منتدى عالم الأسرة والمجتمع - بسكويت بالكاكاو من مستكة

http://www2.0zz0.com/2009/02/11/00/379779903.gif

http://www.66n.com/pics/hosted/ny292...tjajs467ji.gif

وصفاتنا اليوم مترجمة من موقع اجنبي

Shortbread Cookie
http://mestoka.googlepages.com/2009-05-09_00031.jpg

بلمسات مستكاوية

المقادير

2 اصبع زبدة ( 200 جرام زبدة ) بدرجة حرارة الغرفة غير مملحة + 1/2 كوب سكر بودره منخول (60 جرام )+ 1م/ص فانيليا سائلة او بودره ( 4 جرام ) + 2 كوب دقيق (260 جرام ) + رشة ملح (2 جرام )

اضافتي

استخدام 200جرام زبدة بدلا من 226 جرام

مقدار قليل من الكاكاو الخام

الطريقة

في طبق نضيف مقدار الزبدة و تخفق بالمضرب الكهربائي حتي تكون كريمي

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-09_00015.jpg

ثم نضيف عليها السكر البودره بالتدريج و نضيف الفانيليا

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-09_00016.jpg

نضيف الدقيق و نخفق بالمضرب حتي يتكتل المقدار

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-09_00017.jpg

نوقف استخدام المضرب و نبدأ العمل باليد

انا اضفت حوالي من 1/4 الي 1/2 كوب دقيق اضافي تقريبا لحين تشكلت عجينة طرية

طبعا حسب نوع الدقيق الموجود عندك

و غلفتها بالنايلون

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-09_00018.jpg

و تترك بالثلاجة ساعه كاملة

انا تركتها بالثلاجة 30 دقيقة و ادخلتها الفريرز 20 دقيقة لانني كنت في عجلة

تفرد العجين علي سطح مرشوش دقيق انا استخدم الكاكاو الخام بدل الدقيق

و عند فرد العجين بدات تطري بفعل حرارة اليد و اخذت تتشكل مع الكاكاو مثل الماربل

و لم اكثر في خلطها

و النقطة المهمة هنا ان العجين قبل ( اي امتص ) الكاكاو

و معني هذا ان العجين لو كان مكتفي بالدقيق في اول العجن لن يقفل الكاكاو

لانني دائما اوجهه مشكلة و هي ان الدقيق عند خلطه بالزبد في اي عجين مثلا مثل التارت اثناء الخبز يفرز الزبدة

و بالتالي كل واحدة تعرف نوع الدقيق اللي عندنا و تضبط نفسها عليه

و فردت العجين غير سميك و قطعته بالقطاعه الصغيرة

و رصيت الحبات في صنية مبطنة زيت و عليها ورق الزبد مدهونة بنقطة زيت واحدة

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-09_00019.jpg

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-09_00020.jpg

و ادخلت الصواني الي الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل الخبز

و كنت اخبز في الفرن سينابون و كنت واضعة صنية بها ماء في قاع الفرن

و بالتالي بعد ما نضج السينابون ادخلت صواني البسكويت الي نفس الفرن الساخن و في القاع حمام الماء

و خبزته لمدة 20 دقيقة

الوصفة مكتوب الخبز من 10 الي 12 دقيقة

لكني اعتقد ان فرني كان هادئ بفعل الحمام المائي و النتيجة كانت خرافة

و اختبارتي انني كنت اضع يدي علي سطح البسكويت اجده طري اقول لنفسي لم ينضج بعد :25:

و لكن ظل طري حتي عد مرور 20 دقيقة

فاخذت بسكوته واحدة و تركتها ثواني تبرد و تذوقتها لقيته تمام

الناتج

البسكويت يكون سطحه طري و هو خارج من الفرن

و النتيجة يا بنات خرررررررررررررافة

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-09_00025.jpg

و قدمته مع مربي الفروالة الخاصة باندين

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-09_00048.jpg

رابط مربي الفراولة لمشرفتنا الغالية اندين

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=183614

و هذه السينابون اللي كانت بتستوي في الفرن :11:

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-09_00021.jpg

http://mestoka.googlepages.com/2009-05-09_00023.jpg

رابط العجينة المستخدمة للسينابون

http://www.66n.com/forums/showpost.p...22&postcount=1

اتمني ان تعجبكم الوصفة

دعواتكم اخواتي