واليانسون طارد للغازات المعوية يفيد في معالجة نوبات الربو ،:،:،

،:،:، تقوي الطلق أثناء الولادة ويسهلها كذلك يزيد من إدرار الحليب ،:،:،

،:،:، عند الرضع ،:،:،

،:،:، عصير الشوندر ،:،:،

،:،:، يحوي على نسبة عالية من الصوديوم ونسبة معتدلة من الكالسيوم ،:،:،

،:،:، كذلك يحتوي على نسبة جيدة من البوتاسيوم هذا ويساعد عصير ،:،:،

،:،:، الشوندر على تكوين كريات الدم الحمراء وهو مفيد جداً لعلاج ،:،:،

،:،:، الاضطرابات تسببها العادة الشهرية عند المرأة وعصير الشوندر ،:،:،

،:،:، يضم حوالي 10% منه على الكلور مما يجعله مادة تنظيف عضوية ،:،:،

،:،:، جيدة للكبد والكلى والمرارة ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، عصير الملفوف ،:،:،

،:،:، يحوي نسبة كبيرة من الكبريت والكلور واليود الأمر الذي ينظف ،:،:،

،:،:، الطبقة المخاطية للمعدة والمعي ويستخدم عصير الملفوف في حالات ،:،:،

،:،:، القرحة والإمساك وهو يتمتع بخصائص تنظيفية رائعة لتنظيف ،:،:،

،:،:، المعي ولإنقاص الوزن ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، عصير الجزر ،:،:،

،:،:، غني جداً بفيتامين ( أ-ب-س2-هـ أ - ي - ب ب - ك ) وهذا ،:،:،

،:،:، العصير يحسن الشهية وعملية الهضم ويعتبر مذيباً طبيعياً ،:،:،

،:،:، في حالات القرحة والأورام السرطانية يزيد من مقاومة الجسم ،:،:،

،:،:، ضد العدوى والجراثيم ويحمي الجملة العصبية يعمل على تنظيف ،:،:،

،:،:، الكبد والمصران يكسب الجسم حيوية ونشاط وله تأثيراً فعالاً ،:،:،

،:،:، في علاج القرحات والأورام السرطانية عصير الجزر غني جداً ،:،:،

،:،:، بالعناصر القلوية العضوية الحية الصوديوم البوتاسيوم ،:،:،

،:،:، والكالسيوم والمغنزيوم والحديد ،:،:،

،:،:، إذاً عصير الجزر هو عبارة عن مياه عضوية عالية النوعية تؤمن ،:،:،

،:،:، لخلايا الجسم وأنسجته مايلزمها من أنزيمات وذرات ضرورية للحياة ،:،:،

،:،:، إنها تغذي الجسم كاملاً وتعيد الوزن والتوازن الجسماني الكيماوي ،:،:،

،:،:، إلى طبيعته ويغذي أكثر ما يغذي الجملة البصرية ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، عصير الخيار ،:،:،

،:،:، يحوي على البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والكلور ،:،:،

،:،:، وعصير الخيار يساعد على نمو الشعر لاحتوائه على نسبة كبيرة ،:،:،

،:،:، من الكبريت والسيليسيوم لكن ارتفاع نسبة البوتاسيوم في الخيار ،:،:،

،:،:، تجعل منه علاجاً فعالاً لحالات ارتفاع وانخفاض ضغط الدم ،:،:،

،:،:، يساعد العصير في حالات أمراض الأسنان واللثة والأمراض الجلدية ،:،:،

،:،:، عصير الثوم ،:،:،

،:،:، يحتوي على الزيوت الطيارة التي تنظف المجاري الأنفية والبلعوم ،:،:،

،:،:، والرئتين و القصبات التنفسية من التراكمات المخاطية كما أنها ،:،:،

،:،:، تخرج السموم عبر مسامات الجلد وهو غني بزيت الخروع وبمجموعة ،:،:،

،:،:، كبيرة من العناصر المطهرة وله دور في فتح الشهية وافراز العصير ،:،:،

،:،:، المعدي وتحسين حركة المصران وتقوية الأفرازات البولية ،:،:،


.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، عصير البصل ،:،:،

،:،:، له رائحة أقل حدة من عصير الثوم ويعتبر مادة مقوية للصحة ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، عصير البقدونس ،:،:،

،:،:، يتمتع بخواص ضرورية للتبادل الأكسجيني والمحافظة على العمل ،:،:،

،:،:، الطبيعي للكظران والغدة الدرقية وهذا العصير يساعد على تقوية ،:،:،

،:،:، الأوعية الدموية وهو يعتبر أفضل دواء في حالات أمراض القناة ،:،:،

،:،:، التناسلية وله تأثير على الحصى والرمال في الكلى والمثانة وعلى ،:،:،

،:،:، التهاب الكلية وهو علاج فعال لأمراض العين التهاب الملتحمة الماء ،:،:،

،:،:، الأزرق الرمد وجملة العصب البصري ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، عصير البطاطا ،:،:،

،:،:، يحتوي على الفوسفور والكبريت والبوتاسيوم والكلور وهو مفيد جداً ،:،:،

،:،:، لإزالة البقع عن الجلد ويعتبر كمنظف جيد للجسم ،:،:،



.،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،. .،:*:،.


،:،:، عصير السبانخ ،:،:،

،:،:، يفيد في حالات الإمساك أمراض الجهاز الهضمي له تأثير كبير على ،:،:،

،:،:، الأسنان واللثة فهو يقيها من التسوس ،:،:،

.،:*:،. نصائح و ارشادات للاحتفاظ بالعناصر الغذائية للأطعمة .،:*:،.


،:،:، الحرص على شراء ألغذية الطازجة مثل الفواكه و الخضروات حسب الحاجة يوميا ،:،:،


،:،:، الاستعاضة بالأغذية الطازجة عند توفرها بدلا من الأغذية المثلجة والمحفوظة ،:،:،


،:،:، تناول ما يمكن تناوله من الخضار والفواكه بحالته الطازجة من خلال الاستهلاك ،:،:،

،:،:، المباشر ومن خلال السلطات بقدر الإمكان ،:،:،


،:،:، عدم حفظ وتخزين المواد الغذائية ( فيما عدا الأطعمة الجافة المعدة للحفظ) ،:،:،

،:،:، لأكثر من عدة أيام ،:،:،


،:،:، يجب عدم نقع الخضار و الفواكه في الماء لمدة طويلة أثناء غسلها بل يجب ،:،:،

،:،:، غسل المنتجات الغذائية بأقصر فترة زمنية وبأقل كمية من الماء ،:،:،


،:،:، تجنب تقشير الخضار والفواكه ما أمكن ،:،:،


،:،:، اللجوء إلى الطبخ بدون ماء قدر الإمكان ،:،:،


،:،:، إضافة الملح عند تناول الطعام فقط وتجنب إضافته عند طبخ الخضار والفواكه ،:،:،


،:،:، يجب الاحتفاظ بمرق الطبخة وتناولها مع المادة المطبوخة ،:،:،


،:،:، تجنب تكرار تسخين الأطعمة ،:،:،


،:،:، تناول الطعام بعد طهيه مباشرة وتجنب تحضير طبخات كبيرة لأكثر من يوم ،:،:،


،:،:، تجنب تناول منتجات الحبوب المنخولة في حال توفر بدائل غيرمنخولة عنها ،:،:،


،:،:، تقصير مدة الطهي إلى حدودها الدنيا لتقليل أثر الحرارة على العناصر الغذائية ،:،:،

،:،:، ولإنقاص عملية الأكسدة من خلال رفع القدور عن النار عند بدء المواد بالنضوج ،:،:،

،:،:، وإحماء الأفران جيداً بصورة مسبقة وقبل وضع المواد المعدة للطهي فيها ،:،:،

،:،:، وتسخين المياه التي ستستعمل في تحضير الوجبة الغذائية إلى درجة الغليان قبل ،:،:،

،:،:، إضافة المواد المعدة للطهي ،:،:،


،:،:، عدم تقطيع الخضار والفواكه قبل طهيها والاكتفاء بتقطيعها إلى قطع كبيرة نسبياً ،:،:،

،:،:، عند اللزوم لتقليل عملية الأكسدة و انحلال العناصر الذوابة بالماء ،:،:،

.،:*:،. العادات الغذائية .،:*:،.

*،،* مضغ الأطعمة *،،*

،:،:، من أهم أمور تناول الأطعمة بشكل صحيح تناولها بهدوء ومضغها ،:،:،

،:،:، جيداً وعدم تلقيها و امرارها بسرعة كأن الفم مجرد فوهة وعاء تعبأ ،:،:،

،:،:، به الأطعمة وكأن الأسنان اللسان واللعاب ليس إلا أعضاء كمالية ،:،:،

،:،:، لاعمل لها ،:،:،

،:،:، فاللعاب ليس مجرد سائل عادي كالماء وإنما هو مفرز مليء ،:،:،

،:،:، بالعديد من الخمائر الهاضمة التي تعمل على هضم الأغذية ،:،:،

،:،:، هضماً كيماوياً ، وهو مادة مزلقة تعمل على تسهيل حركة ،:،:،

،:،:، الأطعمة وانتقالها من الفم إلى نهاية الأنبوب الهضمي ،:،:،

،:،:، واللسان يقوم بعملية خلط وعجن الأغذية باللعاب وخمائره ،:،:،

،:،:، الهاضمة لتصل الأغذية إلى المعدة شبه مهضومة المعدة غير ،:،:،

،:،:، مؤهلة بيولوجياً للقيام بهذه العملية لخلوها من الأسنان وعدم ،:،:،

،:،:، افرازها الخمائر التي تفرزها الغدة اللعابية ،:،:،

،:،:، أما الأسنان فهي تقوم بتقطيع وتمزيق وطحن الأطعمة بهدف إيصال،:،:،

،:،:، الخمائر الهاضمة إلى كافة أجزائها وتيسير عملية هضمها الكيماوي ،:،:،

،:،:، ومن الجدير بالملاحظة تأمين الأمور المساعدة على المضغ الجيد ،:،:،

،:،:، مثل تصفير اللقمة وعدم تناول الأطعمة الباردة أو الساخنة جداً ،:،:،


*،،*،،*،،*


*،،* عدم الإفراط في تناول الأطعمة *،،*

،:،:، حيث يوصى بتناول الأطعمة والأشربة باعتدال والتوقف عن ،:،:،

،:،:، تناولها قبل الشعور بالشبع وإن تطلب ذلك تناول وجبة أو وجبتين ،:،:،

،:،:، خفيفتين إضافيتين ،:،:،

،:،:، يعود ذلك إلى أن تناول الأطعمة وهضمها هي أعمال بيولوجية ،:،:،

،:،:، تقوم بها خلايا حية ذات مشاعر وأحاسيس وتشعر بالتعب ورهاق ،:،:،

،:،:، واللقيمات الأخيرة التي نتناولها تسبب بإرهاق المعدة لأنها تتطلب ،:،:،

،:،:، مزيداً من ساعات العمل نتيجة لما بها من كميات كبيرة التي تسبب ،:،:،

،:،:، حشر الكميات الزائدة فيها بتحدد جدرانها وفقدها لمرونتها فضلاً عن ،:،:،

،:،:، تسبب طول فترة مكوثها فيها بتفسخها وتحولها إلى مواد سامة تشغل ،:،:،

،:،:، كامل أجهزة الجسم بالتخلص منها بدلاً من تفرغها لأعمالها الأساسية ،:،:،


*،،*،،*،،*


*،،* توفر عنصري الجوع والراحة النفسية *،،*

،:،:، نؤكد هنا على أن عملية تناول الأطعمة والاشربة وما يتبعها من ،:،:،

،:،:، عمليات هضم وامتصاص هي عمليات بيولوجية تقوم بها خلايا حية ،:،:،

،:،:، ذات مشاعر و أحاسيس ،:،:،

،:،:، لذلك يجب الابتعاد عن تناول الأطعمة على سبيل التسلية أو في ،:،:،

،:،:، توتر الحالة النفسية ،:،:،


*،،*،،*،،*


*،،* تناول السوائل مع الأطعمة *،،*

،:،:، تؤدي عملية تناول السوائل في أعقاب كل لقمة إلى تمرير هذه اللقم ،:،:،

،:،:، عبر الفم دون القيام بعملية الهضم داخل الفم فضلاً على عمل هذه ،:،:،

،:،:، السوائل على تحديد عصارات المعدة بما يضيف تأثيرها الكيماوي ،:،:،

،:،:، في عملية هضم الأغذية الكيماوياً ،:،:،

*،،* التدخين *،،*
،:،:، تأتي مضار التدخين من الناحية البيولوجية من احتواء أوراق التبغ ،:،:،

،:،:، على مادة القطران أو النيكوتين كونها مادة شديدة السمية تعمل مع ،:،:،

،:،:، بقية المواد السامة على تدمير بنية أجسام متناوليها ،:،:،


،*، من أهم مضار التدخين ،*،

،:،:، يقوم النيكوتين بتخريش وتهيج خلايا المسالك التنفسية و التهابها ،:،:،

،:،:، حيث تقوم هذه الخلايا دفاعاً عن نفسها بافراز مواد مخاطية تختبئ ،:،:،

،:،:، خلفها و تسبب بالتالي إغلاق. القصبات الهوائية الشعرية بما يسبب ،:،:،

،:،:، نقصان المساحة التي تتعرض لهواء الشهيق في الرئتين وإنقاص كميات ،:،:،

،:،:، الأكسجين التي تدخل الجسم ، كل ذلك يجعل المدخنين ضيقي الصدر ،:،:،

،:،:، و سريعي التعب ،:،:،


،:،:، يقوم النيكوتين بتضييق الأوعية الدموية وذلك يسيء إلى عملية تروية ،:،:،

،:،:، أنسجة الجسم مما يدفع القلب لزيادة جهده لإيصال الدم إليها وهذا يجعل ،:،:،

،:،:، التدخين السبب الرئيسي للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ،:،:،

،:،:، الكثيرة وعلى رأسها الذبحة الصدرية ،:،:،


،:،:، التدخين يزيد من نسبة الإصابة بسرطان الرئة ،:،:،


،:،:، التدخين يجعل المدخنين ضعيفي الاستجابة للعلاج ،:،:،


،:،:، يعمل التدخين على رفع نسبة الكولسترول في الدم ،:،:،


،:،:، من مضار التدخين الأقل تأثيراً توفير المناخ المناسب للإصابة ،:،:،

،:،:، بأمراض السكري والقرحات المعدية والمعوية وعمليات الإجهاض ،:،:،

،:،:، والوضع البكر عند النساء وإصابة مواليدهم بالعاهات والتشوهات ،:،:،

،:،:، الخلقية ،:،:،

،:،:، إضافة لذلك كله فإن النيكوتين يعتبر مادة مسرعة لأكسدة فيتامين ،:،:،

،:،:، ( ج، C ) وبالتالي القضاء على هذا الفيتامين الذي يقوم بتنشيط ،:،:،

،:،:، الأفراد وتقوية مناعتهم وحمايتهم من الإصابة بالأمراض وتصديه ،:،:،

،:،:، للمواد الغريبة الضارة بالجسم كالجراثيم والمواد السامة ،:،:،

،:،:، من هنا ندرك سبب كون المدخنين ضعيفي البنية وقليلي المناعة ،:،:،

،:،:، وعرضةً للإصابة بالعديد من الأمراض بنسب عالية وضعيفي الاتزان ،:،:،

،:،:، وسريعي التأثر ومشتتي التفكير ،:،:،

*،،* الامساك *،،*
،:،:، يعتبر الإمساك أساسياً لكثير من الأمراض والاضطرابات الفيزيولوجية ،:،:،

،:،:، التي نذكر منها البواسير ، الدوالي ، الفتوقات ، التقيؤ ، ظهورالثبور ،:،:،

،:،:، الدمامل ، الأكزما على الجلد ، الصداع ، فساد رائحة الفم إضافة للعديد ،:،:،

،:،:، من الأمراض الخطيرة كاضطراب عمل الكبد والكلى والمثانة كما يصبح ،:،:،

،:،:، الإنسان مؤهلاً للإصابة بمرض الروماتيزم ،:،:،

،:،:، أما الإصابة بالإمساك فتكون بسبب عدم توازن رواتبنا الغذائية التي تسبب ،:،:،

،:،:، إخلال التوازن بين أنواع البكتريا وتغلب البكتريا الضارة على البكتريا ،:،:،

،:،:، النافعة مما يؤدي إلى اضطراب عملية هضم الأغذية وكسل جهاز الهضم ،:،:،

،:،:، وعدم أدائه لأعماله وضعف حركة الأغذية داخل الجهاز الهضمي ،:،:،

،:،:، كل ذلك يدعونا لمحاربة الإمساك ، حيث نعتبر مصابين به إذا كنا نقوم ،:،:،

،:،:، بالتغوط أقل من مرتين ( صباحاً و مساءً) ،:،:،

،:،:، ومحاربة الإمساك تتم بالشكل البيولوجي بإعادة التوازن لرواتب الأفراد الغذائية ،:،:،

،:،:، ومما يساعد على تسريع هذه العملية ،:،:،

،:،:، عدم تناول الأطعمة التي تسبب بالإمساك { الخبز الأبيض ، الكعك ، الحلويات ،:،:،

،:،:، المعجنات } ،:،:،


،:،:، تناول الفواكه والخضار الطازج دون طبخ ،:،:،


،:،:، تناول عدة حبات مشمش جاف بالإضافة لفنجان قمح مسلوق وفنجان نخالة ،:،:،

،:،:، كوجبة فطور ،:،:،


،:،:، تدعيم الوجبات الغذائية بعدة حبات خميرة بيرة واللبن الرائب ،:،:،


،:،:، تناول السوائل بكثرة { ماء ، زهورات ، عصير خضار وفواكه ، لبن } ،:،:،

.،:*:،. الأغذية الغير صحية .،:*:،.

*،،* الملح *،،*

،:،:، رغم كل جوانبه الإيجابية للملح جوانب سلبية يجب التوقف عندها ،:،:،

،:،:، وهذا ما جعله مادة غذائية مدمرة للصحة ينبع ذلك من تناول البشر ،:،:،

،:،:، لكميات تفوق حدود احتياجهم إليه فالفرد البالغ يحتاج ما بين 2-3 غ ،:،:،

،:،:، في اليوم الواحد لكن معدلات استهلاكه تصل إلى 18 غ يومياً هذه ،:،:،

،:،:، الزيادة تسبب إرهاق وتعب الكلى ويسبب تمادي ذلك بضعف كفائتها ،:،:،

،:،:، وتراكمه وبقية الفضلات في الجسم وتظهر أعراض زيادة الملح على ،:،:،

،:،:، شكل توترات عصبية وعضلية ونفسية وصداع مستمر وشعور بالقلق ،:،:،

،:،:، والكآبة والضيق والضجر من هنا يجب علينا التوقف عن تناول ،:،:،

،:،:، الأطعمة المملحة والاستعاضة عن ذلك بتناول الفجل والنعناع و الزعتر ،:،:،

،:،:، والبصل والثوم والفليفلة والبقدونس ،، هذه الأغذية لا تعتبر حيادية ،:،:،

،:،:، وانما تملك فوائد عديدة لغناها بالفيتامينات والأملاح المعدنية ،:،:،


******

*،،* السكر الأبيض *،،*

،:،:، الصفة التدميرية لهذا الغذاء تأتي من جراء اقتران عملية احتراقها ،:،:،

،:،:، بتدمير كميات لابأس بها من فيتامين ب هذه الفيتامينات التي تعمل ،:،:،

،:،:، على تحسين عمليات هضم وامتصاص الأغذية وبالتالي نقصها يؤدي ،:،:،

،:،:، إلى ضعف البنية والاضطرابات العصبية والعضلية والصداع والشعور ،:،:،

،:،:، بالأرق والقلق النفسي والكآبة والضجر مما دعا التحذير إلى عدم ،:،:،

،:،:، الإفراط في تناول السكر الأبيض وبالفعل بدأ إنتاج العديد من المنتجات ،:،:،

،:،:، الغذائية والمشروبات بدون سكر ومن سيئات السكر أنه قابل للتخزين ،:،:،

،:،:، حيث تتراكم المخزونات على شكل دهن مما يؤدي إلى حدوث البدانة ،:،:،

،:،:، التي تتمتع بمشاكل لا تحصى والسكر يخلق الوسط المناسب لمتناوله ،:،:،

،:،:، بالإصابة بمرض السكري وبالتالي يجب التوقف عن الإسراف في ،:،:،

،:،:، تناول هذه الأغذية والاستعاضة عنها بأطعمة حلوة بديلة كالتين ،:،:،

،:،:، والزبيب والتمر والدبس التي توفر مضاد السكر وتهبنا الكثير ،:،:،

،:،:، من الفوائد التي تتمتع بها لغناها بالعناصر الغذائية ،:،:،

*،،* المواد المنبهة { الشاي والقهوة } *،،*
،:،:، لهذه المواد سلبيات على المدى البعيد فهي تسبب زيادة تركيز وطول ،:،:،

،:،:، فترة صحو الخلايا العصبية مما يؤدي إلى إرهاقها وضعفها وخمولها ،:،:،

،:،:، وعدم مقدرتها على أدائها لأعمالها بالمستوى المطلوب ،:،:،

،:،:، وزيادة شرب القهوة يزيد من معدلات الإصابة بمرض تصلب ،:،:،

،:،:، الشرايين وتتحدث الدراسات عن أخطار أخرى كإحداث العيوب ،:،:،

،:،:، الخلقية عند الوليد وأورام الثدي الحميدة والتسبب بإصابة ،:،:،

،:،:، الأفراد بالسرطان وتناول المرضعات لهذه المواد يؤدي إلى ،:،:،

،:،:، اضطراب أحوال أطفالهم وأرقهم وعدم نومهم ،:،:،

،:،:، ومن الآثار التي تتركها هذه المنبهات على متناوليها يمكن أن نذكر ،:،:،

*،* 1 *،*

،:،:، اتساع الأوعية الدموية في الأطراف ،:،:،

*،* 2 *،*

،:،:، ارتفاع ضغط الدم ،:،:،

*،* 3 *،*

،:،:، انقباض الأوعية الدموية في المخ ،:،:،

*،* 4 *،*

،:،:، زيادة عدد ضربات القلب ،:،:،

*،* 5 *،*

،:،:، زيادة حركة التنفس ،:،:،

*،* 6 *،*

،:،:، زيادة كمية البول والعرق ،:،:،

*،* 7 *،*

،:،:، زيادة إفراز المعدة الحمضية ،:،:،

*،* 8 *،*

،:،:، الأرق والقلق ،:،:،


،:،:، من معرفتنا لهذه الآثار المخيفة يتوجب علينا الإقلال من تناول ،:،:،

،:،:، المنبهات قدر الإمكان والاستعاضة عنها بالزهورات كشراب ساخن ،:،:،

،:،:، وعصير الخضار والفواكه واللبن الرائب كشراب بارد إضافة ،:،:،

،:،:، للمكسرات بقصد التسلية ،:،:،



*،،* *،،*



*،،* المياه الغازية *،،*

،:،:، يأتي تصنيف المياه الغازية ضمن مجموعة المواد الغذائية المدمرة للصحة ،:،:،

،:،:، من كافة المواد المكونة لها { السكر الابيض ، المحليات الصناعية ،:،:،

،:،:، الكيماوية ، الملونات ، المنكهات ، المواد الحافظة ، ثاني اكسيد الكربون }،:،:،

،:،:، من المواد المدمرة للصحة السكر الأبيض ذكرنا أثاره المدمرة ،:،:،

،:،:، أما المحليات الصناعية فهي لاتقل خطورة عن السكر الأبيض كونها ،:،:،

،:،:، كيميائية وجسمنا لايتقبل هذه المواد مما يؤدي إلى كثير من الأثار السلبية ،:،:،

،:،:، أما الملونات والمنكهات فهي ضارة لاسيما الكيماوي منها فهي ،:،:،

،:،:، كانت ولاتزال وسيلة من وسائل الغش في الأغذية ،:،:،

،:،:، والمواد الحافظة يتلخص ضررها بوقف نشاط البكتريا النافعة داخل الجسم ،:،:،

،:،:، ماعدا كونها موادا كيماوية ترفضها أجسامنا ،:،:،

،:،:، أما غاز ثاني أكسيد الكربون فهو يعمل على تسريع تفريغ المعدة من ،:،:،

،:،:، محتوياتها من الأغذية قبل إنجاز مراحل هضمها في المعدة مما يجعل ،:،:،

،:،:، منها مادة مسيئة للهضم وليست هاضمة ،:،:،

،:،:، ومما يزيد سيئات المياه الغازية تناولها مع وجبات الطعام عقب كل ،:،:،

،:،:، لقمة فذلك يعمل على تمرير اللقم عبر الفم ويحرمها من الخمائر ،:،:،

،:،:، اللعابية الهاضمة ،:،:،

*،،* التوابل و البهارات الحارة *،،*
،:،:، تأتي الصفة التدميرية لها مما تحمله من خواص مهيجة ومخرشة ،:،:،

،:،:، لخلايا جدار الأنبوب الهضمي حيث تقوم هذه المواد بشل فاعلية ،:،:،

،:،:، خلايا الأنبوب الهضمي وبقاء الأطعمة المصاحبة لها في المعدة مدة ،:،:،

،:،:، طويلة دون هضم ويسبب ذلك تفسخها وتصاعد الغازات الكريهة منها ،:،:،

،:،:، وتحويلها إلى مواد سامة وهذه الموا د على المدى البعيد تضعف ،:،:،

،:،:، وتتعب جهاز الهضم وتعيقه على أداء عمله كاملا ،:،:،

،:،:، ولهذه المواد اثارا مدمرة غير مباشرة منها تعطيل نشاط نقاط المراقبة ،:،:،

،:،:، الموجودة في الفم مما يسهل مرور الاغذية الفاسدة الى اجسامنا ،:،:،



*،،* *،،*



*،،* الخضار و الفواكه الفجة *،،*

،:،:، هذه المواد الغذائية خالية تقريباً من العناصر الغذائية القيمة لكن ما ،:،:،

،:،:، يدعوا إلى تصنيفها ضمن المواد المدمرة للصحة كونها مبنية من ،:،:،

،:،:، النشاء غير المكتمل التكوين والأحماض العضوية القوية التي تتفاعل ،:،:،

،:،:، كيماوياً مع جدر الأنبوب الهضمي وتقرحها كما أنها تستهلك الكالسيوم ،:،:،

،:،:، الضروري للجسم ،:،:،

،:،:، ومما يزيد تناول الخضار والفواكه الفجة ضرراً وتدميراً تناولها مع ،:،:،

،:،:، الملح والسكر كمادة منكهة وفاتحة للشهية فيزداد ضررها ضرراَ ،:،:،

،:،:، ومن هذه الخضار والفواكه نذكر الجانرك اللوز الأخضر { العوجا } ،:،:،

،:،:، ثمار المشمش غير الناضجة { القرعون } ثمار العنب غير الناضجة ،:،:،

،:،:، { الحصرم } كما نضيف هنا ثمار الحمضيات المكتملة النضج ،:،:،

،:،:، والفواكه والخضار ذات الطعم الحامض ،:،:،

.،:*:،. تأثير المواد الغذائية الملونة على الصحة .،:*:،.
،:،:، لقد وضعت هيئة المواصفات والمقاييس لدول مجلس التعاون ،:،:،

،:،:، لدول الخليج العربية قوائم للمواد الملونة المصرح استخدامها في ،:،:،

،:،:، الأغذية المصنعة محليا أو المستوردة ومواصفاتها ، وهي تتفق ،:،:،

،:،:، مع القوانين الغذائية في الدول المتقدمة في العالم ،:،:،

،:،:، وتفرض القوانين الغذائية في كثير من دول العالم ذكر أسماء المواد ،:،:،

،:،:، المضافة المستعملة في المنتوجات الغذائية ، وأحيانا مصادرها ،:،:،

،:،:، على العبوات الغذائية ،:،:،

،:،:، ولقد اتجه اهتمام العلماء حديثا نحو دراسة تأثيرات المواد المضافة ،:،:،

،:،:، إلى الأغذية بما فيها الأصباغ ، وبحثت تأثيراتها على حيوانات التجارب ،:،:،

،:،:، _ وإن كانت المقادير المستعملة منها صغيرة _ منذ دخولها أجسامهم ،:،:،

،:،:، ثم امتصاصها إلى خروجها منها ، وما قد تسببه من مشكلات أو ،:،:،

،:،:، اضطرابات في سلوكها ،:،:،

،:،:، وتتنوع الأصباغ المستعملة في الأغذية فمنها الطبيعية ، ومصدرها ،:،:،

،:،:، بعض الأنواع من المملكة الحيوانية ، أو النباتية أو المعدنية ، وأخرى ،:،:،

،:،:، صناعية ،:،:،

،:،:، وكثر الحديث بين عامة الناس عن الأخطار الصحية المحتملة للأصباغ ،:،:،

،:،:، وغيرها من المواد المضافة للأغذية ،:،:،

،:،:، وسوف يتعرف القارئ في هذا المقال إلى مصادر الأصباغ والمحظور ،:،:،

،:،:، استخدامه منها وشروط اختبارها ثم تأثيراتها على صحة الإنسان ،:،:،

*،،* أصباغ من المملكة الحيوانية *،،*
،:،:، منذ قديم الزمان كانت بعض أفراد المملكة الحيوانية مصدرا للمواد الملونة ،:،:،

،:،:، مثل صبغة الأرجوان الصوري ، وكانت رمزا للنبل والرفعة ، وتحضر ،:،:،

،:،:، بالأكسدة الهوائية للإفرازات غير الملونة لغدد حلزون ( من القواقع ) ،:،:،

،:،:، ثم أمكن إنتاجها صناعيا ، ويتوفر في الأسواق أصباغ لها نفس اللون ،:،:،

،:،:، أرخص ثمنا منها ،:،:،

،:،:، وحضرت أيضا صبغة كوشينيال ولونها أحمر لامع من حشرة اسمها ،:،:،

،:،:، العلمي كوكس كاكتس وتتركب من حمض كارمينيك وهو من مشتقات ،:،:،

/"/"/ مركبات الانثراكينون ، ولا تستعمل حاليا هذه الصبغة في الأغذية ،:،:،

،:،:، والمستحضرات الصيدلانية نتيجة تلوثها بجراثيم السالمونيلا التي ،:،:،

،:،:، تسبب في الإصابة باضطرابات معوية عند الإنسان ،:،:،




*،*،*،*



*،،* أصباغ نباتية *،،*
،:،:، تحتوي الكثير من النباتات على أصباغ ذوابة في الماء مثل ،:،:،

،:،:، الكلوروفي ل ( لونه أخضر ) ، والأناتو ( لونها أصفر برتقالي ) ،:،:،

،:،:، وتستخرج من بذور نوع نباتي ، وتستعمل في تلوين الزبد والأجبان ،:،:،

،:،:، وسبغات كاروتينية ( لونها أصفر ) بأنواعها الفاوبيتا وجاما _ كاروتين ،:،:،

،:،:، وهي تستخرج من الجزر الأصفر وتستعمل في تلوين الزبد الصناعي ،:،:،

،:،:، ( المارجرين ) ، أما الكراميل ( سكر محروق جزئيا ) فيستعمل في ،:،:،

،:،:، تلوين بعض المشروبات الغازية وغيرها ،:،:،

،:،:، ويستخلص من جدورالبنجر _ الشمندر ) صبغة لونها أحمر تسمى يتانين ،:،:،

،:،:، وهناك مركبات فلافونية مثل الريبوفلافين ( فيتامين ب 2) ، وروتين ،:،:،

،:،:، وهيسبريدين ، وكيروستين ذات صبغة صفراء، كما يستخدم الزعفران ،:،:،

،:،:، الإعطاء الأغذية اللون الأصفر وهناك أيضا الكركم، أما بتلات الأزهار ،:،:،

،:،:، الجافة وهي من الفصيلة الخشخاشية وتسمى تويجات الخشخاش الأحمر ،:،:،

،:،:، فهي تباع على شكل شراب لتلوين الأغذية باللون الأحمر كما يحضر ،:،:،

،:،:، هذا اللون من نبات مادر _ في حين ينتج نبات النيلة صبغة انديجو ،:،:،

،:،:، الزرقاء الشائع استعمالها ،:،:،

،:،:، ولقد أمكن التعرف إلى تركيب معظم الأصباغ النباتية وأنتج صناعيا ،:،:،

،:،:، مقادير كبيرة منها ، تمتاز بثباتها وسرعة ذوبانها في الماء ، وتكسب ،:،:،

،:،:، الأغذية ألوانا جذابة ، وتباع في الأسواق كأصباغ صناعية ،:،:،

*،،* أصباغ معدنية *،،*
،:،:، تحضر بعض الأصباغ من المعادن ومركباتها مثل أكسيد ،:،:،

،:،:، الحديديك الأصفر وثاني أكسيد الحديد والألمنيوم والذهب والفضة ،:،:،

،:،:، وتستعمل هذه الأصباغ في تحضير غسول ومستحضرات التجميل ،:،:،

،:،:، وغيرها وتستخدم للاستعمال الخارجي فقط ،:،:،




*،*،*،*



*،،* أصباغ صناعية *،،*
،:،:، في منتصف الخمسنيات من القرن الماضي ( 1856 م ) اكتشف ،:،:،

،:،:، الدكتور بركنز ، عن طريق الصدفة ، أول صبغ تخلقية ب البنفسجس ،:،:،

،:،:، الزاهر أو بنفسجي بركنز ، وعندما كان يجرب دون نجاح إنتاج مركب ،:،:،

،:،:، كوينين ، وحضرر هذه الصبغة عن طريق أكسيدة أحد المركبات ،:،:،

،:،:، ثم نجحت الصناعات الكيميائية في إنتاج الأصباغ من قطرات الفحم ،:،:،

،:،:، واستعمل فيها مركب الأنيلين ، وعرفت لسنوات طويلة أصباغ ،:،:،

،:،:، قطران الفحم بأصباغ الأنيلين ، نسبة إلى مصدرها . وتضم هذه ،:،:،

،:،:، المركبات أكثر من 12 مجموعة منها أصباغ الأزو ، وأصباغ النترو ،:،:،

،:،:، وأصباغ النتروز ، وأوزازين ، وزيازين ، وبيرازولين ، وصنفت ،:،:،

،:،:، هذه المجموعات بدورها حسب استخداماتها إلى أصباغ حامضية التأثير ،:،:،

،:،:، وقاعدية وغير ذلك، وتحتوي هذه الأصباغ على جزئيات عضوية ،:،:،

،:،:، مسؤولة عن ألوانها مثل الأزو N=N- ونتروز –N=O . في حين تحتوي ،:،:،

،:،:، أصباغ أخرى على جزئيات ميثوكسي أو أيدروكسي أو مجاميع أمينية ،:،:،

،:،:، مسؤولة عن ألوانها ،:،:،

،:،:، ومن أصباغ الأزو : ترترازين ذائع الصيت ، وأصفر غروب الشمس ،:،:،

،:،:، وينتشر استعمالها عوضا عن الزعفران ، وأصفر –2ج ، وكوينولين الأصفر ،:،:،

،:،:، والأصفر البرتقالي ، وأما رانت ، وإريثروزين ، وبني الشيكولاتة ،:،:،

*،،* استخدامات الأصباغ *،،*
،:،:، صنفت الأصباغ المحضرة من قطران الفحم المسموح بها في ،:،:،

،:،:، الولايات المتحدة حسب استعمالاتها إلى ثلاث مجموعات رئيسية هي ،:،:،

،:،:، الأولى ، أصباغ إف. دي وسي ،:،:،

،:،:، وتستعمل في تلوين الأغذية والأدوية ومستخضرات التجميل ،:،:،

،:،:، الثانية ، أصباغ تسمى دي وسي ،:،:،

،:،:، ويصرح استعمالها في الأدوية ومستخضرات التجميل ،:،:،

،:،:، الثالثة ، أصباغ مشتقة من المجموعة الثانية ،:،:،

،:،:، تستخدم خارج الجسم في الأدوية ومستحضرات التجميل باستثناء ،:،:،

،:،:، الشفتين ( أحمر الشفاه ) والأغشية المخاطية المبطنة في الجسم ،:،:،


*،،*مركبات ترتزازين *،،*
،:،:، يستخدم الكثير من الأصباغ المحضرة من قطران الفحم في ،:،:،

،:،:، الصناعات الغذائية دون اختيار دقيق أو تمييز أحيانا للضار منها ،:،:،

،:،:، ودون رقابة على نقاوتها وخلوها من المواد السامة ، ومركبات ،:،:،

،:،:، ترتزازين هي أصباغ من مجموعة الأزو تسمح القوانين الغذائية ،:،:،

،:،:، في المملكة المتحدة والولايات المتحدة والمملكة العربية السعودية ،:،:،

،:،:، وغيرها باستخدامها في الأغذية وهي تشمل أصباغا مثل ،:،:،

،:،:، رغم 5 الصفراء إف.دي وسي المستخدمة في مشروبات البرتقال ،:،:،

،:،:، لإكسابها اللون المميز لها ومخاليط الكيك والمعكرونة والجيلاتين ،:،:،

،:،:، والحلوى والاجبان ،:،:،

،:،:، لكن تشترط إدراة الغذاء والدواء الامريكية عند استعمال صبغة ،:،:،

،:،:، الترتزازين ذكرها على عبوات الاغذية ، ويكتب على عبوات الأدوية ،:،:،

،:،:، المستعملة فيها تحذير بأنها قد تسبب تفاعلات حساسية مثل الربو القصبي ،:،:،

.،:*:،. الغذاء والحالات الخاصة .،:*:،.

*،،* غذاء الحامل والمرضع *،،*
،:،:، يجب أن يشتمل هذا الغذاء على حاجتها وحاجة وليدها من ،:،:،

،:،:، البروتين والنشويات والأملاح المعدنية والفيتامينات ،:،:،

،:،:، نؤكد هنا أن الغاية من ذلك ليست حشو معدة الأم بالطعام ،:،:،

،:،:، وإنما تقديم الغذاء المتوازن المدروس الذي يؤمن لها أكبر ،:،:،

،:،:، فائدة ممكنة بأقل كمية من الطعام ،:،:،

،:،:، وهنا يجب أخذ الحذر من سوء تغذية الأم أو الإكثار من ،:،:،

،:،:، الطعام لأن ذلك يؤدي إلى حدوث تخمرات ضارة في ،:،:،

،:،:، معدتها وأمعائها حيث أن هذه التخمرات تتحول إلى ،:،:،

،:،:، سموم تنتقل إلى لبن الطفل فتسيء إليه ويمكن أن ،:،:،

،:،:، تسبب له عاهات تلازمه طول حياته ،:،:،

،:،:، ومن هنا عند اختبار الغذاء يجب الاهتمام بالخضروات ،:،:،

،:،:، والإكثار منها لأنها ذات خاصة مؤثرة في إدرار ،:،:،

،:،:، اللبن وإكثاره كما أن تناول الفواكه يمد اللبن بمقاومة ،:،:،

،:،:، السكرية وتناول المواد الدهنية كالزبدة والمكسرات ،:،:،

،:،:، يزود بالمواد الشحمية كذلك يجب أن يحتوي غذاء الأم ،:،:،

،:،:، على كميات مناسبة من الأطعمة الكلسية ،:،:،

،:،:، وبشكل عام يمكن للأم أن تتناول المواد الغذائية التالية ،:،:،

،:،:، إن كانت حاملاً أو مرضعاً ،:،:،

،:،:، بيض ، جبن طازج ، خبز ، خضار ، بطاطا ، فواكه ،:،:،

،:،:، لحم مشوي ، زبدة ، زيت ، سكر ، عسل ، مربى ،:،:،

،:،:، وفي مقدمة هذه الأغذية الحليب ،:،:،

*،،* غذاء الحامل والمرضع *،،*
،:،:، غذاء الرضيع ،:،:،
،:،:، يأتي لبن الأم في مقدمة أغذية الرضيع ،:،:،

،:،:، وهنا لابد من بعض النصائح والإرشادات للأم المرضعة ،:،:،

*،* 1 *،*

،:،:، لا تكثري من المواد المنبهة للأعصاب وخاصة الشاي والقهوة ،:،:،


*،* 2 *،*

،:،:، امتنعي امتناعاً تاماً عن تناول أية مشروبات روحية لأنها ،:،:،

،:،:، تسيء للرضع إساءة شديدة وقد تسبب إصابته باختلاجات ،:،:،

،:،:، عصبية وتشنجات ،:،:،


*،* 3 *،*

،:،:، لا تتناولي المواد التي تقوم بتغير طعم اللبن كالثوم والبصل ،:،:،

،:،:، والملفوف ،:،:،


*،* 4 *،*

،:،:، لاتلجأي إلى استعمال المسهلات مهما كانت الأسباب لأنها ،:،:،

،:،:، تضر بصحة الرضيع وقد تؤدي إلى إصابته بالإسهال الحاد ،:،:،


*،* 5 *،*

،:،:، تجنبي الإرهاق وأخلدي إلى الراحة والهدوء واحصلي على ،:،:،

،:،:، حاجتك من النوم ،:،:،

*،* 6 *،*

،:،:، حافظي على نظافة ثدييك وسلامتهما بغسلهما بعدالإرضاع ،:،:،

،:،:، بمزيج من الماء والكحول والغليسرين بنسب متساوية ،:،:،


،:،:، هذا في حال الإرضاع الطبيعي أما في حال الإرضاع الاصطناعي ،:،:،

،:،:، فيجب أن يحدد الطبيب نظام التغذية وعدد مراته ،:،:،

،:،:، ولابد هنا من التنبيه إلى أن الرضع يحتاج إلى فيتامين جـ ،:،:،

،:،:، اعتباراً من الشهر الثالث من عمره لذا يجب إضافة عصير ،:،:،

،:،:، الفواكه الغنية بهذا الفيتامين كالبرتقال والليمون والبندورة ،:،:،

،:،:، والتفاح ويجب الانتباه إلى أن عصير الفاكهة لا يعطي ،:،:،

،:،:، للرضيع أثناء تناوله اللبن وإنما قبل ذلك ساعة لأن ،:،:،

،:،:، العصير يخثر اللبن ،:،:،

،:،:، واعتباراً من الشهر الرابع يضاف فيتامين د لغذاء الطفل ،:،:،

،:،:، حتى يصل لشهرة الخامس فتبدأ فترة غذائية جديدة ،:،:،

،:،:، تستمر سبعة أشهر ،:،:،

،:،:، حيث يبدأ الطفل بتناول الدقيق والخضار المطبوخة جيداً ،:،:،

،:،:، وتقدم للطفل بمقادير صغيرة جداً بعد هذه الفترة نبدأ ،:،:،

،:،:، بإعطاء الطفل البروتينات الحيوانية كاللحم وزلال البيض ،:،:،

،:،:، على شكل عصير ،:،:،

،:،:، ثم نبدأ بتطبيق نظام غذائي منوع يشتمل على مواد ،:،:،

،:،:، كربوهدراتية ودهنية وبروتينية وفيتامينات وأملاح معدنية ،:،:،

،:،:، وهنا يجب على الأم مايلي ،:،:،

*،* 1 *،*

،:،:، الالتزام بمواعيد طعام الطفل بدقة تامة ،:،:،

*،* 2 *،*

،:،:، عدم إرضاع الطفل بين الوجبات الغذائية ،:،:،

*،* 3 *،*

،:،:، عدم الخلط بين الوجبات الغذائية وبين اللبن في وجبة واحدة ،:،:،