منتدى عالم الأسرة والمجتمع - حلى الكركومبوش أو الأكلير الفرنسي

http://islamroses.com/zeenah_images/besm4.gif

http://www.alfrasha.com/up/1858574027349656451.gif

بالتأكيد افتقدتوا وجودي وطبخاتي

وأنا أعترف بتقصيري في المنتدى ككل ماعدا الإستشارات بالطبع فهو إلزامي

ويعلم الله أن جهازي مليء بالطبخات المصورة التي أود أن أنزلها لكم في ملف شامل

ولكن ضيق الوقت يأسرني لذا سأنزل لكم اليوم واحدة إلا أن انتهى من إعداد مفاجأة بإذن الله

لذا أعود إليكم لأطيب خاطركم بطريقة حلى فاخرة أرجوا أن تعجب ذائقتكم

(الكركومبوش أو الأكلير الفرنسي)

المقادير:

1كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة سكر
ربع كوب زبدة
ربع كوب زيت ذرة
1كوب دقيق
4حبة بيض
1ملعقة صغيرة فانيليا

نضع الزبدة والماء والزيت والسكر والملح على النار حتى تذوب

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...p4iwpb85ft.jpg

نضع الدقيق دفعة واحدة

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...30ss7z07rw.jpg

ويقلب

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...e4iknfs50e.jpg

نقلب الدقيق بإستمرار وهو على النار لمدة دقيقتين حتى يتماسك ويصبح كتلىة متماسكة

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...41pvg10cge.jpg

نترك العجينة حتى تبرد ثم نضيف لها البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا (بإمكانك خلطهم بالخلاط أو بملعقة خشبية)

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...3vje5wlqzi.jpg

ثم نضع العجينة في القمع ونعمل منها كور متوسطة الحجم وتخبز في الفرن

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...5lfdqg45pk.jpg

طريقة الخبز مهمة :

ضعيها في فرن ساخن جدا لمدة ربع ساعة
ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها لمدة نصف ساعةأو ساعة إلا ربع حتى تصبح هشة من الخارج وتستوي من الداخل

هنا بعد الإستواء ونتركه يبرد

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...a42errayaf.jpg

***

(الحشوة)

(كريمة الباتيسير)

يخلط 2 كوب من الحليب مع حليب علبة حليب نستله المكثف المحلّى الكبيرة ومسحوق الفانيلا

ونضعها على النار إلى أن يغلي.

أثناء هذا الوقت يخفق صفار 6 بيضات مع ملعقة طعام من السكّر حتى يتكاثف المزيج لمدّة 5 دقائق ثمّ يخلط مع3 ملاعق طعام دقيق.

يضاف الحليب الساخن إلى مزيج صفار البيض ويخلط بالخلاّطة إلى أن يصبح متماسكاً وخالٍ من الكتل.

يعاد المزيج إلى الوعاء ويغلى على نار خفيفة ويحرّك بشكل مستمّر إلى أن يتكاثف لمدّة ثلاث دقائقhttp://www.lakii.com/vb/smile/7-63.gif

هنا الكريمة جاهزة نغطيها بنايلون ونضعها في الثلاجة حتى تبرد

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...pq7tu4787g.jpg

ثم نحشي بها حبات الكركومبوش بوضع الكريمة في قمع التزيين ثم نعمل ثقب من أسفل كل حبة ونملأها بالكريمة حتى تنتفخ حبات الكركومبوش

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...9sm2rxwenz.jpg

ثم نحضر سكر ونضعه في قدر صغير على النار حتى يبدأ في الإصفرار فقط دون تحمير

ثم نضع قاع حبة من الكركومبوش في السكر ونرصها في طبق التقديم (أي نستخدم السكر كالغراء لنرص الحبات على شكل هرم)

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...2t5x9shx7f.jpg

وعندما ننتهى من الرص نأخذ بالشوكة السكر ونرفعه لأعلى حتى تتكون لدينا خيوط ذهبية من السكر ونضعها على الهرم

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...tam1n5fnrb.jpg

ثم نذيب شوكلاتة جالكسي في حمام مائي أو في المايكرويف مع قليل من الزبدة

وتصب من أعلى الهرم لينسكب لأسفل معطي شكل جميل وبالإمكان رش قليل من اللوز على الرأس

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...beh73var5s.jpg

http://www.m5zn.com/uploads/2010/6/9...630zjpf1k1.jpg

طبعاً كنت أتمنى أن أعمله كهذا الشكل

http://www.the-wedding-information-s...quembouche.jpg

لكن بالطبع لن أصل لإتقانه كالمتخصصين...(أهم شيء الأخلاق):23:

ولكن يكفي أن الطعم لذيذ بشهادة الجميع

وبالهناء والعافية

أم جوجو

http://reema20032003.jeeran.com/HKG.gif