|
طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة
السلام عليكم اخواتي بعد سنين رجعت اعمل القطايف و بعد عدة محاولات اخيراً نجحت معي و طلعت افضل من الجاهزة حتى أي فيكن تقولوا اني اكتشفت أسرار نجاح القطايف : ) وحابة شارككم فيها تمنياتي لكم ان يرضى عنكن المسيو ;) http://i1225.photobucket.com/albums/...ps059e0b79.jpg الطريقة بسيطة بس لازم الانتباه للملاحظات ببرامج الطبخ ما بيعطوكي مقادير و بتشوفي الشيف آخد عالنظر :( هي المقادير مضمونة ان شاء الله لكل كوب طحين ، كوب و ربع ماء ، رشة ملح ، م ص سكر ، م ص بيكيغ باودر هالكمية انتجت لي 26 قطعة متوسطة الحجم اخفقيهم بالخفاق او البراون اي food processor اتركيهم يختمروا على الاقل ساعة و اكثر شي ساعات بمكان عادي او دافي الي بقلك خميرة و ما خميرة ما تسمعي لأني جربت الخميرة ولقيت انه الـ بيكنغ باودر أفضل للقطايف لطهي القطايف لازم يكون عندك تيفال او ما يشبهها المهم يكون القعر سميك والوجه لا يلتصق فيه العجين انا وجدت انه التيفال الي شكلها مربع افضل شي لوما عندك ، المدورة جيدة لا بأس بها اتركيها تحمى على النار ابدئي بصبّ العجين بالمغرفة افضل من الصبّ العادي من ابريق لأنك بتحددي تماما الكمية بحيث كونوا بنفس الحجم نص المغرفة كافي لتعملي قطايف صغار و حلوين للضيوف اما اذا مستعجلة فيكي تعمليهن كبار http://i1225.photobucket.com/albums/...psd592ef08.jpg ملاحظة مهمة : النار متوسطة إلى عالية ، صبي العجين على المقلاية في المركز و كل مرة قطعة وحدة فوق مصدر الحرارة لو صبيتي عجين على الاطراف الي مافي تحتها غاز لن تكون ناجحة (بامكانك تجربي على كل حال) كل مرة قطعة واحدة (لا تستعجلي) استخدمي الكفكير لرفع طرف القطيفة لتشاهدي لونها من تحت لما يكون صار بني فاتح ارفعيها بحذر على ورق زبدة انتبهي لو حطيتيها على اي شي تاني بتلزق كرري ذلك حتى آخر قطيفة احشيها بالحشوة الي بتحبيها و سكريها بشكل جيد قبل القلي بالزيت حمي الزيت بشكل جيد على النار و اقلي القطايف http://i1225.photobucket.com/albums/...ps17850c76.jpg ملاحظة حول قلي القطايف لا تستعجلي برفع القطايف لأنه بتطلع غير مقرمشة يعني مو متل قلي الخبز سريع جداً ولا هو متل الخضار لازم تقلبيها على الوجه التاني و لما تحسي انه بدأ يصير لونها غامق ارفعيها من النار ، لازم يكون لونها تغير (بني) بس ما يصير على اسود انتبهى اتركي القطايف المقلية تبرد شوي و حضري القطر (الشيرة) لا تخافي اذا حسيتي انه القطايف صارت متخشبة رح ترجع رخوة بالقطر القطر لازم يكون سميك شوي يعني كوب وربع سكر او اقل من الربع بقليل ، مقابل كوب ماء و ملعقة ماء زهر اتركي القطر يبرد شوي لما يكون صار فاتر بحيث تتحمله اصبعك بدون ما يلدع حطي فيه القطايف مدة اقل من دقيقة و ارفعيها ملاحظة مهمة حتى يبقى القطايف مقرمش وما يصير رخو لا تتركيه بالقطر زيادة ، و لا تحطيه بالقطر و هو حار أخيراً رشي عليها فستق حلبي مطحون و قدميها وصحتين و عوافي |
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة
تسلم يدينك ... على هالقطايف الطعمه..
انا من عشاق القطايف .. وطريقتي غير عنك ،، احمرها بالفرن واضيف للعجينه السميد .. يعطيك العافيه حبيبه .. |
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة
شكلها لذيذ ان شاء الله بجربها
|
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة
مشاء الله تبارك الرحمن تسلم الايادي اختي ماريا شكلها مشهي اسال المولى ان يحفظكِ وينفع بكِ اختي الغاليه شقرديه ممكن تكتبي لنا طريقتكِ ايضا ،حسب كلامكِ قلتي انها تحمر في الفرن وهذا بحد ذاته شيئ ملفت فلو تكرمتِ واضفتيها اكون ممنونه منكِ دمتِ بود غاليتي ورضا الرحمن ... اختكم الهي خذ بيدي ... |
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة
يعطيك ألف عافيه حبيبتي
إن شاء الله أجربها عوافي على قلبك |
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة
اقتباس:
بالنسبة للسميد ما بعرف شو الفرق الي بيعملو لأني ما جربتو بس قوليلي شو مقاديرك بلكي بعملو و بدوقه وبالنسبة للفرن أمي بتعمل هالطريقة بتدهن القطايف بالسمن العربي بعد ما تدوبه على النار و بعدين بتحطو بالفرن النكهة بهالطريقة افضل خصوصا للي بجبو السمن العربي بس ما بعرف ليش ما بحس بنفس القرمشة عكل حال انا ما أكلته بطريقة الفرن من سنين بدي جربا ان شاء الله حتى لو عملت خمس قطايفات بالفرن بس حجربها وشوف اكتبيلي مقاديرك ازا فيكي و شكرا اقتباس:
اقتباس:
اقتباس:
|
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله ؛ تبارك الله ..روعة تسلم يديك ياغاليتي ؛ بالعافية على قلبك ومن تحبين ؛ مفتقدينك من غير شر ... حاري التطبيق بإذن الله .. ودمت بحفظ الله توفيقه .. |
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة
افتقدناااك ياقمر ..
ماشاء الله شكلها مضبوووظ نجرب و خاصة انه المسيوو:) يحب الحلوويات الشرقية بس ممكن تعطوني افكار حشوات ؟؟؟ وهل لازم احشيها و هي سخنه عشان تنطبق الاطراف بشكل جيد او استنى لما تبرد مافي مشكلة ؟؟ مشكووورة حبيبتي و بوسااااات للحلوين الصغار |
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة
وعليكم السلام;ماشاءالله شكلها يشهي تسلم الأيادي.
بإذن الله اجربها واخبركم ؛بالفرن طبعاً عشان أمي ماتحب الزيوت وصرنا مثلها. |
رد : طريقة عمل القطايف ناجحة و مضمونة
ماشاء الله تبارك الرحمن
يسلموا الايادي...شكلها ايشهي رح اجربها بمشيئة الله |
| الساعة الآن 09:51 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©